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1、小學食品安全制度
為認真落實學校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學校正常教學秩序，維護社會穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實際制定本責任制。
食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預防為主、加強教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰主管誰負責，誰主辦誰落實”的工作原則
1、學校食堂與食品安全工作建立校長負責制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把學校食品安全工作作為考核的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故，負有直接責任的
2、相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。
2、學校食堂設(shè)施建設(shè)，加工經(jīng)營場所設(shè)計必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門審查合格，廚房的設(shè)計和設(shè)備達到規(guī)定標準后，方可進行食品操作。
3、學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學校主管后勤工作的領(lǐng)導和相關(guān)部門要嚴格執(zhí)行查證、驗證制度。
4、嚴格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；學校要對食品采購嚴格把關(guān)，到相對固定的場所采購食品，以保證其質(zhì)量。
5、食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于25
3、0克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗。食品在烹飪后至出餐前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，所有熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出餐。
6、學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
7、學校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間
4、及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。
8、學校要對學生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。
9、學校應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：
①立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。
②協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。
③保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
④配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
5、
⑤落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
10、學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時（1小時內(nèi)）報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。
11、食堂工作人員要嚴格把好采購食品原材料的驗收、加工等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐敗食品一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即停止使用，同時報告管理員進行更換。
12、食堂從業(yè)人員著裝整潔，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。
衛(wèi)生干凈，每個工作日后負責食堂全面的衛(wèi)生清潔，每周五下午進行衛(wèi)生大掃除，徹底清掃。
13、食堂工作人員，應(yīng)注意妥善儲存食物，保持庫房清潔，消滅老鼠等四害。
14、食堂工作人員對食堂所有食具必須做到按時消毒。刀、砧板、盆、抹布，用后清潔消毒，不用勺品味，食品容器不落地存放。
15、.制作食品時使用色素、香精等食品添加劑，要嚴格執(zhí)行《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》
16、做到生熟分開，購入熟食加熱再吃，餐具、用具分開，紅白案分開，專用消洗池嚴格分開，專用。
××××小學
《食品安全制度》doc版
