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1、
新版《中華人民共和國食品安全法》解讀
1、問：《食品安全法》的調(diào)整范圍是什么?
答：《食品安全法》第二條規(guī)定在中華人民共和國境內(nèi)從事與食品有關(guān)的下列活動都必須遵守本法。
(1)食品生產(chǎn)和加工(以下稱食品生產(chǎn))，食品流通和餐飲服務(以下稱食品經(jīng)營);
(2)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營;
(3)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營;
(4)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;
(5)對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。
(6)制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標準、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息。
3、問：
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營除應當符合食品安全標準外，還應當符合哪些要求?
答：《食品安全法》第二十七條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：
(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;
(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;
(三)有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;
(四)具有合理的設備布局和工藝流
3、程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;
(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔;
(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸;
(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具;
(九)用水應當符合國家
4、規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害;
(十一)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
4、問：法律對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康要求是什么?患有哪些疾病不得從事接觸直接入口食品的工作?
答：《食品安全法》第三十四條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
5、問:法律對預包裝食品的包裝有什么規(guī)定?
答：《食品安全法》第四十二條規(guī)定
5、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：
(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
(四)保質(zhì)期;
(五)產(chǎn)品標準代號;
(六)貯存條件;
(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
(八)生產(chǎn)許可證編號;
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。
專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。
6、問：對進口的預包裝食品有何規(guī)定?
答：《食品安全法》第六十六條規(guī)定進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關(guān)法律
6、、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。
7、問：食品的含義是什么?
答：《食品安全法》第九十九條規(guī)定，食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
8、問：食品安全的含義是什么?
答：《食品安全法》第九十九條規(guī)定，食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
9、問：預包裝食品的含義是什么?
答：《食品安全法》第九十九條規(guī)定，預包裝食品
7、是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。
10、問：食品添加劑的含義是什么?
答：《食品安全法》第九十九條規(guī)定，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
11、問：用于食品的包裝材料和容器的含義是什么?
答：《食品安全法》第九十九條規(guī)定，用于食品的包裝材料和容器是指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。
12、問：用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備的含義是什么?
答：《食品安全法》第九十九條規(guī)定，用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備是指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。
13、問：用于食品的洗滌劑、消毒劑的含義是什么?
答：《食品安全法》第九十九條規(guī)定，用于食品的洗滌劑、消毒劑是指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。
14、問：保質(zhì)期，的含義是什么?
答：《食品安全法》第九十九條規(guī)定，保質(zhì)期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
新版《中華人民共和國食品安全法》解讀
