黑龍江省湯原縣永發(fā)鄉(xiāng)中學(xué)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 什么是有機(jī)化合物課件 新人教版

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1、食品中食品中dede有機(jī)物有機(jī)物 第一節(jié)第一節(jié)什么是有機(jī)化合物什么是有機(jī)化合物 你有過(guò)煮飯或炒菜燒焦的經(jīng)歷嗎？如果有你有過(guò)煮飯或炒菜燒焦的經(jīng)歷嗎？如果有的話你現(xiàn)在一定還記憶猶新吧！那你還記得這的話你現(xiàn)在一定還記憶猶新吧！那你還記得這些物質(zhì)燒焦后的顏色嗎？些物質(zhì)燒焦后的顏色嗎？ 下面我們一起來(lái)看一組畫面，看看能不能喚下面我們一起來(lái)看一組畫面，看看能不能喚起你那些難忘的記憶：起你那些難忘的記憶：一、什么是有機(jī)化合物一、什么是有機(jī)化合物 對(duì)，這些物質(zhì)在不完全燃燒時(shí)轉(zhuǎn)變成了黑色對(duì)，這些物質(zhì)在不完全燃燒時(shí)轉(zhuǎn)變成了黑色的物質(zhì)。那這樣的現(xiàn)象說(shuō)明這些物質(zhì)在組成上又的物質(zhì)。那這樣的現(xiàn)象說(shuō)明這些物質(zhì)在組成上又怎樣

2、的相似點(diǎn)呢？原來(lái)這些物質(zhì)中均含有怎樣的相似點(diǎn)呢？原來(lái)這些物質(zhì)中均含有碳元素。碳元素。發(fā)現(xiàn)他們的共同點(diǎn)了嗎？發(fā)現(xiàn)他們的共同點(diǎn)了嗎？ 人們熟悉的葡萄糖、面粉、棉布、石蠟、汽人們熟悉的葡萄糖、面粉、棉布、石蠟、汽油等物質(zhì)都含有碳元素，這些物質(zhì)在空氣中不完油等物質(zhì)都含有碳元素，這些物質(zhì)在空氣中不完全燃燒時(shí)，大都有黑色的炭析出全燃燒時(shí)，大都有黑色的炭析出。 人們把這類含人們把這類含碳碳的的化合物化合物叫做叫做有機(jī)化合物有機(jī)化合物(Organic compound)，簡(jiǎn)稱，簡(jiǎn)稱有機(jī)物有機(jī)物 組成中組成中不含碳不含碳的的化合物化合物一般叫做一般叫做無(wú)機(jī)無(wú)機(jī)化合物化合物(Inorganic compound)

3、，如水、氧化，如水、氧化銅、氫氧化鈣、硫酸、食鹽、硝酸銨等都屬銅、氫氧化鈣、硫酸、食鹽、硝酸銨等都屬于無(wú)機(jī)化合物。于無(wú)機(jī)化合物。 值得注意的是，我們熟悉的一氧化碳、值得注意的是，我們熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣等少數(shù)含碳的化合物二氧化碳、碳酸鈣等少數(shù)含碳的化合物（主要由碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽和碳主要由碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽和碳酸氫鹽酸氫鹽），由于它們的組成和性質(zhì)跟無(wú)機(jī)），由于它們的組成和性質(zhì)跟無(wú)機(jī)化合物很相似，人們就將他們化合物很相似，人們就將他們歸入無(wú)機(jī)化歸入無(wú)機(jī)化合物合物來(lái)研究。來(lái)研究。 你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)維生素你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)維生素C C吧？吧？ 這些鮮艷欲滴的水果當(dāng)中就有著豐這些鮮艷欲滴

4、的水果當(dāng)中就有著豐富的維生素富的維生素c那你知道關(guān)于維生素那你知道關(guān)于維生素C C的故事嗎？的故事嗎？維生素維生素C C 的發(fā)現(xiàn)的發(fā)現(xiàn) 幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？ 一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察

5、發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了，壞血病的柑橘，奇跡出現(xiàn)了，壞血病很快痊愈了。那么，柑橘為什很快痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素和蔬菜中提取出維生素C C（又叫抗壞血酸），（又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生并證實(shí)壞血病就是維生素素C C缺乏癥。缺乏癥。探究：探究： 維生素維生素C是無(wú)機(jī)物還是有機(jī)物？是無(wú)機(jī)物還是有機(jī)物？實(shí)

6、驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)結(jié)論把維生素把維生素C樣品放樣品放在酒精燈在酒精燈上灼燒上灼燒維 生 素 含維 生 素 含有 碳 元 素 ，有 碳 元 素 ，維 生 素 是維 生 素 是有機(jī)物。有機(jī)物。能燃燒，有黑能燃燒，有黑色物質(zhì)生成色物質(zhì)生成請(qǐng)查閱藥品說(shuō)明書(shū)，說(shuō)出藥品的成請(qǐng)查閱藥品說(shuō)明書(shū)，說(shuō)出藥品的成分中，除了碳元素還有什么元素？他們分中，除了碳元素還有什么元素？他們的組成結(jié)構(gòu)是否相同？的組成結(jié)構(gòu)是否相同？組成元素：組成元素：碳、氫、氧、氮、硫、磷、氯等碳、氫、氧、氮、硫、磷、氯等二、有機(jī)化合物的特點(diǎn)二、有機(jī)化合物的特點(diǎn) 有機(jī)物分子中可能含有有機(jī)物分子中可能含有1 1個(gè)或若干個(gè)

7、個(gè)或若干個(gè)碳原子，碳原子間可以相互連接成鏈狀或碳原子，碳原子間可以相互連接成鏈狀或環(huán)狀，碳原子還可以與其它元素連接成鏈環(huán)狀，碳原子還可以與其它元素連接成鏈狀或環(huán)狀，碳原子還可以和其他元素連接狀或環(huán)狀，碳原子還可以和其他元素連接各原子的連接順序和方式可以不同。因此各原子的連接順序和方式可以不同。因此有機(jī)物種類繁多，性質(zhì)各異。有機(jī)物種類繁多，性質(zhì)各異。結(jié)構(gòu)不相同，各物質(zhì)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜結(jié)構(gòu)不相同，各物質(zhì)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜1 1、根據(jù)甲烷、酒精的結(jié)構(gòu)式分別寫出它們、根據(jù)甲烷、酒精的結(jié)構(gòu)式分別寫出它們的化學(xué)式。的化學(xué)式。2 2、計(jì)算以上三種有機(jī)物和淀粉、計(jì)算以上三種有機(jī)物和淀粉(C(C6 6H H1010O O5

8、5) )n n的相對(duì)分子質(zhì)量。的相對(duì)分子質(zhì)量。甲烷甲烷酒精酒精CH4C2HO維生素維生素B2 C17H20O6N4求相對(duì)分子質(zhì)量：求相對(duì)分子質(zhì)量：甲烷甲烷: : r(CHr(CH4 4)=)=酒精酒精: Mr(C: Mr(C2 2HHO)=O)=維生素維生素B B2 2 :Mr(C :Mr(C1717HH2020OO6 6N N4 4)=)=淀粉淀粉 :Mr(C:Mr(C6 6HH1010OO5 5) )n n=1646376162n結(jié)論：結(jié)論：(n=100010000)聚乙烯聚乙烯(C2H4)n，n=100010000食醋中醋酸的化學(xué)式是食醋中醋酸的化學(xué)式是C2H4O2它們是有機(jī)小分子還是有

9、機(jī)高分子化合物？它們是有機(jī)小分子還是有機(jī)高分子化合物？Mr(C2H4O2)=122+1 4+16 2=60MrC2H4)n=(122+14) n = 28000280000食醋是有機(jī)小分子化合物食醋是有機(jī)小分子化合物聚乙烯是有機(jī)高分子化合物聚乙烯是有機(jī)高分子化合物最簡(jiǎn)單的有機(jī)物最簡(jiǎn)單的有機(jī)物甲烷甲烷有機(jī)高分子材料有機(jī)高分子材料化合物化合物有機(jī)化合物（有機(jī)物）有機(jī)化合物（有機(jī)物）:組成組成含碳含碳的的 化合物化合物無(wú)機(jī)化合物（無(wú)機(jī)物）無(wú)機(jī)化合物（無(wú)機(jī)物）:組成組成不含碳不含碳的的 化合物化合物小結(jié)：小結(jié)：關(guān)鍵詞：是否含有碳關(guān)鍵詞：是否含有碳,注意特例。注意特例。有機(jī)化合物的特點(diǎn)有機(jī)化合物的特點(diǎn):

10、 1、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、結(jié)構(gòu)復(fù)雜2、種類繁多（、種類繁多（1千多萬(wàn)千多萬(wàn)種）種）3、大多數(shù)有機(jī)化合物都難溶于水，熔點(diǎn)較、大多數(shù)有機(jī)化合物都難溶于水，熔點(diǎn)較低，受熱易分解，容易燃燒，不易導(dǎo)電等。低，受熱易分解，容易燃燒，不易導(dǎo)電等。 什么是化合物？什么是化合物？能力實(shí)踐能力實(shí)踐廚房中的醋、醬油、味精、酒、牛奶、廚房中的醋、醬油、味精、酒、牛奶、 面包、塑料制品等物質(zhì)中含有有機(jī)物。面包、塑料制品等物質(zhì)中含有有機(jī)物。 我們每天都要攝入各種食物，我們每天都要攝入各種食物，如如大米，面粉，食用油，雞蛋，大米，面粉，食用油，雞蛋，肉，魚(yú)，牛奶，青菜，水果。肉，魚(yú)，牛奶，青菜，水果。這這些食物中主要成分是什么？它們

11、些食物中主要成分是什么？它們也是有機(jī)物嗎？也是有機(jī)物嗎？食品中的淀粉、葡萄糖、油脂、食品中的淀粉、葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等均屬有機(jī)物蛋白質(zhì)、維生素等均屬有機(jī)物 三、食品中的有機(jī)化合物三、食品中的有機(jī)化合物大米馬鈴薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物富含淀粉的食物富含蛋白質(zhì)的食物富含蛋白質(zhì)的食物富含脂肪的食物富含脂肪的食物富含維生素的食物富含維生素的食物維生素制劑維生素制劑1人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（淀粉）、人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（淀粉）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì) 其中，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)物。其中，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)物。2淀粉（

12、糖類）主要存在于大米、面粉等淀粉（糖類）主要存在于大米、面粉等 面食中；面食中； 油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等；油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； 維生素主要存在于蔬菜、水果等；維生素主要存在于蔬菜、水果等； 蛋白質(zhì)主要存在于魚(yú)、肉、牛奶、蛋等；蛋白質(zhì)主要存在于魚(yú)、肉、牛奶、蛋等； 其中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素其中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素 是高分子有機(jī)化合物。是高分子有機(jī)化合物。 小結(jié)：小結(jié)：中國(guó)居民中國(guó)居民“平衡膳食金字塔平衡膳食金字塔”1、能夠從組成上區(qū)分有機(jī)物和無(wú)機(jī)物；、能夠從組成上區(qū)分有機(jī)物和無(wú)機(jī)物；2、初步了解有機(jī)化合物的特點(diǎn)和性質(zhì)；、初步了解有機(jī)化合物的特點(diǎn)和性質(zhì)；

13、3、了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)；、了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)；3知道食物中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、知道食物中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、 維生素是有機(jī)物維生素是有機(jī)物本節(jié)知識(shí)點(diǎn)：本節(jié)知識(shí)點(diǎn)：習(xí)題講解習(xí)題講解 例例1 1 下列物質(zhì)中屬于有機(jī)物的是下列物質(zhì)中屬于有機(jī)物的是 （ ） A.NaCl A.NaCl B.CuSOB.CuSO4 4 C.COC.CO2 2 D.CHD.CH3 3OHOH 例例2 2 下列物質(zhì)中屬于有機(jī)高分子化合物的下列物質(zhì)中屬于有機(jī)高分子化合物的 是是 （）（） A.A.醋酸醋酸(C(C2 2HH4 4OO2 2) B.) B.維生素維生素B B（C C1717HH2020OO

14、6 6N N4 4） C.C.淀粉（淀粉（C C6 6HH1010OO5 5）n(nn(n從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)）從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)） D.D.酒精（酒精（C C2 2HH6 6OO） 分析分析 有機(jī)物指含碳化合物，但有機(jī)物指含碳化合物，但COCO、COCO2 2、CaCOCaCO3 3除外。除外。 分析分析 有機(jī)物高分子化合物指相對(duì)分子量很大，有機(jī)物高分子化合物指相對(duì)分子量很大，大到幾萬(wàn)或幾十萬(wàn)的有機(jī)物。所以，依據(jù)定義及大到幾萬(wàn)或幾十萬(wàn)的有機(jī)物。所以，依據(jù)定義及計(jì)算結(jié)果可知，淀粉為有機(jī)高分子化合物。計(jì)算結(jié)果可知，淀粉為有機(jī)高分子化合物。鞏固訓(xùn)練鞏固訓(xùn)練1 1、下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是、下列物質(zhì)中不屬于

15、有機(jī)物的是 ( )( )A A、淀粉、淀粉B B、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)C C、水、水 DD、食用油、食用油2 2、據(jù)悉，目前我國(guó)生產(chǎn)的配制醬油中的致癌物、據(jù)悉，目前我國(guó)生產(chǎn)的配制醬油中的致癌物- -氯丙醇含量嚴(yán)重超標(biāo)，為此歐盟國(guó)家將限制中氯丙醇含量嚴(yán)重超標(biāo)，為此歐盟國(guó)家將限制中國(guó)醬油出口到歐洲市場(chǎng)。在釀制醬油中絕對(duì)不含國(guó)醬油出口到歐洲市場(chǎng)。在釀制醬油中絕對(duì)不含氯丙醇。在氯丙醇中以三氯丙醇對(duì)人體的危害最氯丙醇。在氯丙醇中以三氯丙醇對(duì)人體的危害最大，其化學(xué)式為大，其化學(xué)式為C C3 3HH5 5OClOCl3 3下列有關(guān)說(shuō)法正確的下列有關(guān)說(shuō)法正確的是是 ( )( )A A、提倡將配置醬油與釀制醬油混合使

16、用、提倡將配置醬油與釀制醬油混合使用 B B、三氯丙醇屬于無(wú)機(jī)物、三氯丙醇屬于無(wú)機(jī)物C C、三氯丙醇的分子由、三氯丙醇的分子由1212個(gè)原子構(gòu)成個(gè)原子構(gòu)成 DD、三氯丙醇的相對(duì)分子質(zhì)量、三氯丙醇的相對(duì)分子質(zhì)量是是16051605CC3 3、葡萄中還有豐富的白藜蘆醇（、葡萄中還有豐富的白藜蘆醇（C C1414H H1212O O3 3),),它具它具有抗癌性，能抑制癌細(xì)胞的增生。下列關(guān)于白藜有抗癌性，能抑制癌細(xì)胞的增生。下列關(guān)于白藜蘆醇的說(shuō)法中正確的是蘆醇的說(shuō)法中正確的是 ( )( ) A A、它是氧化物、它是氧化物 B B、它是有機(jī)物、它是有機(jī)物 C C、它的相對(duì)分子質(zhì)量為、它的相對(duì)分子質(zhì)量為

17、29 29 D D、碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為、碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為1414：1212：3 3B4 4維生素維生素B B2 2( (核黃素核黃素) )主要存在與牛奶、雞蛋、主要存在與牛奶、雞蛋、肝等物品中，它的化學(xué)式為肝等物品中，它的化學(xué)式為C C1717HH2121OO6 6N N4 4，它是，它是由由 種元素組成的，它的一個(gè)分子中共種元素組成的，它的一個(gè)分子中共含含 個(gè)原子，其中相對(duì)分子量為個(gè)原子，其中相對(duì)分子量為 。4483776 6、醫(yī)用脫脂棉是一種有機(jī)物、醫(yī)用脫脂棉是一種有機(jī)物, ,把脫脂棉隔絕空氣把脫脂棉隔絕空氣加熱時(shí)加熱時(shí), ,能生成碳和水能生成碳和水, ,根據(jù)這一事實(shí)推斷根據(jù)這一事實(shí)推斷: :(1)(1)脫脂棉由哪幾種元素組成？脫脂棉由哪幾種元素組成？ 。(2)(2)脫脂棉脫脂棉+ +水水 催化劑催化劑 葡萄糖，則葡萄糖由哪些元葡萄糖，則葡萄糖由哪些元素組成？素組成？ 。5 5、試按要求寫出下類物質(zhì)的名稱：、試按要求寫出下類物質(zhì)的名稱：(1)(1)富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)：富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)： 、 。(2)(2)富含淀粉的物質(zhì)：富含淀粉的物質(zhì)： 、 。(3)(3)富含維生素的物質(zhì)：富含維生素的物質(zhì)： 、 。C C、H H、O O魚(yú)魚(yú)肉肉面包面包馬鈴薯馬鈴薯橘子橘子蘋果蘋果C C、H H、O O希望同學(xué)們能在希望同學(xué)們能在問(wèn)問(wèn)“為什么為什么”中找到快樂(lè)！中找到快樂(lè)！