嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)及保幼形考任務(wù)任務(wù)1答案

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1、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保幼形考任務(wù) 任務(wù)1答案 一、單項(xiàng)選擇 (1/25)、學(xué)前兒童入園前體格檢查的有效期是（ ）(1分) § A、1年 § B、1個(gè)月 § C、1季度 § D、1學(xué)期 (2/25)、幼兒園工作規(guī)程》指出，幼兒園應(yīng)制定合理的學(xué)前兒童一日生活作息制度，兩餐間隔時(shí)間不少于（ ）。(1分) § A、3.5小時(shí) § B、2.5小時(shí) § C、2小時(shí) § D、3小時(shí) (3/25)、膳食中的維生素C主要來源于（ ）。(1分) § A、豆類 § B、新鮮的蔬菜與水果 § C、乳制品 § D、谷類 (4/25)、幼兒園一日生活中重要的往往被忽視的生活活動(dòng)是（ ）。(1

2、分) § A、飲水 § B、入園 § C、睡眠 § D、如廁 (5/25)、3歲以上學(xué)前兒童體檢頻率（ ）。(1分) § A、每年一次 § B、每月一次 § C、每季一次 § D、每半年一次 (6/25)、學(xué)前兒童入園前的預(yù)防接種是由（ ）負(fù)責(zé)的。(1分) § A、衛(wèi)生防疫部門 § B、托幼機(jī)構(gòu) § C、家長(zhǎng) § D、托幼機(jī)構(gòu)與衛(wèi)生防疫部門 (7/25)、哪項(xiàng)不是食品的烹調(diào)制備要注意的（ ）。(1分) § A、食物的烹調(diào)制備要使食品具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化吸收 § B、食物的烹調(diào)制備過程盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失 § C、食物的烹調(diào)制備

3、過程要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì) § D、食物的烹調(diào)應(yīng)盡量烘烤與煙熏 (8/25)、托幼園所冬季室內(nèi)每天至少開窗通風(fēng)（ ）。(1分) § A、4次 § B、1次 § C、3次 § D、2次 (9/25)、學(xué)前兒童應(yīng)多吃蛋、奶等食物，保證維生素D的攝入，以防止因維生素D缺乏而引起（ ）。(1分) § A、佝僂病 § B、呆小癥 § C、異食癖 § D、壞血病 (10/25)、是單吃綠豆湯與紅豆湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是綠豆紅豆混合吃 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？（ ）。 (1分) § A、都一樣 § B、單獨(dú)吃 § C、混合吃 § D、不能混吃 (11/25)、對(duì)學(xué)前兒童來講

4、，含鈣的食物中以（ ）為最佳(1分) § A、油菜 § B、小白菜 § C、牛奶 § D、芹菜 (12/25)、糖類生理功能不包括（ ）(1分) § A、中與酸堿度 § B、供給熱能 § C、參與構(gòu)成機(jī)體組織 § D、減少蛋白質(zhì)的消耗 (13/25)、制定托幼機(jī)構(gòu)生活制度的意義不包括（ ）。(1分) § A、有助于培養(yǎng)學(xué)前兒童良好的習(xí)慣 § B、保證托幼機(jī)構(gòu)順利地盈利 § C、能保證保教人員做好相關(guān)工作 § D、有利于學(xué)前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育 (14/25)、《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》規(guī)定托幼園所工作人員接受健康檢查的頻率是（ ）。(1分) § A、每年一次

5、§ B、每月一次 § C、半年一次 § D、三年一次 (15/25)、1-3歲孩子體檢頻率（ ）。(1分) § A、每年一次 § B、每月一次 § C、每季一次 § D、每半年一次 (16/25)、托幼園所冬季室內(nèi)每天開窗通風(fēng)，每次（ ）。(1分) § A、30分鐘 § B、5分鐘 § C、20分鐘 § D、10-15分鐘 (17/25)、托幼機(jī)構(gòu)的工作主要是登記、通知與宣傳，這是預(yù)防接種哪階段工作（ ）？(1分) § A、預(yù)防接種后 § B、與預(yù)防接種無關(guān) § C、預(yù)防接種中 § D、預(yù)防接種前 (18/25)、下列哪種化學(xué)元素不是蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素（ ）。

6、(1分) § A、無機(jī)鹽 § B、碳 § C、氫 § D、氧 (19/25)、下列哪一項(xiàng)不是熱能的來源，也不構(gòu)成肌體組織，但它中維持人體正常生理功能所必需的一類營(yíng)養(yǎng)素（ ）？(1分) § A、蛋白質(zhì) § B、水 § C、維生素 § D、碳水化合物 (20/25)、4.食物中產(chǎn)熱能力最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。(1分) § A、蛋白質(zhì) § B、脂肪 § C、維生素 § D、碳水化合物 (21/25)、哪項(xiàng)不是制定學(xué)前兒童生活制度的主要依據(jù)（ ）。(1分) § A、家長(zhǎng)的需要消化系統(tǒng) § B、學(xué)前兒童的年齡特點(diǎn)及其生理活動(dòng)的特點(diǎn) § C、地域特點(diǎn)及季節(jié)變化 § D、

7、工作人員工資支付的需要 (22/25)、各餐供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素（ ）。(1分) § A、午餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類與脂肪）；早餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類與脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪與蛋白質(zhì)含量高的食物） § B、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類與少量的脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類與脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪與蛋白質(zhì)含量高的食物） § C、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類與脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類與脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪與蛋白質(zhì)

8、含量高的食物） § D、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類與脂肪）；晚餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類與脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪與蛋白質(zhì)含量高的食物） (23/25)、學(xué)前兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于（ ）。(1分) § A、55分鐘 § B、30分鐘 § C、40分鐘 § D、20分鐘 (24/25)、正常學(xué)前兒童每日總熱量的需求為每千克體重（ ）。(1分) § A、560 § B、230 § C、380 § D、420 (25/25)、處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童對(duì)必需氨基酸的需要 量是成人的（ ）倍。 (1分) § A、20 § B、

9、5-10 § C、1-5 § D、10-20 二、判斷 (1/25)、膳食纖維又名“粗纖維”。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (2/25)、存在于人體的各種元素，除碳、氫、氧、與氮主要以有機(jī)物的形式出現(xiàn)外，其余各種元素，可統(tǒng)稱為礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (3/25)、維生素D具有抗佝僂病的作用，故又稱為抗佝僂病維生素。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (4/25)、入園晨檢步驟是一摸、二看、三問、四查。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (5/25)、全托幼兒一般是三餐兩點(diǎn)。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (

10、6/25)、維生素C又稱為抗壞血酸(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (7/25)、淚液可防止眼球表面干燥。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (8/25)、3歲以上兒童要提倡與訓(xùn)練用蹲式廁所。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (9/25)、食入過多的膳食纖維可引起腸脹氣，食入膳食纖維并非越多越好。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (10/25)、早餐供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類與少量的脂肪；午餐應(yīng)提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類與脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足；晚餐應(yīng)清淡易消化，不宜多安排脂肪與蛋白質(zhì)含量高的食物。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (11/25)、托

11、幼機(jī)構(gòu)的生活制度是指根據(jù)學(xué)前兒童身心發(fā)展的特點(diǎn)，對(duì)其在托幼機(jī)構(gòu)內(nèi)的主要活動(dòng)，如入園、進(jìn)餐、睡眠、游戲、戶外活動(dòng)、教育活動(dòng)、離園等每個(gè)環(huán)節(jié)在時(shí)間、順序、次數(shù)、內(nèi)容以及間隔等方面的規(guī)定，并合理地固定下來，形成一種制度。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (12/25)、脂肪是食物中產(chǎn)熱能力最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (13/25)、活潑好動(dòng)的孩子比不不好動(dòng)的孩子熱能消耗要大的多。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (14/25)、廣義的營(yíng)養(yǎng)：人體攝取、消化、吸收與利用食物中的養(yǎng)料以滿足自身生理需要的生物學(xué)過程。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤

12、 (15/25)、維生素不能在人體內(nèi)合成，需從食物中攝取。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (16/25)、維生素B1缺乏癥又稱為“腳氣病”，“腳氣病”是指霉菌所致的腳癬。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (17/25)、一般來說，男性基礎(chǔ)代謝比女性高，男性所需的熱能比女性高，兒童比成人高(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (18/25)、人腦中的蛋白質(zhì)占干重（不計(jì)水分）的50%。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (19/25)、乳類食品含鈣多含鐵極少。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (20/25)、維生素A、D、E、K不溶于水而溶于脂肪。(1

13、分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (21/25)、營(yíng)養(yǎng)素是指食物中維持與促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育與健康所需要的各種化學(xué)物質(zhì)。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (22/25)、廣義的營(yíng)養(yǎng)指食物中營(yíng)養(yǎng)素含量的多少與質(zhì)量的差別。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (23/25)、化學(xué)消毒法是指利用化學(xué)藥品（清潔劑、消毒劑）進(jìn)行消毒的一種方法。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (24/25)、人乳及牛乳中維生素D含量較高。(1分) § A、正確 § B、錯(cuò)誤 (25/25)、鋅是人體必需的微量元素之一，鋅在體內(nèi)分布廣泛，幾乎所有器官都含鋅。(1分) § A、正確 §

14、 B、錯(cuò)誤 三、多項(xiàng)選擇 (1/25)、維生素C的生理功能(2分) § A、參與體內(nèi)氧化過程并保護(hù)機(jī)體組織免受氧化損害 § B、促進(jìn)鐵的吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫力 § C、防癌、抗癌 § D、益于傷口愈合、止血 (2/25)、生活制度的實(shí)施應(yīng)堅(jiān)持（ ）。 (2分) § A、嚴(yán)格執(zhí)行 § B、保教結(jié)合 § C、區(qū)別對(duì)待 § D、家園同步 (3/25)、隔離制度包括（ ）。(2分) § A、對(duì)患者應(yīng)立即隔離 § B、加強(qiáng)對(duì)疫源地的檢疫 § C、對(duì)可疑患者應(yīng)臨時(shí)隔離 § D、患不同傳染病的學(xué)前兒童應(yīng)集中隔離 (4/25)、23.托幼園所要嚴(yán)格按照以下規(guī)定接種（ ）。 (2

15、分) § A、接種種類 § B、計(jì)量 § C、次數(shù) § D、間隔時(shí)間 (5/25)、蛋白質(zhì)的生理功能（ ）。(2分) § A、構(gòu)成與修復(fù)機(jī)體組織 § B、調(diào)節(jié)生理活動(dòng) § C、吸收二氧化碳 § D、供給熱能 (6/25)、25.全日觀察的重點(diǎn)是觀察幼兒（ ）。 (2分) § A、精神狀況 § B、食欲狀況 § C、睡眠狀況 § D、體溫狀況 (7/25)、物理消毒法主要包括（ ）。 (2分) § A、機(jī)械消毒 § B、熱力消毒 § C、紫外線燈 § D、日曬消毒 (8/25)、鋅的生理功能 (2分) § A、在參與組織呼吸、能量代謝及抗氧化過程中發(fā)揮重

16、要作用并參與蛋白質(zhì)合成及細(xì)胞生長(zhǎng)、分裂與再生，影響生長(zhǎng)發(fā)育 § B、促進(jìn)性器官正常發(fā)育與維持正常性功能 § C、增強(qiáng)人體免疫力 § D、對(duì)皮膚與視力具有保護(hù)作用。 (9/25)、熱能的來源（ ）。(2分) § A、糖類 § B、脂肪 § C、蛋白質(zhì) § D、水 (10/25)、水的生理功能(2分) § A、構(gòu)成機(jī)體的基本成分 § B、參與物質(zhì)代謝過程 § C、調(diào)節(jié)體溫 § D、潤(rùn)滑作用 (11/25)、脂肪的生理功能（ ）。(2分) § A、構(gòu)成機(jī)體組織 § B、供給熱能與貯存熱能 § C、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 § D、增加飽腹感 (12/25)、選購(gòu)食

17、品時(shí)應(yīng)避免下列幾種情況（ ）。 (2分) § A、細(xì)菌污染與腐爛變質(zhì) § B、無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物食物 § C、被農(nóng)藥、化肥等污染的甲亢 § D、天然有毒食物及含亞硝胺與多環(huán)芳烴致癌物的食品 (13/25)、膳食纖維的有利作用（ ）。(2分) § A、纖維素可吸收與保留水分，有助于通便。 § B、存在于新鮮水果中的果膠具有降低血漿膽固醇的作用，還可調(diào)節(jié)脂類代謝，有助于降低動(dòng)脈硬化的發(fā)病率。 § C、能延緩對(duì)糖的吸收，降低血糖、減少機(jī)體對(duì)胰島素的需要。 § D、對(duì)控制肥胖有積極意義，還有助于降低直腸癌的發(fā)病率。 (14/25)、入園前全身體格檢查項(xiàng)目包括（ ）。 (2

18、分) § A、既往病史 § B、預(yù)防接種 § C、一般生長(zhǎng)發(fā)育與健康情況 § D、心理素質(zhì) (15/25)、鋅缺乏癥的表現(xiàn)（ ）。(2分) § A、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩 § B、體虛多汗 § C、全身水腫 § D、口味異常，偏食 (16/25)、托幼園所要嚴(yán)格按照規(guī)定接種，以防（ ）。(2分) § A、漏鐘 § B、空種 § C、錯(cuò)種 § D、重復(fù)接種 (17/25)、前兒童良好的飲食習(xí)慣（ ）。 (2分) § A、按時(shí)獨(dú)立進(jìn)餐，講究衛(wèi)生與禮貌 § B、專心進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽 § C、飲食定量，控制零食 § D、飲食多樣，不能偏食 (18/25)、食物中所含的糖類有

19、（ ）。(2分) § A、單糖 § B、雙糖 § C、多糖 § D、乳糖 (19/25)、做到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)的正確做法（ ）。(2分) § A、葷素搭配 § B、搭配多種食物，提倡食物的多樣化 § C、同時(shí)食用 § D、不同時(shí)食用 (20/25)、幼兒喝水應(yīng)注意（ ）。 (2分) § A、允許幼兒隨時(shí)喝水 § B、不能給幼兒喝冰水，應(yīng)喝白開水 § C、久存的開水不宜給幼兒飲用 § D、飯前、睡前半小時(shí)盡量少喝水。同時(shí)，還應(yīng)教育孩子養(yǎng)成良好的喝水習(xí)慣，如喝水時(shí)不要過多過快、排隊(duì)等候喝水等 (21/25)、兒童缺鈣會(huì)造成（ ）。(2分) § A、骨骼與牙齒發(fā)育不良

20、§ B、骨質(zhì)疏松 § C、佝僂病 § D、肌肉痙攣 (22/25)、兒童總的能量消耗包括（）。(2分) § A、基礎(chǔ)代謝 § B、食物的特殊動(dòng)力作用 § C、活動(dòng)與排泄 § D、生長(zhǎng)發(fā)育 (23/25)、什么樣的孩子特別要注意不要缺少維生素C（ ）？(2分) § A、便秘的孩子 § B、貧血的孩子 § C、受鉛威脅的孩子 § D、流鼻血的孩子 (24/25)、鈣在體內(nèi)主要存在于（ ）。(2分) § A、骨骼 § B、牙齒 § C、毛發(fā) § D、指甲 (25/25)、配制學(xué)前兒童膳食的原則（ ）。(2分) § A、滿足其生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要 § B、增進(jìn)食欲 § C、適合其消化系統(tǒng)的特點(diǎn) § D、符合飲食衛(wèi)生要求