福建省永定縣坎市中學(xué)九年級化學(xué)全冊 第八章 第1節(jié) 什么是有機(jī)化合物課件 滬教版

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1、第八章 食品中的有機(jī)化合物第1節(jié) 什么是有機(jī)化合物 或許以前你沒有意識到，我們體內(nèi)一刻不停地在發(fā)或許以前你沒有意識到，我們體內(nèi)一刻不停地在發(fā)生著化學(xué)變化，食物在人體內(nèi)的化學(xué)變化為生命活動提生著化學(xué)變化，食物在人體內(nèi)的化學(xué)變化為生命活動提供物質(zhì)和能量。我們在日常生活的每一天中所消耗的能供物質(zhì)和能量。我們在日常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同樣重量的水的溫度提高量可以把自己同樣重量的水的溫度提高5050.食物中含有食物中含有哪些成分？各種成分與我們的健康有什么關(guān)系？我們應(yīng)哪些成分？各種成分與我們的健康有什么關(guān)系？我們應(yīng)該了解我們食物的成分。該了解我們食物的成分。1.1.葡萄糖、面粉、奶粉放在

2、燃燒匙中灼燒，產(chǎn)生黑煙，葡萄糖、面粉、奶粉放在燃燒匙中灼燒，產(chǎn)生黑煙，灼燒后得到黑色的炭。灼燒后得到黑色的炭。觀察與思考：閱讀課本觀察與思考：閱讀課本P70P702.2.玻璃片上出現(xiàn)黑煙。玻璃片上出現(xiàn)黑煙。3.3.玻璃片上出現(xiàn)黑煙。玻璃片上出現(xiàn)黑煙。4.4.這些物質(zhì)燃燒都生成黑色的炭或黑煙，說明這些物這些物質(zhì)燃燒都生成黑色的炭或黑煙，說明這些物質(zhì)中都含有碳元素。質(zhì)中都含有碳元素。 葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蠟、塑料以及棉紗葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蠟、塑料以及棉紗和紙張中的纖維等物質(zhì)在空氣中不完全燃燒時，都有黑和紙張中的纖維等物質(zhì)在空氣中不完全燃燒時，都有黑色的炭生成，說明這些物質(zhì)中均含有

3、碳元素。地球上含色的炭生成，說明這些物質(zhì)中均含有碳元素。地球上含碳的化合物非常之多。碳的化合物非常之多。有機(jī)化合物：有機(jī)化合物：一般組成中含有碳元素的化合物稱一般組成中含有碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物。為有機(jī)化合物。走出誤區(qū)：走出誤區(qū)：少數(shù)含碳元素的化合物（二氧化碳、少數(shù)含碳元素的化合物（二氧化碳、一氧化碳、碳酸、碳酸鈣等碳酸鹽）具有與無機(jī)化合一氧化碳、碳酸、碳酸鈣等碳酸鹽）具有與無機(jī)化合物相似的組成和性質(zhì)，把它們看成無機(jī)化合物。物相似的組成和性質(zhì)，把它們看成無機(jī)化合物。無機(jī)化合物：無機(jī)化合物：組成中不含有碳元素的化合物稱為組成中不含有碳元素的化合物稱為無機(jī)化合物。如酸、堿、鹽和氧化物。無機(jī)化

4、合物。如酸、堿、鹽和氧化物。有機(jī)化合物和無機(jī)化合物有機(jī)化合物和無機(jī)化合物 有機(jī)物種類繁多（為什么？），在已發(fā)現(xiàn)的有機(jī)物種類繁多（為什么？），在已發(fā)現(xiàn)的30003000多多萬中物質(zhì)中，萬中物質(zhì)中，90%90%以上是有機(jī)物。以上是有機(jī)物。強(qiáng)調(diào)：強(qiáng)調(diào)：有機(jī)物一定含碳元素，但含有碳元素的化有機(jī)物一定含碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物。合物不一定是有機(jī)物。生活中常見的有機(jī)物生活中常見的有機(jī)物(1)(1)最簡單的有機(jī)物最簡單的有機(jī)物CHCH4 4(2)(2)酒精酒精C C2 2H H5 5OHOH(3)(3)醋酸醋酸CHCH3 3COOHCOOH(4)(4)葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212

5、O O6 6(5)(5)蛋白質(zhì)、淀粉、維生素等蛋白質(zhì)、淀粉、維生素等(6)(6)塑料、纖維、橡膠等塑料、纖維、橡膠等 大大多數(shù)有機(jī)化合物都難溶于水，熔點較低，受熱易分解，多數(shù)有機(jī)化合物都難溶于水，熔點較低，受熱易分解，容易燃燒，不易導(dǎo)電等。容易燃燒，不易導(dǎo)電等。 找找廚找找廚房里有房里有哪些有哪些有機(jī)物。機(jī)物。廚房中的醋、醬廚房中的醋、醬油、味精、酒、油、味精、酒、牛奶、面包、塑牛奶、面包、塑料制品等物質(zhì)中料制品等物質(zhì)中含有有機(jī)物。含有有機(jī)物?；衔锘衔锘瘜W(xué)式化學(xué)式組成元素組成元素相對分子質(zhì)量相對分子質(zhì)量甲烷甲烷CHCH4 4C C、H H1616丙烷丙烷C C3 3H H8 8C C、H

6、H4444乙醇乙醇C C2 2H H5 5OHOHC C、H H、O O4646醋酸醋酸C C2 2H H4 4O O2 2C C、H H、O O6060葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 6C C、H H、O O180180維生素維生素B2B2C C1717H H2020O O6 6N N4 4C C、H H、O O、N N376376淀粉淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5) )n nC C、H H、O O162n162n（幾萬到幾（幾萬到幾十萬）十萬）P71P71 不同的有機(jī)物相對分子質(zhì)量相差很大。相對分不同的有機(jī)物相對分子質(zhì)量相差很大。相對分子質(zhì)量大的，可達(dá)幾萬至幾

7、十萬，甚至達(dá)到幾百萬子質(zhì)量大的，可達(dá)幾萬至幾十萬，甚至達(dá)到幾百萬或更大。這樣的有機(jī)物通常稱作有機(jī)高分子化合物或更大。這樣的有機(jī)物通常稱作有機(jī)高分子化合物（簡稱有機(jī)高分子）（簡稱有機(jī)高分子） 有機(jī)高分子化合物有機(jī)高分子化合物 纖維素、蛋白質(zhì)、淀粉、聚乙烯等都是有機(jī)化纖維素、蛋白質(zhì)、淀粉、聚乙烯等都是有機(jī)化高分子化合物高分子化合物。 我們每天都要攝入各種食物，如大米、面粉、食用我們每天都要攝入各種食物，如大米、面粉、食用油、蛋、魚、肉、牛奶、青菜、水果等。這些食物的主油、蛋、魚、肉、牛奶、青菜、水果等。這些食物的主要成分是什么？它們是不是有機(jī)物？要成分是什么？它們是不是有機(jī)物？這些食物的主要成分是

8、什么？它們是不是有機(jī)物？這些食物的主要成分是什么？它們是不是有機(jī)物？大米、面粉的主要成分是淀粉大米、面粉的主要成分是淀粉 食用油等物質(zhì)中含有油脂食用油等物質(zhì)中含有油脂 魚、肉、牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)魚、肉、牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)青菜、水果中含有維生素，青菜中還含有纖維素青菜、水果中含有維生素，青菜中還含有纖維素 淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和纖維素是食物中含有的重淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和纖維素是食物中含有的重要有機(jī)物要有機(jī)物。也是食物中的主要營養(yǎng)成分也是食物中的主要營養(yǎng)成分。而無機(jī)鹽和。而無機(jī)鹽和水屬于無機(jī)物。水屬于無機(jī)物。 油脂類油脂類25g25g（0.50.5兩）兩）奶類及奶制品奶類及奶制品100g10

9、0g（2 2兩）兩）豆類及豆制品豆類及豆制品50g50g（1 1兩）兩）畜禽肉類畜禽肉類50g50g100g100g（1 1兩至兩至2 2兩）魚蝦類兩）魚蝦類50g50g（1 1兩）蛋類兩）蛋類25g25g50g50g）（）（0.50.5兩至兩至1 1兩）兩）蔬菜類蔬菜類400g400g500g500g（8 8兩至兩至1 1斤）水斤）水果類果類100g100g200g200g（2 2兩至兩至4 4兩）兩）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）300g300g500g500g（6 6兩至兩至1 1斤）斤）中學(xué)生（中學(xué)生（13131717歲）平均每天選擇食物的參考量歲）平均每

10、天選擇食物的參考量【典例典例1 1】下列物質(zhì)不屬于有機(jī)物的是（下列物質(zhì)不屬于有機(jī)物的是（ ） A A甲醛甲醛(HCHO) B(HCHO) B葡萄糖葡萄糖(C(C6 6H H1212O O6 6) ) C C醋酸醋酸(CH(CH3 3COOH) DCOOH) D碳酸碳酸(H(H2 2COCO3 3) ) D DD D【典例典例2 2】多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人體需要的水果中富含人體需要的（ ）A.A.油脂油脂 B.B.淀粉淀粉 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.D.維生素維生素3 3、下列綦江特色食品中，蛋白質(zhì)含量最高的（、下列綦江特色食

11、品中，蛋白質(zhì)含量最高的（ ）A A趕水蘿卜干趕水蘿卜干 B B金角牌牛肉干金角牌牛肉干 C C橫山大米橫山大米 D D永新梨子永新梨子B B4 4、下列飲食習(xí)慣錯誤的是、下列飲食習(xí)慣錯誤的是( )( )A A、最好每天要有葷有素、最好每天要有葷有素 B B、好吃的食物要多吃、好吃的食物要多吃C C、主副食要搭配、主副食要搭配 D D、每天吃些水果、每天吃些水果B B5 5、下列物質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物的是、下列物質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物的是( )( )A A、甲烷、甲烷 B B、二氧化碳、二氧化碳C C、淀粉、淀粉 D D、葡萄糖、葡萄糖C C6 6、維生素是人體必需的重要營養(yǎng)素之一。下列關(guān)于維

12、、維生素是人體必需的重要營養(yǎng)素之一。下列關(guān)于維生素生素C(CC(C6 6H H8 8O O6 6，簡稱，簡稱VcVc) )的說法中，不正確的是（的說法中，不正確的是（ ）A AC C6 6H H8 8O O6 6表示表示VcVc這種物質(zhì)這種物質(zhì) B BVcVc是有機(jī)物是有機(jī)物C C一個一個VcVc分子中含有分子中含有2020個原子個原子 D DVcVc分子中分子中C C、H H、O O的質(zhì)量比是的質(zhì)量比是3 3：4 4：3 3D D7 7、實驗室常用燃燒的方法測定有機(jī)物的組成。現(xiàn)取、實驗室常用燃燒的方法測定有機(jī)物的組成。現(xiàn)取3.2g3.2g某某 有機(jī)物在足量的氧氣中燃燒，生成有機(jī)物在足量的氧氣中燃燒，生成4.4g4.4g二氧化碳和二氧化碳和 3.6g 3.6g水，則有機(jī)物由水，則有機(jī)物由_元素組成。元素組成。碳、氫、氧（或碳、氫、氧（或C C、H H、O O）有機(jī)物在空氣中充分燃燒一般生成二氧化碳和水。有機(jī)物在空氣中充分燃燒一般生成二氧化碳和水。