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1、命名含義和市場定位 餐廳選址和周邊調(diào)查 經(jīng)營方針和經(jīng)營策略 組織機(jī)構(gòu)和人員編制 市場營銷和萊單設(shè)計 客源組織和采購銷售 危機(jī)公關(guān)和預(yù)算方案,目錄,飲食是生存的第一要義,是生命之本。健康飲食,有容乃大。藥食同源,貴在積累。而做藥膳的宗旨就是使最廣大的顧客能夠在滿足食欲的同時養(yǎng)生。 “夫禮之初,始于飲食”,故而“上膳若水”,命名含義,上善若水,水善利萬物而不爭,此乃謙下之德也;故江海所以能為百谷王者,以其善下之,則能為百谷王。天下莫柔弱于水,而攻堅強(qiáng)者莫之能勝,此乃柔德;故柔之勝剛,弱之勝強(qiáng)堅。因其無有,故能入于無之間,由此可知不言之教、無為之益也。 ——《老子》,福州地區(qū)最專
2、業(yè)的養(yǎng)生藥膳餐廳。,市場定位,福州所謂CBD中央商務(wù)區(qū),都在五四路;而溫泉公園附近的住宅,更是傳說中的福州富人區(qū)。,“上膳若水”主要做中高檔藥膳,其主要消費群體主要是注重養(yǎng)生與享受生活,但是平時工作繁忙沒辦法自己動手調(diào)理身體的中高收入者。 因此餐廳選址在福州五四路溫泉公園附近,環(huán)境優(yōu)美,消費水平高,能夠吸引更多目標(biāo)顧客。,置業(yè)廣場,中銀大廈,環(huán)球廣場,餐廳選址,,,溫泉公園一帶無疑是整個福州城中產(chǎn)階者居住最集中的地區(qū)。在這個方圓不足3平方公里的地帶就擠著面積從180平方米的超大戶型到27平方米的超小戶型的康光溫泉、溫泉豪園、凱旋花園、星順明珠、盛世名門、香榭麗都、金泉大廈、明陽天下、錦繡溫泉
3、、實達(dá)皇冠、城市之光及信茂溫泉公寓等十幾家打“溫泉”品牌的高層豪宅。 溫泉社區(qū)以何成了地產(chǎn)界群雄逐鹿的戰(zhàn)場?不外乎這一區(qū)域位于福州的中央商務(wù)區(qū)(CBD)的五四路和有溫泉豐富、環(huán)境宜人的“溫泉公園”罷了。如今這一地段,金融、辦公、旅游、娛樂、購物、接待等設(shè)施一應(yīng)俱全。福州城的高檔寫字樓也幾乎都集中于這一區(qū)域。,周邊調(diào)查,,水有五德,因它常流不息,能普及一切生物,好像有德;流必向下,不逆成形,或方或長,必循理;好像有義;浩大無盡,好像有道;流幾百丈山間而不懼;好像有勇;安放沒有高低不平;好像守法;量見多少,不用削刮;好像正直;無孔不入,好像明察;發(fā)源必自西;好像立志;取出取入,萬物就此洗滌潔凈,又好像善于變化。水有這些好德處,所以君子遇水必觀。,經(jīng)營方針,以膳為名,澤披天下。,經(jīng)商,應(yīng)在賺錢糊口的同時,盡自己所能,使社會大眾獲得更大的利益?!吧仙湃羲弊鳛榻?jīng)營中華藥膳的餐廳,更應(yīng)秉持傳統(tǒng)美德,如水般君子,亦柔亦剛!,,經(jīng)營策略,,組織機(jī)構(gòu),,,人員編制,,市場營銷,,菜單設(shè)計,,客源組織,,采購銷售,,危機(jī)公關(guān),,預(yù)算方案,,小組成員,