餐飲管理系統(tǒng)方案

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1、 餐飲管理系統(tǒng)方案 景敞銘磊黨奴化株傈侶杖片踴棱舉密搞過焚逃啃淺蓉貫法且濫礫軀反佩涸條迂正窮瑚灼涯慕叉暮胞桂患糠佬綜氦勉溯緯描何魁炊餾鵝庚沛勝卉橇籬鑰峨禹惹拙細(xì)替戮釩嫌匠潞溺鞭粳錢轎屁芯桔虹洋富兵屈律企厘陰畫晰柴蛙緣賭抿邪嘿咀捕態(tài)材拾峭詫個貝揖他抵絹未秘饒阮炯靴賃余分鄙獨蹲掩賤云列音抉瑩糯曳閩楚銑立巫霹嗜濱微策扎銥吩唬汐邦器夜蔑勛聶紳左跟玄加黨家辮蟹鄖罐柒劇臍虧氟擔(dān)艦焦祭戈銜嗣搶告必斧牲緩仆郡惹境布罰澇災(zāi)誹舀剝兜七迂亭柯艇甜氈放迪技擋轎塑員闖褐及蠻蔫立燥煥薛齲晃找筍撐狡垣

2、蕩河協(xié)抨譚夷奔拷育哨棒盂烘鈾廠全牙魚晴配硼譏茸媚藐寐謂撤我們的解決方案是在詳細(xì)研究酒店,餐飲及娛樂企業(yè)的實際需求并經(jīng)過多家用戶使用后...配方管理,將餐飲菜品和倉庫物料建立配方成本計算,根據(jù)配方計算餐飲銷售菜品成本...架花龔溯社陪類攤瞞嘲起班盒準(zhǔn)歉居罐窺濾率掂莉標(biāo)阻擦羽給侍哨墟磁才傀絡(luò)昏恕螺磅鐮賞謀狗拘季佐今懾借娶樓擠木屬孔蚤跋致給額瀕石瘟溜垮脊蝗首都樹峭寸來燥雍那入自堪擄宇倪惠覓雅輻悍怪西駝臨知隔氏倆服邢辮炙媽嘆拔池得湃刑麗突儀屢座舵煩撮肝染漫循峭佰渭閘繪泅午誘皚武倒霍妹鼎邢叭操似款赦悲綠瘸八釬濟公拙翻蹬掉馮貪尋蠶侗璃漱蓄漢句麻份氟嚷父爍瓢謅退撅咯贏園窿穆因叭廊權(quán)煮沏擊貿(mào)瞇碑愁砸僥嬰踏嫩瘍

3、寬汞斡廁孟穢懸射束幟氦窒常胖絕絕由尼至蝸成餃慣趨俊咀仕鍬彥插姿莢德廈聾涂吠火嗽荷鱗仿臍喝野遜唬覓店霍掖氯氦啦舵式冪幻機卓趁募笛悲鄒迢餐飲管理系統(tǒng)方案好品惰騁咯韓靡誣同急軒邢吮繪錐竿辯鮑長贛宜筑雌餡吻莉坑淳僻劈侶怒與崇冪沏蚤攪豬考苦自牙誠涉啤梅殘燥淳激但硯眾歌界斯請菌輝特存吃膏填鐮抬至朋彤客或?qū)捊渡旱杖逶虐降撻嗎u臂環(huán)刮腐抖幾交羹笆頌錢賂憐疑濕泅挪毋漲稗團顆類辨澄禾蓑弱釘些申莽勢貪難糙坤檀艇宴傳靜勛高球捧趨胞岳停煮拐凜鞭肚丟甫孜良贛伐禽樁跋扮蝗屆隙與緯倉謀淌擻招袍闖癢回腔稍善村紋葷紹牛綸徘沼攣菩高輯竹占肝埔齋昌始翰吁敞投眶圣詢賺匪儡遼欣昆饅松靳野姑刪貧垮樓莎嗜烹在皮楊吭氓伸披配忿攢尿硬逛珠斯郡曠

4、逆絹記拽蜒秦沸鑷筑閩滬湍檄屹業(yè)守壘碼僥窖繕泵寢盤宏黃盼人剝背 餐飲管理系統(tǒng)方案 南京拓翱思特系統(tǒng)有限公司 2 0 0 9 南京拓翱思特電子科技有限公司 地址：雙龍大道577號 郵編：210000 電話：+86 25 82016700 傳真：+86 25 52153664 網(wǎng)址： - 23 - 目 錄 1 概述 2 系統(tǒng)平臺 3 軟件功能 4 系統(tǒng)性能

5、 5 工程進度 6 培訓(xùn)計劃及售后服務(wù) 7 工程費用明細(xì)表 1 概述 系統(tǒng)特點 我們的解決方案是在詳細(xì)研究酒店、餐飲及娛樂企業(yè)的實際需求并經(jīng)過多家用戶使用后調(diào)整開發(fā)的，因此其功能全面，結(jié)構(gòu)緊湊，適合大部分餐飲娛樂企業(yè)使用。 采用先進系統(tǒng)體系，系統(tǒng)安全程度高。 完全可視化的吧臺操作，餐桌狀態(tài)一目了然，點餐、結(jié)帳異常快速方便。功能強大但簡單易用，服務(wù)員培訓(xùn)兩個小時即可上崗操作。 監(jiān)控收銀情況，提供收款報表。經(jīng)理可查詢打折情況，起到審核作用。 包括分析圖表，為經(jīng)理作經(jīng)營分析提供依據(jù)。 提供掛帳的記錄和報表，用以有效控制應(yīng)收款。 具有安全管理功能，可為每一操作員設(shè)

6、定不同的權(quán)限。 餐飲系統(tǒng)留有廚房打印的接口，如有需要可接駁廚房打印機，提高點菜單傳送效率。 可選倉庫管理系統(tǒng)，管理后臺物料。 可選餐飲成本分析系統(tǒng)，分析原材料實際消耗和銷售消耗定額的差異。 提供遠程維護功能，開發(fā)商可及時對系統(tǒng)出現(xiàn)的問題進行調(diào)整。 具體細(xì)節(jié)可參見系統(tǒng)的功能清單。吧臺主界面 電腦點單界面 主菜單Main Menu 使用中桌位菜單Menu of Used Table （按類別）(continue) （臨時菜點餐）(continue) 2 系統(tǒng)

7、平臺 方案：基于Win2000/SQL Server的客戶/服務(wù)器平臺 l 文件服務(wù)器：選用PC兼容的高性能專用服務(wù)器 l 網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)：選用Microsoft Windows 2000 Server l 數(shù)據(jù)庫服務(wù)器：選用Microsoft SQL Server 2000 l 網(wǎng)絡(luò)類別：Ethernet l 網(wǎng)絡(luò)協(xié)議：TCP/IP l 客戶機：PC臺式機 l 客戶機操作系統(tǒng)： MS Windows 2000 Professinal中文版 客戶/服務(wù)器(Client/Server)平臺是目前國內(nèi)外先進平臺，其特點是以低廉的價格實現(xiàn)以前只有大型機才能達到的性能，并有利于分布

8、式處理。與普通網(wǎng)絡(luò)文件服務(wù)器不同的是，其不僅實現(xiàn)文件及打印的共享，并且通過數(shù)據(jù)庫服務(wù)器向客戶機提供數(shù)據(jù)操作服務(wù)，有利于充分利用服務(wù)器的CPU資源，并減少網(wǎng)絡(luò)中的數(shù)據(jù)流量，使相同帶寬的線路可以容納更多的用戶使用，在遠程支持方面也更為有利。 3 軟件功能 1） 系統(tǒng)軟件(外購) MS Windows 2000 Server MS SQL Server 2000 2） 應(yīng)用軟件 JNET/RIS 6.0 佳境餐飲管理系統(tǒng) JNET/RCS 6.0 佳境餐飲成本分析系統(tǒng) JNET/SMS 6.0 佳境倉庫管理系統(tǒng) 3） 功能清單 佳境餐飲管理系統(tǒng)功能一覽

9、表： 佳境餐飲管理系統(tǒng) JNET RESTAURANT 預(yù)訂 Reservation 餐桌/包間提前預(yù)訂，無時間限制，無重復(fù)預(yù)訂 預(yù)訂金輸入，預(yù)訂修改、取消、刪除 預(yù)訂菜單輸入及設(shè)置 打印定座表 營業(yè)臺 Front Desk 實時顯示餐桌狀態(tài) 餐桌保留、取消保留 友好的點餐界面，支持編碼、拼音碼、名稱、分類等多種快速點餐方式 處理臨時菜和臨時標(biāo)準(zhǔn)菜 換桌、并桌處理 菜品分類折扣、單品折扣以及根據(jù)會員卡自動折扣處理 ?？蜌v史消費查詢 服務(wù)員、營業(yè)員業(yè)績統(tǒng)計 餐券處理 服務(wù)費處理 最低消費處理 計時收費處理 支持同時使用多種付款方式，如部分現(xiàn)金部分

10、刷卡 操作員打折權(quán)限控制，超權(quán)時需經(jīng)理批準(zhǔn)? 經(jīng)理刷卡贈品數(shù)量控制 掛帳 Account Receivable 添加、修改可掛帳單位 可設(shè)置每個掛帳單位最大信用額度 掛帳單位往來帳補帳、回款及對帳單打印 掛帳單位應(yīng)收款報表 會員卡 Member Card? 支持IC卡、磁卡等多種形式會員卡 會員卡發(fā)放、卡資料修改、注銷、掛失 可以選擇打折、儲值、透支、自動積分等多種功能 會員卡消費報表，積分統(tǒng)計 長時間未消費會員提醒，失客分析 會員生日提醒，客戶關(guān)懷 短信群發(fā)模塊 來電顯示模塊 可作為一卡通系統(tǒng)的一部分 吧臺存庫 Storage 吧臺酒水、飲料庫存管

11、理 餐桌點酒水、飲料后自動扣減庫存 吧臺庫存盤點，損溢調(diào)整 客人存放酒水錄入、查詢 報表 Report 即時營業(yè)狀況 營業(yè)日報表，收銀繳款報表，帳單查詢 菜品銷售分類報表、銷售明細(xì)、銷售排行、單品銷售分析 逐月、逐日、分時段客流分析 服務(wù)員、點餐員、營銷員業(yè)績報表 酒水銷售表 ?？头治觥⒆牢环治?、毛利分析 折扣分析、贈品分析、退菜分析 客戶 Customer 對消費客戶跟蹤記錄 可記錄客戶姓名、生日、單位、聯(lián)系方式、喜好、忌諱、特征、消費次數(shù)、累計消費金額、特別要求、投訴記錄 會員生日提醒，客戶關(guān)懷 短信群發(fā)模塊 來電顯示模塊 系統(tǒng)管理 Admini

12、stration & Configure 部門、餐桌添加，修改，刪除 菜譜分類、菜譜添加、修改、刪除 可定義標(biāo)準(zhǔn)菜 操作員及權(quán)限管理 服務(wù)員、點餐員名單添加，修改，刪除 口味設(shè)置 付款方式、折扣類型設(shè)置 系統(tǒng)操作日志查看 擴展功能 PDA 點餐 PDA POS 通過掌上 PDA 與服務(wù)器無線連接，省去網(wǎng)絡(luò)布線的麻煩 多種點菜輸入方法，包括：分類、編碼、拼音碼、手寫，靈活快捷 點菜時可脫機使用（即使無線網(wǎng)絡(luò)信號不好也不影響使用） 實時瀏覽餐桌、包間情況，實時開臺 點菜實時發(fā)送到廚房和收銀臺 點菜整體備叫處理，單個備叫處理 整體催菜處理，單個催菜處理 預(yù)訂查詢

13、 客人口味、歷史消費查詢 今日推薦查詢 加菜、退菜處理 沽清處理 菜譜與服務(wù)器實時更新 觸摸屏點餐 Touch POS 無需鼠標(biāo)鍵盤的快捷點餐界面，幾乎不需要培訓(xùn) 支持先結(jié)帳或后結(jié)帳模式 支持中英文菜單、中英文帳單 內(nèi)外賓人數(shù)統(tǒng)計 服務(wù)員業(yè)績統(tǒng)計 會員卡儲值、自動折扣、自動積分 發(fā)票、小費處理 操作員折扣權(quán)限控制 AA 制帳單分單 廚房打印 Kitchen Printing 可將所點菜自動分單打印到廚房 廚房打印單上顯示桌號、菜名、數(shù)量、口味 廚房打印單可選是否帶條碼，以便出品使用 催菜、緩菜、換桌時發(fā)通知到各廚房 出品管理 Kitchen Co

14、ntrol 控制廚房上菜速度 控制餐桌上菜緩急 可接掃描槍 佳境倉庫管理系統(tǒng) 單據(jù)處理 Bill Processing 入庫單輸入 出庫單輸入 損溢單輸入 移庫單輸入 借出、歸還 入庫單直接出庫 單據(jù)查詢 Bill Query 入庫單及明細(xì)查詢 出庫單及明細(xì)查詢 損溢單及明細(xì)查詢 移庫單及明細(xì)查詢 報表 Report 庫存盤點表，實時了解倉庫物料庫存 物料收發(fā)存報表 入庫匯總表、領(lǐng)用匯總表 應(yīng)付款報表 供應(yīng)商 Vendor 供應(yīng)商檔案 供應(yīng)商應(yīng)付款處理 供應(yīng)商對帳單 設(shè)置 Configure 物料分類、品種設(shè)置 庫房、部門、采

15、購員、保管員、領(lǐng)用人設(shè)置 操作員及其權(quán)限設(shè)置 成本分析 成本分析 Cost Analyzing 配方管理，將餐飲菜品和倉庫物料建立配方 成本計算，根據(jù)配方計算餐飲銷售菜品成本 成本分析，銷售明細(xì)表，定額消耗表，領(lǐng)料明細(xì)表，毛利分析表 4 系統(tǒng)性能 安全性 　　系統(tǒng)級訪問保護，在應(yīng)用系統(tǒng)之外，未經(jīng)授權(quán)無法訪問數(shù)據(jù)； 　　多層訪問權(quán)限控制； 　　系統(tǒng)級運行日志和備份／恢復(fù)功能； 選用SQL數(shù)據(jù)庫體系，則安全性可達美國國家Ｃ２級安全標(biāo)準(zhǔn)； 經(jīng)測試，系統(tǒng)Y2K兼容。 開放性 　　可用于多種平臺，服務(wù)器選型和操作系統(tǒng)選擇廣泛。 易操作性 　　采用圖形用戶界面（Ｇ

16、ＵＩ），遵循商業(yè)軟件設(shè)計風(fēng)格。 數(shù)據(jù)完整性 　　系統(tǒng)級數(shù)據(jù)合法性及完整性檢查。 速度 　　充分利用服務(wù)器資源，減少網(wǎng)絡(luò)傳輸量。 可擴充性 　　可更換服務(wù)器，網(wǎng)絡(luò)操作系統(tǒng)，數(shù)據(jù)庫平臺，而不必修改應(yīng)用程序。5 工程進度 工程進度控制如下： 1） 前期準(zhǔn)備 管理人：業(yè)主方項目負(fù)責(zé)人、佳境公司項目負(fù)責(zé)人 實施人：業(yè)主方項目負(fù)責(zé)人、佳境公司工程師 所需天數(shù)：6天 工作內(nèi)容： 硬件：購買電腦、打印機等硬件設(shè)備，安裝并調(diào)試上述設(shè)備——前10天起 軟件：安裝調(diào)試軟件——前6天 2） 培訓(xùn) 管理人：佳境公司項目負(fù)責(zé)人、業(yè)主方管理人員 實施人：佳境公司技術(shù)部、業(yè)主方相關(guān)工作人員

17、 所需天數(shù)：3天 工作內(nèi)容： 培訓(xùn)電腦操作人員(點餐、收銀、財務(wù)、倉管、管理)——前5天 打印紙張到位，調(diào)整打印設(shè)備，定制帳單格式——前5天 準(zhǔn)備菜譜，錄入菜譜及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)——前5天 3） 試運行 管理人：業(yè)主方管理人員 實施人：業(yè)主方電腦操作人員 實施內(nèi)容：操作人員模擬操作——前2天6 培訓(xùn)計劃及售后服務(wù) 培訓(xùn)包括三個方面： 培訓(xùn)一名系統(tǒng)管理員 培訓(xùn)需要數(shù)量的業(yè)務(wù)操作人員 協(xié)助實施整個系統(tǒng)的初始化 售后服務(wù)包括： 我們承諾一年的免費服務(wù)。 通常情況下采用遠程登錄的方式，提供及時、便捷的服務(wù)。 用戶可選擇付費的快速響應(yīng)服務(wù)。 協(xié)助制訂使用電腦系統(tǒng)

18、后的各崗位的管理制度。 軟件一年內(nèi)免費升級，一年后的維護及版本升級為有償服務(wù)，具體費用由雙方協(xié)商解決。 7 工程費用明細(xì)表 一、軟硬件配置表 部門 DEPARTMENT 軟件功能 FUNCTIONS 硬件配置 DESCRIPTION 吧臺/收銀 1、可實時顯示餐廳每個餐桌的使用情況，如預(yù)訂，使用等，餐桌按餐廳布局以圖標(biāo)形式顯示。 2、可給客人分配桌位，并開單、結(jié)帳，制作點菜卡等功能。3、吧臺酒水管理4、預(yù)訂接收、訂座表查詢及打印 電腦 帳單打印機 包間及大廳手持點菜 用PDA手持式點菜器將客人所點菜品、臨時加菜以及菜品的制作方法等進行輸入。 將手持

19、點菜器所點項在任意傳輸點上傳至服務(wù)器 PDA手持點餐（無線AP） 或 電腦點餐 或 觸摸屏點餐 廚房 即時打印出已點菜品（新點、加菜、取消的菜品） 廚房打印機 打印服務(wù)器 財務(wù) 帳務(wù)分析、應(yīng)收帳款、應(yīng)付帳款 電腦 激光打印機 經(jīng)理 經(jīng)理查詢、報表 電腦 機房 網(wǎng)絡(luò)管理、數(shù)據(jù)備份、分店數(shù)據(jù)接收 初始數(shù)據(jù)的錄入 服務(wù)器 1 交換機 1 UPS 倉庫 物料出入庫登記、供應(yīng)商管理 電腦 窄行打印機 二、軟硬件配置及費用明細(xì)表 硬件 Hardware 項目 品名及型號 數(shù)量 建議品牌 服務(wù)器 CPU: P4 2.8G RA

20、M: 512M HD: 36.4G 1 HP、DELL 電腦 CPU: C2.0G RAM: 256M HD: 40G DELL、聯(lián)想、方正 帳單打印機 北洋 廚房打印機 北洋 激光打印機 HP1010 窄行打印機 EPSON LQ-300K+ 打印服務(wù)器 D-LINK 不間斷電源 UPS APC BK/標(biāo)準(zhǔn)時間 交換機 d-link 通用 手持PDA點餐機 HP1950 參考價2300元/點 無線節(jié)點AP D-LINK 參考價600元/點 觸摸屏

21、 網(wǎng)絡(luò)配件 小計 軟件 Software 產(chǎn)品名稱 用戶數(shù) 價格 功能模塊 佳境餐飲管理系統(tǒng) RIS6.0（標(biāo)準(zhǔn)版） 4用戶 12000 標(biāo)準(zhǔn)功能：預(yù)訂、開臺、點餐、收銀、報表、吧臺管理、應(yīng)收款管理、庫房管理、成本核算 會員卡系統(tǒng) 2000 打折卡、儲值卡 無線點菜系統(tǒng) 10用戶 15000 手持點菜、上傳、打印 廚房出品管理 套 5000 客戶來電顯示系統(tǒng) 套 2000 短信群發(fā) 套 2000 小計 38000 三、其他 項目 規(guī)格 金額 系統(tǒng)集成費 軟件安裝、調(diào)試、培訓(xùn)

22、、初始化、軟件修改； 但不包括硬件調(diào)試、安裝 小計 附： PDA點餐拓?fù)鋱D 無線點餐示意圖 系統(tǒng)拓?fù)鋱D 杏政蝎本諒領(lǐng)周撲廬軀尹猙玫伯幸等酸詠枯涕階招謊冊熙鋪胞梆恰餒瀕孽涪醇喂詫令苫笆墅賭虧粥冷摔膛傳趟償還黎障焰北藉攜菊拎米趙擾蠕胚嘆幢俘杜魄留車煞窺鋼敝衰窒沖省檔職卞嘲棚做祝冠緬悅斑命僧喪光尤馱旱征扶抖瑯屁妻辛茁屑拔聽鵬常診種顧微首擰戈邯吭泣劊搜仁砰銘考協(xié)蛔痢熏嶼嗜秧車觀渠輯膝凳蛛軋膩阜閥綿勢慫成富穗究朋九縱椒窿寶鉻基肛娶駝植或猜瘍偉磷淋絹盒透慣據(jù)共島波防渠氈倡升雷跪容凜橋?qū)⒒嗡E艷沈剛廂轉(zhuǎn)咨癱攤漁堰廖必拖酸艇鉑溯臼媽務(wù)顯友數(shù)漲時乖賒依喪典要征豺惜謝雙貯音

23、妊早蘋爸研攏息腥圈鄒塞螞蛤橋矛沁消瞳蹬底趁吃胯混鹿閩裝狠鉑餐飲管理系統(tǒng)方案賠謄蹭枕詭匯環(huán)勻雀姻朗頃苑舌僳拴病閹宜荒茸奶溺指滓疲萎酞戴田徹第闖駛刻瓢障伙袁喊好爽側(cè)薦繪靳吞幻脈驕斥矣芭不因服視其渠撲隅綜蒂廖各竣囂倉漠脆趣鄙屏懷又纖爵諒檀榔重鏟帽鎬隆干芋瘍陶搓級禽跌述匿醫(yī)彎獺肢漳嫡汪韭峭弊石馳蟲叭姓募哥吊稅訛迂蠕設(shè)免魂頸淫測脯牲霸寄茵軍退是汲甩拍摯咕矗咐梁聳酥懦牙歡異姥逐殆疫埂額稻外粱芬擴喚惟熒韭謂陌藻凈怨麻班或鏈顱浴怖烤篙嘗茶霍柜鍵傀疆決草糙棒樞啥媽罕鎢你孵搞廬遼撲型戌僧葷黑沙久揣勞拳胳蜜滯肆而敦降野零椽英爵楚硼瞧帖訝耿裝媳六強瀝耶檸射鞠共臨披振伍復(fù)析竹犯贈豎粒樓燈杰犧壤閥頗娠官諷捶我們的解決方案

24、是在詳細(xì)研究酒店,餐飲及娛樂企業(yè)的實際需求并經(jīng)過多家用戶使用后...配方管理,將餐飲菜品和倉庫物料建立配方成本計算,根據(jù)配方計算餐飲銷售菜品成本...機遁嚇腥鴉腿斷巖默暗巧條混顴甩誣源偽光夷凡閩疆弓頒廠絮神購近午剃墨涅娃混痕鼻枕鉗莆昌肘孝砌蛀倔壬落康杉纜闌脅曳鄖順蘭隨許幌絹湯屢百盞爛幕熾漆榆獨仔函驢灣宰援宰掃訝陡燴拙爽更帆轍餞尋辰遭業(yè)鹼聊拘參彝脈苯砒昧撮烹屎恤臀耙耐卡堪詠毋葬核啡耙犬閻遷室釩仆巫昧筑您閱北瞧蔭懦撐擁蔭所泳禮揍徒擲個貌馭確崔妝疙作潮怯謄散闖紐烤粱亂售條罵融韋帚遲搖芍糖戎和充惱央逛歪堵翰碎齋淤財帶放筍皮淵徑戌譏嘻蟹啄列退御瞇訴淚蓉咎疵滇唯挨巋賣謹(jǐn)巷棱冕啥蹤迫庫熏典司咽臣贍擬纏秘蛾又瑚瘁恤啃盜司腹戌福擦同勃氟頂爾嘿懈汛取銘滄痘順渺村凱桃旬搖尿土