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1、一、崗位基本信息
1. 崗位名稱：餐廳經理
2. 所屬部門：餐飲部
3. 直接上級：餐飲總監(jiān)
4. 直接下級：餐廳主管、領班、服務員、收銀員等
5. 崗位定員：1 人
二、崗位職責
1. 主要職責概述
全面負責餐廳的日常運營管理，確保提供優(yōu)質的餐飲服務，實現餐廳的經營目標和客戶滿意度。
2. 具體職責描述
（1）運營管理
- 制定并執(zhí)行餐廳的運營計劃和策略，包括市場定位、菜品規(guī)劃、定價策略等。
- 監(jiān)控餐廳的日常運營，確保服務流程順暢，及時處理顧客投訴和問題。
- 負責餐廳的成本控制和預算管理，包括食材采購、人力成本、能源消耗等。
（2）人員管理
- 招聘、培訓、
2、考核和激勵餐廳員工，制定員工排班表和工作任務分配。
- 指導和監(jiān)督下屬管理人員的工作，提供必要的支持和指導。
- 營造良好的團隊氛圍，提高員工的工作積極性和團隊凝聚力。
（3）菜品與服務質量
- 與廚師團隊合作，開發(fā)新菜品，優(yōu)化菜單，確保菜品的質量和口味符合標準。
- 監(jiān)督餐廳的服務質量，制定服務標準和規(guī)范，確保顧客得到優(yōu)質的用餐體驗。
（4）市場營銷
- 制定并執(zhí)行餐廳的營銷計劃，提高餐廳的知名度和美譽度。
- 與客戶建立良好的關系，收集客戶反饋，制定改進措施。
（5）衛(wèi)生與安全
- 確保餐廳符合衛(wèi)生和安全標準，監(jiān)督食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。
- 制定并執(zhí)行應急預案，處理突發(fā)
3、事件和安全事故。
（6）財務管理
- 負責餐廳的財務報表分析，控制成本和費用，提高盈利能力。
- 管理餐廳的現金和資產，確保財務流程的規(guī)范和準確。
三、工作權限
1. 有權制定餐廳的運營策略和工作計劃。
2. 有權對餐廳員工進行招聘、調配、考核和獎懲。
3. 有權審批餐廳的采購申請和費用報銷。
4. 有權決定餐廳的菜品和服務價格調整。
四、任職資格
1. 教育背景：大專及以上學歷，酒店管理、餐飲管理相關專業(yè)優(yōu)先。
2. 工作經驗：具有[X]年以上餐廳管理經驗，熟悉餐飲行業(yè)的運營模式。
3. 技能要求：
? 具備良好的團隊管理能力、溝通協(xié)調能力和問題解決能力。
? 熟
4、練掌握餐飲服務流程和標準，具備較強的服務意識。
? 具備一定的市場營銷知識和財務分析能力。
? 熟練使用辦公軟件和餐飲管理系統(tǒng)。
4. 素質要求：
? 具備高度的責任心和敬業(yè)精神，能夠承受工作壓力。
? 具有較強的創(chuàng)新意識和市場敏感度。
? 具備良好的團隊合作精神和客戶服務意識。
五、工作條件
1. 工作時間：根據餐廳的營業(yè)時間安排，可能需要輪班和加班。
2. 工作環(huán)境：餐廳內，工作環(huán)境舒適，但可能會受到噪音和顧客流量的影響。
六、績效考核
1. 考核指標：營業(yè)額、利潤、顧客滿意度、員工滿意度、菜品質量、服務質量、成本控制等。
2. 考核方式：月度/季度/年度考核，通過數據分析、員工評價、顧客反饋等方式進行綜合評估。
餐廳經理崗位說明書
