1253987087蔬菜園藝工教案初級(jí)中級(jí)

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1、 蔬菜園藝工教案初級(jí)中級(jí) ok3w_ads(“s004”); ok3w_ads(“s005”); 篇一：蔬菜園藝工教學(xué)大綱 《蔬菜園藝工》培訓(xùn)大綱 一、培訓(xùn)目標(biāo) 通過《蔬菜園藝工》職業(yè)技能培訓(xùn)，使從事蔬菜生產(chǎn)的專業(yè)農(nóng)民能夠了解當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)現(xiàn)狀與前景，懂得農(nóng)業(yè)職業(yè)基本常識(shí)和蔬菜產(chǎn)業(yè)的基本知識(shí)，掌握蔬菜品種選擇、育苗技術(shù)、栽培技術(shù)、病蟲防治技術(shù)、采摘及處理技術(shù)，特別是能夠運(yùn)用無公害蔬菜栽培技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，有效地提高蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量，提高種植經(jīng)濟(jì)效益，成為蔬菜種植專業(yè)農(nóng)民。 參加《蔬菜園藝工》職業(yè)技能培訓(xùn)的農(nóng)民，可申請(qǐng)參加有關(guān)職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)組織的相應(yīng)等級(jí)的職業(yè)技能考核

2、鑒定?？己髓b定合格者，頒發(fā)《蔬菜工》國家職業(yè)技能資格證書。 二、學(xué)員應(yīng)知要點(diǎn)和應(yīng)會(huì)技能 （一）職業(yè)常識(shí) 1．應(yīng)知要點(diǎn) （1）職業(yè)道德與農(nóng)業(yè)職業(yè)技能的基本知識(shí)。 （2）《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》等法律法規(guī)及相關(guān)制度。 （二）產(chǎn)業(yè)與設(shè)施蔬菜知識(shí) 1．應(yīng)知要點(diǎn) （1）蔬菜產(chǎn)業(yè)基本知識(shí)。 （2）設(shè)施種類及建造基本知識(shí)。 （3）設(shè)施環(huán)境對(duì)蔬菜生長的影響。 2．應(yīng)會(huì)技能 （1）本地蔬菜溫室、大棚等設(shè)施的日常管理，包括光、溫、氣等調(diào)節(jié)技(轉(zhuǎn)載于:www.cSSyq.co m 書 業(yè) 網(wǎng):蔬菜園藝工教案初級(jí)中級(jí))能。 （三）品種選擇 1．應(yīng)知要點(diǎn) （1

3、）蔬菜的種類。 2．應(yīng)會(huì)技能 （1）主要蔬菜種類種子的識(shí)別。 （2）本地主栽蔬菜優(yōu)良品種的選購。 （四）育苗技術(shù) 1．應(yīng)知要點(diǎn) （1）蔬菜育苗技術(shù)的基本要求，特別是設(shè)施蔬菜集約化育苗技術(shù)。 2．應(yīng)會(huì)技能 （1）按照蔬菜育苗規(guī)程，能夠?qū)χ髟云贩N進(jìn)行種子浸種、催芽等處理。 （2）按測(cè)土配方施肥技術(shù)配制營養(yǎng)土，并進(jìn)行苗床處理。 （3）會(huì)播種、分苗及煉苗、病蟲防治等苗期管理技術(shù)。 （五）蔬菜栽培技術(shù) 1．應(yīng)知要點(diǎn) （1）蔬菜生長基本理論、水肥需求特點(diǎn)。 （2）無公害、綠色、有機(jī)蔬菜栽培的基本知識(shí)。 （3）無公害、綠色、有機(jī)蔬菜基地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證

4、條件及程序。 2．應(yīng)會(huì)技能 （1）菜地的整理。 （2）主栽蔬菜種子直播技術(shù)和育苗移栽技術(shù)。 （3）掌握所種植的無公害、綠色、有機(jī)蔬菜的技術(shù)操作規(guī)程。 （4）根據(jù)相關(guān)操作規(guī)程，掌握主栽品種施肥、澆水時(shí)間和關(guān)鍵技術(shù)的操作，特別是設(shè)施蔬菜栽培管理，如溫度、濕度和光照的調(diào)節(jié)等技術(shù)。 （5）蔬菜生產(chǎn)田間檔案的填寫。 （六）病蟲害綜合防治技術(shù) 1．應(yīng)知要點(diǎn) （1）當(dāng)?shù)刂饕卟瞬∠x草害的種類及其發(fā)生規(guī)律。 （2）能夠使用的農(nóng)藥和禁止使用的農(nóng)藥種類。 （3）能夠使用農(nóng)藥的安全間隔期。 2．應(yīng)會(huì)技能 （1）能識(shí)別常見的病害、蟲害、雜草等主要病蟲草害； （2）

5、針對(duì)所發(fā)生的病蟲草害，能夠選擇適當(dāng)?shù)姆椒ê蜁r(shí)間進(jìn)行綜合防治。 （3）掌握農(nóng)藥的使用方法，并能夠使用防治工具進(jìn)行病蟲草害的除治。 （七）采收及采后處理 1．應(yīng)知要點(diǎn) （1）主栽品種的采收期及采后商品化處理知識(shí)。 2．應(yīng)會(huì)技能 （1）主栽蔬菜品種采摘技能。 （2）采后貯藏保鮮和商品化處理方法。 （八）品牌與市場(chǎng) 1．應(yīng)知要點(diǎn) （1）蔬菜品牌基本知識(shí)。 （2）有關(guān)蔬菜產(chǎn)品營銷等知識(shí)。 篇二：蔬菜園藝工教學(xué)計(jì)劃 <<蔬菜園藝工>>培訓(xùn)計(jì)劃 一、說明 1．該培訓(xùn)計(jì)劃主要根據(jù)蔬菜園藝工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂。它是貫徹蔬菜園藝工能力導(dǎo)

6、向的主要體現(xiàn)，也是培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置原則。 2．該培訓(xùn)計(jì)劃在遵照國家蔬菜園藝工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，加入部分具有本地特色的知識(shí)、技能內(nèi)容。 二、培訓(xùn)對(duì)象 從事或準(zhǔn)備從事蔬菜種植技術(shù)工作的人員。重點(diǎn)培訓(xùn)農(nóng)村種植戶、農(nóng)村富余勞動(dòng)力等有關(guān)人員。 三、培訓(xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn)，使已經(jīng)從事或準(zhǔn)備從事蔬菜種植技術(shù)工作的農(nóng)民能夠了解番茄、黃瓜、茄子、大白菜等常見蔬菜的特點(diǎn)，以及對(duì)環(huán)境條件要求，掌握具體栽培技術(shù)、田間管理操作的專業(yè)技能，重點(diǎn)是掌握與種植相關(guān)的基本知識(shí)。著力提高種植技術(shù)的實(shí)際操作技能，培養(yǎng)和造就大批懂技術(shù)、能示范的農(nóng)村蔬菜種植技術(shù)人員。 四、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)環(huán)節(jié)及學(xué)時(shí)分配 四、知識(shí)與

7、技能要求 （一）蔬菜種植基本知識(shí) 1、了解根莖類、葉類、茄果類、瓜類、蔥蒜類、薯芋類等不同蔬菜的特點(diǎn)； 2、了解各類蔬菜對(duì)溫度、光照、土壤、水分、營養(yǎng)、空氣等環(huán)境條件的要求。 （二）茬口安排和品種選擇技術(shù) 1、了解茬口安排的原則； 2、掌握輪作倒茬的方法； 3、掌握選擇優(yōu)良品種的原則； 4、學(xué)會(huì)根據(jù)品種特性、栽培條件、消費(fèi)者需求來選擇優(yōu)良品種。 （三）播種與育苗技術(shù) 1、了解番茄、茄子、黃瓜、辣椒的主要作物的壯苗標(biāo)準(zhǔn)； 2、掌握穴盤育苗、營養(yǎng)缽、育苗塊等方式的育苗方法； 3、學(xué)會(huì)苗期管理技術(shù)； 4、掌握葉類蔬菜直接播種技術(shù)。 （四）施肥

8、、整地技術(shù) 1、學(xué)習(xí)平衡施肥的原則； 2、具體施用基肥的數(shù)量、方法； 3、掌握耕地、平地、做畦的操作方法； 4、學(xué)會(huì)鋪放地膜的操作方法。 （五）定植技術(shù) 1、學(xué)會(huì)茄果類、瓜類和葉菜類蔬菜的定植密度、深度的要求； 2、掌握平畦、高畦等不同畦式的特點(diǎn)； 3、學(xué)會(huì)瓜類、茄果類、葉類等不同蔬菜的定植方法。 （六）定植緩苗后管理 1、了解蔬菜緩苗后的生長特點(diǎn)， 2、掌握中耕松土、溫度調(diào)節(jié)、放風(fēng)管理的操作方法。 （七）吊蔓或插架以及整枝技術(shù) 1、了解吊蔓或插架的基本要求； 2、掌握爬蔓作物吊蔓和插架的具體操作方法； 3、了解番茄、茄子、甜椒等作物的

9、植株生長規(guī)律和整枝的要求； 4、掌握番茄、茄子、甜椒等茄果類作物的整枝具體操作方法。 （八）追肥澆水技術(shù) 1、了解田間管理中追肥、澆水的原則； 2、掌握滴灌、膜下暗灌、溝灌等澆水方法； 3、掌握穴施、隨水追施、滴灌施肥等的不同的施肥方法。 （九）輔助授粉技術(shù) 1、了解瓜類、茄果類作物的開花習(xí)性、特點(diǎn)； 2、掌握人工輔助授粉方法； 3、掌握震蕩授粉器特點(diǎn)和使用方法； 4、掌握豐產(chǎn)劑噴花的操作方法。 （十）疏花疏果技術(shù) 1、了解留果數(shù)量原則； 2、掌握瓜類、茄果類作物疏花、疏果的具體操作方法。 （十一）病蟲害識(shí)別和防治技術(shù) 1、了解番茄、黃瓜、

10、茄子、白菜等主要作物病蟲害癥狀以及識(shí)別方法； 2、掌握合理選擇農(nóng)藥以及噴霧、熏蒸等不同施藥方法。 （十二）采收技術(shù) 1、了解不同蔬菜采收要求； 2、掌握不同作物的采收方法。 五、培訓(xùn)形式 采用課堂講授、實(shí)習(xí)操作與現(xiàn)場(chǎng)參觀等靈活多樣和喜聞樂見的形式開展培訓(xùn)，注意應(yīng)用多媒體、實(shí)物以及模型、掛圖、示教板等教學(xué)手段和教具，注重加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)操作技能的訓(xùn)練與指導(dǎo)，以達(dá)到最佳的培訓(xùn)效果。一是聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的授課教師，講授蔬菜種植基礎(chǔ)理論知識(shí)。二是田間示范進(jìn)行講授，豐富內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)員思考分析，尋找解決問題的方法。三是學(xué)員通過自己操作練習(xí)，從實(shí)際操作中感受并獲得親身體驗(yàn)，并通過學(xué)員之間的交流盡快掌

11、握種菜技術(shù)。 六、培訓(xùn)教材與考試考核 依據(jù)本教學(xué)計(jì)劃，結(jié)合實(shí)際選擇相應(yīng)的培訓(xùn)教材?？己瞬捎美碚撆c操作技能相結(jié)合，以技能為主（理論占40%，實(shí)際操作占60%）的方法，考核重點(diǎn)是實(shí)際操作水平和發(fā)現(xiàn)、分析與解決蔬菜生產(chǎn)中的實(shí)際問題的能力。通過理論考試和實(shí)際操作技能考核，考試和考核合格者頒發(fā)培訓(xùn)證書，保證培訓(xùn)效果。 篇三：蔬菜園藝工培訓(xùn)教材 蔬菜園藝工培訓(xùn)教材 目 錄 第一章 蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ) 第一節(jié)：蔬菜的起源和分類 第二節(jié)：蔬菜植物的生長與發(fā)育 第三節(jié)：生長發(fā)育與環(huán)境條件 第四節(jié)：蔬菜的產(chǎn)量形成 第二章：蔬菜的栽培技術(shù)基礎(chǔ) 第一節(jié)：菜地的土壤耕作

12、 第二節(jié)：蔬菜種子和播種技術(shù) 第三節(jié)：蔬菜育苗 第四節(jié)：蔬菜的定植 第五節(jié)：田間管理 第六節(jié)：施肥 第七節(jié)：灌水 第八節(jié)：植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用 第三章：蔬菜的周年供應(yīng)和栽培制度 第一節(jié)：蔬菜的周年供應(yīng) 第二節(jié)：蔬菜的栽培制度 第四章：白菜類 第一節(jié)：大白菜 第二節(jié)：結(jié)球甘藍(lán) 第五章：根菜類 第一節(jié)：蘿卜 第二節(jié)：胡蘿卜 第六章：蔥蒜類 第一節(jié)：韭菜 第二節(jié)：大蔥 第七章：豆類 第一節(jié)：菜豆 第八章：綠葉菜類 第一節(jié)：芹菜 第二節(jié)：菠菜 第九章：茄果類 第一節(jié)：番茄 第二節(jié)：辣椒 第十

13、章：瓜類 第一節(jié)：黃瓜 第二節(jié)：西葫蘆 第一章 蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ) 第一節(jié) 蔬菜的起源和分類 蔬菜含有維生素、礦物鹽、碳水化合物及其它營養(yǎng)物質(zhì)， 是人民生活中不可缺少的一種副食品，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一個(gè)不可缺少的部分，在國民經(jīng)濟(jì)中有重要的地位和作用。 一、蔬菜植物的起源 （一）溫帶南部起源區(qū) 自然條件是氣候溫和，有明顯的季節(jié)差別，起源于這一地區(qū)的蔬菜適宜在溫和的季節(jié)生長，有不同程度的耐寒性。 1、地中海岸起源區(qū) 2、中亞高山起源區(qū) 3、近東平原起源區(qū) 4、中國中南山地起源區(qū) (二)熱帶各起源區(qū) 5、印度東南部和南洋群島起源區(qū) 6、非洲

14、中部草原起源區(qū) 7、中、南美草原起源區(qū) 8、南美高山起源區(qū) 二、蔬菜植物的分類 比較普遍采用分類方法有三種：①植物學(xué)分類法；②食用器官分類法；③農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法。從栽培上講，以農(nóng)業(yè)生物學(xué)的分類法較為適宜。 農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法 這個(gè)方法系以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)的特性作為分類依據(jù)，綜合了上面兩種方法的優(yōu)點(diǎn)，比較適合于生產(chǎn)的要求，共分為十一類。包括根菜類、白菜類、綠葉菜類、蔥蒜類、茄果類、瓜類 、豆類 、 薯芋類 、水生蔬菜 、多年生蔬菜、食用菌類 。 第二節(jié)蔬菜植物的生長與發(fā)育 一、生長與發(fā)育的特性 生長是植物直接產(chǎn)生與其相似器官的現(xiàn)象。生長的結(jié)果，引起體積或重量的

15、增加。發(fā)育是植物通過一系列的質(zhì)變之后，才產(chǎn)生與其相似個(gè)體的現(xiàn)象。發(fā)育的結(jié)果，產(chǎn)生新的器官——花、種子、果實(shí)。 二、蔬菜的生長發(fā)育過程 除個(gè)別特殊種類的蔬菜外，多數(shù)蔬菜植物是用種子繁殖的一、二年生草本植物。從個(gè)體發(fā)育而言，由種子發(fā)芽到重新獲得種子，其生長發(fā)育過程可分為三個(gè)時(shí)期。 (一)種子時(shí)期包括胚胎發(fā)育期 、種子休眠期、發(fā)芽期。 (二)營養(yǎng)生長時(shí)期包括幼苗期、營養(yǎng)生長旺盛期、營養(yǎng)休眠期。 (三)生殖生長時(shí)期 包括花芽分化期 、開花期、結(jié)果期 。 三、蔬菜植物生殖生長的條件 (一)溫度對(duì)蔬菜植物開花的誘導(dǎo) 二年生的蔬菜，包括許多白菜類、根菜類、鱗莖類及

16、一些綠葉蔬菜，要在其生長過程中，需經(jīng)過一定階段的低溫誘導(dǎo)，才能開花結(jié)實(shí)的現(xiàn)象稱為春化現(xiàn)象。我們把由于低溫而引起的植物發(fā)育上的影響稱為春化作用。這種影響是誘導(dǎo)性的而不是直接的。春化作用的部位是植株的生長點(diǎn)上。但這些蔬菜通過春化的方式，則有不同。可分為二大類： 1. 種子春化 即萌動(dòng)的種子的低溫春化。 2.綠體植物的春化 亦稱苗期春化。 (二)光周期對(duì)蔬菜植物開花的誘導(dǎo) 一般把植物對(duì)光周期的反應(yīng)分為三類：長光性植物、短光性植物、中光性植物。 (三)營養(yǎng)條件與蔬菜植物的開花 茄果類蔬菜的開花對(duì)溫度、日照關(guān)系不大，而受其內(nèi)部營養(yǎng)狀態(tài)的影響。它要求體內(nèi)有較多的碳水化 合物和中

17、等的N素吸收水平，在此條件下，才能順利地形成花芽。 四、蔬菜植物各器官生長的相互關(guān)系 (一)地下根系和地上器官的相關(guān)性 (二)頂芽與側(cè)芽的相關(guān)性 (三)營養(yǎng)器官與生殖器官生長的相關(guān)性 第三節(jié) 生長發(fā)育與環(huán)境條件 一、對(duì)溫度條件的要求 在影響蔬菜生長發(fā)育的環(huán)境條件中，以溫度最為敏感。各種蔬菜的正常生育都有一定的溫度范圍，對(duì)溫度條件的要求各有一定界限。在一定范圍內(nèi)，蔬菜的同化作用旺盛，同化大于異化，蔬菜生長良好、產(chǎn)量也高。這一范圍稱為“適宜溫度”。 (一)各類蔬菜對(duì)溫度的要求 耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜、耐寒而適應(yīng)性廣的蔬菜、喜溫蔬菜、耐熱蔬菜。 (二

18、)蔬菜在不同生育期對(duì)溫度的要求 二、對(duì)光照條件的要求 (一)光照強(qiáng)度對(duì)蔬菜植物的影響 蔬菜的種類不同，對(duì)光照強(qiáng)度的要求也不同，一般可分為下述幾類： 1.要求強(qiáng)光照的瓜類、茄果類、豆類、薯芋類。 2.對(duì)光照要求中等的大蒜、大蔥、結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、花椰菜。 3.對(duì)光強(qiáng)要求較弱的姜、綠葉菜類等。 4.喜好弱光的菌類等。 (二)光質(zhì)對(duì)蔬菜植物的影響?yīng)? (三)光周期對(duì)生長習(xí)性及營養(yǎng)器官的影響 三、對(duì)水分條件的要求 (一)不同種類蔬菜對(duì)水分的要求 包括水生蔬菜、濕潤性蔬菜、半濕潤性蔬菜、半耐旱性蔬菜、耐旱性蔬菜等。 (二)蔬菜植物不同生育期對(duì)水分

19、的要求 四、對(duì)氣體條件的要求 包括氧氣、二氧化碳和其他有毒氣體對(duì)蔬菜的影響。 五、對(duì)土壤營養(yǎng)條件的要求 (一)對(duì)菜園土壤的要求 包括沙壤土、壤土、粘壤土。 (二)對(duì)營養(yǎng)元素的要求 主要包括氮磷鉀。 第四節(jié)、蔬菜的產(chǎn)量形成 一、產(chǎn)量的含義 一般所謂的產(chǎn)量，是指田間所收獲的產(chǎn)品的鮮物重量。 二、蔬菜產(chǎn)量形成的特點(diǎn) 蔬菜產(chǎn)量的計(jì)算方法，可以單果重或單株重來計(jì)算，或單體鱗莖、塊莖或葉秋來計(jì)算，但最普通的是以單位面積來計(jì)算，即每畝的產(chǎn)量。各種蔬菜的產(chǎn)量構(gòu)成如下： 果菜類： 每畝產(chǎn)量＝每畝株數(shù)單株果數(shù)平均單果重采收率 結(jié)球葉菜類：每畝產(chǎn)量＝每畝株數(shù)

20、平均單葉球重結(jié)球率 根菜類：每畝產(chǎn)量＝每畝株數(shù)平均單株根重 三、蔬菜的光能利用與產(chǎn)量形成 （一）光能利用率 所謂的光能利用率，是指植物對(duì)太陽輻射能的利用率。增加蔬菜的產(chǎn)量，最根本的因素是提高光能利用率。目前一般豐產(chǎn)田的光能利用率不超過光合有效輻射能的2～3％，一般的田塊只有1％左右。 （二）影響光合作用的因素 充分利用太陽光能是獲得高產(chǎn)的基本條件，但要達(dá)到這個(gè)目的，不僅應(yīng)考慮內(nèi)、外兩個(gè)方面的因素的影響而且還應(yīng)該考慮其他因素的影響， 內(nèi)部因素遺傳因素、葉齡與葉位、葉綠素含量、根系發(fā)育狀況和植株的吸水能力，物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)的庫源關(guān)系、也面積重量比、葉片的擴(kuò)散阻力等。 外部因素

21、 光照的強(qiáng)弱，溫度的高低，水分的多少、二氧化碳的濃度，礦質(zhì)營養(yǎng)等。 （三）葉面積與產(chǎn)量形成 （四）凈同化率與產(chǎn)量形成 四、群體結(jié)構(gòu)與產(chǎn)量形成 大體上可以把這種關(guān)系分為四大類： 1.蔓性而搭架的種類 如黃瓜、番茄、等，因支架栽培后，可以增加葉面積指數(shù)。減少消光系數(shù)，因而可以增加群體產(chǎn)量。搭架的黃瓜LAI可達(dá)6M2/M2或更多些。 2.直立的菜類 如茄子、辣椒等它們的葉面積指數(shù)大都在3～4M2/M2，消光系數(shù)較小。 3.叢生葉狀態(tài)的根菜類和葉菜類 如白菜、甘藍(lán)、蘿卜等，作為食用栽培時(shí)，有矮的叢生葉。LAI較小，而K值較大。 4.蔓性而爬地生長的瓜類 如甜瓜

22、、西瓜、南瓜及部分冬瓜品種，生產(chǎn)上大都爬地栽培，它們的LAI較小，一般不過2 M2/M2左右，而消光系數(shù)大。 第二章：蔬菜的栽培技術(shù)基礎(chǔ) 第一節(jié) 菜地的土壤耕作 一、土壤耕作的任務(wù) 土壤耕作是指在蔬菜生產(chǎn)整個(gè)過程中，通過農(nóng)具的物理機(jī)械作用，根據(jù)土壤的特性和作物的要求，改善土壤耕層結(jié)構(gòu)和表層狀況。調(diào)節(jié)土壤中水、肥、氣、熱等因素，為蔬菜作物播種、出苗或定植、生長發(fā)育、創(chuàng)造適宜的土壤環(huán)境條件。土壤耕作主要包括翻耕、耙地、耢地、鎮(zhèn)壓、起壟、作畦、中耕等。 二、土壤耕作的方法 菜地耕作的時(shí)期與方法時(shí)間、因地點(diǎn)而異?？偟膩矶家笊罡２颂锒嘁云椒橹?。應(yīng)抓住三個(gè)主要

23、環(huán)節(jié)：基本耕作耕翻；表土耕作耙、耢、壓地；中耕在生長期中在行間和株間的松土或培土。 第二節(jié) 蔬菜種子和播種技術(shù) 優(yōu)質(zhì)的種子是培育壯苗取得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。種子從采收到生產(chǎn)應(yīng)用，質(zhì)量的保持和鑒定，胚的萌發(fā)和生長，以及耐力和抗性的增強(qiáng)都是栽培蔬菜的人必須掌握的基本知識(shí)。 一、蔬菜種子及其萌發(fā) (一)蔬菜的種子 蔬菜栽培上所用的種子是指所有的播種材料而言的，它包括種子、果實(shí)以及塊根，塊莖等營養(yǎng)器官。 (二)形態(tài)結(jié)構(gòu)與成分 1. 形態(tài)結(jié)構(gòu) 種子的形態(tài)是鑒別蔬菜種類，判斷種子品質(zhì)的重要依據(jù)。 2. 養(yǎng)分 蔬菜種子內(nèi)的貯藏物質(zhì)主要是淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)三種，還含有鐵

24、、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等，都呈鹽類形式存在，還有相當(dāng)數(shù)量的微量元素。 (三)種子的檢驗(yàn)、貯存及壽命 1. 種子的檢驗(yàn) 蔬菜種子質(zhì)量的優(yōu)劣，首先表現(xiàn)在播種后的出苗速度、整齊度、秧苗純度和健壯程度方面。為了保證播種質(zhì)量，應(yīng)在播種前進(jìn)行種子質(zhì)量檢驗(yàn)。 (1)種子的凈度 是指樣本中屬于本品種的種子的重量百分?jǐn)?shù)，其它品種或種類的種子、泥沙、花器殘?bào)w等均屬雜質(zhì)。在本品種種子中還應(yīng)除去廢種子，即破損種子和秕種。 (2)種子的飽滿度 一般用千粒重來表示，可用千粒重來計(jì)算播種量。大粒種子如豆類、瓜類等每份取500粒。小粒種子每份1000粒，用1/100g天平稱重。 (3)發(fā)芽

25、率和發(fā)芽勢(shì) 發(fā)芽率是指樣本種子中發(fā)芽種子的百分?jǐn)?shù)。由發(fā)芽率才能確定種子是否可以使用及確定播種量。發(fā)芽勢(shì)是指在規(guī)定天數(shù)內(nèi)能發(fā)芽的種的百分?jǐn)?shù)。它標(biāo)志著種子的發(fā)芽速度，發(fā)芽整齊度和種子生活力的強(qiáng)弱。 2. 種子的貯存及其壽命 在一般貯存條件下，它的壽命1～5年，使用適期不超過1～3年。 (四)種子的萌發(fā) 1．萌發(fā)過程 種子發(fā)芽時(shí)，要經(jīng)過下列幾個(gè)主要步驟：吸收水分；種子內(nèi)貯藏物質(zhì)的消化；養(yǎng)分的運(yùn)轉(zhuǎn)；呼吸代謝的增強(qiáng)；胚根及胚軸開始生長；同化作用開始。 2．萌發(fā)條件 種子發(fā)芽所需的主要環(huán)境條件，包括溫度、水分及氧氣，有些種子還需有光。 (五)種子的播前處理 為了使種子播種

26、后出苗整齊、迅速、減少病害感染，增強(qiáng)種子的幼胚及新生幼苗的抗逆性，在早春、炎夏，特別是育苗前大多都進(jìn)行播前種子處理。 浸種催芽包括浸種、催芽。 二、播種技術(shù) (一)播種期 1．播種期的確定原則 確定蔬菜播種期的根本條件是各種蔬菜的生物學(xué)特性，在此前提下，根據(jù)人民消費(fèi)的需要，進(jìn)行適期播種。 2．分期播種 為了解決蔬菜的周年供應(yīng)，除按上述原則適時(shí)播種外，還須分期播種，但必須與改進(jìn)栽培技術(shù)，選 用適宜品種并與各種保護(hù)地設(shè)施相結(jié)合。 (二)播種量 計(jì)算播種量可按下列公式計(jì)算： 種子使用價(jià)值(%)＝純度(%)發(fā)芽率(%) 播種量(g／畝)＝(每畝株數(shù)每穴

27、粒數(shù))/(每克粒數(shù)使用價(jià)值) (三)播種技術(shù) 1．播種方式有撒播、條播、點(diǎn)播(穴播)等。 2．播種方法 分濕播和干播兩種。 3．播種深度 也即是覆土的厚度，主要依據(jù)種子大小、土壤質(zhì)地及氣候條件而定。種子小，貯藏物質(zhì)少，發(fā)芽后出土能力弱，宜淺播；反之，大粒種子貯藏物質(zhì)多，發(fā)芽時(shí)的頂土力強(qiáng)，可深播。 第三節(jié) 蔬菜育苗 育苗的主要目的是使蔬菜提前生長發(fā)育，提早成熟。有利于縮短蔬菜供應(yīng)的淡季；延長作物采收期，提高產(chǎn)量；提早騰茬或延晚定植，增加復(fù)種指數(shù)，為提高全年總產(chǎn)量創(chuàng)造有利條件。許多蔬菜都可以育苗栽培。 一、 育苗的程序及設(shè)備 （一） 育苗程序 1

28、.溫室——溫室育苗程序：培育秧苗的全過程都是在溫室內(nèi)進(jìn)行。最大優(yōu)點(diǎn)是整個(gè)育苗期都能保證比較適宜的溫度，不易受低溫襲擊和損害，能夠在一定育苗期按計(jì)劃培育出適宜苗齡的秧苗。缺點(diǎn)是育苗成本高，能量消耗大，大量育苗難以保證足夠的營養(yǎng)面積。 2.溫室(或溫床)——冷床育苗程序：在溫室(或溫床)播種，可以保證正常出苗，待氣溫上升后移入冷床，可以擴(kuò)大營養(yǎng)面積，便于低溫鍛煉，比較符合春季育苗全過程對(duì)溫度的要求，與前一程序比較，成本較低。 （二） 育苗設(shè)備 蔬菜的育苗設(shè)備主要有溫室、塑料拱棚、溫床、冷床、遮蔭棚等設(shè)備。 二、怎樣確定播種期 這里要確定的播種期是指春季保護(hù)地栽培及露地栽培的育苗播種期。如果提早上市的最適定植期已經(jīng)確定，育苗的播期就由育苗期長短來確定了，同時(shí)也就涉及到苗齡的大小。在蔬菜育苗技術(shù)中，苗齡是首先應(yīng)該注意的重要問題。苗齡不合適往往導(dǎo)致秧苗質(zhì)量降低，甚至使育苗失敗。 二、 播種前的準(zhǔn)備及播種 （一）床土的準(zhǔn)備 床土是菜苗直接生長的場(chǎng)所，是秧苗根系吸收各種養(yǎng)分、水分和氧氣的“庫”，是培育秧苗的基礎(chǔ)。 床土一般是用園土與腐熟馬糞(或其他有機(jī)肥料)混合配制。其配合比例視床土的用途及不同蔬菜種類而異。為促進(jìn)小苗的根系發(fā)育，防止分苗時(shí)傷根過重。播種床中的有機(jī)肥比例應(yīng)大于移植床，移植床有機(jī)