《江蘇省揚州市高郵市車邏鎮(zhèn)2017屆中考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 16《食品中的有機化合物》學(xué)案(無答案) 滬教版》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《江蘇省揚州市高郵市車邏鎮(zhèn)2017屆中考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 16《食品中的有機化合物》學(xué)案(無答案) 滬教版(5頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、
一輪復(fù)習(xí)-16 食品中的有機化合物
【學(xué)習(xí)目標】
1.能根據(jù)定義判定物質(zhì)是否屬于有機化合物,并能對某一化合物進行信息處理。
2.能記住人體所需的六大營養(yǎng)素,并知道它們的組成、性質(zhì)及對人體生命活動的意義。
3.結(jié)合生活實際,能運用相關(guān)知識進行科學(xué)膳食。
【學(xué)習(xí)重點】1.有機化合物的組成特點及相關(guān)應(yīng)用
【學(xué)習(xí)難點】2.食品中幾種重要的有機營養(yǎng)成分的組成、性質(zhì)及相關(guān)應(yīng)用
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
一、回顧、預(yù)習(xí)與交流
1.有機化合物
(1) 叫有機化合物?
例外的有 , , ,
2、 。
(2) 叫有機高分子化合物,你知道的有機高分子有哪些 , , 。
2.營養(yǎng)素
(1)六種營養(yǎng)素有
(2)營養(yǎng)素中能提供機體能量的有 ,其中人體生命活動的主要能源物質(zhì)是 。
二、合作、研討與點撥
活動一.食品中的有機物
1.糖類(碳水化合物)
(1
3、)糖類的組成元素是 ,你知道的糖類物質(zhì)有
(2)綠色植物光合作用的原理可用方程式表示為
( 能轉(zhuǎn)化為 能)。
(3)葡萄糖在體內(nèi)氧化過程用化學(xué)方程式表示為
( 能轉(zhuǎn)化為 能)。
(4)葡萄糖的物理性質(zhì)有哪些?
(5)試簡單描述葡萄糖的檢驗方法:
4、
(6)淀粉的檢驗:可用 來檢驗;其原理是
2.蛋白質(zhì)
(1)蛋白質(zhì)的組成元素中一定有 ,富含蛋白質(zhì)的食物有 ,人體中 的主要成分都是蛋白質(zhì)。
(2)蛋白質(zhì)的特性
①鹽析:向蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液后,蛋白質(zhì)的 會變小,進而會從溶液中析出,該過程屬于 變化。
②變性:蛋白質(zhì)在受熱或遇到 、 、 等物質(zhì)時,
5、會發(fā)生 變化而變性。
③氣味:灼燒主要成分為蛋白質(zhì)的物質(zhì)時,會產(chǎn)生一種 的氣味。
3.油脂
(1)油脂的組成元素與 相同,都含有 元素,但它們的分子組成和結(jié)構(gòu)及性質(zhì)不同。
(2)油脂是 的合稱;其中油常溫下呈 態(tài),來自 ;脂常溫下呈 態(tài),來自 。
(3)從大豆中提取油脂的過程中,大豆中的油脂能 在己烷中形成 液,最后再利用熱水浴將己烷蒸發(fā)掉;該過程屬于 變化,其中熱水浴蒸發(fā)的優(yōu)點有
6、 。
4.維生素
大多素維生素在人體內(nèi) (能/不能)直接合成,需要從 中攝取。維生素 (能/不能)為人體提供能量。
活動二、探究與釋疑
1.下列有關(guān)食物中的營養(yǎng)成分的敘述中正確的是 ( )
A.葡萄糖在人體內(nèi)會全部轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水
B.油脂和糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)均相同
C.在雞蛋清溶液中加入硫酸銨溶液會使蛋白質(zhì)鹽析
D.維生素具有調(diào)節(jié)生理機能的作用,青少年每天都需服用一定量的維生素片劑
2.下列除雜設(shè)計(括號
7、內(nèi)為雜質(zhì))所選用的試劑和操作都正確的是 ( )
序號
物質(zhì)
選用試劑
操作
A
CO2(CO)
O2
點燃
B
NaOH溶液(Na2CO3)
稀鹽酸
加入試劑至不再產(chǎn)生氣泡
C
KNO3溶液(KOH)
Cu(NO3)2溶液
加入適量試劑,直接蒸發(fā)
D
蛋白質(zhì)固體(蔗糖)
H2O、飽和(NH4)2SO4溶液
溶解、鹽析、過濾、洗滌、低溫干燥
三、總結(jié)、反思與提升
1、糖類(即: ),其中能直接吸收的是 ,為人提供能量的主要是
油脂(由 元素組成),蛋白質(zhì)(一定含
8、 元素)
維生素:缺維生素A會患 缺維生素B會患
缺維生素C會患 缺維生素D會患
其中屬于有機高分子的有
3、向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液和硝酸鉛溶液都是化學(xué)變化嗎?
4、為什么可以用高溫來消毒醫(yī)療器械?
四、自檢、反饋與鞏固
【課堂反饋】1.小明的媽媽為他準備了一份午餐:大米飯、紅燒肉、鯽魚湯,你認為這份午餐營養(yǎng)搭配中還應(yīng)該添加如下食品中的 (
9、 )
A.涼拌黃瓜 B.炒雞蛋 C.牛奶 D.面條
2.下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是 ( )
A.葡萄糖、淀粉、纖維素都是有機高分子化合物
B.蔬菜、水果中富含蛋白質(zhì),青少年應(yīng)多吃蔬菜和水果
C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)中一定都含有碳、氫、氧三種元素
D.高溫可以起殺菌作用,生活中的牛奶應(yīng)煮開了再飲用
3.下列對實驗現(xiàn)象的描述正確的是 ( )
A.向淀粉中滴加碘鹽溶液,淀粉會變
10、藍
B.分別點燃棉花和羊毛,都會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味
C.向葡萄糖溶液中加入適量的新制氫氧化銅,并加熱煮沸,出現(xiàn)黑色固體
D.向雞蛋清溶液中滴加濃硝酸會生成黃色固體
4.工業(yè)上用甲和乙反應(yīng)制備燃料丙。根據(jù)下列微觀示意圖得出的結(jié)論中,正確的是( )
A.甲的化式為CH2 B.反應(yīng)中甲、乙、丙的分子個數(shù)比為2:1:1
C.甲、乙、丙都是有機物 D.丙中C、H、O元素的質(zhì)量比為12:3:8
5.僅含碳、氫兩種元素的有機物稱為烴,烷烴中最簡單的是甲烷,其化學(xué)式為 ,其余隨碳原子數(shù)的增加,依次為乙烷(C2H6)、丙烷(C3H8)等,寫出丁烷的化學(xué)式 ;丁
11、烷完全燃燒的化學(xué)方程式為 。
【課后作業(yè)】1、(2017春?撫州月考)6月1日為“世界牛奶日”.某品牌牛奶富含蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì).下列敘述錯誤的是( ?。?
A.蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機物 B.青少年常飲牛奶有利于骨骼生長
C.誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶 D.牛奶里添加的鈣和鐵都是微量元素
2、(2017春?南崗區(qū)校級月考)關(guān)注健康,預(yù)防疾?。铝袛⑹稣_的是( ?。?
A.人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)與氧氣發(fā)生反應(yīng),生成氨基酸
B.維生素有20多種,在人體內(nèi)都
12、不能合成,只能從食物中攝取
C.每克油脂在人體內(nèi)完全氧化,放出的能量比糖類多,是重要的供能物質(zhì)
D.鐵、鋅、錫、碘、氟都是人體所需的微量元素
3、(2016?桂林)化學(xué)與人體健康息息相關(guān).
(1)下列食物中富含蛋白質(zhì)的是 (填字母序號).為人提供糖類的是
A.魚肉 B.米飯 C.西紅柿 D.馬鈴薯 E.雞蛋 F.花生油
(2)缺 碘?。ㄌ钤孛Q)會引起甲狀腺腫大,食用富含該元素的海產(chǎn)品如 海帶 (填一種)有利于人體攝取該元素.
(3)下列生活中的做法,不會危害人體健康的是 (填字母序號).
A.吸煙
13、 B.過量飲酒 C.均衡飲食 D.食用霉變花生.
(選做題)4.維生素C是一種人體必需的維生素。查閱資料可知下列信息:
部分性質(zhì)
生理作用
維生素C
化學(xué)式:C6H806
無色晶體,易溶于水;在酸性溶液
中穩(wěn)定,中性或堿性溶液中易被空氣氧化……
促進人體生長發(fā)育,增強人體對
疾病的抵抗能力……
(1)維生素C相對分子質(zhì)量為 ;黃瓜、饅頭、牛肉中富含維生素C的是 。
(2)某興趣小組的同學(xué)對維生素C的還原性進行實驗探究,其實驗結(jié)果如右圖所示。實驗說明了維生素C在空氣中氧化除跟氧氣有關(guān)外,還與 有關(guān)。因此,
14、煮熟的蔬菜比生鮮蔬菜維生素C的含量 (選填“高”或“低”)。
(3)①該興趣小組同學(xué)對某果汁飲料中維生素C的含量進行測定,反應(yīng)原理為:C6H806+I2==C6H606 +2HI
實驗步驟如下:
a.取果汁飲料10 mL,用煮沸并冷卻的蒸餾水稀釋到50 mL。b.加醋酸溶液酸化c.加人少量指示劑d.滴加溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)為2.54%稀碘水至完全反應(yīng),實驗測得恰好反應(yīng)時,消耗稀碘水的質(zhì)量為1.0g。
計算每瓶(500mL)該果汁飲料中含維生素C的質(zhì)量為多少mg?(寫出計算過程)
②測定時,若未加人醋酸溶液酸化,測得維生素C的含量會 (填偏大、偏小或不變),其原因是 ;C步驟中加入少量指示劑可能為 溶液,其作用是 。
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