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1、平菇栽培概述生物學(xué)特性栽培品種與栽培場所栽培技術(shù)情景3-1 一、生產(chǎn)特點二、食療價值第一節(jié) 概述概 述 返 回 本 章 一、生產(chǎn)特點位置擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。代號：PL（Pleurotus ostreatus Fr.）（一）生產(chǎn)概況1.發(fā)展1900年起源于德國我國始于20世紀(jì)40年代1972年用棉殼栽培成功后迅猛發(fā)展世界總產(chǎn)量排第2位我國總產(chǎn)量位居所有食用菌之首位 返 回 本 節(jié) 2.栽培 特點栽培最廣、消費量最大原料廣泛、抗逆性強(qiáng)容易成功、出菇快成本低、產(chǎn)量最高糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳（紫孢側(cè)耳）佛羅里達(dá)平菇、白黃側(cè)耳金頂側(cè)耳（榆黃蘑）、鳳尾菇阿魏側(cè)耳、粉紅平菇3.主要種類
2、返 回 本 節(jié) 二、食用價值營養(yǎng)肉質(zhì)肥嫩蛋白質(zhì)含量達(dá)30.5%18種氨基酸、多種維生素、礦質(zhì)元素等 返 回 本 節(jié) 藥效抑制癌細(xì)胞、舒筋活血、降血壓、降膽固醇。 返 回 本 節(jié) 一、形態(tài)特征二、生活史三、生活條件第一節(jié) 概述生物學(xué)特性 返 回 本 章 一、形態(tài)特征（一）菌絲體多數(shù)潔白、濃密、粗壯、爬壁力強(qiáng)。 返 回 本 節(jié) （二）子實體叢生單生疊生菌蓋中央凹，肥厚，呈各色。菌褶延生，裸露，白色。菌柄側(cè)生，白色，中實，上粗下細(xì)。 返 回 本 節(jié) 返 回 本 節(jié) 二、生活史屬異宗結(jié)合四極性菌類原基期 白色瘤狀物桑椹期 粒狀物珊瑚期 長短不齊的桿狀物成型期 短桿頂端分化出小扁球 幼菇期 菌蓋小、菇體
3、硬實、顏色深成熟期 菌蓋邊沿較薄、色較淺、較軟子實體發(fā)育過程 返 回 本 節(jié) 返 回 本 節(jié) 返 回 本 節(jié) 返 回 本 節(jié) 返 回 本 節(jié) 返 回 本 節(jié) 返 回 本 節(jié) 返 回 本 節(jié) 生活條件營養(yǎng)條件環(huán)境條件溫度酸堿度空氣濕度光照 返 回 本 節(jié) 三、生活條件（一）營養(yǎng)屬木腐菌自然：長于闊葉樹的枯枝朽木上人工：各種農(nóng)產(chǎn)品下腳料均可分解纖維素、木質(zhì)素能力很強(qiáng)對營養(yǎng)物質(zhì)的要求很粗放 返 回 本 節(jié) 玉米芯草秸木屑 返 回 本 節(jié) （二）溫度u菌絲生長：最適2428u變溫結(jié)實性：分化時需810晝夜溫差u子實體生長 分化最適溫度低溫型：1015 中溫型：1520 高溫型：2028 廣溫型：102
4、8 返 回 本 節(jié) （三）濕度65%左右培養(yǎng)料濕度空氣濕度菌絲生長期：60%65%分化期：80%85%子實體生長期：85%90%補(bǔ)水器 返 回 本 節(jié) 最適pH:6.0左右調(diào)制8.5左右（四）酸堿度 返 回 本 節(jié) （五）空氣發(fā)菌期：較少分化期生長期充足 返 回 本 節(jié) （六）光線發(fā)菌期：黑暗分化期生長期需一定散射光 返 回 本 節(jié) 一、主要栽培品種（一）按顏色分（二）按出菇溫度分三、栽培場所（一）要求（二）類型品種與栽培場所 返 回 本 章 粉紅黃白淺灰灰黑按顏色（一）按顏色分 顏色隨其生長逐漸變淺一、主要栽培品種 返 回 本 節(jié) 紅、黃系列 返 回 本 節(jié) 黑色系列 返 回 本 節(jié) 白色系
5、列 返 回 本 節(jié) 灰色系列 返 回 本 節(jié) 低溫型品種栽培最廣、灰或黑灰色柄短肉厚、品質(zhì)上乘如糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳等耐貯運(yùn)，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)如佛羅里達(dá)、鳳尾菇等中溫型品種高溫型品種味鮮美、售價高如紅平菇、鮑魚菇等 返 回 本 節(jié) 糙皮側(cè)耳 返 回 本 節(jié) 佛羅里達(dá)鳳尾菇姬菇 返 回 本 節(jié) 鮑魚菇紅平菇榆黃蘑返 回 本 節(jié) 二、栽培場所（一）要求u近水源、利排水u清潔、遠(yuǎn)離污染源u保溫保濕u通風(fēng)好u用前殺蟲消毒（二）場所類型地上菇房地下菇房半地下菇房 返 回 本 節(jié) 特點: 通風(fēng)透光？ 保溫保濕性？1.地上式 返 回 本 節(jié) 返 回 本 節(jié) 通風(fēng)透光？ 保溫、保濕性？特點地下式 返 回 本 節(jié) 兼有地上及地下菇房的優(yōu)點半地下式 返 回 本 節(jié) 重茬易失敗合理擇用菌種（根據(jù)季節(jié)、市場需求等）理想的場所在于結(jié)構(gòu)合理 利于溫、濕、氣、光的協(xié)調(diào)品種或場地應(yīng)適當(dāng)更新以免降低菌種的抗逆性 返 回 本 節(jié) 返 回 本 章
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