第七部分質(zhì)量管理制度

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1、佳木斯希波集團(tuán)制度匯編 版本/修改狀態(tài)：A/0 第七部分 生產(chǎn)質(zhì)量管理（節(jié)選） 認(rèn)證系列：職業(yè)經(jīng)理、人力資源總監(jiān)、營(yíng)銷經(jīng)理、品質(zhì)經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理、物流經(jīng)理、項(xiàng)目經(jīng)理、企業(yè)培訓(xùn)師、營(yíng)銷策劃師、酒店經(jīng)理、市場(chǎng)總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、行政總監(jiān)、采購(gòu)經(jīng)理、企業(yè)管理咨詢師、企業(yè)總經(jīng)理、醫(yī)院管理、IE工業(yè)工程管理等高級(jí)資格認(rèn)證。 頒發(fā)雙證：高級(jí)經(jīng)理資格證書(shū)＋MBA高等教育研修結(jié)業(yè)證書(shū)（含2年全套學(xué)籍檔案） 證書(shū)說(shuō)明：證書(shū)全國(guó)通用、電子注冊(cè)，是提干、求職、晉級(jí)的有效依據(jù) 學(xué)習(xí)期限：3個(gè)月（允許工作經(jīng)驗(yàn)豐富學(xué)員提前畢業(yè)） 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：全部學(xué)費(fèi)

2、 元 咨詢電話： 13684609885 0451- 88342620 招生網(wǎng)站： 電子郵箱： xchy007@ 頒證單位：中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué) 主辦單位：美華管理人才學(xué)校 職業(yè)經(jīng)理MBA整套實(shí)戰(zhàn)教程 MBA經(jīng)理教材免費(fèi)下載 網(wǎng)址: 第一章 獎(jiǎng)懲制度 嚴(yán)格執(zhí)行工藝操作規(guī)程的規(guī)定 為深入貫徹“質(zhì)量第一”和“質(zhì)量是生命”的思想，嚴(yán)肅工藝規(guī)律，特制訂本規(guī)定。 一、生產(chǎn)組織與質(zhì)量控制過(guò)程中，必須嚴(yán)格執(zhí)行工藝操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及公司有關(guān)規(guī)定，任何人不能例外。 二、生產(chǎn)組織過(guò)程中，由于客觀因素（如：停電、停水、設(shè)備故障

3、等）而導(dǎo)致發(fā)生的特殊情況與問(wèn)題，必須嚴(yán)格按公司的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。在處理過(guò)程中如果與工藝操作規(guī)程和公司有關(guān)定發(fā)生矛盾時(shí)，必須逐級(jí)請(qǐng)示報(bào)告，在取得品控部簽署的明確意見(jiàn)后，報(bào)公司主管副總批準(zhǔn)執(zhí)行；對(duì)重大違反工藝規(guī)定問(wèn)題的處理須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可辦理。 三、為嚴(yán)肅工藝紀(jì)律，保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)不請(qǐng)示和未經(jīng)批準(zhǔn)的違反工藝規(guī)定事件責(zé)任單位和責(zé)任人予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰。對(duì)有規(guī)不依、有令不止且造成重大質(zhì)量事故的玩忽職守者，予以開(kāi)除處理。 四、經(jīng)濟(jì)處罰標(biāo)準(zhǔn)： 1、對(duì)不規(guī)不依，主觀故意所導(dǎo)致的違反工藝規(guī)定事件發(fā)生的主要責(zé)任者，處以每次500—1000元的經(jīng)濟(jì)處罰。對(duì)知情不報(bào)或不及時(shí)上報(bào)工藝員的，處以每次200—

4、500元的處罰。 2、對(duì)于非主觀故意違反工藝規(guī)定事件發(fā)生的主要責(zé)任者，處以每次100—200元處罰。 3、對(duì)由于違反工藝規(guī)定而造成質(zhì)量事故的，將同時(shí)按質(zhì)量事故處理規(guī)定一并處理規(guī)定一并處罰。 五、對(duì)于違反工藝規(guī)定事件的界定，以及違規(guī)性質(zhì)（主觀故意、客觀責(zé)任等調(diào)查全權(quán)由品控部負(fù)責(zé)，按公司有關(guān)規(guī)定辦理，提出具體報(bào)告。 六、有關(guān)違反工藝操作規(guī)程的責(zé)任處罰，以及質(zhì)量事故的責(zé)任處罰，均由品控部負(fù)責(zé)，按公司規(guī)定辦理。 第二章 原輔料、包裝物質(zhì)量管理制度 原輔料驗(yàn)收嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)制度 一、所有接觸原輔料的工作人員及全體工藝員都有責(zé)任按《原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)原輔料進(jìn)行檢驗(yàn)。 二、所有接觸原輔料

5、的工作人員及全體工藝員對(duì)《原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》必須熟悉掌握。 三、采購(gòu)員把好首關(guān)，對(duì)不符合《原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》的堅(jiān)決拒購(gòu)，以減小退貨換貨成本及供應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)。 四、采購(gòu)部要按《原輔料驗(yàn)收單》規(guī)定逐項(xiàng)認(rèn)真檢驗(yàn)后填寫(xiě)。 五、原輔料驗(yàn)收質(zhì)檢員要深入地檢驗(yàn)原輔料并積極服務(wù)于原輔料供應(yīng)客戶。 六、保管員要協(xié)助品控部對(duì)原輔料檢驗(yàn)，并定期對(duì)原輔料進(jìn)行檢驗(yàn)，做定期檢驗(yàn)記錄，保證其貯存條件良好。 七、生產(chǎn)人員要熟記《原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)將予以一定獎(jiǎng)勵(lì)。 八、拌料員對(duì)拌入的蔥、姜等輔料要認(rèn)真檢驗(yàn)。 九、各工序工藝員要對(duì)所有投入生產(chǎn)的原輔料認(rèn)真檢驗(yàn)。 十、其它人員發(fā)現(xiàn)原輔料不符合《原輔料驗(yàn)

6、收標(biāo)準(zhǔn)》并上報(bào)給品控部的，品控部予以一定的獎(jiǎng)勵(lì)。 關(guān)于物資采購(gòu)質(zhì)量的規(guī)定 根據(jù)采購(gòu)部、品控部、財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)部門之間的工作關(guān)系，為今后更好協(xié)調(diào)工作，特重申： 一、采購(gòu)部應(yīng)在購(gòu)買物料簽訂合同前要主動(dòng)與品控部溝通，索取物料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)簽訂合同。物料到達(dá)公司后，按公司的各項(xiàng)規(guī)定程序，到財(cái)務(wù)及時(shí)辦理貨款。 二、品控部對(duì)公司所進(jìn)的原料、輔料、包裝物等全部物質(zhì)在質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收資格、加工工藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量規(guī)定等質(zhì)量問(wèn)題負(fù)全責(zé)，其它部門及任何人，對(duì)質(zhì)量無(wú)權(quán)承諾及改變。 三、財(cái)務(wù)部按品控部質(zhì)量驗(yàn)收檢驗(yàn)結(jié)果和采購(gòu)數(shù)量驗(yàn)收通告及合同規(guī)定，按集團(tuán)公司付款規(guī)定及時(shí)給供貨方付款。 四、生產(chǎn)部在

7、組織生產(chǎn)時(shí)，必須自覺(jué)嚴(yán)格按照公司加工工藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)，凡與公司規(guī)定不符的，必須經(jīng)品控部同意后方可進(jìn)行。 1、采購(gòu)部購(gòu)進(jìn)物資后，需由保管員先行驗(yàn)收，品控部再進(jìn)行驗(yàn)收。 2、驗(yàn)收時(shí)間：需要感官檢驗(yàn)的物資進(jìn)貨后24小時(shí)內(nèi)驗(yàn)收完畢；需要理化檢驗(yàn)的物資進(jìn)貨后48小時(shí)內(nèi)驗(yàn)收完畢，特殊情況下報(bào)分公司總經(jīng)理。 3、采取誰(shuí)驗(yàn)收誰(shuí)負(fù)責(zé)的管理辦法。 4、采購(gòu)部在采購(gòu)進(jìn)貨1小時(shí)內(nèi)書(shū)面通知品控部，品控部在接到通知后，立即安排人員進(jìn)行驗(yàn)收。 5、對(duì)于各類物資執(zhí)行全員質(zhì)量監(jiān)控，采購(gòu)、保管、品控、生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)者要參與質(zhì)量檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，逐級(jí)反饋，及時(shí)解決，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。 原料肉抽樣檢查制

8、度 希波集團(tuán)購(gòu)入所有原料肉均按以下程序進(jìn)行采樣檢驗(yàn)： 一、抽樣數(shù)量： 一次性購(gòu)進(jìn)20噸以下原料肉，每次抽檢20件，一次性購(gòu)進(jìn)20噸以上原料按總件數(shù)的2%抽樣。 二、抽樣方法： 如果是汽車運(yùn)輸?shù)?，按方位抽樣，最底層車輪處各?件，其余按每推車抽取2件分散抽取。 如果是火車運(yùn)輸?shù)?，則在四門處2件，以后按每四推車抽出2件（以車門為中心，左右各1件）。 三、運(yùn)輸形式： 抽樣時(shí)，由采購(gòu)部負(fù)責(zé)，將樣品放置在品控部指定的位置。 四、抽樣負(fù)責(zé)人： 由品控部原輔料驗(yàn)收員按以上標(biāo)準(zhǔn)指定樣品抽檢。 五、抽樣時(shí)除由化驗(yàn)室做正常的理化指標(biāo)檢測(cè)外，采購(gòu)部對(duì)原料肉進(jìn)行感 官檢驗(yàn)，確定是否是部位肉、肉

9、品鮮度、重量等；品控部驗(yàn)收員除進(jìn)行感官檢驗(yàn)外，還將化驗(yàn)水損率；化驗(yàn)員負(fù)責(zé)原料的理化檢驗(yàn)項(xiàng)目，各部門均須按照原料肉檢驗(yàn)單具體項(xiàng)目逐項(xiàng)檢驗(yàn)。 六、符合公司原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)后，方可入庫(kù)使用。 關(guān)于包裝物的驗(yàn)收使用處理辦法 為了明確包裝物（含竹簽）的驗(yàn)收、使用、處理程序及辦法，減少公司損失，維護(hù)公司產(chǎn)品聲譽(yù)，結(jié)合公司生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作實(shí)際，制定本辦法。 一、在新進(jìn)包裝物驗(yàn)收時(shí)，品控部門必須嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，并在原輔料驗(yàn)收單（或異常評(píng)審單）上簽署該批物資“合格”、

10、“不合格，拒收”、“不合格，可研究挑選使用”、“不合格但與合格標(biāo)準(zhǔn)近似，可研究降價(jià)使用”四種意見(jiàn)中的一種明確意見(jiàn)。 二、采購(gòu)部根據(jù)品控部意見(jiàn)，采取以下處理辦法： （1）“合格”物資予以入庫(kù)； （2）“不合格”物資按有無(wú)“希波”字樣及商標(biāo)的不同情況，與廠家協(xié)商解決辦法或予以銷毀。 （3）為照顧客情關(guān)系，不影響公司生產(chǎn)，對(duì)“不合格，可研究挑選作用”的物品，按程序批準(zhǔn)后，原則上按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能挑選的可征得廠家同意，并由其承擔(dān)費(fèi)用的前提下可挑選使用；對(duì)“不合格，但與合格標(biāo)準(zhǔn)近似，可研究降價(jià)使用”的物品，只要不影響內(nèi)在品質(zhì)，不明顯影響產(chǎn)品外包裝整體效果，并按程序得到批準(zhǔn)后，與廠家協(xié)商可降價(jià)使用。

11、 三、包裝物挑選或降價(jià)使用程序 （一）關(guān)于包裝物“挑選使用”程序 1、由采購(gòu)部根據(jù)品控部對(duì)包裝物的驗(yàn)收招待填寫(xiě)請(qǐng)事單，提出對(duì)包裝物是否可以進(jìn)行挑選的具體意見(jiàn)，報(bào)生產(chǎn)副總，會(huì)同生產(chǎn)副總組織品控部經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理、采購(gòu)部經(jīng)理及有關(guān)人員例會(huì)研究確定，并形成紀(jì)要會(huì)簽后執(zhí)行。 2、對(duì)例會(huì)研究同意挑選的包裝物由生產(chǎn)副總安排生產(chǎn)廠對(duì)“不合格，但與合格標(biāo)準(zhǔn)近似，可研究挑選使用”包裝物進(jìn)行嚴(yán)格挑選，挑選后按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)重新檢驗(yàn)，驗(yàn)收合格后方可使用。 3、挑選后的不合格品，由采購(gòu)部及時(shí)與廠家聯(lián)系，提出雙方認(rèn)可的處理辦法及時(shí)予以處理，防止產(chǎn)生遺留問(wèn)題。 （二）關(guān)于包裝物“降價(jià)使用”程序 對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)“不合格，但與

12、合格標(biāo)準(zhǔn)近似，可研究降價(jià)使用”且又不需挑選的包裝物，確認(rèn)不影響產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)及外包裝整體效果的基礎(chǔ)上，由采購(gòu)部與廠家商議價(jià)格，根據(jù)品控部的驗(yàn)收?qǐng)?bào)告填寫(xiě)請(qǐng)事單，提出對(duì)包裝物是否可降價(jià)及降價(jià)指標(biāo)的具體意見(jiàn)，報(bào)生產(chǎn)副總組織品控部、生產(chǎn)經(jīng)理、采購(gòu)部及有關(guān)人員開(kāi)會(huì)研究確定，并形成會(huì)議紀(jì)要后執(zhí)行。 四、不需要召開(kāi)會(huì)議的，可在《異常評(píng)審單》中按格式注明本職務(wù)在職權(quán)范圍內(nèi)的意見(jiàn)。 關(guān)于研發(fā)新品種所用原輔料的檢驗(yàn)程序規(guī)定 為保證產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)公司研究決定，凡公司研發(fā)的新品種、更改現(xiàn)有品種的配料在正式投產(chǎn)前，必須由開(kāi)發(fā)部向品控部提供所需原輔料名稱，并提供詳細(xì)、準(zhǔn)確、科學(xué)的感官、理化、微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及分析

13、方法，具體內(nèi)容如下： 一、感官檢驗(yàn)： 1、組織形態(tài) 2、顏色 3、氣味 4、滋味 5、其它 二、理化檢驗(yàn)： 1、灰份 2、水份 3、主要成份含量等特定指標(biāo) 三、微生物檢驗(yàn)： 1、大腸菌群 2、菌落總數(shù) 品控部將以開(kāi)發(fā)提供相應(yīng)的數(shù)據(jù)、方法來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)工作，并制訂出檢驗(yàn)規(guī)程。 第三章 化驗(yàn)工作制度 關(guān)于化驗(yàn)室報(bào)告單、原始記錄填報(bào)制度 為了加強(qiáng)管理，塑企業(yè)名牌形象，特對(duì)化驗(yàn)室管理做如下規(guī)定： 化驗(yàn)室各檢驗(yàn)結(jié)果的填報(bào)必須按“四化”管理法填報(bào)，即標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、定期化。 一、化驗(yàn)室所用的各種單據(jù)、報(bào)告單、原始記錄本、填寫(xiě)項(xiàng)目

14、必須齊全，且有化驗(yàn)室主任審核簽字后，方允許進(jìn)入下道程序。 二、原始記錄也必須加蓋化驗(yàn)室印章。 三、名字必須完整，不應(yīng)由姓代替。 四、填寫(xiě)時(shí)，字跡工整、清晰，且本面干凈、整齊。 五、各種報(bào)告單、原始記錄待月結(jié)束后，將每月報(bào)告單、原始記錄整齊裝訂成冊(cè)，以備工作查看方便。 六、檢驗(yàn)單必須全面、真實(shí)、清晰填寫(xiě)、及時(shí)報(bào)交，且不可缺少份數(shù)。 第四章 工序質(zhì)量管理 關(guān)于4- 9月運(yùn)輸原料肉的規(guī)定 由于4月初至9月末氣溫比較高，從東廠至西廠運(yùn)輸途中有一定的時(shí)間間隔，因此會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間與非氧空氣接觸的機(jī)會(huì)，冷藏保存也隨之暫時(shí)中止。 根據(jù)上述情況，品控部特做如下規(guī)定：每年4月初至9月末，從東廠

15、運(yùn)至西廠的原料肉必須是紙箱包裝，不可用其它包裝代替。 關(guān)于對(duì)車間定量裝盛物料重量檢查的規(guī)定 為監(jiān)督生產(chǎn)質(zhì)量，給下道工序帶來(lái)便利，品控部對(duì)車間質(zhì)量裝盛的原料肉及輔料做如下規(guī)定： 按重量40kg/盒入庫(kù)的原料肉（包括切好的肉、滾揉完肉及拌料后肉）抽查時(shí)給予0.1kg的偏差，40kg以下的剩余原料肉，給予0.1kg的偏差。 生產(chǎn)所用的一切輔料，給予0.05kg的偏差。 如實(shí)際測(cè)定重量偏差超出給予的偏差，則一次性給予責(zé)任人罰款10元處理。 另：滾揉出罐數(shù)應(yīng)出及實(shí)出偏差不允許超1kg,拌料出罐數(shù)應(yīng)出及實(shí)出偏差不允許超0.25kg，如超出此范圍則一次性給予責(zé)任人罰款10元處理。 腌制

16、庫(kù)存放物品規(guī)定 為維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，保證良好的腌制效果，特規(guī)定零度庫(kù)內(nèi)只允許存放希波集團(tuán)車間當(dāng)日生產(chǎn)的原料肉、滾揉肉、拌料肉，筋生產(chǎn)所需輔料、研發(fā)試制品等，其余物品一律不允許存放于腌制庫(kù)內(nèi)，如有違反者，扣除責(zé)任人當(dāng)月資金。 穿串質(zhì)量跟蹤小票使用的規(guī)定 一、穿串工使用的質(zhì)量跟蹤小票（簡(jiǎn)稱小票）應(yīng)貼在距簽反底部2CM處，不可錯(cuò)位。 二、小票以正方向（簽尖為上，簽把為下）粘貼，不可倒貼。 三、小票不得有損壞及污染。 四、小票的使用數(shù)量按個(gè)人計(jì)件計(jì)算，超出部分，由人承擔(dān)損耗，每張小票計(jì)價(jià)0.005元。 關(guān)于保證特惠袋包裝質(zhì)量的規(guī)定 為加強(qiáng)管理，切實(shí)保證特惠袋采購(gòu)質(zhì)量與生產(chǎn)操作質(zhì)量，

17、特制定本規(guī)定。 一、采購(gòu)部按特惠包裝袋標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，品控部按標(biāo)準(zhǔn)檢查驗(yàn)收，強(qiáng)度不合格的特惠包裝袋一律不能用于生產(chǎn)。 二、包裝車間要精心操作，確保封口機(jī)溫度正常，防止封口溫度過(guò)高和過(guò)低造成封袋碳化或不嚴(yán)。同時(shí)加強(qiáng)包裝組的自檢和裝箱組的互檢。 三、品控部對(duì)每個(gè)包裝組分品種隨時(shí)抽樣對(duì)特惠包裝袋強(qiáng)度進(jìn)行試驗(yàn)，如強(qiáng)度不合格必須對(duì)封口機(jī)進(jìn)行調(diào)整，經(jīng)檢查合格后方可進(jìn)行正常作業(yè)。因包裝袋強(qiáng)度試驗(yàn)造成的包裝袋損失，如屬包裝袋質(zhì)量問(wèn)題，由采購(gòu)部聯(lián)系由廠家承擔(dān)。如屬封口問(wèn)題損失由生產(chǎn)廠承擔(dān)，同地對(duì)責(zé)任者進(jìn)行處罰，由此產(chǎn)生二次包裝損失由責(zé)任部門或人員承擔(dān)。 四、裝箱組和儲(chǔ)運(yùn)部在搬運(yùn)和裝卸作業(yè)時(shí)要輕拿輕放，防止

18、包裝袋被刺破和摔壞。 五、、出現(xiàn)售后特惠包裝袋破損，根據(jù)客戶要求，按“經(jīng)銷商要求理?yè)Q產(chǎn)品包裝的處理辦法”辦理，并經(jīng)總經(jīng)理簽字同意后，由品控部執(zhí)行。 六、更換的破損包裝袋由公司在經(jīng)銷地負(fù)責(zé)換袋的人員寄回公司，由品控部查清破損原因，落實(shí)責(zé)任部門和責(zé)任人，并提出整改措施和處罰意見(jiàn)。 第五章 綜合質(zhì)量管理 關(guān)于品質(zhì)月會(huì)的說(shuō)明 為及時(shí)反映解決和提高生產(chǎn)質(zhì)量，各分公司定期召開(kāi)品質(zhì)月會(huì)，其會(huì)議要求如下： 一、月會(huì)時(shí)間：每月2日（逢節(jié)假日順延）。 二、參加人員：生產(chǎn)副總、分公司總經(jīng)理、生產(chǎn)部經(jīng)理、主任、采購(gòu)部經(jīng)理、儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理、研發(fā)部經(jīng)理、品控各級(jí)主管。 三、會(huì)議主持：分公司品控部經(jīng)理

19、 四、會(huì)議內(nèi)容： 1、上月品質(zhì)月會(huì)需追蹤的問(wèn)題是否已完成。 2、本月品質(zhì)匯報(bào)： （1）原物料供貨質(zhì)量月報(bào)。 （2）檢驗(yàn)月報(bào)。 （3）制程管制月報(bào)。 （4）客訴部分月報(bào)。 3、匯報(bào)中的異常情況請(qǐng)相關(guān)部門提出解決對(duì)策，記錄并跟催。 4、各部門間需協(xié)調(diào)解決事項(xiàng)的提出。 5、請(qǐng)生產(chǎn)副總、分公司總經(jīng)理發(fā)言。 五、會(huì)議結(jié)束。 六、印會(huì)議記錄及需各部門完成事宜與跟催。 注：月報(bào)格式內(nèi)容等集團(tuán)品控統(tǒng)一規(guī)定。 關(guān)于產(chǎn)成品化驗(yàn)水分超標(biāo)的規(guī)定 為嚴(yán)格控制產(chǎn)成品水分超標(biāo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，特做如下補(bǔ)充規(guī)定： 一、操作工必須嚴(yán)格按照工藝操作規(guī)程進(jìn)行操作，違反操作規(guī)程造成水分超標(biāo)，給予當(dāng)事

20、人一次性罰款2000元。 二、產(chǎn)成品水分超標(biāo)，化驗(yàn)室必須重檢測(cè)化驗(yàn)，以復(fù)檢為準(zhǔn)。 三、產(chǎn)成品水分超標(biāo)，生產(chǎn)廠應(yīng)立即查找原因進(jìn)行核實(shí)。 四、為保證出罐肉數(shù)、重量而私自加水補(bǔ)償者，一次性罰款2000（注：除當(dāng)事人發(fā)現(xiàn)問(wèn)題上報(bào)者給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)）。 關(guān)于生產(chǎn)車間消毒的規(guī)定 一、今后在車間每周六消毒及下水道噴灑所用的來(lái)蘇爾不再使用，要求對(duì)下水道進(jìn)行徹底清理，下水道蓋傾翻清理，且用洗潔精除污，最后用清水沖刷4到9月份每周兩次（周三、周六），10—3月份每周一次（周六）。 二、在加工料水時(shí)，第一遍及第二遍煮、燉時(shí)間相同，按水沸后再繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。 三、殺菌燈在使用前，必須將其它照明燈關(guān)

21、閉，方允許使用。 四、殺菌燈使用時(shí)，室內(nèi)不允許留人，以免紫外線光照射刺激皮膚。 五、殺菌燈使用時(shí)間：衛(wèi)生間30分鐘；消毒室20分鐘/ 六、采用殺菌燈殺菌工作由消毒員負(fù)責(zé)，并做好每天記錄。 七、各生產(chǎn)單位領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)每周定期檢查一次使用情況。 關(guān)于溫度控制管理辦法 一、說(shuō)明 速凍產(chǎn)品，重要品質(zhì)管控點(diǎn)就是溫度，我公司對(duì)各關(guān)管控點(diǎn)已有非常明確的要求，但在執(zhí)行過(guò)程中，發(fā)生異常變化時(shí)，仍存在處理滯后的情況，為保證品質(zhì)系統(tǒng)正常運(yùn)行，和管理順暢，物做如下規(guī)定： 二、溫度管控點(diǎn)檢查記錄要求： 管控點(diǎn) 記錄人 記錄要求 品控部記錄及要求 備注 低溫庫(kù) 原料車間主任 每天至少記錄2次

22、，記錄于庫(kù)口的本上 品控工藝員每2個(gè)小時(shí)抽查記錄一次，并對(duì)生產(chǎn)人員的記錄情況進(jìn)行查看檢查 生產(chǎn)有品控人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后均有責(zé)任及時(shí)找相關(guān)人員解決，若1小時(shí)未解決即刻上報(bào) 暫存庫(kù) 包裝車間主任 速凍機(jī) 速凍機(jī)看臺(tái)工 每小時(shí)記錄1次 原料庫(kù) 采購(gòu)部庫(kù)管 每天至少記錄2次，記錄于庫(kù)口的本上 品控進(jìn)料檢驗(yàn)員每天抽查一次并記錄 無(wú)認(rèn)誰(shuí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即上報(bào)各自主管，若24小時(shí)未解決由品控及級(jí)上報(bào) 成品庫(kù) 儲(chǔ)運(yùn)部庫(kù)管 各管控點(diǎn)的肉溫 依QC—001標(biāo)準(zhǔn)要求，品控工藝員進(jìn)行抽查各管控點(diǎn)至少每天4—5次 　 三、問(wèn)題反饋及處理辦法 1、各庫(kù)溫若溫度不符標(biāo)準(zhǔn)，各主管部門（生產(chǎn)、采購(gòu)、

23、儲(chǔ)運(yùn)、品控）、立即向品控經(jīng)理及部門主管匯報(bào)，未及時(shí)匯報(bào)或記錄不真實(shí)，將追究其責(zé)任。 2、品控部在溫度未達(dá)到要求的時(shí)間內(nèi)，定期對(duì)原料半成品或成品進(jìn)行溫度監(jiān)測(cè)、理化檢測(cè)、成品進(jìn)行外觀及口味判定。有異常情況必須上報(bào)集團(tuán)品控，同地拿出相應(yīng)的解決方法和建議，局面要求相關(guān)部門執(zhí)行。 3、品控部在生產(chǎn)檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)各管控點(diǎn)不符標(biāo)準(zhǔn)，即刻找出原因及辦法，并告之生產(chǎn)立即按要求執(zhí)行，若無(wú)法解決立刻上報(bào)，品控部經(jīng)理本著產(chǎn)品追溯的原則，進(jìn)行檢驗(yàn)認(rèn)定，確保出貨品質(zhì)。 第六章 質(zhì)量特況管理 客訴管理辦法 一、目的 建立快速的品質(zhì)反

24、映及改善體系，維護(hù)我集團(tuán)的品質(zhì)信譽(yù)，提高生產(chǎn)等各部門人員的品質(zhì)意識(shí)使品質(zhì)在不斷改善中逐步提升。 二、客訴管理部門： 分公司品控部、集團(tuán)品控部 三、管理辦法如下： （一）客訴分類： 1、申訴：這種客訴是指客戶/消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品不滿，或要求返工、更換、或退貨，經(jīng)處理后不需給予客戶賠償。 2、索賠：客戶/消費(fèi)者除要求對(duì)不合格品加以處理外，并依和約規(guī)定或國(guó)家《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》要求本公司賠償其損失，對(duì)于此種客訴宜慎重且盡快查明原因。 3、非屬質(zhì)量抱怨的市場(chǎng)投訴：客戶/消費(fèi)者刻意找種種理由，抱怨產(chǎn)品質(zhì)量不好，要求賠償或減價(jià)，此種客訴則非屬本公司責(zé)任。 （二）客訴原因分析： 依據(jù)客訴內(nèi)容由品

25、控部判斷其責(zé)任單位 1、通路造成：屬我公司生產(chǎn)、運(yùn)輸通路過(guò)程造成的客訴，分別由生產(chǎn)部、品控部、儲(chǔ)運(yùn)部承擔(dān)主要責(zé)任；非屬我公司運(yùn)輸通路過(guò)程造成的客訴，我公司不予承擔(dān)。 2、儲(chǔ)藏條件造成：屬我公司儲(chǔ)藏條件造成的客訴，由儲(chǔ)存地品控部、儲(chǔ)運(yùn)部承擔(dān)主要責(zé)任；非屬我公司儲(chǔ)藏條件造成的客訴，我公司不予承擔(dān)。 3、人為破壞或惡意投訴：公司內(nèi)部人員的人為破壞或惡意投訴，由生產(chǎn)單位總經(jīng)理負(fù)責(zé)查實(shí)，由破壞人（或破壞工段責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)，或引發(fā)客訴誘因部門領(lǐng)導(dǎo)）承擔(dān)主要責(zé)任；非公司內(nèi)部人員的人為破壞或惡意投訴，由銷售總監(jiān)負(fù)責(zé)查實(shí)，依據(jù)具體情況由責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)主要責(zé)任。 4、公司內(nèi)部管理

26、造成 （三）、若為公司原因造成的客訴，根據(jù)問(wèn)題嚴(yán)重程度（即造成的影響或賠償金額大小，或處理的難易程度）和有無(wú)證據(jù)分為： 1、重大客訴 2、嚴(yán)重投訴 3、一般客訴 4、根據(jù)投訴情況可分為：有實(shí)物投訴、無(wú)實(shí)物投訴 （四）分類原則與客訴件數(shù)計(jì)算 （針對(duì)公司原因造成的客訴） 分類 包含內(nèi)容 有實(shí)物件數(shù)合計(jì) 無(wú)實(shí)物件數(shù)合計(jì) 重大投訴 1、金屬等異物 2、內(nèi)容物與包裝不符 一件按1.5件計(jì)算 一件按0.5件計(jì)算 嚴(yán)重投訴 1、有頭發(fā) 2、整箱少袋 3、未打印日期 4、有異味 5、重量不足 一件按1件計(jì)算 一件按0.5件計(jì)算

27、 一般投訴 1、獸毛 2、炸后掉渣 3、料包破 4、包裝袋破 5、口感稍差 一件按0.5件計(jì)算 可酌情分析 （三）客訴反饋流程 1、銷售內(nèi)勤、儲(chǔ)運(yùn)部接到業(yè)務(wù)員（或經(jīng)銷商）、消費(fèi)者投訴后，填寫(xiě)《質(zhì)量投訴反饋表》并寫(xiě)明情況，一式兩份，當(dāng)天交分公司品控部，集團(tuán)品控部各一份。 2、分公司品控部填表后， A、及時(shí)處理客訴，若客訴重大，疑難立即報(bào)告分公司總經(jīng)理，共同解決，并寫(xiě)出“客訴處理情況報(bào)告”； B、分析客訴內(nèi)容，確定責(zé)任單位后（確屬公司問(wèn)題），填寫(xiě)《客訴反饋表》給生產(chǎn)部，生產(chǎn)部填寫(xiě)其中“客訴分析”及“改善對(duì)策”欄三天內(nèi)填寫(xiě)完畢，交回品控部，品控部依表格要求填寫(xiě)相關(guān)內(nèi)容。

28、3、每月將客訴累計(jì)，于25日前將“客訴反饋表”、“客訴處理情況報(bào)告”上報(bào)集團(tuán)品控部，集團(tuán)品控部匯總上報(bào)集團(tuán)總經(jīng)理，同時(shí)對(duì)表中改善對(duì)策的執(zhí)行情況進(jìn)行抽查。 4、集團(tuán)主管走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題（有實(shí)物）反映到集團(tuán)品控部，由集團(tuán)品控部下發(fā)分公司完成上述作業(yè)流程。 說(shuō)明：集團(tuán)品控部不單獨(dú)成立時(shí)由生產(chǎn)副總行使其職權(quán)。 客訴反饋表 品種 生產(chǎn)批號(hào) 工號(hào) 客訴內(nèi)容： 客訴性質(zhì)：□一般 □重大 □嚴(yán)重 有無(wú)實(shí)物：□有

29、 □無(wú) 客訴來(lái)源： 集團(tuán)品控部 分公司經(jīng)理 客訴分析： 責(zé)任人： 改善對(duì)對(duì)策： 公司總經(jīng)理 生產(chǎn)經(jīng)理 生產(chǎn)主任 處理意見(jiàn)： 品控部： 改善情況追蹤： 品控部： 關(guān)于小額客訴希波產(chǎn)品事件受理的規(guī)定 在經(jīng)銷商、零售終端、批發(fā)市場(chǎng)等渠道銷售過(guò)程中，各市場(chǎng)因產(chǎn)品緩化、產(chǎn)品變質(zhì)導(dǎo)致消費(fèi)者投訴的事件，賠償額度在100元以下的，由銷售公司負(fù)責(zé)處理，處理程序如下： 一、由市場(chǎng)負(fù)責(zé)人填寫(xiě)《小額各訴產(chǎn)品事件報(bào)告單》，傳真至銷售公司。 二、銷售公司總經(jīng)理視事件情況全權(quán)處理并簽署意見(jiàn)。

30、 三、市場(chǎng)負(fù)責(zé)人按批復(fù)意見(jiàn)執(zhí)行。 質(zhì)量事故處理辦法 為了進(jìn)一步提高公司的產(chǎn)品質(zhì)量，完善質(zhì)量事故管理制度，規(guī)范質(zhì)量事故的處理程序，預(yù)防產(chǎn)品質(zhì)量事故的發(fā)生，結(jié)合公司實(shí)際制定本辦法： 一、內(nèi)容及適用范圍： 1、本辦法規(guī)定了質(zhì)量事故及質(zhì)量事故的逐級(jí)報(bào)告制度，質(zhì)量事故的處理及處罰。 2、本辦法適用于希波集團(tuán)質(zhì)量事故的處理。 二、質(zhì)量事故及劃分： 1、質(zhì)量事故：凡因非正常原因，引起或可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的改變或質(zhì)量的降低，不論是否已造成不良影響或經(jīng)濟(jì)損失，均稱為質(zhì)量事故。 2、事故可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果或

31、直接損失在1000元人民幣以上的為重大質(zhì)量事故。 3、事故后果不十分嚴(yán)重，直接經(jīng)濟(jì)損失在1000元以下的為一般質(zhì)量事故。 三、質(zhì)量事故的逐級(jí)報(bào)告： 1、重大質(zhì)量事故在1小時(shí)內(nèi)車間主任上報(bào)生產(chǎn)經(jīng)理，工藝員上報(bào)品控部經(jīng)理，品控部經(jīng)理口頭或電話上報(bào)告主管副總經(jīng)理或分公司總經(jīng)理，事故分析后形成書(shū)面報(bào)告報(bào)送主管副總或總經(jīng)理，事故處理材料由品控部存檔備查。 2、一般質(zhì)量事故在2小時(shí)內(nèi)車間主任上報(bào)生產(chǎn)經(jīng)理，工藝員上報(bào)品控部經(jīng)理。處理結(jié)果形成書(shū)面材料報(bào)送主管副總經(jīng)理。 3、質(zhì)量事故如發(fā)生在夜班，可待次日按程序上報(bào)。如遇重大或緊急事故必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)逐級(jí)報(bào)告。 4、公司發(fā)生任何產(chǎn)品質(zhì)量事故或客訴事件

32、時(shí)，有關(guān)部門除按上述規(guī)定程序正常逐級(jí)報(bào)告外，必須同時(shí)將有關(guān)材料及時(shí)上報(bào)集團(tuán)總經(jīng)理閱知。 5、品控部在處理產(chǎn)品質(zhì)量事故及客訴事件時(shí)，必須要將處理結(jié)果送達(dá)集團(tuán)總經(jīng)理。 6、對(duì)延報(bào)、漏報(bào)者要追究責(zé)任。 四、質(zhì)量事故的處理： 1、處理質(zhì)量事故時(shí)有關(guān)人員要積極配合，一定注意保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，力爭(zhēng)把不良影響控制在最小范圍內(nèi)，把損失降低到最低程度，然后等待部門領(lǐng)導(dǎo)研究處理。如果事故性質(zhì)要求必須立即處理，延長(zhǎng)時(shí)間可能會(huì)導(dǎo)致更加嚴(yán)重的后果，在場(chǎng)工作人員有權(quán)采取緊急措施進(jìn)行處理。 2、重大質(zhì)量事故由主管副總或分公司總經(jīng)理責(zé)成品控部牽頭負(fù)責(zé)，會(huì)同有關(guān)部門共同進(jìn)行事故的分析和處理。根據(jù)調(diào)查分析的結(jié)果確定事故責(zé)任部

33、門、單位、責(zé)任人、主要責(zé)任者和次要責(zé)任者，并拿出處罰意見(jiàn)。調(diào)查分析結(jié)論和處罰意見(jiàn)形成書(shū)面材料報(bào)告給主管副總或總經(jīng)理，待批準(zhǔn)同意后通知財(cái)務(wù)部執(zhí)行處罰。 3、一般質(zhì)量事故由品控部負(fù)責(zé)，會(huì)同有關(guān)部門組織事故的分析和處理。處理結(jié)果形成書(shū)面材料報(bào)送主管副總或分公司總經(jīng)理，聽(tīng)取主管副總或分公司總經(jīng)理的指導(dǎo)意見(jiàn)后報(bào)財(cái)務(wù)部執(zhí)行。 4、質(zhì)量事故的處理過(guò)程中必須執(zhí)行“三不”放過(guò)原則。即：事故原因分析不清不放過(guò)；事故責(zé)任者與其他職工未受到教育不放過(guò)；沒(méi)有擬訂、完善制度及采取防范措施不放過(guò)。 五、質(zhì)量事故的處罰： 按公司《問(wèn)責(zé)制度》處理。 六、本處理辦法由品控部負(fù)責(zé)解釋。 遇特殊情況立即匯報(bào)的規(guī)定

34、品控部各成員在本職工作中如遇特殊的（包括從未遇見(jiàn)過(guò)的、不可抗拒的、突變的、重大的）情況，成員應(yīng)立即匯報(bào)部門經(jīng)理，如有自行處理，知情不報(bào)或事后匯報(bào)，耽誤正常工作的運(yùn)行、危害質(zhì)量，或使公司蒙受經(jīng)濟(jì)損失，由個(gè)人承擔(dān)全產(chǎn)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，并取消獎(jiǎng)金。 關(guān)于異常產(chǎn)品的管理辦法 一、目的 規(guī)范流程及權(quán)責(zé)部門，保證管理順暢、清晰，以防不合格品的混淆，影響公司產(chǎn)品品質(zhì)。 二、定義 異常成品：指與標(biāo)準(zhǔn)不符的不合格成品，或其他因素造成的暫時(shí)無(wú)法確定為成品的產(chǎn)品。 三、管理辦法 1、生產(chǎn)車間出現(xiàn)成品異常，品控部工藝員要求將單獨(dú)存置在暫存庫(kù)，并在該批異常成品的明顯位置，填寫(xiě)“待處理”單，“待處理”單一式兩份

35、，并自留一份。 2、該批成品由品控部經(jīng)理決定處理意見(jiàn)，當(dāng)天處理完畢。 3、若當(dāng)天無(wú)法處理完，或需報(bào)上級(jí)方能解決的，不準(zhǔn)入成品庫(kù)，但因數(shù)量過(guò)多或除霜需求入庫(kù)時(shí)，可轉(zhuǎn)到成品庫(kù)，但不可入帳，成品庫(kù)將其單獨(dú)存置，“待處理”單隨著入庫(kù)入在明顯位置。 4、品控對(duì)該批單置的封存成品進(jìn)行“異常評(píng)審”，評(píng)審后處理。 5、處理后并經(jīng)品控復(fù)檢合格后，將“待處理”單更換掉成“解封單”發(fā)放儲(chǔ)運(yùn)部，儲(chǔ)運(yùn)部入帳。 6、若“異常評(píng)審”處理意見(jiàn)，需較長(zhǎng)一段時(shí)間后才能解決，品控部將“待處理”單更換成“封存單”放于成品庫(kù)中，同時(shí)通知儲(chǔ)運(yùn)部入帳，入帳時(shí)須做特殊標(biāo)記。 7、儲(chǔ)運(yùn)部對(duì)“待處理”及封存產(chǎn)品不得出庫(kù)，一經(jīng)查出，將

36、追究責(zé)任。 8、“待處理”及“封存”品的解決、落實(shí)由品控部跟蹤、檢查、落實(shí)。 “異常評(píng)審單”使用說(shuō)明 為使不合格品的處理流程化、制度化，保證其處理品明確、有序制定：“異常評(píng)審單”使用說(shuō)明如下： 一、原材料進(jìn)料時(shí)被品控部判定的不合格品或原輔料庫(kù)中因各種原因造成的不再使用，即將過(guò)期的物料： 填寫(xiě)流程： 保管員→品控部檢驗(yàn)員→采購(gòu)經(jīng)理→分公司品控經(jīng)理→分公司總經(jīng)理→分公司品控部經(jīng)理主管副總 保管員填寫(xiě)不合格品數(shù)量及該品種物料目前庫(kù)存數(shù)量。 品控部進(jìn)料檢驗(yàn)人員填寫(xiě)不合格原因及不良率。 采購(gòu)部經(jīng)理

37、填寫(xiě)情況說(shuō)明及建議。 分公司品控部經(jīng)理提供處理意見(jiàn)后由分公司總經(jīng)理提出意見(jiàn)。 分公司品控部經(jīng)理主管副總依據(jù)上述人意見(jiàn)做出最終核定。 注：原物料之異常評(píng)審由保管員跟催完成后復(fù)印一份給品控，原始單自留。 二、產(chǎn)成品被品控部判定的不合格品： 填寫(xiě)流程： 工藝員→生產(chǎn)部經(jīng)理→儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理→分公司品控部經(jīng)理→分公司總經(jīng)理→分公司品控部經(jīng)理主管副總 品控部工藝員填寫(xiě)不合格品原因及處理意見(jiàn)。 生產(chǎn)部經(jīng)理分析產(chǎn)生問(wèn)題根源及改善對(duì)策。 儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理填寫(xiě)目前此品種生產(chǎn)計(jì)劃是否急需或幾后需要。 公司品控經(jīng)理提供處理意見(jiàn)。公司總經(jīng)理審核簽字。 分公司品控部經(jīng)理主管副總依據(jù)上述人意見(jiàn)做出最終核定。

38、 注：半成品、成品之異常評(píng)審 異常評(píng)審單 □原材料 □半成品 □成品 填寫(xiě)日期： 年 月 日 品種名稱 數(shù)量 送料生產(chǎn)日期 廠家/工序 情況說(shuō)明： 采購(gòu)部： 不合格原因： IQC； 生產(chǎn)部： 儲(chǔ)運(yùn)部： 處理意見(jiàn)： □ 返工 □ 報(bào)廢 □ 挑選 □ 降級(jí)使用 □ 扣款允權(quán) 品控部經(jīng)理： 集團(tuán)品控部： 集團(tuán)總經(jīng)理： 改善情況追蹤： 品控部： 注：ICQ為進(jìn)料檢驗(yàn)。 備注：《原輔料采購(gòu)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》、《加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《加工操作規(guī)程》、《質(zhì)量獎(jiǎng)懲制度》另行發(fā)放 390