2022高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題七 選考 生物技術(shù)實踐

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1、2022高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題七 選考 生物技術(shù)實踐 1.(2019屆高三·北京海淀模擬)某校課外興趣小組對某種品牌的酸奶中乳酸菌的數(shù)量進行了測定。取6支滅菌的試管,分別加入9 mL滅菌的生理鹽水,編號為B1、B2、B3、B4、B5、B6;吸取1 mL酸奶樣液加入試管B1中,混合均勻;然后另取一支吸管從B1中吸取1 mL溶液,加入B2中,依次類推,最后從試管B6中取0.1 mL樣液進行涂布計數(shù),涂布三個平板,其菌落數(shù)分別為251、265、276個。請回答下列問題: (1)乳酸是乳酸菌__________呼吸的產(chǎn)物,進行的場所是________________。 (2)制備乳酸菌的培養(yǎng)基過

2、程中,對培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是________。平板冷凝后,倒置的目的是_______________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)該興趣小組對乳酸菌接種所采用的方法是____________________。根據(jù)三個平板中的菌落數(shù),可推測原酸奶中乳酸菌的濃度為________個/mL,該方法測定的乳酸菌的含量和實際值相比,一般________(填“偏大”或“偏小”)。

3、 (4)為了使測量的結(jié)果更加準(zhǔn)確,對照組的設(shè)置應(yīng)該是_______________________。 解析:(1)乳酸是乳酸菌進行無氧呼吸的產(chǎn)物,無氧呼吸的場所是乳酸菌細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)。(2)制備培養(yǎng)基過程中,對培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是干熱滅菌法,對培養(yǎng)基常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。平板冷凝后,將平板倒置的目的是防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染,同時也可以避免培養(yǎng)基中的水分過快地?fù)]發(fā)。(3)根據(jù)題干的操作步驟可推知,得到的是101、102、103、104、105、106倍的稀釋液。從試管B6中取0.1 mL樣液進行涂布計數(shù),三個平板中菌落數(shù)分別為251、265、276個,可推測

4、原酸奶中乳酸菌的濃度為(251+265+276)÷3×10×106=2.64×109個/mL。稀釋涂布平板法測定活菌數(shù)目時,因為相鄰的細菌可能形成一個菌落,因此測定值可能比實際值小。(4)為了使測量的結(jié)果更加準(zhǔn)確,需要另增設(shè)一組培養(yǎng)基,接種等量無菌水,主要是檢測對培養(yǎng)基和培養(yǎng)器具滅菌是否徹底和操作是否嚴(yán)格按無菌操作要求進行。 答案:(1)無氧 細胞質(zhì)基質(zhì) (2)干熱滅菌法 防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基,也可以避免培養(yǎng)基中的水分過快地?fù)]發(fā) (3)稀釋涂布平板法 2.64×109 偏小 (4)另增設(shè)一組培養(yǎng)基,接種等量無菌水,其他操作均相同 2.(2017·全國卷Ⅱ)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制

5、成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素,某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻,再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵,并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果。回答下列問題: (1)該實驗的自變量是________、________。 (2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌是________。 (3)如果在實驗后,發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系,則無法確定發(fā)酵的最佳時間;若要確定最佳發(fā)酵時間,還需要做的事情是___________________________________________________

6、_____________________ ________________________________________________________________________。 (4)從大豆到豆豉,大豆中的成分會發(fā)生一定的變化,其中,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開_________,脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開_________。 解析:(1)實驗使用甲、乙兩種菌種,并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果,所以該實驗的自變量是菌種和發(fā)酵時間。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌是好氧型微生物。(3)因“32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系”,說明發(fā)酵的最佳時間

7、可能超過32 h,故可繼續(xù)延長發(fā)酵時間,定期取樣觀測發(fā)酵效果,以確定最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間,此時間即為最佳發(fā)酵時間。(4)從大豆到豆豉,在相關(guān)微生物的作用下,大豆中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)殡暮桶被?,脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅帷? 答案:(1)菌種 發(fā)酵時間 (2)好氧菌 (3)延長發(fā)酵時間,觀測發(fā)酵效果,最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間即為最佳發(fā)酵時間 (4)氨基酸和肽 脂肪酸和甘油 3.(2017·全國卷Ⅰ)某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3,供植物吸收和利用?;卮鹣铝袉栴}: (1)有些細菌能分解尿素,有些細菌則不能,原因是前者能產(chǎn)生__________。能分解尿素的細菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO

8、2作為碳源,原因是_____________________________,但可用葡萄糖作為碳源。進入細菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是_________________________ _______________________________________________________________(答出兩點即可)。 (2)為了篩選可分解尿素的細菌,在配制培養(yǎng)基時,應(yīng)選擇________(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”)作為氮源,不選擇其他兩組的原因是_______________________________________________________

9、_________________ ________________________________________________________________________。 (3)用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4,其作用有________________________________________________(答出兩點即可)。 解析:(1)土壤中的某些細菌之所以能夠分解尿素,是因為它們能產(chǎn)生脲酶。尿素分解菌是異養(yǎng)生物,不能利用CO2來合成有機物,必須利用現(xiàn)成的有機物(如葡萄糖)作為碳源;葡萄糖通過呼吸作用被分解時,能為細胞生命活動提供能量,同

10、時,葡萄糖還可以轉(zhuǎn)化成脂肪、某些氨基酸等物質(zhì),所以進入細菌體內(nèi)的葡萄糖能為其他有機物的合成提供原料。(2)選擇培養(yǎng)基是允許特定種類的微生物(目的微生物)生長,同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基。本實驗的目的菌是可分解尿素的細菌,因此配制的培養(yǎng)基應(yīng)只允許尿素分解菌生長,NH4NO3可以作為所有細菌的氮源,培養(yǎng)基中如含有NH4NO3,將不能起到篩選作用。(3)KH2PO4和Na2HPO4能為細菌生長提供鉀鹽、鈉鹽和磷酸鹽,而H2PO/HPO可作為緩沖劑,使培養(yǎng)基中的pH保持相對穩(wěn)定。 答案:(1)脲酶 分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物,不能利用CO2來合成有機物 為細胞生命活動提供能量,為其他有機

11、物的合成提供原料 (2)尿素 其他兩組都含有NH4NO3,能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3,不能起到篩選作用 (3)為細菌生長提供無機營養(yǎng),作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH的穩(wěn)定 4.目前水果酵素以美容養(yǎng)顏、改善腸道環(huán)境、瘦身減肥等功率風(fēng)靡全國。水果酵素就是借著發(fā)酵的方法讓蔬菜水果等天然有機農(nóng)產(chǎn)品先完成消化步驟,這樣食用進入腸胃不必再消化,可以直接被身體吸收,減輕身體各器官的負(fù)擔(dān)。某興趣小組用新鮮的水果制作水果酵素的簡要流程如下: 清洗酵素瓶→新鮮水果→清洗干凈→去掉果核、切片→放入瓶內(nèi)→加入白糖→發(fā)酵瓶放在25 ℃左右的環(huán)境中,每天早晚各排氣、攪拌一次 請回答下

12、列問題: (1)水果和水放入瓶內(nèi),要留有1/3的空間,原因是____________________________ ________________________________________________________________________。 (2)水果為微生物的生長和繁殖提供的營養(yǎng)成分有________________。 (3)每天早晚攪拌的目的是________________________。發(fā)酵初期聞到瓶內(nèi)有酒味,可用____________(填試劑)進行鑒別。 (4)為了探究水果酵素中微生物的種類,可以將酵素液接種在________培養(yǎng)基上,以觀察長出

13、的不同菌落的特征,這些特征包括菌落的________________(至少答三個)。接種前為避免酵素液濃度過高,需要將其進行________。 解析:(1)水果和水放入瓶內(nèi),要留有1/3的空間,原因是既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣,又可以防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出來。(2)水果為微生物的生長和繁殖提供的營養(yǎng)成分有碳源、氮源、水和無機鹽。(3)每天早晚攪拌的目的是使微生物與水果充分接觸并增加溶氧。發(fā)酵初期聞到瓶內(nèi)有酒味,可用酸性條件下的重鉻酸鉀進行鑒別。(4)為了探究水果酵素中微生物的種類,可以觀察固體培養(yǎng)基上不同菌落的特征,這些特征包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等。為避免水果酵素濃度

14、過高,需要將其進行稀釋。 答案:(1)既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣,又可以防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出來 (2)碳源、氮源、水和無機鹽 (3)使微生物與水果充分接觸并增加溶氧 酸性重鉻酸鉀 (4)固體 形狀、大小、隆起程度和顏色 稀釋 5.(2017·全國卷Ⅲ)綠色植物甲含有物質(zhì)W,該物質(zhì)為無色針狀晶體,易溶于極性有機溶劑,難溶于水,且受熱、受潮易分解。其提取流程為:植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品?;卮鹣铝袉栴}: (1)在提取物質(zhì)W時,最好應(yīng)選用的一種原料是_______(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲,

15、不宜選用其他兩種的原因是______________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)提取物質(zhì)W時,振蕩的作用是__________________。 (3)活性炭具有很強的吸附能力,在提取過程中,用活性炭處理提取液的目的是__________________________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點56 ℃)、乙醇(沸點約78 ℃)兩種溶劑,在提取物質(zhì)W時,應(yīng)選用丙酮作為提取劑,理由是_________________

16、______________________________。 (5)該實驗操作過程中應(yīng)注意的事項是__________________________(答出兩點即可)。 解析:(1)依據(jù)題干信息,物質(zhì)W受熱、受潮易分解,因此不宜選擇高溫烘干;而新鮮的植物甲含水量高,用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋,進而降低對物質(zhì)W的提取效果,故不應(yīng)選用新鮮的植物甲。(2)提取物質(zhì)W時,振蕩可以使原料和所加有機溶劑充分混勻。(3)利用活性炭的吸附能力,可以去除提取液中植物甲所含的色素,從而得到較為純凈的物質(zhì)W與有機溶劑的混合物。(4)丙酮沸點低于乙醇,蒸餾時物質(zhì)W分解較少。(5)物質(zhì)W容易受熱分解,因此蒸

17、餾操作適宜在較低的溫度下進行,同時因?qū)嶒炛惺褂昧擞袡C溶劑,要注意防火。 答案:(1)晾干 高溫烘干過程中,植物甲中的物質(zhì)W易被破壞;新鮮的植物甲含水量高,用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋,進而降低對物質(zhì)W的提取效果 (2)使原料和溶劑充分混勻 (3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點低于乙醇,蒸餾時物質(zhì)W分解較少 (5)在溫度較低的情況下操作,防火 6.(2018·鄭州質(zhì)檢)某地盛產(chǎn)葡萄、柿子等水果,但因銷路不暢,造成水果嚴(yán)重積壓,腐爛變質(zhì)。某駐村扶貧支教老師為解決葡萄、柿子等資源嚴(yán)重?fù)p耗問題,組織學(xué)生設(shè)計了如圖1所示裝置,試圖探究以柿子為原料制作柿子酒、柿子醋。請回答下列問題:

18、 (1)酵母菌的分離和純化: ①用清水沖洗葡萄1~2遍除去污物,用榨汁機榨取葡萄汁后,將其裝入甲瓶中。葡萄汁的質(zhì)量和環(huán)境溫度等方面滿足需求,在____________的發(fā)酵液中,酵母菌可以生長繁殖,而絕大多數(shù)其他微生物則被抑制。應(yīng)注意的相關(guān)操作是________________________________________________________________________。 ②若要通過酵母菌的單菌落進行計數(shù),應(yīng)在培養(yǎng)液中加入__________,采用________________法分離和計數(shù)。________(填“能”或“不能”)用這種培養(yǎng)基對酵母菌進行擴大培養(yǎng)。 (

19、2)柿子酒、柿子醋的制備: ①若在甲瓶內(nèi)裝入打碎的柿子漿,加入____________酶,能較好的提升柿子酒的清澈度。 ②當(dāng)酒精發(fā)酵基本完成時,將果汁的酒精濃度稀釋至5~6度,然后導(dǎo)入乙瓶(裝有5%~10%的醋酸菌液),攪勻,將溫度保持在30 ℃,進行醋酸靜置發(fā)酵。該過程中,對乙瓶應(yīng)進行的操作是_____________________________________________________________。 ③為探究不同醋酸菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的關(guān)系,進行了相應(yīng)實驗,獲得圖2所示實驗數(shù)據(jù)。在接種后70 h,接種量為15%的醋酸產(chǎn)量最少的主要原因是_____

20、___________________________________________________________________。 解析:(1)①在果酒發(fā)酵中,發(fā)酵液中缺氧且呈酸性,一定范圍內(nèi),酵母菌可以在這樣的發(fā)酵液中生長繁殖,而其他微生物受到抑制,從而發(fā)酵產(chǎn)生大量的果酒。如果將發(fā)酵液導(dǎo)入圖1的甲瓶中,應(yīng)注意的操作是夾住a、b,關(guān)閉c、e,間隔一段時間應(yīng)打開b處夾子排出CO2,以防止發(fā)酵瓶因氣壓過大而爆裂。②若要通過酵母菌的單菌落進行計數(shù),需要用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)才能形成菌落,所以應(yīng)在培養(yǎng)液中加入凝固劑——瓊脂;分離并計數(shù)要采用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng);但不能用這種方法對酵母菌進行擴大培養(yǎng)

21、,因為固體培養(yǎng)基不能被培養(yǎng)的酵母菌在短時間內(nèi)充分利用。(2)①發(fā)酵制作的果酒呈渾濁狀態(tài),是因為發(fā)酵液中存在大量的酵母菌不能利用的纖維素和果膠,所以可以在發(fā)酵液中加入纖維素酶和果膠酶進行溶解,以提升柿子酒的清澈度。②當(dāng)酒精發(fā)酵基本完成時,將果酒導(dǎo)入含有醋酸菌液的乙瓶進行醋酸發(fā)酵,由于醋酸發(fā)酵需要在有氧環(huán)境中進行,所以需要對乙瓶進行打開夾子d,通入無菌的空氣。③圖2是探究不同醋酸菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的關(guān)系曲線。由于在等量果酒為原料的條件下,接種量越大的發(fā)酵瓶內(nèi)發(fā)酵液消耗越快,同時產(chǎn)生的代謝廢物積累也越多,所以在接種后70 h,接種量最大的發(fā)酵瓶產(chǎn)生醋酸量最少。 答案:(1)

22、①缺氧、呈酸性 夾住a、b,關(guān)閉c、e,間隔一段時間應(yīng)打開b處夾子排出CO2?、诃傊∠♂屚坎计桨濉〔荒堋?2)①纖維素酶和果膠?、诖蜷_夾子d,通入無菌的空氣 ③醋酸菌生長繁殖消耗營養(yǎng)物質(zhì)較多,產(chǎn)生的代謝廢物積累太多 7.從黃花蒿中提取的青蒿素是一種無色針狀晶體,易溶于有機溶劑,難溶于水,不易揮發(fā),高溫和受潮易分解。請回答下列有關(guān)問題: (1)提取青蒿素時,應(yīng)采用萃取法而不宜用水蒸氣蒸餾法,其原因是________________________________________________________________________。 (2)提取青蒿素時,最好選用的一種原料是__

23、________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的黃花蒿,理由是_______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)研究表明青蒿素對卡他球菌有較強的抑制效果,如圖是對青蒿素敏感的卡他球菌原始菌種的相關(guān)實驗(影印接種法指用無菌絨布覆蓋在長有菌落的1號培養(yǎng)基表面,輕輕按壓,不旋轉(zhuǎn)絨布,然后將絨布上的菌落“復(fù)印”到2號和3號培養(yǎng)基上)。 ①培養(yǎng)基配制好后,需用________

24、____________(填儀器名稱)對其進行滅菌。 ②在2號培養(yǎng)基上挑取與3號培養(yǎng)基位置相同的1個菌落,接種到________(填“含”或“不含”)青蒿素的培養(yǎng)基上,若出現(xiàn)較多菌落(未受污染),則抗青蒿素卡他球菌的出現(xiàn)說明相關(guān)基因突變發(fā)生在該菌接觸青蒿素________(填“之前”或“之后”)。 ③影印接種時最好將菌種先影印到2號培養(yǎng)基再影印到3號培養(yǎng)基,不能顛倒,原因是________________________________________________________________________ ____________________________________

25、____________________________________。 解析:(1)根據(jù)題干信息,青蒿素不易揮發(fā),很難隨水蒸氣蒸餾出來,故不宜用水蒸氣蒸餾法提取青蒿素。(2)青蒿素高溫和受潮易分解,若采用高溫烘干的黃花蒿,烘干過程中青蒿素受高溫易分解;若用新鮮的黃花蒿,含水量較高,會影響萃取的效果(萃取前一般需進行干燥);采用晾干的黃花蒿,可避免青蒿素高溫下分解,且晾干的黃花蒿含水量低,有利于用有機溶劑提取青蒿素。(3)對青蒿素敏感的卡他球菌,經(jīng)稀釋涂布平板法,接種到1號培養(yǎng)基上,長出菌落后,用影印接種法接種到2號和3號培養(yǎng)基上,影印接種法可保證2號和3號培養(yǎng)基相同位置上長出相同的菌落。

26、①培養(yǎng)基配制好后,需用高壓蒸汽滅菌鍋對其進行滅菌。②在2號培養(yǎng)基上挑取與3號培養(yǎng)基位置相同的1個菌落,若接種到不含青蒿素的培養(yǎng)基上,長出較多菌落,不能說明任何問題,若接種到含青蒿素的培養(yǎng)基上,長出較多菌落(未受污染),則說明這些卡他球菌在接觸青蒿素之前對青蒿素已經(jīng)產(chǎn)生了抗性(抗性的產(chǎn)生是相關(guān)基因突變的結(jié)果)。③影印接種時最好將菌種先影印到2號培養(yǎng)基再影印到3號培養(yǎng)基,不能顛倒,因為2號培養(yǎng)基不含青蒿素,3號培養(yǎng)基含有青蒿素,若操作顛倒,先影印到3號培養(yǎng)基,大量卡他球菌會被青蒿素殺死,導(dǎo)致2號培養(yǎng)基上的菌落數(shù)大量減少,進而導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確。 答案:(1)青蒿素不易揮發(fā),很難隨水蒸氣蒸餾出來(合理

27、即可) (2)晾干 青蒿素受熱和受潮易分解,晾干過程避免了青蒿素高溫下分解,且晾干的黃花蒿含水量低,用有機溶劑提取青蒿素的效果好(合理即可) (3)①高壓蒸汽滅菌鍋?、诤≈啊、廴粝扔坝〉?號培養(yǎng)基,青蒿素會殺死大量卡他球菌,導(dǎo)致2號培養(yǎng)基上的菌落數(shù)大量減少,進而導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確(合理即可) 8.篩選大腸桿菌抗鏈霉素突變株的實驗過程如下: ①取一個已經(jīng)滅菌的空培養(yǎng)皿,斜著(一邊墊起)放置,在無菌條件下倒入10 mL不含藥物的底層培養(yǎng)基(如圖甲所示); ②待培養(yǎng)基凝固后將培養(yǎng)皿放平,再倒入10 mL含有鏈霉素的上層培養(yǎng)基,這樣便得到鏈霉素濃度從一邊到另一邊逐漸升高的梯度平板(如圖乙所示);

28、 ③用移液管移取經(jīng)誘變處理后的大腸桿菌細胞懸液0.1 mL到梯度平板上,進行涂布; ④將平板倒置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2天,觀察經(jīng)一次培養(yǎng)的梯度平板上大腸桿菌的生長情況; ⑤選擇如圖丙所示平板上1~2個生長在梯度平板中部的單個菌落,用無菌接種環(huán)接觸單個菌落朝高藥物濃度的方向劃線; ⑥將平板倒置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2天,經(jīng)二次(或多次)培養(yǎng)后,在鏈霉素濃度比較高的部位長出的菌落即為抗鏈霉素突變株的菌落。 據(jù)此請回答下列問題: (1)該實驗所用的培養(yǎng)基從用途上看是____________培養(yǎng)基,為了使培養(yǎng)基能夠凝固,通常需要在培養(yǎng)基中加入________。 (2)涂布操作時,涂布器可沾

29、取少量________在火焰上引燃,進行灼燒滅菌。在固體培養(yǎng)基上接種后將平板進行倒置培養(yǎng)的目的是________________________________________________________________________。 (3)若在培養(yǎng)基中加入伊紅-美藍,則圖丙培養(yǎng)皿中長出的菌落顏色為________。用無菌接種環(huán)接觸單個菌落朝高藥物濃度的方向劃線,其目的是________________________________________________________________________。 (4)大腸桿菌的抗鏈霉素突變________(填“是”或“不是”)

30、培養(yǎng)基中的鏈霉素引起的,作出這一判斷的理由是____________________________________________________。 解析:(1)該實驗的目的是篩選大腸桿菌抗鏈霉素突變株,所用培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。制備固體培養(yǎng)基需添加瓊脂,瓊脂起凝固劑的作用。(2)在涂布平板操作中,要將涂布器末端浸在盛有體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精的燒杯中,取出時,讓多余的酒精在燒杯中滴盡,然后將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,進行灼燒滅菌。細菌培養(yǎng)時平板倒置的目的是防止皿蓋上形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上污染培養(yǎng)基。(3)在伊紅-美藍培養(yǎng)基上,大腸桿菌菌落呈黑色,并帶有金屬光澤。將平板中部的單個菌

31、落朝高藥物濃度方向劃線是為了測試這些菌株的抗性水平。(4)大腸桿菌在接觸鏈霉素之前原本就存在著發(fā)生了抗鏈霉素突變的個體,含有鏈霉素的培養(yǎng)基可以將抗鏈霉素突變個體篩選出來,該過程中鏈霉素只是起到選擇作用,而不是引發(fā)突變。 答案:(1)選擇 瓊脂 (2)酒精 防止培養(yǎng)皿蓋上形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上造成污染(合理即可) (3)黑色 測試這些菌株的抗性水平 (4)不是 大腸桿菌抗鏈霉素突變發(fā)生于該菌接觸鏈霉素之前,培養(yǎng)基中的鏈霉素只是起到選擇作用 9.(2018·全國卷Ⅲ)回答下列與酵母菌有關(guān)的問題: (1)分離培養(yǎng)酵母菌通常使用______________(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁

32、瓊脂”)培養(yǎng)基,該培養(yǎng)基應(yīng)采用________________滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上,培養(yǎng)一段時間后可觀察到菌落,菌落的含義是 ________________________________________________________________________。 (2)酵母菌液體培養(yǎng)時,若通入氧氣,可促進__________(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”);若進行厭氧培養(yǎng),可促進______________(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”)。 (3)制作面包時,為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌,酵母菌引起面包松軟的原因

33、是__________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析:(1)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用廣泛的細菌培養(yǎng)基;MS培養(yǎng)基是滿足植物細胞的營養(yǎng)和生理需要的培養(yǎng)基;麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基通常用于酵母菌(真菌)的培養(yǎng)、鑒定及菌種保存。培養(yǎng)基的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌法。菌落是指由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體。(2)酵母菌為兼性厭氧型微生物,在有氧條件下進行有氧呼吸為

34、酵母菌的快速繁殖提供能量,在無氧條件下,酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇。(3)面包松軟是因為制作過程中,加入的酵母菌可以分解葡萄糖產(chǎn)生大量的CO2,CO2遇熱膨脹,使得制作的面包松軟多孔。 答案:(1)麥芽汁瓊脂 高壓蒸汽 由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體 (2)菌體快速增殖 乙醇產(chǎn)生 (3)酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2,CO2使面包松軟 10.細膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn),深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉(xiāng),多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果,其中玫瑰、柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料,葡萄、藍莓等可釀酒。請回答下列問題: (1)人們對泡菜和腐乳的喜好主要

35、是口感,但也關(guān)注加工過程中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加入一定量的酒和多種香辛料,其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味和口感,也具有________________________的作用。泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進入人體后,在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)________。所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。 (2)玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透,使植物精油成分向水中擴散,形成油水共沸物,蒸餾出的水蒸氣與精油通過________________、油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時,新鮮橘皮要干燥去水,并用石灰水浸透,是為了提高________________。 (3)萃取法可明顯提高薰

36、衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮,萃取的效率主要取決于萃取劑的__________,萃取液的濃縮可直接使用_________裝置。 (4)釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味,從發(fā)酵條件分析可能的原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析:(1)腐乳和泡菜制作過程中都可加入一定量的酒和多種香辛料,其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味和口感,也

37、具有防腐殺菌(抑制雜菌生長)的作用。泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進入人體后,在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。(2)玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透,使植物精油成分向水中擴散,形成油水共沸物,蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝、油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時,新鮮橘皮要干燥去水,并用石灰水浸透,是為了提高出油率。(3)從影響萃取的因素考慮,萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量;萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。(4)果酒制作需要無氧環(huán)境,適宜的溫度是18~25 ℃;果醋制作需要有氧環(huán)境,適宜的溫度是30~35 ℃。若釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味,原因可能是酒精發(fā)酵后期進入了空氣,溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生了醋酸。 答案:(1)防腐殺菌(抑制雜菌生長) 亞硝胺 (2)冷凝 出油率 (3)性質(zhì)和使用量 蒸餾 (4)酒精發(fā)酵后期進入了空氣,溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生了醋酸

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