廣東省汕尾市七年級生物下冊 4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件 （新版）新人教版

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1、 第一節(jié)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學習目標學習目標1、能說出食物中有哪些人體必需的營、能說出食物中有哪些人體必需的營 養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)物質(zhì)2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源用及其主要食物來源3、列表比較無機鹽和維生素的種類、列表比較無機鹽和維生素的種類、缺乏癥及主要食物來源缺乏癥及主要食物來源 每個人寫出兩種常吃的食物，并查每個人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書第閱教科書第41-4241-42頁頁“常見的食物成分常見的食物成分表表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上書上. .資料分析資料分析食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的

2、營養(yǎng)物質(zhì)討論：討論：1、不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？2、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？3、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等不同不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞中所含物質(zhì)的來源食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞中所含物質(zhì)的來源能為人的生命活動提供能量能為人的生命活動提供能量 糖糖類類糖類糖類作用是：作用是： 1、人體最重要的、人體最重要的-物質(zhì)；物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成、也是構(gòu)成-的的一種成分。一種成分。 種類：葡萄糖、蔗糖、麥芽種類：葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖、淀粉 來源：白糖、谷類、根莖類

3、來源：白糖、谷類、根莖類供能供能細胞細胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？能為人體提供能量能為人體提供能量(備用供能物質(zhì)備用供能物質(zhì))。 1脂肪脂肪脂肪脂肪其作用是：其作用是： 提供提供 的重的重要物質(zhì)，但常作要物質(zhì)，但常作為為 物質(zhì)物質(zhì)貯存在體內(nèi)。貯存在體內(nèi)。來源：來源：食物油、花生、芝麻食物油、花生、芝麻 肥肉、奶油等肥肉、奶油等能量能量備用能源備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)來源來源：瘦肉瘦肉魚魚蛋蛋奶奶豆類豆類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 1、是構(gòu)成、是構(gòu)成 的的基本物質(zhì)；基本物質(zhì)； 2、能提供、能提供細胞細胞能量能量這些

4、食物中含有的主要物質(zhì)是什么？這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？測量某種食測量某種食物中的能量物中的能量制定計劃材料用具：易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、核桃種子討論和完善計劃討論和完善計劃在易拉罐的頂在易拉罐的頂部剪一個圓孔部剪一個圓孔圓圓 孔孔 周周 圍圍 及及 底底 部部四四 周周 剪剪 若若 干干 孔孔 洞洞取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計實施計劃如圖安裝好,并測水溫稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度2 2、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？你分析能量可能通過哪些途

5、徑散失掉？3 3、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？你、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？你 認為怎樣做實驗的結(jié)果才可靠？為什么？認為怎樣做實驗的結(jié)果才可靠？為什么？討論和交流討論和交流1 1、你的數(shù)據(jù)與其他同學的數(shù)據(jù)相同嗎？、你的數(shù)據(jù)與其他同學的數(shù)據(jù)相同嗎？ 如果不同，可能有哪些原因？如果不同，可能有哪些原因？二、水和無機鹽二、水和無機鹽1、人體細胞的主、人體細胞的主要成分之一；要成分之一；2、各項生命活動、各項生命活動都在水中進行；都在水中進行；3、溶解并運輸營、溶解并運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物物水的作用水的作用重要的無機鹽包括鈣、磷鈣、磷是是強壯強壯的的骨骼骨骼與牙齒與牙齒所必

6、需所必需鐵是制造紅細胞所鐵是制造紅細胞所必需的無機鹽必需的無機鹽大脖子病大脖子病O型腿型腿缺碘缺碘缺鈣缺鈣壞血病與維生素C三、維生素三、維生素作用大：作用大：需要量?。海ú皇菢?gòu)成細胞的主要原料）需要量小：（不是構(gòu)成細胞的主要原料）種類多：種類多：（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。ㄕ{(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）多種）主要含主要含A 主要功能：主要功能： 缺乏癥：缺乏癥：促進人體促進人體正常發(fā)正常發(fā)育育，增強，增強抵抗力抵抗力，維持人的維持人的正常視正常視覺覺。皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥。夜盲癥。這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能主要功能：缺乏癥缺乏癥：- , 食食欲不振、消化不

7、良、欲不振、消化不良、-。 維持人體正常的維持人體正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。腳氣病腳氣病B1新陳代謝新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)神經(jīng)炎神經(jīng)炎這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：主要功能：缺乏癥：缺乏癥： -維持正常的維持正常的-，維持骨骼、肌肉和血管維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強的正常生理作用，增強-。 壞血病、抵抗力下降壞血病、抵抗力下降C新陳代謝新陳代謝抵抗力抵抗力這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：主要功能：缺乏癥缺乏癥：促進吸收促進吸收-和和 -發(fā)育。發(fā)育。-?。ㄈ珉u胸、?。ㄈ珉u胸、 X X形或形或O O形腿等）、形

8、腿等）、- -癥癥D鈣、磷鈣、磷骨骼骨骼佝僂佝僂骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:7 7、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)外，還、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)外，還 對人體對人體_、 等起作等起作用，此外，被分解后，為人體的用，此外，被分解后，為人體的_提提 供供_。8 8、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因 為這些食物中含有豐富的為這些食物中含有豐富的_能在人體內(nèi)能在人體內(nèi) 轉(zhuǎn)變成轉(zhuǎn)變成_。9 9、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因為體內(nèi)缺乏、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因為體內(nèi)缺乏 _的緣故，醫(yī)生囑咐他應多吃的緣故，醫(yī)生囑咐他應多吃_

9、。生長發(fā)育生長發(fā)育受損細胞的修復和更新受損細胞的修復和更新生命活動生命活動能量能量胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A維生素維生素C蔬菜蔬菜 水果水果練練 習習1. (1) B；A；E。(2)長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。(1) 1 000 g(1) 1 000 g黃豆中的糖類是黃豆中的糖類是186 g186 g，脂肪是脂肪是160 g160 g，蛋白質(zhì)是，蛋白質(zhì)是351 g351 g，鈣，鈣是是1.9 g1.9 g。這樣的食物，脂肪、蛋白。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超過了他每日的需要量。質(zhì)和鈣明顯超過了他

10、每日的需要量。2 500 g2 500 g牛奶中的糖類是牛奶中的糖類是85 g85 g，脂肪，脂肪是是80 g80 g，蛋白質(zhì)是，蛋白質(zhì)是75 g75 g，鈣是，鈣是2.5 g2.5 g。這樣的食物，糖類和蛋白質(zhì)不能滿這樣的食物，糖類和蛋白質(zhì)不能滿足他每日的需要量。足他每日的需要量。(2) 1 250 g(2) 1 250 g。 3.3.唇和口角發(fā)炎，是因為身體內(nèi)缺乏維生素唇和口角發(fā)炎，是因為身體內(nèi)缺乏維生素B2(B2(核黃素核黃素) )。稻谷、麥粒經(jīng)過多道工序的加工成為精米、精面，損失了稻谷、麥粒經(jīng)過多道工序的加工成為精米、精面，損失了富含維生素富含維生素B2B2在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮。如果長期在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮。如果長期食用精米和精面而副食又很單調(diào)，則不能獲得足夠的維生食用精米和精面而副食又很單調(diào)，則不能獲得足夠的維生素素B2B2，就會導致體內(nèi)維生素，就會導致體內(nèi)維生素B2B2的缺乏，造成唇和口角發(fā)的缺乏，造成唇和口角發(fā)炎炎 . .