運動營養(yǎng)食品引領運動新潮流

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1、運動營養(yǎng)食品引領運動新潮流 12月1日，國家標準《運動營養(yǎng)食品通則》將正式實施。該標準使消費者更加注意運動時的營養(yǎng)補充，更加科學地補充營養(yǎng)-- 傍晚時分，剛剛大汗淋漓地在跑步機上"甩"掉了200千卡熱量的姜小姐面臨著一個兩難問題:晚飯吃什么好呢?經過了之前的劇烈運動，她已經饑腸轆轆，可健身教練的卻言猶在耳:劇烈運動后如果飲食過多，身體會比運動前吸收更多熱量，之前的運動起不到任何作用。 運動時吃什么，補充營養(yǎng)又不容易發(fā)胖?是一個困擾著很多運動人群的問題。事實上，運動營養(yǎng)食品是最佳的選擇。然而，對很多人來說，"運動營養(yǎng)食品"還是一個新名詞，它有什么作用，與保健食品有什么不同? 今年12

2、月1日，《運動營養(yǎng)食品通則》國家標準將正式實施，標準將為人們在選擇運動營養(yǎng)食品時提供科學指導。 運動，需要營養(yǎng) "營養(yǎng)"，對于身體的健康作用不言而喻，尤其是在快節(jié)奏的今天，營養(yǎng)的補充更顯得尤為重要--營養(yǎng)早餐、營養(yǎng)午餐、營養(yǎng)食譜等，就是為了讓自己有一個健康的體魄，保持良好的工作和生活狀態(tài)。 提到健康，除了補充營養(yǎng)之外，最不能缺少的就是"運動"，因為運動是最合理的保持健康的途徑。中國食品科技學會運動營養(yǎng)食品分會理事長楊則宜認為，平時的營養(yǎng)進補對人身體有一定的益處，但是在運動中補充的營養(yǎng)與普通意義上的營養(yǎng)補充存在一定的差別。運動營養(yǎng)的補充主要有4個方面的作用，即:補充運動造成的營養(yǎng)素需求的增

3、加;提高運動效能;加速運動后的恢復;調節(jié)超極限運動造成的機體代謝和機能失衡。 據了解，目前國內經常參加體育鍛煉的人口總數在3.7億以上，但由于缺乏運動營養(yǎng)知識，又得不到合理指導，往往不知道如何補充營養(yǎng)以運動效果。其實，營養(yǎng)補充和飲食的選擇對運動人群非常重要，處理不當，反而不利于健康。據了解，在國外，運動營養(yǎng)食品以10%的年增長率增長，人們的使用意識較高，使用營養(yǎng)食品人數的比例在40%以上，中年人群則高達60%。而在國內，由于運動營養(yǎng)產業(yè)起步較晚，人們對運動營養(yǎng)食品的認知率低，僅有4.9%的人在使用。 "在運動中，保持足夠的運動強度，合理的運動時間，才能發(fā)揮運動的最佳效果。但是有些人在運動中

4、會發(fā)現(xiàn)體力跟不上，即使經過一段時間的鍛煉，也沒有得到應有效果。" 楊則宜教授介紹說，人在運動中肯定會疲勞，如果沒有很好的營養(yǎng)補充，運動效果就會明顯降低。實際上，運動營養(yǎng)食品的作用就是及時補充和滿足人們在運動過程中所消耗的能量和需要的各種微量營養(yǎng)素，最大效能地實現(xiàn)運動目標。 但對于什么是運動營養(yǎng)食品，很多人并不清楚，只是簡單地認為是單純補充某類營養(yǎng)物質的食品。即將實施的GB/T24154-2009《運動營養(yǎng)食品通則》對于運動營養(yǎng)食品做出了明確解釋: 運動營養(yǎng)食品:補充或滿足人體運動特殊需求的營養(yǎng)物質的食品。 按照人體對能量和營養(yǎng)物質的不同需求，運動營養(yǎng)食品分為: 補充能量類:以碳水化合

5、物為主要成分，并能夠快速、持續(xù)提供能量的運動營養(yǎng)食品。 控制能量類:含有較低能量和較低脂肪，能夠滿足人體減控體重需求的運動營養(yǎng)食品。 補充蛋白質及其水解物類:補充蛋白質、肽、氨基酸和(或)其衍生物，適于有修復機體組織、增長肌肉需求的人群食用的運動營養(yǎng)食品。 補充維生素、礦物質類:補充人體運動損耗的維生素、礦物質的運動營養(yǎng)食品。 補充恢復運動性疲勞的營養(yǎng)物質類:補充緩解中樞神經系統(tǒng)或外周機體疲勞的營養(yǎng)物質的運動營養(yǎng)食品。 復合營養(yǎng)物質類:能夠滿足人體運動的基本營養(yǎng)需求的運動營養(yǎng)食品，如代餐或加餐類運動營養(yǎng)食品。 其他類:上述類別未包括的運動營養(yǎng)食品。 專家表示，一般來說，在運動前、

6、中、后3個時期都要適當補充運動營養(yǎng)。人體在運動時消耗的物質主要是水、糖和電解質，對這3類物質必須進行適時和適量的補充，才能保持運動的能力和運動體的恢復，從而真正地增進體能和健康。 營養(yǎng)，需要科學補充 據了解，針對人們運動營養(yǎng)的需求，目前市場上出現(xiàn)了一些營養(yǎng)食品，更有人認為保健食品可以作為運動時營養(yǎng)素需求的最佳選擇。 運動營養(yǎng)食品不是普通食品，而是運動人群使用的特殊食品，楊則宜表示，"這類食品的目的是補充或滿足人體運動特殊需求。同時，它也不等同于保健食品。"記者了解到，在GB16740-1997《保健(功能)食品通用標準》將保健(功能)食品定義為:"保健(功能)食品是食品的一個種類，具有一

7、般食品的共性，能調節(jié)人體的機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。 對于近年來國內市場上的一些電解質平衡、維生素類飲料，楊則宜認為，這些與運動有關的食品中添加了維生素、無機鹽等，在運動中使用對運動是有益的，但還算不上是真正意義上的運動營養(yǎng)食品。它們只是添加了一些基本的營養(yǎng)素，難以全面滿足運動時的需求，所以很多產品達不到應有的效果。 康比特純乳清蛋白"真正意義上的運動營養(yǎng)食品要能夠滿足運動人群特殊營養(yǎng)需求，調整代謝狀態(tài)，并有助于提高體能和體質。" 楊則宜認為，目前很多人在運動營養(yǎng)的補充上存在不正確的認識，比如很多人在運動時大量補充水、礦泉水，這是錯誤的做法。因為大量純水進入身體會加速

8、排汗，造成電解質和營養(yǎng)素的進一步流失，甚至造成脫水;另外，一些人習慣在運動時吃巧克力，實際上巧克力是高脂肪食品，乳清不能迅速提供運動時的能量。正確的方法是補充糖，原因在于糖是運動的最佳能源，在運動中持續(xù)供糖是保持體力的關鍵。 談到運動營養(yǎng)的補充，楊則宜認為，首先要日?；緺I養(yǎng)素的需求，根據不同的運動和健身目標來選擇相應的營養(yǎng)食品，即"缺什么，補什么"。比如增加肌肉的力量型運動，需要選擇蛋白質和肌酸類食品;減肥、控制體重的運動，則需要選擇脂肪、能量含量低的食品;其次，要根據自己的運動量和強度使用不同的營養(yǎng)品。必須嚴格按照服用時間和劑量服用。 專家表示，運動營養(yǎng)食品是補充和平衡運動造成的營養(yǎng)素

9、的不足和流失，并不能取代日常的營養(yǎng)。人體所需的各種營養(yǎng)素，包括主要營養(yǎng)素和微量元素等，還應該從日常食物中攝取。 選擇，需要對 楊則宜表示:"國內的運動營養(yǎng)食品市場經過10年的發(fā)展，已經有了很大的提升，但是運動營養(yǎng)知識普及還需加強，目前國內運動營養(yǎng)食品的種類越來越豐富，運動飲料、片劑、沖劑、膠囊、棒類食品極大豐富了運動營養(yǎng)食品的品類。其中能量棒、蛋白棒、芊體棒等新型食品，方便、快捷、口感好，可以滿足不同運動人群的需求。" 能量棒 戶外運動愛好者的新時尚 戶外運動，最頭疼的是什么?體力不支，疲憊不堪?還是饑腸轆轆，背著沉甸甸的食物卻不能馬上飽口福之娛? 其實只要帶上幾只輕巧的能量棒，所

10、有的問題就迎刃而解了。能量棒就是為身體快速提供能量的食物棒，特點是食用時不需過多飲水，體積小、重量輕，便于攜帶和保存。據康比特公司相關人員介紹，由于能量棒是以低聚麥芽糖為主并添加多種碳水化合物及果糖、大豆蛋白(非轉基因)、大豆脂肪、維生素和人體所需微量元素的高能量食物。能量棒中的單糖、雙糖、以及具有緩釋作用的低聚糖等碳水化合物能量成分，能夠迅速并持續(xù)供能，為長時間進行大運動量活動及戶外活動人群的持久運動提供了能源保障。 據介紹，一支能量棒的熱量大約為200克米飯的熱量，而它的重量只有50克，體積小、熱量高。此外，能量棒的消化吸收率很高。 蛋白棒 大眾人群的健康加油站 蛋白質是構體的主要

11、成分，對人體免疫功能的維持、激素的產生及其他營養(yǎng)物質的都具有不可或缺的作用。 康比特蛋白棒以吸收效率最高的濃度乳清蛋白為主，添加了大豆多肽、乳清蛋白、酪蛋白等多種不同來源的蛋白質，能促進蛋白質的利用，幫助消除疲勞和促進恢復，滿足身體對蛋白質的多方面需求。適量的大豆多肽，能更好地降低主觀疲勞感，促進運動后的疲勞恢復。此外，蛋白棒食用、攜帶方便，口感好，容易被大眾所接受，各種蛋白質的優(yōu)化組合，充分滿足人體的需求，又不會增加脂肪的過多攝入。 芊體棒 減肥一族的最愛 為了保持苗條身材，很多減肥人群嘗試了各種方法來與身體內的脂肪作戰(zhàn)。芊體棒的奧妙就在于含有豐富的膳食纖維。膳食纖維不產生熱量，吸水

12、后膨脹80?100倍，能夠讓人在食用后產生飽腹感。幫助減肥人群自主控制食欲。膳食纖維還能在腸道內起脂肪吸收，延緩糖類物質吸收等多重作用。 芊體棒中還加入了左旋肉堿酒石酸鹽和綠茶提取物，加速運動過程中脂肪的動員和消耗，更利于脂肪的燃燒。 在進行比較激烈的運動后，身體感到饑渴難耐、肌肉感到酸痛疲憊的時候，有沒有想過不恰當飲食會增加疾病產生的機會? 補充純水可能導致脫水 運動時，不少人喜歡喝礦泉水或者碳酸飲料，認為可以補充身體流失的水分和營養(yǎng)。事實上，這不但無益于解決問題，還很可能會加重酸痛和疲勞。 據介紹，不渴不補、補充純水都是運動時錯誤補水方式。運動時由于出汗產生體渴，補充純水會體內使

13、排汗加劇，隨著排汗的增加造成電解質的進一步丟失，造成脫水，進而危及身體健康。 對于補水的方法，專家，在運動前30?120分鐘就需要補充水分，以300?500毫升低溫運動飲料效果較佳;在運動中以少量多次的方式補充水分，以攝取含糖、電解質飲料效果最佳。 補充碳水化合物很重要 在運動營養(yǎng)中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度，并為肌肉和大腦提供能量，但與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如果人體得不到充足的碳水化合物供應，將導致肌肉出現(xiàn)。 TIPS 常見運動營養(yǎng)食品的功能 蛋白質的補充 健身運

14、動會引起肌肉蛋白的分解，為促進蛋白的全合成，并使肌肉得到增長，人體對蛋白質的需求量增加，所以健身人群對優(yōu)質蛋白的要求要高于普通人群。 維生素的補充 維生素是人體代謝中不可少的有機化合物。人體缺乏維生素，會引起代謝紊亂，以致出現(xiàn)維生素缺乏癥。尤其是運動人群，必須及時補充各種維生素，才能提高運動能力，預防維生素缺乏引起的疲勞、體力及抵抗力下降等癥狀。 微量元素的補充 全國營養(yǎng)調查顯示，人體微量元素中以鈣的缺乏最為嚴重，平均每人日攝入量為390毫克，僅占膳食營養(yǎng)委員會推薦量的39%，對于運動人體來說，這個攝入量就更顯不足了。現(xiàn)代研究表明，除了鈣以外，鎂缺乏也是骨質疏松癥的一個因素。 S