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1、8-2 糖類和油脂
教學目標：
1、 了解糖類、油脂對人體的作用；
2、 知道淀粉與葡萄糖的形成和轉(zhuǎn)化；
3、 學會如何檢驗淀粉和葡萄糖。
教學過程：
【引入】 問題：1、膳食中為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？
2、例舉哪些食物中富含糖類？屬于糖類的有機物一般有哪些？
【交流】一、植物體內(nèi)的淀粉、纖維素如何產(chǎn)生，又是怎樣被消耗的？
【討論】產(chǎn)生途徑：綠色植物的光合作用
消耗途徑：人和動物的呼吸作用
6CO2 + 6H2O→C6H12O6 + 6O2
C6H12O6 + 6O2→6CO2 + 6H2O
思考：將36
2、0克5%的葡萄糖溶液中的葡萄糖全部氧化，至少需要多少氧氣？釋放大約多少熱量？（已知：每90克葡萄糖全部氧化放出1402kJ的熱量）
【活動】 認識糖類：
1、糖類的組成元素有哪些？
2、什么是低血糖？
3、如何檢驗淀粉、葡萄糖？
實驗一：檢驗淀粉
用碘水（或碘酒）滴到馬鈴薯、粉條、芋頭、面包上觀察現(xiàn)象 。
這個實驗說明（1）這些食物中含有什么？（2）可以用什么方法檢驗淀粉
實驗二：檢驗葡萄糖
在試管中滴入2 ml10%的NaOH溶液再滴入5%的硫酸銅溶液混勻觀察現(xiàn)象 ，加入2ml10%的葡萄糖溶液，加熱觀察現(xiàn)象。注意，實驗中滴加試劑的順序。
【小結(jié)】 1.用碘水
3、或碘酒檢驗淀粉，淀粉與碘變藍。(強調(diào)：碘單質(zhì)、淀粉變藍)
2．用新制的氫氧化銅檢驗葡萄糖，有紅色沉淀生成(順便歸納：銅、氧化銅、氧化亞銅的名稱、化學式、顏色)
思考：實驗室里的三種白色粉末，分別為純堿、淀粉、葡萄糖，如何區(qū)分？
【拓展】1、淀粉類物質(zhì)用于釀酒的過程
2、介紹酒精
【交流】二、油脂的作用是什么？
【思考】1.哪些食物中富含有油脂？
2．油脂的組成元素？
3．油脂在人體內(nèi)的消化和轉(zhuǎn)化
【歸納】油脂的分類、組成、作用、轉(zhuǎn)化途徑。
【拓展】大豆中的油脂提取、檢驗
【課堂總結(jié)】用學到的知識解釋：
1.吃得多運動少的人為什么容易長胖？
2.出現(xiàn)低血糖癥狀時應(yīng)該怎么辦？
3.谷物類釀酒為什么越陳越香濃？
4.汽油為什么可去除油污？
板書設(shè)計：
一、糖類
1、淀粉、葡萄糖的轉(zhuǎn)化
2、淀粉、葡萄糖的檢驗
3、糖類的組成和性質(zhì)
4、糖類的作用
二、油脂
1、油脂的組成
2、油脂的性質(zhì)
滬教版化學九年級下冊 第8章 食品中的有機化合物 第2節(jié) 糖類 油脂 教案
