《茶花藝術(shù)》PPT課件.ppt

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1、 下一頁(yè)上一頁(yè)返回 下一頁(yè)上一頁(yè)返回 二、茶史唐代陸羽茶經(jīng)稱(chēng)“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)”。傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”。中國(guó)是發(fā)現(xiàn)與利用茶葉最早的國(guó)家，至今已有數(shù)千年的歷史。茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)的西南部，云南等地至今仍生存著樹(shù)齡達(dá)千年以上的野生大茶樹(shù)。四川、湖北一帶的古代巴蜀地區(qū)據(jù)歷史的記載是中華茶文化的發(fā)祥地。從唐代、宋代至元、明、清時(shí)期，茶葉生產(chǎn)區(qū)域不斷擴(kuò)大，茶文化不斷發(fā)展，并逐漸傳播至世界各地。茶，這一古老的飲料，為人類(lèi)的文明與進(jìn)步作出了積極的貢獻(xiàn)。 從神農(nóng)時(shí)代開(kāi)始算起，在中國(guó)，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系代族社會(huì)，距今大約有五六千年的歷史了。 返回上一頁(yè)下一頁(yè) 三、茶藝茶道是茶文化的核心

2、，是具體的茶事實(shí)踐過(guò)程，同時(shí)也是茶人自我完善、自我認(rèn)識(shí)的過(guò)程。茶人通過(guò)品飲而悟道，這種過(guò)程就稱(chēng)作茶道。或者簡(jiǎn)單的講，品飲者對(duì)茶的覺(jué)悟，稱(chēng)作茶道。由此可見(jiàn)，茶道在很大程度上屬于修證范疇，是要實(shí)修實(shí)證的，不僅要在“理”上認(rèn)知，更要在“事”上修證，而非僅僅停留在認(rèn)知或研究的層面上。“茶藝”是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法 ，是很美的一種儀式。 返回上一頁(yè)下一頁(yè) 看色澤觀(guān)外形聞香氣品茶味捏干濕 返回上一頁(yè)下一頁(yè) 返回上一頁(yè)下一頁(yè) 五、茶葉沖泡的方法如果茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量開(kāi)水，以浸透茶葉為度，加蓋

3、3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿(mǎn)，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出5 0 -5 5 %；泡第二次，能浸出3 0 %左右；泡第三次，能浸出1 0 %；泡第四次，則所剩無(wú)幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。 如飲用顆粒細(xì)小，揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3 -5分鐘后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法. 返回上一頁(yè)下一頁(yè) 六、茶的分類(lèi)紅茶：屬發(fā)酵茶類(lèi)。干茶色澤烏黑油潤(rùn)，沖泡后具有甜花香或蜜糖香，湯色紅艷明亮，葉底紅亮。綠茶：外觀(guān)造型千姿百態(tài)，香氣、滋味各具特色

4、，清湯綠葉，十分誘人。干茶色綠，沖泡后清湯綠葉，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鮮醇爽口，濃而不澀。烏龍茶：又名青茶，屬半發(fā)酵茶類(lèi)。既有綠茶的清香和花香，又有紅茶醇厚的滋味。 返回上一頁(yè)下一頁(yè) 六、茶的分類(lèi)白茶：屬輕微發(fā)酵茶類(lèi)。干茶外表滿(mǎn)披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國(guó)特產(chǎn)，色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。黃茶：屬輕發(fā)酵茶類(lèi)， 沖泡后黃湯黃葉，多數(shù)芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇?；ú瑁河置炕ú?、熏花茶、香片茶等。茶葉吸收了花香，飲之既有茶味又有花的芬芳。 返回上一頁(yè)下一頁(yè) 七、茶與健康 茶的保健作用 ： 茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有2 7種，包

5、括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有2 0 -3 0 %的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3 .5 %左右。已知茶對(duì)人體至少有6 1種保健作用，對(duì)2 0余種疾病有防治效果。歸納古今中外的研究成果，茶對(duì)人體的保健功能約有2 5項(xiàng) 。喝什么茶對(duì)健康更有利？ 各種茶葉的營(yíng)養(yǎng)、藥效成分有一定差異，可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人，喝點(diǎn)紅茶，在茶中添加點(diǎn)糖和奶，既可增加能量又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。青年人正處發(fā)育旺盛期，以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更

6、年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人，可以多喝些磚茶、餅茶等經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的緊壓茶，有助于脂肪食物的消化。經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動(dòng)保護(hù)飲料能用茶水服藥嗎？ 能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數(shù)情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸、碳酸亞鐵等)、含鋁劑、酶制劑(如蛋白酶、淀粉酶)等西藥遇到茶湯中多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生結(jié)合沉淀，影響藥效。上一頁(yè)返回下一頁(yè) 汲江煎茶 活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未晚禁三碗，生聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。 返回上一頁(yè)下一頁(yè) 返回 返回上一頁(yè)