2018-2019高中生物 專題2.2 生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件 新人教版必修1.ppt

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1、2004全國有名的事件——大頭娃娃 案件中多名嬰兒食用劣質(zhì)牛奶（蛋白質(zhì)含量極低），出現(xiàn)四肢短小，身體瘦弱，頭部浮腫甚至死亡等癥狀。,2008年，8省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒達6244例腎結(jié)石，都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉，有超過五萬名嬰兒受到影響。,蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。,①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌動蛋白等,②催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶,③運輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細胞膜上的載體,④調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長激素等,⑤免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體,,,,甘氨酸,纈氨酸,,,,,H2N－C－C－OH,O,CH3,丙氨酸,,,H,,,,,,,,,H2N－C－C－

2、OH,H,H,CH,CH3,CH3,O,,,,,,羧基,,氨基,,,,,側(cè)鏈基團（R基）,他們之間有什么相同點？,,H原子,2、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：,（1）數(shù)量關(guān)系：每種氨基酸分子至少都有一個氨基和一個羧基。,（2）位置關(guān)系：都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。,（3）各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。,1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：,請找出下面這個氨基酸的R基？,蘇氨酸,CH3,CH,OH,CH,NH2,COOH,,,,,,,HS,CH2,CH,NH2,COOH,,,,,,半胱氨酸,絲氨酸,CH2,OH,CH,NH2,HOOC,,,,,,天冬氨酸,C,CH2,OH,CH,NH2,COOH,,,,

3、,,,,,O,下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？,1,2,3,4,5,,,,√,√,,,非必需氨基酸：共12種，人體可自身 合成的氨基酸,必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成 的氨基酸，必須從外界直接獲取。 甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,20種氨基酸,3.氨基酸的種類：,4.元素組成：C H O N 、有的含有S,,甲 攜 來 一 本 亮 色 書,【例2】1、谷氨酸的R基為-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、O、N原子 數(shù)依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1,【例

4、1】組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于 （ ） A. 兩者的R基組成不同 B. 酪氨酸的氨基多 C. 兩者的結(jié)構(gòu)完全不同 D. 精氨酸的羧基多,,,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,,,R1,C,H,C,N,OH,O,,,,,,,,R2,H2,,,H,H,,脫水縮合,－OH,H－,,,－ H,OH －,,,C,H,C,H2N,O,,,,,,,R1,C,H,C,N,OH,O,,,,,,,,R2,,H,,H2O,,,肽鍵,,二肽,脫水縮合反應(yīng),,,,酶,,,肽鍵,+ H2O,,二肽,脫水縮合反應(yīng),,,H2O,（1）脫水縮合反應(yīng),,,多個氨

5、基酸分子經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)形成一條多肽鏈。,,,H2O,,三肽,,1.脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基（－COOH）和另 一個氨基酸分子的氨基（－NH2）相連接，同時脫去一 分子水的結(jié)合方式。 2.肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（－NH－CO－）。 3.二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。 4.多肽：由多個氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵的化合物。 5.肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊。,關(guān)于蛋白質(zhì)計算題,第1種類型：,2個氨基酸形成1條肽鏈時，脫掉幾分子水？形成多少肽鍵？ 3個氨基酸形成1條肽鏈時，脫掉幾分子水？形成多少肽鍵？ n個氨基酸形成1條肽鏈時，脫掉幾分子水？形成多少肽鍵？

6、n個氨基酸形成2條肽鏈時，脫掉幾分子水？形成多少肽鍵？ n個氨基酸形成m條肽鏈時，脫掉幾分子水？形成多少肽鍵？ 脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=n-m,某蛋白質(zhì)分子由n個氨基酸形成的m條肽鏈組成。已知氨基酸的平均分子量為a，求該蛋白質(zhì)分子的分子量？,na－ (n－ m) 18,蛋白質(zhì)的分子量,氨基酸數(shù) X 氨基酸平均分子量,,第2種類型：,組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為,A.73472 B.12800 C.63212 D.63140,答案：C,練習(xí)2,1條肽鏈至少含幾個氨基（—NH2）和幾個羧基（

7、—COOH）， 2條肽鏈至少含幾個氨基（—NH2）和幾個羧基（ —COOH）， n條肽鏈至少含有幾個氨基和幾個羧基？若問n條肽鏈含有幾個氨基和羧基呢？,至少含有的氨基數(shù)（羧基數(shù)） = 肽鏈數(shù),氨基數(shù) = 肽鏈數(shù) + R基上的氨基數(shù) = 氨基酸中總氨基數(shù)-肽鍵數(shù),第3種類型：,練習(xí)3,某一條多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子式中含有氨基和羧基的數(shù)目至少有,A.152/152,B.151/151,C.1/1,D.2/2,答案：C,,,,,,,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),,,,,,,,1.氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次,,,,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,氨

8、基酸,,二肽,,多肽,,蛋白質(zhì),,①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同,1.蛋白質(zhì)分子的多樣性,,,,,對比分析,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性,,蛋白質(zhì)功能的多樣性,,構(gòu)成細胞和生物體,催化作用,調(diào)節(jié)作用,運輸作用,免疫作用,,,,,結(jié)構(gòu)蛋白,,,,,,酶,胰島素,血紅蛋白,抗體,組成元素,C、H、O、N（有的含有S）,,導(dǎo)致,氨基酸,,種類：20種,,必需氨基酸：8種 非必需氨基酸：12種,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,R,,特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上,,

9、脫水縮合,多肽,,組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同 氨基酸的數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 多肽的空間結(jié)構(gòu)不同,,折疊盤旋,蛋白質(zhì),,結(jié)構(gòu)多樣性,,,功能多樣性,,,結(jié)構(gòu)蛋白，如結(jié)構(gòu)蛋白 運輸作用，如血紅蛋白 催化作用，如酶 調(diào)節(jié)作用，如胰島素 免疫作用，如抗體,組成,導(dǎo)致,,,小結(jié),根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， ①表示 ，③表示 ， ⑦表示 。 （2）該化合物由 個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應(yīng) 叫 反應(yīng)。 （3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。 （4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。 （5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是 。,氨基,肽鍵,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脫水縮合,R基,666,,,,,,,,,,,,①,②,③,④,⑥,⑤,⑦,⑧,⑨,練一練,