學校食堂食品安全管理機構及職責

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1、學校食堂食品安全管理機構及職責為了強化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，黃嵐小學餐飲安全管理機構及職責，對人員、設施、管理、飯菜質量等方面提出嚴格要求。一、管理人員及職責領導小組人員組成組 長：xx副組長：xx成 員：xx及班主任1、學校食堂法人：陳xx（校長），是學校食堂管理的第一責任人，負責學校餐飲安全管理機構的設立、制定相關管理人員職責并進行定期（每月）督查。2、食堂安全監(jiān)管：蔣xx（總務主任），是學校食堂管理的第二責任人，負責學校餐飲安全管理人員的培訓、制定相關管理人員詳細職責并進行定期（每周）督查。3、食堂安全管理員：蔣紹波負責制定學校食堂管理的各項具體制度及食堂

2、人員的日常管理，定時（每日）督查。 對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設備等安全全程、全時、全方位負責。二、責任追究學校食堂餐飲安全實行責任追究制度，根據(jù)責任分工，誰出了問題誰負責。領導小組工作職責：一、認真貫徹食品衛(wèi)生法，組織學習貫徹上級關于集體食堂工作的文件精神。二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機構，分工清晰，責任明確。貫徹學校關于食堂工作的各項制度和決議。三、負責制定工作制度和飲食安全工作計劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。四、督導食堂日常管理工作。五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結果作為當月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管

3、理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓會。七、指導校內的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評比和表揚鼓勵。負責月末、期末食堂評優(yōu)的把關工作。八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務培訓，進行健康檢查，及時辦證驗證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。九、排除學校食品衛(wèi)生安全隱患，及時正確的處置應急事件。食堂從業(yè)人員：王力明 劉志榮 李小明 于從琴工作規(guī)范：一、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。四、生產(chǎn)銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準直接用手接觸待售食品。六、講究個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。七、努力學習技術，精益求精，不斷提高飯菜質量。八、尊師愛生，熱情服務。決不許打、罵學生現(xiàn)象發(fā)生。九、文明生產(chǎn)，團結協(xié)作；儀表端莊，作風正派。十、遵紀守法，響應號召；堅守崗位，安全生產(chǎn)。十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關責任者的相關責任。