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1、三大營養(yǎng)物質代謝三大營養(yǎng)物質代謝典例精析典例精析 知識梳理知識梳理 三大營養(yǎng)物質的相互轉化關系三大營養(yǎng)物質的相互轉化關系 三大營養(yǎng)物質代謝與健康三大營養(yǎng)物質代謝與健康 三大營養(yǎng)物質的代謝三大營養(yǎng)物質的代謝 （一）（一）三大營養(yǎng)物質的代謝三大營養(yǎng)物質的代謝 ：. .三大營養(yǎng)物質的消化吸收三大營養(yǎng)物質的消化吸收淀淀 粉粉蛋白質蛋白質脂脂 肪肪唾液、胰、唾液、胰、 腸淀粉酶腸淀粉酶麥芽糖麥芽糖胰麥芽糖酶胰麥芽糖酶腸麥芽糖酶腸麥芽糖酶葡萄糖葡萄糖胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶多肽多肽腸肽酶腸肽酶氨基酸氨基酸膽汁乳化膽汁乳化脂肪脂肪微粒微粒胰脂肪酶胰脂肪酶腸脂肪酶腸脂肪酶甘甘 油油脂肪酸脂肪酸無機鹽無
2、機鹽水水維生素維生素酒酒 精精 主動運輸主動運輸 主動運輸主動運輸 主動運輸主動運輸 自由擴散自由擴散 自由擴散自由擴散 自由擴散自由擴散 自由擴散自由擴散多種多種血血液液循循環(huán)環(huán)淋淋巴巴循循環(huán)環(huán)（一）（一）三大營養(yǎng)物質的代謝三大營養(yǎng)物質的代謝 ：. .糖類代謝的過程糖類代謝的過程 ：葡萄糖葡萄糖（血糖）（血糖）8080120120mg/dLmg/dL來源（三條途徑）來源（三條途徑）去路（三個方向）去路（三個方向）食物中的糖類食物中的糖類消化消化吸收吸收肝糖元肝糖元非糖物質非糖物質分解分解轉化轉化氧化氧化分解分解CO2H2O能量能量合成合成肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元轉變轉變脂肪、脂肪、部分部分氨
3、基酸氨基酸尿糖尿糖 血糖濃度高于腎糖閾血糖濃度高于腎糖閾 （160160180mg/dL180mg/dL）氨氨基基酸酸來源（三條途徑）來源（三條途徑）去路（三個方向）去路（三個方向）食物中蛋白質食物中蛋白質消化消化吸收吸收組織中蛋白質組織中蛋白質代謝中間產物代謝中間產物分解分解氨基氨基轉換轉換合成合成組織蛋白、酶、激素組織蛋白、酶、激素脫氨基脫氨基含氮部分含氮部分新氨基酸新氨基酸尿素尿素不含氮不含氮部分部分肝臟肝臟氧化氧化分解分解COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量合成合成脂肪、非必需脂肪、非必需氨基酸氨基酸氨基氨基轉換轉換（一）（一）三大營養(yǎng)物質的代謝三大營養(yǎng)物質的代謝 ：. .蛋白
4、質代謝的過程蛋白質代謝的過程 ：（一）（一）三大營養(yǎng)物質的代謝三大營養(yǎng)物質的代謝 ：. .脂質代謝的過程脂質代謝的過程 ：食物中脂肪食物中脂肪儲存脂肪儲存脂肪非脂肪物質非脂肪物質脂肪（皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜脂肪（皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜儲存）儲存）COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量糖元等糖元等皮脂、乳汁等皮脂、乳汁等性激素、醛固酮等性激素、醛固酮等（一）（一）三大營養(yǎng)物質的代謝三大營養(yǎng)物質的代謝 ：. .血糖平衡調節(jié)血糖平衡調節(jié) ：調節(jié)中樞調節(jié)中樞：下丘腦下丘腦調節(jié)方式：調節(jié)方式：體液調節(jié)（胰島素、胰高血糖素、體液調節(jié)（胰島素、胰高血糖素、 腎上腺素）腎上腺素） 神經(jīng)調節(jié)神經(jīng)調節(jié)血糖過高血
5、糖過高胰島胰島B細胞細胞胰島素分泌增加胰島素分泌增加血糖血糖肝糖元分解肝糖元分解非糖物質轉化非糖物質轉化組織細胞氧化分解組織細胞氧化分解肝糖元合成肝糖元合成轉變?yōu)橹巨D變?yōu)橹狙墙档脱墙档停ㄒ唬ㄒ唬┤鬆I養(yǎng)物質的代謝三大營養(yǎng)物質的代謝 ：. .血糖平衡調節(jié)血糖平衡調節(jié) ：下丘腦下丘腦副交感神經(jīng)副交感神經(jīng)胰高血糖胰高血糖素減少素減少抑制血糖升高抑制血糖升高（一）（一）三大營養(yǎng)物質的代謝三大營養(yǎng)物質的代謝 ：. .血糖平衡調節(jié)血糖平衡調節(jié) ：血糖過低血糖過低胰島胰島A細胞細胞胰高血糖素分泌增加胰高血糖素分泌增加血糖血糖肝糖元分解肝糖元分解非糖物質轉化非糖物質轉化組織細胞氧化分解組織細胞氧化分
6、解肝糖元合成肝糖元合成轉變?yōu)橹巨D變?yōu)橹狙巧哐巧呦虑鹉X下丘腦交感神經(jīng)交感神經(jīng)胰島素胰島素增加，增加，降血糖降血糖（二）（二）三大營養(yǎng)物質的相互轉化關系三大營養(yǎng)物質的相互轉化關系 ：1.1.在一定條件下可以相互轉化在一定條件下可以相互轉化 ：糖類糖類脂脂質質蛋白蛋白質質中間產物中間產物另一種非必需另一種非必需氨基酸氨基酸必需必需氨基酸氨基酸脫氨基作用脫氨基作用脫氨基作用脫氨基作用轉氨基作用轉氨基作用少量少量大量大量1、可以轉化、可以轉化2、轉化是有條件的、轉化是有條件的3、相互制約、相互制約（二）（二）三大營養(yǎng)物質的相互轉化關系三大營養(yǎng)物質的相互轉化關系 ：2.2.三大營養(yǎng)物質的供能情
7、況三大營養(yǎng)物質的供能情況 ：主要由糖類氧化主要由糖類氧化供能供能糖類供能不足糖類供能不足脂肪氧化供能脂肪氧化供能不足時不足時蛋白質供能蛋白質供能（二）（二）三大營養(yǎng)物質的相互轉化關系三大營養(yǎng)物質的相互轉化關系 ：3.3.三大營養(yǎng)物質代謝的相同點和不同點三大營養(yǎng)物質代謝的相同點和不同點 ：相同點相同點a a都主要是從食物中獲得，經(jīng)消化和吸收進入人體。都主要是從食物中獲得，經(jīng)消化和吸收進入人體。b b都包括合成代謝和分解代謝，且同時進行，相互聯(lián)系。都包括合成代謝和分解代謝，且同時進行，相互聯(lián)系。c c主要代謝途徑相似，都分為氧化分解、合成、轉化。主要代謝途徑相似，都分為氧化分解、合成、轉化。d d
8、都能作為能源物質徹底氧化分解，代謝終產物都有二都能作為能源物質徹底氧化分解，代謝終產物都有二 氧化碳和水，并釋放出能量。氧化碳和水，并釋放出能量。不同點不同點a a糖類、脂肪可在體內貯存蛋白質不能在體內貯存。糖類、脂肪可在體內貯存蛋白質不能在體內貯存。b b糖類和脂肪氧化分解的最終產物只有二氧化碳和水，糖類和脂肪氧化分解的最終產物只有二氧化碳和水，蛋白質氧化分解的最終產物還有尿素。蛋白質氧化分解的最終產物還有尿素。c c糖類和蛋白質都可以轉化為其他兩種物質，而脂肪只糖類和蛋白質都可以轉化為其他兩種物質，而脂肪只能轉化為糖元。能轉化為糖元。（三）（三）三大營養(yǎng)物質代謝與健康三大營養(yǎng)物質代謝與健康
9、 ：1.1.高血糖、糖尿病高血糖、糖尿病原因：胰島素分泌原因：胰島素分泌不足。不足。措施：調控飲食配合藥物治療。措施：調控飲食配合藥物治療。（三）（三）三大營養(yǎng)物質代謝與健康三大營養(yǎng)物質代謝與健康 ：2.2.低血糖癥低血糖癥 原因：原因：肝功能減退、饑餓等。血糖濃度低于肝功能減退、饑餓等。血糖濃度低于50 mg/dL50 mg/dL時，時，表現(xiàn)為低血糖早期癥狀：頭昏、心慌、出冷汗、面色表現(xiàn)為低血糖早期癥狀：頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力。血糖濃度低于蒼白、四肢無力。血糖濃度低于45 mg/dL45 mg/dL時時, ,表現(xiàn)為低表現(xiàn)為低血糖晚期癥狀：驚厥、昏迷。血糖晚期癥狀：驚厥、昏迷。
10、措施：措施：靜脈滴注葡萄糖溶液，補充含糖多的食物。靜脈滴注葡萄糖溶液，補充含糖多的食物。（三）（三）三大營養(yǎng)物質代謝與健康三大營養(yǎng)物質代謝與健康 ：3.3.肥胖肥胖 原因：原因：肥胖或因能源物質的攝入量超過消耗量引起，肥胖或因能源物質的攝入量超過消耗量引起，或因遺傳或內分泌失調而或因遺傳或內分泌失調而引起。引起。措施：措施：前者應通過控制飲食、加強鍛煉治療前者應通過控制飲食、加強鍛煉治療,后者則后者則應進醫(yī)院治療。應進醫(yī)院治療。（三）（三）三大營養(yǎng)物質代謝與健康三大營養(yǎng)物質代謝與健康 ：4.4.脂肪肝脂肪肝原因：原因： 磷脂等合成減少磷脂等合成減少 肝功能不好肝功能不好 脂蛋白合成受阻脂蛋白合
11、成受阻 脂肪不能運出而在肝中堆積脂肪不能運出而在肝中堆積 脂肪肝脂肪肝 肝細胞壞死，結締組織增生肝細胞壞死，結締組織增生長期長期肝硬化肝硬化 措施：措施：合理膳食，多食含卵磷脂多的食物，適當休息和活動。合理膳食，多食含卵磷脂多的食物，適當休息和活動。（三）（三）三大營養(yǎng)物質代謝與健康三大營養(yǎng)物質代謝與健康 ：5.5.蛋白質與營養(yǎng)不良蛋白質與營養(yǎng)不良 原因：原因：單一飲食單一飲食必需氨基酸種類不全必需氨基酸種類不全蛋白質蛋白質合成受阻合成受阻影響生長、發(fā)育及代謝等。影響生長、發(fā)育及代謝等。措施：措施：攝取食物注意多樣性，不偏食，不挑食。攝取食物注意多樣性，不偏食，不挑食。C【例例1 1】下列關于
12、動物新陳代謝的敘述，不正確的是（下列關于動物新陳代謝的敘述，不正確的是（ ） A.A.在正常情況下，肝臟細胞可將多余的脂肪合成脂蛋白在正常情況下，肝臟細胞可將多余的脂肪合成脂蛋白 B.B.當血糖含量升高時，肌肉細胞可以將葡萄糖合成為糖元當血糖含量升高時，肌肉細胞可以將葡萄糖合成為糖元 C.C.糖類分解時可以產生與必需氨基酸相對應的中間產物糖類分解時可以產生與必需氨基酸相對應的中間產物 D.D.氨基酸脫氨基產生的不含氮部分可以合成氨基酸脫氨基產生的不含氮部分可以合成為脂肪為脂肪【解析解析】糖類分解產生的中間產物可通過過氨基轉換作用生成非必糖類分解產生的中間產物可通過過氨基轉換作用生成非必需氨基酸
13、，必需氨基酸不能在體內合成；肝臟細胞內的需氨基酸，必需氨基酸不能在體內合成；肝臟細胞內的脂肪以脂蛋白的形式運出肝臟，血糖升高時，在肌肉細胞脂肪以脂蛋白的形式運出肝臟，血糖升高時，在肌肉細胞內可將葡萄糖合成肌糖元，氨基酸脫氨基后的不含氮部分內可將葡萄糖合成肌糖元，氨基酸脫氨基后的不含氮部分可轉化為脂肪和糖類，也可以參與細胞呼吸被分解。可轉化為脂肪和糖類，也可以參與細胞呼吸被分解。B【例例2 2】下列關于人體健康與營養(yǎng)物質關系的說法不正確的是（下列關于人體健康與營養(yǎng)物質關系的說法不正確的是（ ） A.A.營養(yǎng)不良的原因之一是食物種類過于單一營養(yǎng)不良的原因之一是食物種類過于單一 B.B.脂肪肝的形成與脂肪攝入多少無關脂肪肝的形成與脂肪攝入多少無關 C.C.低血糖早期癥狀可通過及時補充糖含量多的食物來緩解低血糖早期癥狀可通過及時補充糖含量多的食物來緩解 D.D.大病初愈者適宜進食蛋白質含量豐富的食物大病初愈者適宜進食蛋白質含量豐富的食物【解析解析】攝入脂肪過多有可能導致脂肪在肝臟內積累形成脂肪肝，攝入脂肪過多有可能導致脂肪在肝臟內積累形成脂肪肝，低血糖早期癥狀可通過補充高糖量食物緩解低血糖早期癥狀可通過補充高糖量食物緩解,低血糖晚期低血糖晚期癥狀需靜脈注射葡萄糖緩解。癥狀需靜脈注射葡萄糖緩解。
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