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1、第九章現(xiàn)代酒店質量管理單元復習題
一、 填空題
1、是酒店的生命，也是 互相競爭的主要方
面。酒店必須與 求信譽，以 贏得顧客。
2、酒店的質量管理包括 和、
3、酒店的環(huán)境氛圍由酒店的 、、
、等構成。
4、酒店生產(chǎn)的實物產(chǎn)品通常只有 , 是酒店 產(chǎn)品質量的一個重要組成部分。
5、酒店的服務質量又稱酒店的 ,它是指酒店提供的
在 方面適合和滿足客人心理的程度。酒店服
務質量是酒店的 ,是酒店日常管理的 。
6、酒店服務質量的內(nèi)容主要包括以下幾個方面： 、
和。
7、酒店員工的、和、 等都會對酒店服務質量產(chǎn)生直接影響。
8、“綠色酒店”的三個特點是、、。
9、酒店
2、的全面質量管理是指把酒店作為一個整體，以酒店的
和 的共同參與為保證；以提供 為目標；以
和 為手段；以獲得最大的
和 為目的，以 為最終的評價點，全
面滿足 的活動。
10、酒店要推行質量管理，努力提高服務質量，首先在提高,
要把 作為第一套工序來抓。
二、簡答題
1、簡述酒店全面質量管理的原則。
2、簡述酒店良好的環(huán)境氛圍主要表現(xiàn)在哪幾方面？
3 、通過活動，使學生養(yǎng)成博覽群書的好 由習慣。
B比率分析法和比較分析法不能測算出各因素的影響程度。V
C采用約當產(chǎn)量比例法，分配原材料費用與分配加工費用所用的完工率都是一致的。X
C采用直接分配法分配輔助生產(chǎn)費用時，應
3、考慮各輔助生產(chǎn)車間之間相互提供產(chǎn)品或勞務的情況。錯
C產(chǎn)品的實際生產(chǎn)成本包括廢品損失和停工損失。V
C成本報表是對外報告的會計報表。X
C成本分析的首要程序是發(fā)現(xiàn)問題、分析原因。X
C成本會計的對象是指成本核算。x
C成本計算的輔助方法一般應與基本方法結合使用而不單獨使用。V
C成本計算方法中的最基本的方法是分步法。 X
D當車間生產(chǎn)多種產(chǎn)品時，“廢品損失”、“停工損失”的借方余額，月末均直接記入該產(chǎn)品的產(chǎn)品成本 中。x
D定額法是為了簡化成本計算而采用的一種成本計算方法。x
F “廢品損失”賬戶月末沒有余額。V
F廢品損失是指在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)和入庫后發(fā)現(xiàn)的不可修復廢品的生
4、產(chǎn)成本和可修復廢品的修復費用。X
F分步法的一個重要特點是各步驟之間要進行成本結轉。 （V）
G各月末在產(chǎn)品數(shù)量變化不大的產(chǎn)品，可不計算月末在產(chǎn)品成本。錯
G工資費用就是成本項目。 （X ）
G歸集在基本生產(chǎn)車間的制造費用最后均應分配計入產(chǎn)品成本中。對
J計算計時工資費用，應以考勤記錄中的工作時間記錄為依據(jù)。 （V）
J簡化的分批法就是不計算在產(chǎn)品成本的分批法。 （X ）
J簡化分批法是不分批計算在產(chǎn)品成本的方法。對
J加班加點工資既可能是直接計人費用，又可能是間接計人費用。V
J 接生產(chǎn)工藝過程的特點，工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)可分為大量生產(chǎn)、成批生產(chǎn)和單件生產(chǎn)三種， X
K可修復廢
5、品是指技術上可以修復使用的廢品。錯
K可修復廢品是指經(jīng)過修理可以使用，而不管修復費用在經(jīng)濟上是否合算的廢品。X
P品種法只適用于大量大批的單步驟生產(chǎn)的企業(yè)。X
Q企業(yè)的制造費用一定要通過“制造費用”科目核算。X
Q企業(yè)職工的醫(yī)藥費、醫(yī)務部門、職工浴室等部門職工的工資，均應通過“應付工資”科目核算。X
S生產(chǎn)車間耗用的材料，全部計入“直接材料”成本項目。X
S適應生產(chǎn)特點和管理要求，采用適當?shù)某杀居嬎惴椒?，是成本核算的基礎工作。 （X）
W完工產(chǎn)品費用等于月初在產(chǎn)品費用加本月生產(chǎn)費用減月末在產(chǎn)品費用。對
Y “預提費用”可能出現(xiàn)借方余額，其性質屬于資產(chǎn)，實際上是待攤費用。對
Y
6、 引起資產(chǎn)和負債同時減少的支出是費用性支出。 X
Y 以應付票據(jù)去償付購買材料的費用，是成本性支出。 X
Y原材料分工序一次投入與原材料在每道工序陸續(xù)投入，其完工率的計算方法是完全一致的。X
Y運用連環(huán)替代法進行分析，即使隨意改變各構成因素的替換順序，各因素的影響結果加總后仍等于指標的總差 異，因此更換各因索替換順序，不會影響分析的結果。 （X）
Z在產(chǎn)品品種規(guī)格繁多的情況下，應該采用分類法計算產(chǎn)品成本。對
Z 直接生產(chǎn)費用就是直接計人費用。 X
Z逐步結轉分步法也稱為計列半成品分步法。V
A 按年度計劃分配率分配制造費用， “制造費用”賬戶月末 （ 可能有月末余額 / 可能有借方余額 / 可能有貸方余額 /
可能無月末余額 ） 。
A 按年度計劃分配率分配制造費用的方品適用于 （ 季節(jié)性生產(chǎn)企業(yè) ）
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