《生物第二部分 十四 生物技術(shù)實(shí)踐》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《生物第二部分 十四 生物技術(shù)實(shí)踐（33頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、專題十四生物技術(shù)實(shí)踐第二部分 專題突破考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析考綱原文考情領(lǐng)悟(1)微生物的分離和培養(yǎng)；(2)某種微生物數(shù)量的測(cè)定；(3)培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇利用；(4)利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物在其他方面的應(yīng)用；(5)酶活力測(cè)定的一般原理和方法；(6)酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用；(7)制備和應(yīng)用固定化酶；(8)從生物材料中提取某些特定的成分；(9)運(yùn)用發(fā)酵加工食品的基本方法；(10)測(cè)定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)；(11)DNA的粗提取與鑒定；(12)蛋白質(zhì)的提取和分離。近幾年全國(guó)高考題對(duì)微生物的培養(yǎng)與利用考查較多，注重以環(huán)境污染為背景考查微生物的
2、生存條件以及微生物的分離、純化和培養(yǎng)過程等。備考時(shí)應(yīng)特別關(guān)注從實(shí)驗(yàn)的角度剖析每項(xiàng)技術(shù)，把握其原理、材料與器材、操作流程?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【真題印證】(2017課標(biāo)全國(guó)，37)某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用?；卮鹣铝袉栴}。(1)有些細(xì)菌能分解尿素，有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生_。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源，原因是_。但可用葡萄糖作為碳源，進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是_(答出兩點(diǎn)即可)。(2)為了篩選可分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)選擇_(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素NH4NO3”)作為氮源，不選
3、擇其他兩組的原因是_。(3)用來篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有_(答出兩點(diǎn)即可)。脲酶分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機(jī)物為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量，為其他有機(jī)物的合成提供原料尿素其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過程中pH穩(wěn)定考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【失分預(yù)警】本題(1)小問因課本知識(shí)延展不足，不能辨析分解尿素的細(xì)菌為異養(yǎng)型而不能將CO2合成有機(jī)物，造成錯(cuò)答；(2)小問不能理清題中篩選的是分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)以
4、尿素作為唯一氮源，造成錯(cuò)答?！窘馕觥?1)有些細(xì)菌能分解尿素是因?yàn)槠淠墚a(chǎn)生分解尿素的酶，即脲酶。能分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機(jī)物。葡萄糖既能作為能源，為細(xì)胞的代謝提供能量，也能作為碳源，為其他有機(jī)物的合成提供原料。(2)利用尿素作為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基可篩選分解尿素的細(xì)菌。其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用。(3)培養(yǎng)基中的KH2PO4和Na2HPO4既可為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)，又可作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過程中pH穩(wěn)定?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【考法微練】(2016課標(biāo)全國(guó)，39)
5、空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實(shí)驗(yàn)步驟如下：配制培養(yǎng)基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O)；制作無(wú)菌平板；設(shè)置空白對(duì)照組和若干實(shí)驗(yàn)組，進(jìn)行相關(guān)操作；將各組平板置于37 恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)?；卮鹣铝袉栴}。(1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于_。若要完成步驟，該培養(yǎng)基中的成分X通常是_。(2)步驟中，實(shí)驗(yàn)組的操作是_。(3)若在某次調(diào)查中，某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落平均數(shù)為36個(gè)/平板，而空白對(duì)照組的一個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落，這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了_現(xiàn)
6、象。若將30(即366)個(gè)/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法_(填“正確”或“不正確”)。牛肉膏、蛋白胨瓊脂將各實(shí)驗(yàn)組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露一段時(shí)間污染不正確考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【解析】(1)牛肉膏和蛋白胨中都含有蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，都可以作為氮源；觀察菌落需利用固體培養(yǎng)基，因此可推知若要完成步驟，該培養(yǎng)基中的成分X通常是凝固劑，如瓊脂。(2)實(shí)驗(yàn)組的各組構(gòu)成對(duì)比實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)要依據(jù)單一變量原則，再結(jié)合實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹坝闷桨迨占淌铱諝庵械奈⑸?，以了解教室?nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況”，可知步驟中實(shí)驗(yàn)組的操作是將各實(shí)驗(yàn)組平板分別放置在教室不同高度的
7、位置上，開蓋暴露一段時(shí)間。(3)若在某次調(diào)查中，某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落平均數(shù)為36個(gè)/平板，而空白對(duì)照組的一個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落，這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了污染現(xiàn)象。該污染菌可能對(duì)空氣中的其他微生物的生長(zhǎng)有影響，因此將30(即366)個(gè)/平板作為本組菌落數(shù)的平均值的做法是不正確的。考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【真題印證】(2015課標(biāo)全國(guó)，39)已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)。回答有關(guān)問題。(1)顯微觀察時(shí)，微生物A菌體中的油脂通?？捎胈染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體
8、中提取。(2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應(yīng)選用以_為碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。(3)若要測(cè)定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用_直接計(jì)數(shù)；若要測(cè)定其活菌數(shù)量，可選用_法進(jìn)行計(jì)數(shù)。(4)為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測(cè)得相同時(shí)間內(nèi)，在35 、40 、45 溫度下降解10 g油脂所需酶量依次為4 mg、1 mg、6 mg，則上述三個(gè)溫度中，_條件下該酶活力最小。為了進(jìn)一步確定該酶的最適溫度，應(yīng)圍繞_設(shè)計(jì)后續(xù)實(shí)驗(yàn)。蘇丹(或蘇丹)萃取法油脂稀釋涂布平板血細(xì)胞計(jì)數(shù)板4540考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)
9、辨析【解析】(1)脂肪可被蘇丹(或蘇丹)染液染成橘黃色(或紅色)，題干中說明微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，則可以采用萃取法提取微生物A中的油脂。(2)油脂為有機(jī)化合物，富含碳元素，故為了從自然界獲得能夠分解油脂的單菌落，應(yīng)以油脂為唯一碳源來配制培養(yǎng)基。在該培養(yǎng)基上，能分解油脂的微生物可以正常生長(zhǎng)，其他微生物不能正常生長(zhǎng)。(3)可利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法測(cè)定菌液中的微生物數(shù)量，活的和死亡的細(xì)菌都會(huì)被計(jì)數(shù)，所以測(cè)定培養(yǎng)液中的活菌數(shù)應(yīng)采用稀釋涂布平板法。(4)在45 下，降解10 g油脂所需酶量最多，則該溫度下酶活性最低；由題干信息可知，40 下降解10 g油脂所需的酶量最少。應(yīng)圍繞40 設(shè)置不同溫度梯
10、度來探究酶的最適溫度?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析統(tǒng)計(jì)微生物數(shù)目的方法統(tǒng)計(jì)微生物數(shù)目的方法(1)稀釋涂布平板法原理：當(dāng)樣品的稀釋濃度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活菌。操作：a.設(shè)置重復(fù)組，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力與準(zhǔn)確性。b.為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30300 的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。計(jì)算公式：每克樣品的菌株數(shù)(C/V)M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積(mL)，M代表稀釋倍數(shù)。(2)顯微鏡直接計(jì)數(shù)法原理：利用特定細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板，在
11、顯微鏡下計(jì)算一定溶劑的樣品中微生物的數(shù)量。方法：用計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)。缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【考法微練】(2017湖北黃岡三聯(lián)，37)水污染是全球性的環(huán)境問題，微生物降解是水污染治理的有效手段之一。聚乙烯醇(PVA)是存在于化工污水中的一種難以降解的大分子有機(jī)物，PVA分解菌能產(chǎn)生PVA酶分解PVA，PVA與碘作用時(shí)能產(chǎn)生藍(lán)綠色復(fù)合物，當(dāng)PVA被分解時(shí)藍(lán)綠色復(fù)合物消失，形成白色透明斑。請(qǐng)回答下列問題。(1)要從土壤中篩選出能高效分解PVA的細(xì)菌，應(yīng)采用以_作為唯一的碳源的選擇培養(yǎng)基，實(shí)驗(yàn)中還應(yīng)設(shè)置對(duì)照組。將菌液稀釋相同的倍數(shù)，對(duì)照組培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落
12、數(shù)目應(yīng)明顯_(填“多于”或“少于”)選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。(2)要測(cè)定土壤稀釋液中微生物的數(shù)目，可在顯微鏡下用_計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)。若將100 mL含有PVA分解菌的土壤樣品溶液稀釋104倍后，取0.1 mL稀釋液均勻涂布在選擇培養(yǎng)基表面，測(cè)得菌落數(shù)的平均值為160個(gè)，空白對(duì)照組平板上未出現(xiàn)菌落，則100 mL原菌液中有PVA分解菌_個(gè)，該方法的測(cè)量值與實(shí)際值相比一般會(huì)_(填“偏大”“偏小”或“相等”)。(3)要鑒定分離出的細(xì)菌是否為PVA分解菌，培養(yǎng)PVA分解菌的培養(yǎng)基中除了加入必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外還需要加入_用于鑒別PVA分解菌。要比較不同菌株降解PVA能力的大小，用
13、含相同PVA濃度的上述培養(yǎng)基來培養(yǎng)不同菌株，一定時(shí)間后，通過測(cè)定_來確定不同菌株降解PVA能力的大小。聚乙烯醇(或PVA)多于血細(xì)胞(血球)1.6109偏小碘白色透明斑的大小(或直徑)考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【解析】(1)要從土壤中篩選出能高效分解PVA的細(xì)菌，應(yīng)采用以聚乙烯醇(PVA)作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，目的是淘汰不能分解聚乙烯醇(PVA)的細(xì)菌。實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的對(duì)照組培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，因?yàn)閷?duì)照組沒有淘汰不能分解聚乙烯醇(PVA)的細(xì)菌。(2)在顯微鏡下計(jì)數(shù)微生物細(xì)胞的數(shù)量可直接用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)。根據(jù)題意，100 mL原菌液中有P
14、VA分解菌的數(shù)量為1600.11041001.6109(個(gè))。由于兩個(gè)或者多個(gè)細(xì)菌可能共同產(chǎn)生一個(gè)菌落，導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)較實(shí)際菌落數(shù)偏少，所以該方法的測(cè)量值與實(shí)際值相比一般會(huì)偏小。(3)根據(jù)題目告知的鑒定PVA分解菌的原理“PVA與碘作用時(shí)能產(chǎn)生藍(lán)綠色復(fù)合物，當(dāng)PVA被分解時(shí)藍(lán)綠色復(fù)合物消失，形成白色透明斑”可知，要鑒定分離出的細(xì)菌是否為PVA分解菌，培養(yǎng)PVA分解菌的培養(yǎng)基中除了加入必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外還需要加入碘用于鑒別PVA分解菌。要比較不同菌株降解PVA能力的大小，用含相同PVA濃度的上述培養(yǎng)基來培養(yǎng)不同菌株，一定時(shí)間后，通過測(cè)定白色透明斑的大小(或直徑)來確定不同菌株降解PVA能力的大小
15、。考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【真題印證】(2016課標(biāo)全國(guó)，39)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，回答下列問題。(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如上圖所示。圖中過程和是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細(xì)胞的_中進(jìn)行，其產(chǎn)物乙醇與_試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn)；過程在酵母菌細(xì)胞的_中進(jìn)行，與無(wú)氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度_。(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在_條件下才能完成。(3)在生產(chǎn)過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度_(填“低于”或“高于”)第二
16、階段。(4)醋酸桿菌屬于_核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中_(填“含有”或“不含有”)線粒體。細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀線粒體快有氧低于原不含有考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【失分預(yù)警】本題常因基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)，不能明晰檢驗(yàn)乙醇的試劑是“重鉻酸鉀”；不能熟記果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵的適宜溫度分別是1825 、3035 ，而造成錯(cuò)答。【解析】(1)圖示中的過程和分別表示無(wú)氧呼吸的第一、第二階段，其場(chǎng)所均為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇(酒精)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。過程表示有氧呼吸的第二、三階段，其場(chǎng)所分別為線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜，即在酵母菌細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行，與無(wú)氧條件相比，在有氧
17、條件下，酵母菌的增殖速度快。(2)醋酸桿菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，因此將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，需要在有氧條件下才能完成。(3)第一階段即果酒的制作，所控制的溫度范圍是1825 ，第二階段即果醋的制作所控制的溫度范圍是3035 ，所以第一階段的溫度低于第二階段的溫度。(4)醋酸桿菌屬于原核生物，其細(xì)胞中不含線粒體等復(fù)雜的細(xì)胞器。考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析 注意事項(xiàng)材料的選擇與處理選擇新鮮的葡萄，榨汁前先沖洗后去枝梗發(fā)酵條件的控制(1)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留約1/3的空間，目的是先讓酵母有氧呼吸進(jìn)行增殖，產(chǎn)生大量酵母菌后再進(jìn)行酒
18、精發(fā)酵；防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2造成發(fā)酵液溢出(2)嚴(yán)格控制溫度：1825 利于酵母菌的繁殖和酒精發(fā)酵；3035 利于醋酸菌的繁殖和醋酸發(fā)酵(3)充氣：酒精發(fā)酵為無(wú)氧發(fā)酵，需封閉充氣口；醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵，需適時(shí)通過充氣口充入無(wú)菌空氣防止發(fā)酵液被污染(1)榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干(2)發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒果酒和果醋制作注意事項(xiàng)果酒和果醋制作注意事項(xiàng)考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【考法微練】(2017遼寧沈陽(yáng)一模，39)下圖是以鮮蘋果汁為原料，利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡(jiǎn)圖，分析并回答問題。(1)在果汁加工過程中可添加_酶提高出汁率和澄清度。(2)在
19、鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約_的空間。經(jīng)過1012天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測(cè)樣液，如果顏色由_色變?yōu)開色，說明產(chǎn)生了酒精。(3)過程乙中使用的微生物是_，可以從食醋中分離純化獲得。純化菌種時(shí)需要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，其方法是_；培養(yǎng)溫度控制在_范圍內(nèi)。(4)在_的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)橐胰?，再將其變?yōu)榇姿?。纖維素酶和果膠(單答果膠酶可，單答纖維素酶不可)1/3橙灰綠醋酸(桿)菌高壓蒸汽滅菌3035氧氣充足(有氧)考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【解析】(1)果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，在果汁加工中，果膠不僅會(huì)影響出汁率，還會(huì)
20、使果汁渾濁，因此為了提高出汁率和澄清度，可用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁。(2)過程甲是果酒的制作，選用的菌種為酵母菌；鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，以使發(fā)酵瓶中留有一定量的空氣，讓酵母菌早期進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖，以增加酵母菌的數(shù)量，當(dāng)氧氣消耗完后進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。(3)過程乙是果醋的制作，使用的微生物是醋酸(桿)菌；在純化菌種時(shí)，常用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌；醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為3035 ，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在3035 。(4)當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以先將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇?/p>
21、酸?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【真題印證】(2013課標(biāo)全國(guó)，39)回答下列有關(guān)泡菜制作的問題。(1)制作泡菜時(shí)，所用鹽水煮沸，其目的是_。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是_。(2)泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行_的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌的_中。(3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有_、_和_等。(4)從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是_，原因是_。殺滅雜菌增加乳酸菌數(shù)量無(wú)氧呼吸細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)溫度腌制時(shí)間食鹽用量乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少乳酸菌
22、比雜菌更耐酸考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【失分預(yù)警】本題(3)小問因基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)，不能熟記影響亞硝酸鹽含量的因素(溫度、腌制時(shí)間和食鹽用量)而造成錯(cuò)答；(4)小問知識(shí)延展不足，不能理清“乳酸菌比雜菌更耐酸是乳酸菌數(shù)量增多雜菌數(shù)量減少的原因”，而造成錯(cuò)答?！窘馕觥?1)制作泡菜加入鹽水可抑制微生物生長(zhǎng)，煮沸可殺滅雜菌。制作泡菜加入陳泡菜液，其中含有大量的乳酸菌，可加快制作泡菜的進(jìn)程。(2)乳酸菌為厭氧菌，進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，該過程只能在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行。(3)溫度過高、腌制時(shí)間過短、食鹽用量不足等，容易造成雜菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。(4)泡菜制作過程中，乳酸菌與其他
23、雜菌關(guān)系是競(jìng)爭(zhēng)，乳酸菌大量繁殖所產(chǎn)生的大量乳酸，會(huì)抑制其他不耐酸的雜菌的生長(zhǎng)?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析泡菜制作注意事項(xiàng)泡菜制作注意事項(xiàng)(1)材料的選擇及用量蔬菜應(yīng)新鮮，若放置時(shí)間過長(zhǎng)，蔬菜中的硝酸鹽易被還原成亞硝酸鹽。清水和鹽的質(zhì)量比為4:1，鹽水要煮沸后冷卻。煮沸有兩大作用，一是除去水中的氧氣，二是殺滅鹽水中的其他細(xì)菌。(2)防止雜菌污染：每次取樣用具要洗凈，要迅速封口。(3)氧氣需求泡菜壇要選擇透氣性差的容器，以創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵，防止蔬菜腐爛。泡菜壇壇蓋邊沿的水槽內(nèi)注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境，并注意在發(fā)酵過程中經(jīng)常補(bǔ)水。(4)溫度：發(fā)酵
24、過程溫度控制在室溫即可，溫度過高則易滋生雜菌，溫度過低則發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)。考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【考法微練】利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久，惠及民生。請(qǐng)分析回答下列問題。(1)在果酒制作中，溫度是重要的控制條件，_左右的溫度最適合酵母菌繁殖，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的_(氣體)，要及時(shí)排出。酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精可用_溶液進(jìn)行檢驗(yàn)。(2)腐乳制作的流程是：讓豆腐長(zhǎng)出_加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制。在腌制時(shí)，應(yīng)注意控制_。(3)正常制作泡菜過程中，乳酸發(fā)酵的過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的_中，若腌制過程中溫度高，用鹽量少，腌制時(shí)間短，則泡菜中亞硝酸鹽的含量_。20 二氧化碳
25、重鉻酸鉀毛霉鹽的用量細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)增多考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【真題印證】(2017課標(biāo)全國(guó)，37)綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲粉碎加溶劑振蕩收集提取液活性炭處理過濾去除活性炭蒸餾(含回收溶劑)重結(jié)晶成品。回答下列問題。(1)在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是_(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是_。(2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是_。(3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是_。(4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56 )、乙醇(沸點(diǎn)約
26、78 )兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是_。(5)該實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是_(答出兩點(diǎn)即可)。晾干高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果使原料和溶劑充分混勻去除提取液中的色素丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少在溫度較低的情況下操作，防火考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【失分預(yù)警】本題常因課本知識(shí)延展不足，不能由題給出的提取流程聯(lián)想到萃取法提取胡蘿卜素的流程，造成錯(cuò)答；不能熟記由于有機(jī)溶劑易燃，應(yīng)低溫操作，造成錯(cuò)答?！窘馕觥?1)由于物質(zhì)W受熱、受潮易分解，所以在
27、提取物質(zhì)W時(shí)，不應(yīng)選用高溫烘干的植物甲；新鮮的植物甲中含水量高，會(huì)稀釋用于提取物質(zhì)W的極性有機(jī)溶劑，從而降低提取的物質(zhì)W的濃度。(2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩有利于物質(zhì)W充分溶于有機(jī)溶劑。(3)在提取過程中，用活性炭處理提取液有利于去除提取液中的色素。(4)在提取物質(zhì)W時(shí)，溫度過高會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)W分解過多。丙酮沸點(diǎn)相對(duì)較低，適合作為提取劑。(5)根據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱易分解，所以應(yīng)注意溫度控制；提取劑用的是丙酮，丙酮易揮發(fā)，對(duì)人體有害，所以應(yīng)及時(shí)通風(fēng)；為了減少W分解，操作要快速；另外還要注意防火?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析植物有效成分提取的三種方法比較植物有效成分提取的三種方法比
28、較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法有機(jī)溶劑萃取法實(shí)驗(yàn)原理利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油方法步驟水蒸氣蒸餾分離油層除水過濾石灰水浸泡、漂洗壓榨、過濾、靜置再次過濾粉碎、干燥萃取、過濾濃縮考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析續(xù)表提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法有機(jī)溶劑萃取法適用范圍適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單易行，便于分離生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能出油率高，易分離局限性水中蒸餾會(huì)導(dǎo)
29、致原料焦糊和有效成分水解等問題分離較為困難，出油率相對(duì)較低使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【考法微練】2015年“青蒿素之母”屠呦呦獲得了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。青蒿素是從黃花蒿的莖葉中提取的無(wú)色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)。請(qǐng)回答以下問題。(1)從黃花蒿中提取青蒿素時(shí)，應(yīng)采用_法，所選用的有機(jī)溶劑為_(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)，通常在提取前將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和_，以提高效率。提取過程中宜采用_加熱以防止燃燒、爆炸，加熱時(shí)瓶口要安裝_裝置，所得液體濃縮前進(jìn)行_。(2)黃花蒿精油是從黃花蒿的花蕾中提取的，其原理是利用水蒸氣
30、將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合的乳濁液呈_色，此時(shí)向乳濁液中加入氯化鈉，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，可用分液漏斗將其分開，然后再加入_，得到純精油。萃取乙酸乙酯干燥水浴回流冷凝(冷凝回流或冷凝)過濾乳白無(wú)水硫酸鈉考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【解析】(1)由題意“青蒿素易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)”可知：應(yīng)采用萃取法從黃花蒿中提取青蒿素。乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以乙醇不能用于青蒿素萃取；乙酸乙酯不與水混溶，因此可用于青蒿素的萃取。通常在提取前將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和干燥，以提高萃取效率。提取過程中宜采用水浴加熱以防止燃燒、爆炸，
31、加熱時(shí)瓶口要安裝回流冷凝裝置，所得液體濃縮前進(jìn)行過濾。(2)黃花蒿精油是從黃花蒿的花蕾中提取的，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合的乳濁液呈乳白色，此時(shí)向乳濁液中加入氯化鈉，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，可用分液漏斗將其分開，然后再加入無(wú)水硫酸鈉吸水，得到純精油?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【真題印證】(2013山東理綜，34)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如下：(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用_或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需要先灼燒接種環(huán)，其目的是_。(2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)
32、基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R提供_和_。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和_，以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用_方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是_。(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為_。稀釋涂布平板法滅菌(防止雜菌污染)碳源 氮源時(shí)間水浴濾去不溶物(實(shí)驗(yàn))對(duì)照考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【失分預(yù)警】本題(2)小問因知識(shí)延展不足，不能明晰“蔗糖和硝酸鹽分別為微生物培養(yǎng)提供碳源和氮源”而造成錯(cuò)答；(3)小問因基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)，不能熟記諸如“因避免胡蘿卜素分解，干燥過程應(yīng)控制好溫度和時(shí)
33、間，將原料中的不溶物濾去后再行萃取和濃縮”等造成錯(cuò)答?！窘馕觥?1)接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法。接種過程中為了避免雜菌的污染，要進(jìn)行無(wú)菌操作，對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理。(2)在微生物培養(yǎng)過程中，蔗糖主要提供碳源，也可以作為能源物質(zhì)；硝酸鹽中含有氮元素，可提供氮源。(3)提取胡蘿卜素時(shí)，溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；由于萃取劑通常具有揮發(fā)性，直接加熱時(shí)揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易爆炸，故常采用水浴加熱；萃取和濃縮前進(jìn)行過濾是為了將原料中的不溶物濾去。(4)提取出來的胡蘿卜素往往不純，鑒定時(shí)常用標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對(duì)照?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析胡蘿卜素粗品鑒
34、定過程中的胡蘿卜素粗品鑒定過程中的4點(diǎn)提醒點(diǎn)提醒(1)點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣圓點(diǎn)太大(直徑大于2 mm)，導(dǎo)致最終在濾紙上形成一條線，無(wú)法辨認(rèn)被提取的色素。點(diǎn)樣圓點(diǎn)的直徑應(yīng)為2 mm。(2)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)不能將濾紙兩邊相互接觸，以避免由于毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。(3)層析液沒及樣品原點(diǎn)，色素溶解于層析液中，造成實(shí)驗(yàn)失敗。層析液不可沒及樣品原點(diǎn)，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。(4)沒有設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)樣品作對(duì)照。層析液中是否提取到胡蘿卜素，可通過與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的胡蘿卜素作對(duì)比予以確認(rèn)?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析【考法微練】(2017吉林
35、省吉林市三調(diào)，37)胡蘿卜素是天然色素，備受消費(fèi)者喜愛，為獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的菌株，圖甲為科研工作者利用三孢布拉霉負(fù)菌誘變選育高產(chǎn)菌株的過程，請(qǐng)回答下列問題。考情鏈接考情鏈接考法探究考法探究易錯(cuò)辨析易錯(cuò)辨析(1)用紫外線照射三孢布拉霉負(fù)菌的目的是_。固體平板從功能上分屬于_培養(yǎng)基。(2)液體培養(yǎng)過程的作用是_，過程是_。(3)鑒定提取的胡蘿卜素粗品用_法。將萃取的胡蘿卜素樣品鑒定結(jié)果與胡蘿卜素標(biāo)樣進(jìn)行比對(duì)，結(jié)果如圖乙，分析可知，色帶_為胡蘿卜素。(4)胡蘿卜素還可以從大面積養(yǎng)殖的_中獲取。誘導(dǎo)發(fā)生基因突變選擇擴(kuò)大培養(yǎng)(或增大菌種濃度)濃縮紙層析巖藻【解析】(1)用紫外線照射三孢布拉霉負(fù)菌的目的是
36、使之發(fā)生基因突變。固體平板可以分離不同的菌落，從功能上分屬于選擇培養(yǎng)基。(2)液體培養(yǎng)可以為菌株提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，擴(kuò)大培養(yǎng)菌株(或增大菌種濃度)，萃取、過濾后的提取液需經(jīng)濃縮后進(jìn)行鑒定。(3)可以用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品。將萃取的胡蘿卜素樣品鑒定結(jié)果與胡蘿卜素標(biāo)樣進(jìn)行比對(duì)，胡蘿卜素在層析液中溶解度最大，位于濾紙條的最上端。(4)巖藻中含有較多的胡蘿卜素，可以從大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取胡蘿卜素?？记殒溄涌记殒溄涌挤ㄌ骄靠挤ㄌ骄恳族e(cuò)辨析易錯(cuò)辨析1條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸。()2在制作果酒、果醋時(shí)，適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖。()3將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)
37、，底層和近瓶口處需加大用鹽量。()4泡菜的制作前期需要通入氧氣，后期應(yīng)嚴(yán)格保持無(wú)氧條件。()5無(wú)菌操作的對(duì)象只要是沒有生物活性的材料(如培養(yǎng)基、接種環(huán)等)都可采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。()6用稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時(shí)，只要稀釋度足夠高，就能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落。()7在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變藍(lán)，則說明篩選到分解尿素的細(xì)菌。()8剛果紅可以與纖維素形成透明復(fù)合物，所以可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。()9由于胡蘿卜素易溶于石油醚等有機(jī)溶劑中，所以可以采用萃取的方法進(jìn)行提取。()10蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油。()自己亦是風(fēng)景不要仰望別人
生物第二部分 十四 生物技術(shù)實(shí)踐
