600分考點(diǎn) 700分考法（A版）2019版高考化學(xué)總復(fù)習(xí) 第22章 乙醇和乙酸 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件.ppt

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1、第22章 乙醇和乙酸 基本營養(yǎng)物質(zhì),考法1 羥基、羧基的性質(zhì),考點(diǎn)59 乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì),考法2 乙酸乙酯的制備,考法3 有機(jī)物燃燒規(guī)律,（2）物理性質(zhì),（1）組成與結(jié)構(gòu),1.乙醇,（3）化學(xué)性質(zhì),1.乙醇, 取代反應(yīng)：只斷裂 a 處鍵。 氧化反應(yīng)：同時(shí)斷裂 a、c 兩處鍵。 消去反應(yīng)：斷裂b和e處鍵。 酯化反應(yīng)：只斷裂 a 處鍵。 a. 與有機(jī)酸（CH3COOH）的酯化。 b. 與無機(jī)含氧酸（ HNO3）的酯化。,（1）組成與結(jié)構(gòu) （2）物理性質(zhì) （3）化學(xué)性質(zhì),2乙酸,(1) 制備原理 CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOC2H5 + H2O (2) 制備裝置

2、圖 (3) 反應(yīng)特點(diǎn)：通常反應(yīng)速率很慢，且反應(yīng)是可逆的。 (4) 反應(yīng)規(guī)律：發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)，酸脫羥基醇脫氫。,3. 制備乙酸乙酯,考法1 羥基、羧基的性質(zhì),下列由實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論正確的是（）,例1,【解析】將乙烯通入溴的四氯化碳溶液，乙烯與溴單質(zhì)發(fā)生加成反應(yīng)生成1，2-二溴乙烷，1，2-二溴乙烷可溶于四氯化碳，且溶液呈無色，A正確；水與鈉的反應(yīng)比乙醇與鈉的反應(yīng)劇烈，所以乙醇分子中的羥基氫比水分子中的氫的活性小，B錯(cuò)誤；根據(jù)強(qiáng)酸制弱酸的原理可知，乙酸的酸性強(qiáng)于碳酸的酸性，C錯(cuò)誤；甲烷與氯氣在光照下發(fā)生取代反應(yīng)生成氯甲烷和HCl，其中HCl溶于水顯酸性，使?jié)駶櫟氖镌嚰堊兗t，D錯(cuò)誤。,A,例1,1掌

3、握實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的注意事項(xiàng) (1)注意加試劑時(shí)的順序：C2H5OH 濃 H2SO4CH3COOH，不能先加濃 H2SO4 。 (2)濃 H2SO4 在酯化反應(yīng)中的作用是催化劑和吸水劑。 (3)加熱要均勻，防止乙醇、乙酸的大量揮發(fā)和液體暴沸。 (4)長導(dǎo)管起導(dǎo)氣、冷凝的作用，不能伸入飽和碳酸鈉溶液中，以防倒吸。 (5) 試管應(yīng)傾斜45，以均勻受熱。 (6)從化學(xué)平衡角度考查：多加1 mL乙醇平衡正向移動(dòng)，增大乙酸轉(zhuǎn)化率；濃硫酸吸收生成的水，使平衡正向移動(dòng)；及時(shí)蒸出產(chǎn)物乙酸乙酯，使平衡正向移動(dòng)。 (7)忘記加沸石應(yīng)停止加熱，冷卻后再補(bǔ)加。,考法2乙酸乙酯的制備,2用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯

4、(1)揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成易溶于水的鹽，乙醇易溶于碳酸鈉 溶液，有利于得到純的乙酸乙酯，同時(shí)也有利于乙酸、乙醇的分離。 (2) 乙酸乙酯在無機(jī)鹽溶液中的溶解度較小，易于分層析出。,考法2乙酸乙酯的制備,乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，某學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)以下兩套裝置用乙醇、乙酸和濃硫酸分別制備乙酸乙酯(沸點(diǎn)77.2 )。下列說法不正確的是（ ） A.濃硫酸能加快酯化反應(yīng)速率 B.不斷蒸出酯，會(huì)降低其產(chǎn)率 C.裝置b比裝置a原料損失的少 D.可用分液的方法分離出乙酸乙酯,例2,【解析】乙酸與乙醇生成乙酸乙酯的反應(yīng)為可逆反應(yīng)，濃硫酸吸水,有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移動(dòng)

5、，濃硫酸作催化劑和吸水劑，能加快酯化反應(yīng)速率，故A正確；不斷蒸出酯，有利于平衡正向移動(dòng)，提高乙酸乙酯產(chǎn)率，故B錯(cuò)誤；乙醇、乙酸易揮發(fā)，裝置a采取直接加熱的方法，溫度升高快，不易控制，裝置b采用水浴加熱，受熱均勻，原料損失少，故C正確；乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度較小，可用分液的方法分離出乙酸乙酯，故D正確。,B,例2,1. 氣態(tài)烴完全燃燒前后氣體體積的變化,考法3 有機(jī)物燃燒規(guī)律,2. 有機(jī)物燃燒耗氧量規(guī)律,下列說法中正確的是 ( ) 等物質(zhì)的量的苯和苯甲酸完全燃燒消耗氧氣的量不相等 B. 0.1 mol乙烯和乙醇的混合物完全燃燒所消耗的氧分子數(shù)為0.3NA C. 等物質(zhì)的量的乙醇和乙

6、酸完全燃燒時(shí)所需氧氣的質(zhì)量相等 D. 1 mol 完全燃燒消耗 19 mol O2,例3,【解析】等物質(zhì)的量的苯與苯甲酸完全燃燒時(shí)消耗的氧氣的量相等，A 項(xiàng)錯(cuò)誤；1 mol乙烯與1 mol乙醇完全燃燒，均需消耗3 mol O2，則0.1 mol乙烯與乙醇的混合物完全燃燒需消耗0.3 mol氧分子，B項(xiàng)正確；從乙醇（C2H6O）和乙酸（C2H4O2）的分子式可知，等物質(zhì)的量的兩者完全燃燒消耗 O2 的質(zhì)量之比為 3:2，C 項(xiàng)錯(cuò)誤；由題中結(jié)構(gòu)簡式可知其分子式為 C13H2O，由此推出1 mol該有機(jī)物完全燃燒消耗O2 的物質(zhì)的量為（13 ）mol = 17.5 mol ，D 項(xiàng)錯(cuò)誤。,

7、B,考法4 營養(yǎng)物質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu),考點(diǎn)60 基本營養(yǎng)物質(zhì),考法5 營養(yǎng)物質(zhì)的重要反應(yīng),1.糖類,(1) 分類,1.糖類,(2) 性質(zhì), 葡萄糖（五羥基醛） 二糖（蔗糖、麥芽糖） 在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)。 多糖在稀酸催化下發(fā)生水解反 應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。,2. 油脂,(1) 組成和結(jié)構(gòu),油脂是高級脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯，由 C、H、O三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為 。,(2) 性質(zhì) 油脂的水解 酸性條件下 b. 堿性條件下 ：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。 油脂的氫化 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。,(1) 組成 蛋白質(zhì)由 C、H、O、N、S 等元素組

8、成，蛋白質(zhì)分子是由氨基酸分子連接成的高分子化合物。 (2) 性質(zhì),3. 蛋白質(zhì),,1糖類中的單糖、二糖不屬于高分子化合物，但淀粉、纖維素都屬于高分子化合物。 2單糖如葡萄糖不能水解成更簡單的糖，二糖、多糖一定條件下均能發(fā)生水解反應(yīng)。 3油脂的相對分子質(zhì)量較大，但不能稱為高分子化合物，油脂屬于酯類化合物，可以發(fā)生酯的相關(guān)反應(yīng)如水解反應(yīng)。,考法4 營養(yǎng)物質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu),4蛋白質(zhì)是高分子化合物，但其水解最終產(chǎn)物氨基酸不是高分子化合物。,(1) 葡萄糖的特征反應(yīng) 加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀； 銀鏡反應(yīng) (2) 淀粉的特征反應(yīng) :常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。 (3)

9、 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，可以用來鑒別蛋白質(zhì)； 燃燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味，可以用來鑒別 蠶絲與棉織品。,考法5 營養(yǎng)物質(zhì)的重要反應(yīng),1營養(yǎng)物質(zhì)的特征反應(yīng),,（1）二糖水解,2營養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng),（2）多糖水解,,（3）油脂的水解,（4）蛋白質(zhì)的水解, 酸性條件, 堿性條件（皂化反應(yīng)）,2營養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng),課標(biāo)理綜20167，6分化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是( ) A用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維 B食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì) C加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性 D醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%,例4,【解析】蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，人造

10、纖維的主要成分是纖維素，灼燒蠶絲有燒焦羽毛的氣味，而灼燒人造纖維則沒有，A正確。食用油反復(fù)加熱會(huì)發(fā)生聚合、分解、氧化等反應(yīng)，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，B正確。加熱能使流感病毒中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而起到殺菌、消毒作用，C正確。醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%，D錯(cuò)誤。,D,【解析】蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，人造纖維的主要成分是纖維素，灼燒蠶絲有燒焦羽毛的氣味，而灼燒人造纖維則沒有，A正確。食用油反復(fù)加熱會(huì)發(fā)生聚合、分解、氧化等反應(yīng)，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，B正確。加熱能使流感病毒中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而起到殺菌、消毒作用，C正確。醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%，D錯(cuò)誤。,D,例4,后續(xù)更加精彩,