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1、第四章第四章 生命中的有機化學(xué)物質(zhì)生命中的有機化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖 類（第二課時）學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 了解蔗糖與麥芽糖的性質(zhì)和用途；掌握它們的鑒別方法了解蔗糖與麥芽糖的性質(zhì)和用途；掌握它們的鑒別方法2. 了解淀粉及纖維素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途。了解淀粉及纖維素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途。重點：淀粉及纖維素的性質(zhì)重點：淀粉及纖維素的性質(zhì)復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)1、葡萄糖的銀鏡反應(yīng)、葡萄糖的銀鏡反應(yīng)2、葡萄糖與斐林試劑的反應(yīng)、葡萄糖與斐林試劑的反應(yīng)CH2OH(CHOH)4COO-+NH4+2Ag+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH實驗注意事項：實驗注意事項：寫出上述反應(yīng)的化學(xué)方程式寫出上述反
2、應(yīng)的化學(xué)方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O二、蔗糖與麥芽糖 閱讀與交流（P.82)1、從結(jié)構(gòu)上看，什么是蔗糖?什么是麥芽糖？2、蔗糖的存在和物理性質(zhì)3、寫出蔗糖和麥芽糖水解的化學(xué)方程式 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成的二糖，而麥芽糖是由兩分子糖脫水形成的二糖，而麥芽糖是由兩分子葡萄糖脫水形成的二糖。（葡萄糖脫水形成的二糖。（C12H22O11） 存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，無色晶體，易溶于水，有甜味。中，無色晶體，易溶于水，有甜味。C12H2
3、2O11+H2O C6H12O6(葡葡)+C6H12O6(果果)H2SO4C12H22O11+H2O 2C6H12O6(葡葡)H2SO4實驗探究（P.82) 蔗糖在什么條件下能夠發(fā)生水解？水解的產(chǎn)物可能是蔗糖在什么條件下能夠發(fā)生水解？水解的產(chǎn)物可能是什么？什么？ （提示：實驗分組、實驗步驟、實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)論）（提示：實驗分組、實驗步驟、實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)論）蔗糖的水解分組分組編號編號實驗實驗步驟步驟實驗實驗現(xiàn)象現(xiàn)象實驗實驗結(jié)論結(jié)論5mL蔗糖水蔗糖水 5mL蔗糖蔗糖水水+稀硫酸稀硫酸 5mL蔗糖蔗糖水水+NaOH水浴加熱水浴加熱5min加入加入 NaOH溶液中和稀硫酸溶液中和稀硫酸加入新制的氫氧
4、化銅加熱加入新制的氫氧化銅加熱藍(lán)色沉淀藍(lán)色沉淀黑色沉淀黑色沉淀藍(lán)色沉淀藍(lán)色沉淀磚紅色沉淀磚紅色沉淀藍(lán)色沉淀藍(lán)色沉淀黑色沉淀黑色沉淀不水解不水解水解水解不水解不水解三、淀粉和纖維素三、淀粉和纖維素 實驗探究（實驗探究（P.83) 淀粉在什么條件下能夠發(fā)生水解？水解的產(chǎn)物可能是什么？ (C6H10O5)n （提示：實驗分組、實驗步驟、實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)論）淀粉的水解(纖維素的水解)分組編號分組編號實驗步驟實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論實驗結(jié)論 0.5g淀粉淀粉+ 5mL水水 0.5g淀粉淀粉+ 5mL水水+ 稀硫酸稀硫酸 0.5g淀粉淀粉+ 5mL水水+NaOH加熱煮沸加熱煮沸5min加入加入Na
5、OH溶液中和稀硫酸溶液中和稀硫酸各取少許，滴加碘水各取少許，滴加碘水加入新制的氫氧化銅加熱加入新制的氫氧化銅加熱藍(lán)色沉淀藍(lán)色沉淀黑色沉淀黑色沉淀藍(lán)色沉淀藍(lán)色沉淀磚紅色沉淀磚紅色沉淀藍(lán)色沉淀藍(lán)色沉淀黑色沉淀黑色沉淀不水解不水解發(fā)生水解隨堂練習(xí)一、 寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：淀粉水解：淀粉水解： 纖維素水解纖維素水解 催化劑是酸或酶催化劑是酸或酶(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化劑催化劑(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化劑催化劑纖維素的酯化反應(yīng)纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2） OHOHOHn3n
6、 HNO33nH2O纖維素硝酸酯（硝酸纖維）濃濃硫酸硫酸怎樣制纖維素醋酸酯（醋酸纖維）？怎樣制纖維素醋酸酯（醋酸纖維）？纖維素的用途纖維素的用途（6個方面）個方面）1.棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)2.木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙3.制造制造纖維素硝酸酯纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為量分為火棉火棉（含（含N量較高，用于制造無煙量較高，用于制造無煙火藥）火藥）膠棉膠棉含含N量較低，用于制賽璐珞和噴量較低，用于制賽璐珞和噴漆漆4.制造制造纖維素乙酸酯纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片
7、火，用于制膠片5.制造制造粘膠纖維粘膠纖維：NaOH、CS2處理后所得，處理后所得，其中的長纖維稱其中的長纖維稱人造絲人造絲，短纖維稱，短纖維稱人造棉人造棉6.食物中的纖維素有利于人的消化。食物中的纖維素有利于人的消化。淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能源；體的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)）淀粉在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在酒化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇：化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇：C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2催化劑淀粉的檢驗：淀粉的檢驗： 布置作業(yè)：作業(yè)作業(yè)1：閱讀：閱讀84頁頁科學(xué)視野科學(xué)視野作業(yè)作業(yè)2： P.85 1.2.3.4.5.6
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