細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)教學(xué)及題例精講

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1、第1講細(xì)胞的物質(zhì) 基礎(chǔ) 新課標(biāo)剖析 高考要求 要求層次 具體要求 I II 組成生物體的化學(xué)元素種類及功能 7 水和無(wú)機(jī)鹽的作用 q 糖類、脂質(zhì)的種類和作用 蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)和功能 7 生物大分子以碳鏈為骨架 知識(shí)網(wǎng)絡(luò) 細(xì)胞的物質(zhì)組成 r種類 ,組成細(xì)胞的元素4作用 〔生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性 , 「含量 （細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物《 細(xì)胞中的水＜ 存在形式 、生理作用 「存在狀態(tài) 無(wú)機(jī)鹽V I組成細(xì)胞的化合物 ■ 生理作用 ， （元素組成 細(xì)胞中的糖類＜ 種類 生理作用 ■?元素組成 細(xì)胞中的脂質(zhì)《

2、種類 、生理作用 ‘元素組成 基本單位：氨基酸V 「種類 I細(xì)胞中的有機(jī)物（ 一結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)\結(jié)構(gòu)：脫水縮合、肽鍵、多肽、相關(guān)計(jì)算 分子結(jié)構(gòu)的多樣性 蛋白質(zhì)的變性 功能 「元素組成 種類 基本單位: 空間結(jié)構(gòu) 〔功能 核甘酸 知識(shí)點(diǎn)瞞 ［檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 一、組成細(xì)胞的元素 （一）種類 細(xì)胞中常見的化學(xué)元素有20多種。其中： 1 .大量元素：C、H、O、N、P, S、K、Ca、Mg 等。 人

3、體細(xì)胞的主要元素：C、H、0、N、P、So其中 含量百分比占細(xì)胞鮮重最多的元素為：O 含量百分比占細(xì)胞干重最多的元素為：C 基本元素：C、H、0、N 最基本元素：C 2 .微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 等。 （二）作用 1 .組成化合物。如，水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸等。 2 .影響生命活動(dòng)。如，B元素能夠促進(jìn)花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長(zhǎng)，植物缺乏會(huì)“花而不實(shí)”； 哺乳動(dòng)物血鈣含量過(guò)低會(huì)出現(xiàn)抽搐。 （三）生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性 組成生物體的化學(xué)元素在無(wú)機(jī)自然界都可以找到，這體現(xiàn)了生物界與非生物界具有統(tǒng)一性； 但各種元素在生物體內(nèi)和無(wú)機(jī)自然界中的

4、含量相差很大，又體現(xiàn)了生物界與非生物界具有差異性。 二、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物 -）細(xì)胞中的水 I. 2. 3. 含量：一般地說(shuō)，水在細(xì)胞的各種化學(xué)成分中含量最多，一般為60%?95%。 不同種類生物體中水含量不同； 生物體在不同的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期含水量不同； 同種生物的不同組織器官含水量不同。 水的結(jié)構(gòu) 水分子的v形結(jié)構(gòu)與極性 存在形式：自由水（約占95.5%）和結(jié)合水（約4.5%）。 （1）水分子的極性讓它們彼此間及水分子與其他極性分子間容易形成氫鍵。 如Na,帶正電荷就可吸引水分子的帶負(fù)電的部分，使水環(huán)繞其周圍形成水化的鈉離子；C「帶負(fù)電， 可吸引水分子的帶正電部分，從而

5、與水形成水化氯離子。 簡(jiǎn)單有機(jī)物的氨基、猴基、羥基或段基均可與水結(jié)合。生物大分子往往兼有極性基（親水）和非 極性基（疏水），如蛋白質(zhì)、核酸、極性脂類等。在水的環(huán)境中，其非極性基常藏于結(jié)構(gòu)的內(nèi)部而極性 基則分布于表面，故也可和水分子結(jié)合。 細(xì)胞內(nèi)部一部分水主要以氫鍵的形式與蛋白質(zhì)，多糖、磷脂等固體物質(zhì)相結(jié)合，這部分水不蒸發(fā)、 不能析離，失去了流動(dòng)性和溶解性，是生物體的構(gòu)成物。結(jié)合水因離顆粒表面遠(yuǎn)近不同，受電場(chǎng)作用 力的大小也不同，所以分為強(qiáng)結(jié)合水和弱結(jié)合水。生物大分子具有一定的空間構(gòu)象，它們的許多功能 都與構(gòu)象的相互轉(zhuǎn)化有關(guān)。結(jié)合水是穩(wěn)定大分子結(jié)構(gòu)的必要因素。 （2）自由水和結(jié)合水

6、可以相互轉(zhuǎn)化: 新陳代謝（緩慢）、 抗逆性（強(qiáng)） 自由水V- — 結(jié)合水 新陳代謝（旺盛）、 抗逆性（弱） 芽花是有些細(xì)菌在一定條件下,細(xì)胞質(zhì)高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強(qiáng)的球形或橢圓形的 體B氏體。芽花的含水率約38%?40%。 芽抱是整個(gè)生物界中抗逆性最強(qiáng)的生命體，在抗熱，抗化學(xué)藥物和抗輻射等方面，十分突出。有 些細(xì)菌的芽抱，在干燥條件下，可保持10多年或更長(zhǎng)的時(shí)間仍能萌發(fā)，有的能忍耐-253℃的低溫，有 的在沸水中煮30小時(shí)后仍有生活力，但也有的芽花在80?90℃下幾分鐘即死亡。例如，肉毒梭菌的芽 胞在沸水中要經(jīng)過(guò)5至9.5h才被殺死；巨大芽胞桿菌芽胞

7、的抗輻射能力比大腸桿菌要強(qiáng)36倍。 芽胞的休眠能力更為突出，在常規(guī)條件下，一般可以保持幾年至幾十年而不死。據(jù)文獻(xiàn)記載，有 些芽胞甚至可以休眠1數(shù)百至數(shù)千年，最極端的例子是在美國(guó)的一塊有2500萬(wàn)~4000萬(wàn)年歷史的琥珀， 至今從其中蜜蜂腸道內(nèi)還可以分離到有生命的芽胞。 自由存在的芽施沒(méi)有明顯的代謝作用，只保持潛在的萌發(fā)力，稱為隱藏的生命。一旦環(huán)境條件合 適，芽抱便可以萌發(fā)成營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。 4.生理作用 相鄰水分子間能夠形成氫鍵，氫鍵賦予水分子一些獨(dú)特的性質(zhì)，而這些性質(zhì)對(duì)于生活細(xì)胞是十分 重要的。 （1）結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分 （2）自由水是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑 由于水分子

8、具有極性，所以糖等極性分子、食鹽等離子化合物很容易溶于水，其中，水稱為溶劑， 而糖和食鹽則稱為溶質(zhì)。含有溶質(zhì)的水稱為水溶液。水的溶劑作用對(duì)于加速一些化學(xué)反應(yīng)起重要作用。 易溶于水的物質(zhì)稱為親水性的，如NaCl（離子化合物）和蔗糖（極性化合物）。不溶于水的物質(zhì)稱為疏水 性物質(zhì)，對(duì)于細(xì)胞的生命活動(dòng)同樣是重要的。水作為溶劑，為細(xì)胞對(duì)物質(zhì)的吸收提供了條件。 （3）自由水運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物 （4）自由水參與細(xì)胞內(nèi)的許多生化反應(yīng) 水分子參與了生命活動(dòng)的一些重要反應(yīng)，在大分子的合成過(guò)程中水是產(chǎn)物，而在水解反應(yīng)中水是 反應(yīng)劑。 （5）自由水為細(xì)胞提供相對(duì)穩(wěn)定的液體環(huán)境 氫健能夠吸收較多的熱能，將

9、羲鍵打斷需要較高的溫度，所以氫鍵可維持細(xì)胞溫度的相對(duì)穩(wěn)定。 水有很高的比熱，因此，使水的溫度升高需要較大的能量。1克水升高1攝氏度需要1卡的熱量，即水 的比熱為1,大多數(shù)金屬、玻瑞和乙醇等物質(zhì)的比熱都比水低。如乙醇的比熱是0.59。水由于氫鍵的緣 故，比其他物質(zhì)具有較好的熱穩(wěn)定性，地球上正是具有70%以上的水，才維持著適于生命生存的溫度。 當(dāng)水被加熱時(shí)，熱能首先必須破壞氫鍵才能使水分子的運(yùn)動(dòng)加快。氫鍵不被破壞，水分子的運(yùn)動(dòng) 是快不起來(lái)的。由于水開始吸收并儲(chǔ)存了大量的熱能，溫度也就不會(huì)很快升高。相反，當(dāng)水溫下降時(shí)， 也會(huì)釋放大量的熱。另外，水還有另外一種方式對(duì)溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)，這就是蒸發(fā)冷卻。最熟

10、知的例子就 是夏天，人通過(guò)流汗，將體內(nèi)的部分水蒸發(fā)釋放出來(lái)，從而達(dá)到調(diào)節(jié)體溫的作用，因?yàn)閷?g液態(tài)水轉(zhuǎn) 變成氣態(tài)水需要540卡熱量。 另外，水還有一些其他特性，對(duì)于生命也具有重要意義。 水冷卻時(shí)能夠結(jié)冰。大多數(shù)液體冷卻 時(shí)，密度越來(lái)越大。然而水卻不同，水結(jié) 成冰時(shí)，其密度比液態(tài)小，所以冰能夠浮 在水面。水結(jié)冰降低密度，對(duì)于保護(hù)冰下 地球上的生物具有十分重大意義。如圖， 冰中：水分子的氫鍵拉大，且十分穩(wěn)定； 水中：氫鍵短且不斷形成和斷開。 水具有黏性。相鄰水分子間形成的氫 鍵使水分子具有一定的黏性，這樣使水具有較高的表面密度。水的黏性對(duì)于生物體來(lái)說(shuō)具有重要的作 用。如植物所需的水分是由根吸

11、收并通過(guò)導(dǎo)管運(yùn)輸?shù)降厣喜糠值模谒倪\(yùn)送過(guò)程中水的黏性起重要 作用，如果水分子沒(méi)有黏性，地上部分的供水就無(wú)法完成。毛吸現(xiàn)象就是水的黏性所致。由于水的黏 性，使水的表面具有很高的張力。 由于水分子的這些特性，所以水被認(rèn)為是生命的搖籃。 （）無(wú)機(jī)鹽 1 .含量：無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞中的含量很少，僅占細(xì)胞鮮重的1%?1.5%。 2 .存在形式：多數(shù)以離子形式存在 3 .生理作用： （1）某些復(fù)雜化合物的重要組成成分。 例如，Mg?+是組成葉綠素的重要元素；Fe?+是組成血紅蛋白的重要元素。 （2）對(duì)于維持生命活動(dòng)有重要作用。 例如，維持酸堿平衡、滲透壓平衡；哺乳動(dòng)物血液中Ca2+過(guò)低，會(huì)

12、出現(xiàn)抽搐癥狀。 三、有機(jī)化合物 （一）細(xì)胞中的糖類 1 .元素組成：C、H、O 2 .種類：根據(jù)糖類水解后形成的物質(zhì)，大致分為以下幾類 單糖——不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。 二糖——由兩分子單糖脫水縮合形成，水解生成兩分子單糖的糖。 多糖——水解后能生成許多單糖的糖。 生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖形式存在，淀粉是最常見的多糖； 二糖和多糖不能被直接吸收，必須先水解成單糖才能被細(xì)胞吸收： 一分子蔗糖的水解產(chǎn)物是一分子葡萄糖和一分子果糖；一分子麥芽糖的水解產(chǎn)物是兩分子葡萄糖; 淀粉、纖維素、糖原都是由基本單位葡萄糖經(jīng)過(guò)脫水縮合而成的。 常見糖類 分布 功能

13、 單糖 五碳糖 核糖 各種細(xì)胞中 RNA的組成成分 脫氧核糖 各種細(xì)胞中 DNA的組成成分 六碳糖 葡萄糖 各種細(xì)胞中 細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì) 二糖 麥芽糖 植物，發(fā)芽的谷粒中較多 都能提供能量 蔗糖 植物，甜菜、甘蔗中較多 乳糖 動(dòng)物的乳汁中 多糖 淀粉 植物的貯藏器官中 儲(chǔ)能物質(zhì) 纖維素 植物細(xì)胞壁中 支持、保護(hù) 糖原 肝糖原 人和動(dòng)物肝臟細(xì)胞中 儲(chǔ)能，調(diào)節(jié)血糖平衡 肌糖原 人和動(dòng)物肌肉細(xì)胞中 儲(chǔ)存和提供能量 麥芽糖的水解 \Z) od^ o oA-x * -4-

14、"T- '4" -r- X ? 纖雄索 O Q OOOOO QQQ QQOO QOQOOOnO O Q QOOQQ QQQOQOO 圖中圖圈數(shù)字表示不同的連接方式 常見的多糖：淀粉、糖原、纖維素、粘多糖 (1)淀粉 淀粉是植物儲(chǔ)存能量的多糖分子，植物細(xì)胞主要將淀粉以顆粒的方式貯存。當(dāng)細(xì)胞需要能量時(shí)， 長(zhǎng)鏈淀粉中連接單體的糖苔鍵被水解，釋放葡萄糖。 人和其他食用植物的動(dòng)物都具有水解淀粉的酶，能通過(guò)其消化系統(tǒng)水解植物淀粉。稻米、小麥、 玉米、馬鈴薯等含有豐富的淀粉，是人類最重要的食物。 (2)糖原 糖原(有時(shí)稱動(dòng)物淀粉)是動(dòng)物細(xì)胞中貯存能源的物質(zhì)形式，是由葡萄糖組成的鏈狀多聚

15、體分子， 它與淀粉的結(jié)構(gòu)相似，但具有更多的支鏈，而分支的長(zhǎng)度較短。 大多數(shù)糖原以顆粒狀貯存于動(dòng)物的肝臟和肌肉細(xì)胞中，人的消化系統(tǒng)能夠水解肉類食物中的糖原。 (3)纖維素 纖維素是植物組織中最豐富的多糖，它占植物含碳物質(zhì)的50%以上。是地球上含量最高的有機(jī)物。 纖維素是由葡萄糖連接起來(lái)的水不溶性的多糖，但葡萄糖單體之間糖苔鍵的連接方向與淀粉、糖 原不同，葡萄糖單體相互連接形成不分支的桿狀而不是盤卷成螺旋狀，纖維素的長(zhǎng)鏈分子相互平行排 列，上千個(gè)纖維素分子再由氫鍵相互連接，形成了纖維的一部分。 纖維素是結(jié)構(gòu)性多糖，是植物細(xì)胞壁的主要成分。它所形成的網(wǎng)狀纖維結(jié)構(gòu)對(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作 用。纖維素

16、占木材含量的一半，棉花中90%為纖維素。 由于與淀粉和糖原中葡萄糖單體之間糖首鍵的連接方式不同，纖維素一般不能被大多數(shù)動(dòng)物消化 水解。植物中的纖維素雖然不能作為人體的營(yíng)養(yǎng)，但可刺激腸道蠕動(dòng)，有助于消化系統(tǒng)的健康。一些 微生物具有消化纖維素的能力，實(shí)際上，消化纖維素的微生物生活在牛和羊的消化系統(tǒng)中，幫助草食 動(dòng)物從纖維素中獲得營(yíng)養(yǎng)。 (4)粘多糖 粘多糖是細(xì)胞間的連接物質(zhì)，分子結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，本質(zhì)為多糖。是軟骨、肌腱的主要成分；細(xì)胞 膜表面多糖，幫助細(xì)胞識(shí)別外源物質(zhì)；殼多糖又稱幾丁質(zhì)，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物的外殼、昆蟲的甲 殼和真菌的胞壁中。 3 .生理功能 ①是生命活動(dòng)的主耍能源物質(zhì)。

17、 葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源，常被形容為“生命的燃料”，它經(jīng)過(guò)一系列氧化分解，釋放出 能量，最終變成水和C02。 ②提供合成體內(nèi)其他物質(zhì)的原料。 例如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪等物質(zhì)的原料。 ③是構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要有機(jī)物。 例如纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分；糖也是核酸和糖蛋白等重要的生物大分子的結(jié)構(gòu)成分。 （二）脂質(zhì) 元素組成：主要是C、H、O,有些還含有P、N。 常見種類 主要生理功能 脂肪（C、H、O） 細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)；保溫；緩沖、減壓，保護(hù)內(nèi)臟器官 磷脂（C、H、0、P、N） 構(gòu)成生物膜的主要成分 固醇 膽固醇 構(gòu)成生物膜的主要成分；參與血液

18、中脂質(zhì)的運(yùn)輸 性激素 促進(jìn)生殖器官的發(fā)育、生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持第二性征 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收，預(yù)防和治療佝僂病、骨質(zhì)疏松等 脂質(zhì)主要是由碳、氫和少量含氧功能團(tuán)組成，H與O的比值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于2,所有脂類化合物都主要 是由碳原子和氫原子通過(guò)共價(jià)鍵結(jié)合形成的非極性化合物，具有疏水性,通常不溶于水，可溶于有機(jī) 溶劑（或稱脂溶性溶劑），如丙酮、氯仿和乙醛等。嚴(yán)格地說(shuō)，脂質(zhì)不是大分子，因?yàn)樗鼈兊南鄬?duì)分子 量不如多糖、蛋白質(zhì)、核酸那么大，而且它們也不是聚合物。 脂類物質(zhì)是生物膜的主要成分，也是很好的能源，脂肪氧化時(shí)產(chǎn)生的能量大約是糖分化時(shí)的2倍。 脂類可構(gòu)成生物表面的保護(hù)層，如皮膚、羽毛和

19、果實(shí)外表的蠟質(zhì)；動(dòng)物皮下脂肪有保持正常體溫的作 用；維生素A、維生素D、腎上腺皮質(zhì)激素等脂類分子是重要的生物活性物質(zhì)。 H H Y-OH I II-C-OI1 I 甘油 疏拌料小 H II H H H H 飽和脂肪酸 瞥 II H H H H +確十歧XT H H H 不飽和脂肪酸 !■ -C-C-C-C-C-C-C-H I1! H H /l H H O H H H H H H-< -C-C-C=Z'-C-(!-4l + 3 ?-OH I I I H H H 水 0 H H H H I -C-C-G-C-C-U l'l H H l'l 甘油三酯

20、 （三）蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是細(xì)胞最重要的結(jié)構(gòu)成分，并參與幾乎所有的生命活動(dòng)過(guò)程，是細(xì)胞內(nèi)行使各種生物功能 的生物大分子，估計(jì)在一個(gè)典型哺乳動(dòng)物細(xì)胞中有10000種不同的蛋白質(zhì)執(zhí)行著不同的功能。 1 .元素組成 基本元素：c、H、O、N,多數(shù)還含有P、S等。 2 .基本單位：氨基酸 （1）種類：生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。 （2）結(jié)構(gòu) ①氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式: 例健基團(tuán) ②結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： 每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)陵基； 并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基連接在同一個(gè)碳原子上； 該碳原子上還連接

21、一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（-R）。各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。 20種常見氨基酸的名稱和結(jié)構(gòu)式（*為必需氨基酸） 名稱 英文縮寫 結(jié)構(gòu)式 甘氨酸Glycine Gly G CH-COO- +nh3 丙氨酸Alanine Ala A CH-CH-COO- +nh3 亮氨酸* Leucine Leu L (ch3)2chch2- CHCOO" +nh3 異亮氨酸* Isoleucine He I CH3cH2f H-fHCOCT ch3+nh3 綠氨酸* Valine Vai V (CH3)2CH-CHCOO" +nh3 3.結(jié)構(gòu)

22、（1）由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程: （脫水縮合） （盤曲、折疊） 氨基酸一 ?肽鏈 ?蛋白質(zhì) H 2—801 —?T?) ；+啊一 a ———4 ①氨基酸脫水縮合過(guò)程: CUO 脯氨酸Proline Pro P H \ 苯丙氨酸* Phenylalanine Phe F CHCOO" +nh3 蛋（甲硫）氨酸* Methionine Met M ch3sch2ch- CHCOO" +nh3 色氨酸* T ryptophan Trp W u ——n-CHoCH-COO" H 絲氨酸Serine Ser S HOCHrC

23、HCOO- +nh3 谷氨酰胺Glutamine Gin Q h2n- c-ch2ch2chcoo +nh3 蘇氨酸* Threonine Thr T CH3CH-(pHCOO" oh+nh3 半胱氨酸Cysteine Cys C hsch2-chcoo- +nh3 天冬酰胺Asparagine Asn N h2n-c-ch2chcoo- +nh3 酪氨酸Tyrosine Tyr Y CH—CHCOO- +nh3 天冬氨酸Aspartic acid Asp D HOOCCH^CHCOO" +nh3 谷氨酸 Glutamic acid Glu

24、 E HOOCCH,CH2CHCOO" +nh3 賴氨酸* Lysine Lys K + NH3cH2cH2cH2cH2fHeOCT nh2 精氨酸Arginine Arg R +nh, II H2N- c- NHCH2cH2cH2 f HCOO- nh2 組氨酸Histidine His H N n-CH2CH-COO- +NH3 1 H 脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的叛基(-COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(-NH2)相連接，同時(shí)脫去 一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。 肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵(-NH-CO-)叫做肽鍵。 二肽：由兩個(gè)氨基

25、酸縮合而成的化合物。 多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含多個(gè)肽鍵的化合物。 R糊 通常呈 叫做肽 人胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu) 肽鏈：多肽 鏈狀結(jié)構(gòu)， 鏈。 氨基酸 幾條多肽桂 折疊形成蛋白質(zhì) ②由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程： 氨基酸數(shù) n 肽鏈數(shù) m 肽鍵數(shù) n-m 脫去水分子數(shù) n-m (2)相關(guān)計(jì)算 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量 an-18 (n-m) a表示氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量 至少含有的氨基/現(xiàn)基數(shù) m m條肽鏈的蛋白質(zhì)氨基/竣基總數(shù) m+R基上的氨基/竣基數(shù) 至少含有的氧原子數(shù) n+m 注意： 計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除了

26、 要考慮脫去水分子的相對(duì)分子質(zhì)量，還要考慮其他化學(xué)鍵的形成而導(dǎo)致的相對(duì)分子質(zhì)量減少，如形成 二硫鍵。 （3）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因 ①氨基酸的種類不同，數(shù)目成百上千，排列順序千變?nèi)f化。 ②肽鏈的盤曲、折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。 4.蛋白質(zhì)的變性 ①引起蛋白質(zhì)變性的因素：過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽、溫度過(guò)高、紫外線等。 ②蛋白質(zhì)變性主要是蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)被破壞，蛋白質(zhì)分子中的肽鍵并未斷裂。 變性原因：蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)由氫鍵和疏水作用來(lái)維持，不穩(wěn)定，遇到高溫、酸、堿等外界條件會(huì)導(dǎo) 致破壞。 變性結(jié)果：失活、沉淀、凝固。 日常生活中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性的事例： a.高溫

27、：煮雞蛋一蛋清凝固 b.重金屬：鹵水+豆?jié){-豆腐；喝雞蛋清解重金屬中毒 c.酸、堿：果汁+牛奶-牛奶沉淀 5.蛋白質(zhì)的功能 ①結(jié)構(gòu)蛋白：如肌肉、毛發(fā)、蛛絲 細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的某些功能 功能 舉例 結(jié)構(gòu)材料 膠原蛋白、角蛋白 運(yùn)動(dòng) 肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白 營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存 酪蛋白、鐵蛋白 基因調(diào)控 lac操縱子 免疫作用 抗體 電子轉(zhuǎn)移 細(xì)胞色素 激素 胰島素、生長(zhǎng)激素 物質(zhì)運(yùn)輸 Na\ K+泵 信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo) 乙酰膽堿受體 ②催化作用：如酣 滲透壓調(diào)節(jié) 血清白蛋白 ③運(yùn)輸作用：如紅細(xì)胞中的血紅蛋白 毒素

28、 白喉和霍亂毒素 ④調(diào)節(jié)作用：如胰島素和生長(zhǎng)激素 酶 氧化還原酶、連接酶等 ⑤免疫作用：如抗體 因此說(shuō)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。 （四）核酸 1868年，瑞士科學(xué)家米歇爾（F-Miescher）從細(xì)胞核中分離得到的酸性物質(zhì)，最早取名核素。 1 .元素組成：C、H、0、N、P 2 .核酸包括兩大類：脫氧核糖核酸（簡(jiǎn)稱DNA）和核糖核酸（簡(jiǎn)稱RNA） 3 .結(jié)構(gòu) OHMC 堿基對(duì) 核酸 DNA RNA 磷酸 磷酸 磷酸 基本叁 五碳糖 脫氧核糖 核糖 L成物質(zhì) 含氮堿基 腺喋吟（A） 腺喋吟（A） 鳥喋吟（G） 鳥

29、嚓吟（G） 胞喀咤（C） 胞喀唆（C） 胸腺喀咤（T） 尿嘴咤（U） 基加 :單位 核甘酸 脫氧核甘酸 （如圖） 腺噂吟脫氧核甘酸 核糖核甘酸 （如圖） 腺喋吟核糖核甘酸 鳥噂吟脫氧核甘酸 鳥喋吟核糖核甘酸 胞喀咤脫氧核昔酸 胞喀咤核糖核甘酸 胸腺嚅噬脫氧核甘酸 尿喀咤核糖核甘酸 空何 結(jié)構(gòu) 規(guī)則的雙螺旋結(jié)構(gòu)（如圖） 單鏈 核糖核甘酸 4 .功能 核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成中具有極其重要 的作用。 核酸是生物的遺傳物質(zhì)，絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)是DNA,少數(shù)生物的遺傳物質(zhì)是RNA。 物種類

30、 項(xiàng)目7 真核生物 原核生物 病毒 核酸 DNA 和 RNA DNA 和 RNA DNA 或 RNA 遺傳物質(zhì) DNA DNA DNA 或 RNA DNA分子能夠儲(chǔ)存足夠量的遺傳信息:遺傳信息蘊(yùn)藏在4種堿基的排列順序之中。堿基排列順序 的千變?nèi)f化，構(gòu)成了 DNA分子的多樣性，而堿基的特定的排列順序，又構(gòu)成了每?個(gè)DNA分子的特 異性。DNA分子的多樣性和特異性是生物體多樣性和特異性的物質(zhì)基礎(chǔ)。 5 .DNA的變性 緩慢冷卻 加熱 (1)定義：在某些理化因素作用下，DNA雙鏈解開成兩條單鏈的過(guò)程。 DNA變性的本質(zhì)是雙鏈間氫鍵的斷裂。 變性DNA (2)方

31、法：過(guò)量酸，堿，加熱，變性試劑如尿素、酰胺以及某些有機(jī)溶劑如乙醇、丙酮等。 四、生物大分子以碳鏈為骨架 1 .碳原子由于其獨(dú)特的性質(zhì)使其能夠形成生物體必需的巨大而又復(fù)雜分子的碳骨架。 H A H!c I H 一 hi^_t h H hfc. , H 一 hixt— h 一 H 破骨架可以分支或不分支 H H H H 111」 H -c-c?c-C-H . I H H ?骨總可在不X位置何小忸和? 碳原子能夠形成4個(gè)共價(jià)鍵。每一個(gè)鍵都能與另外的碳原子或其他不同元素的原子結(jié)合。碳-碳鍵 特別適合作為生物大分子的骨架，一方面由于它的結(jié)構(gòu)十分穩(wěn)定，另一方面

32、又能被細(xì)胞內(nèi)的酶斷裂。 2 .生物大分子 生物大分子指的是作為生物體內(nèi)主要活性成分的各種分子量達(dá)到上萬(wàn)或更多的有機(jī)分子。 它們的分子量往往比一般的無(wú)機(jī)鹽類大百倍或千倍以上。蛋白質(zhì)的分子量在一萬(wàn)至數(shù)萬(wàn)左右，核 酸的分子量有的竟達(dá)上百萬(wàn)。 常見的生物大分子包括蛋白質(zhì)、核酸、多糖,另外還有它們相互結(jié)合的產(chǎn)物，如糖蛋白、脂蛋白、 核蛋白等。 生物大分子都是由許多基本的組成單位連接而成的，這些基本單位稱為單體,這些生物大分子又 稱為單體的多聚體。組成蛋白質(zhì)的單體是氨基酸，組成多糖的單體是單糖，組成核酸的單體是核昔 酸……，由單體形成多聚體的化學(xué)反應(yīng)都是脫水縮合反應(yīng)。生物大分子可以在生物體內(nèi)由單

33、體合成， 也可以在生物體內(nèi)經(jīng)過(guò)水解作用被zK解為單體。 生物大分子是生物體的重要組成成分，它們的復(fù)雜結(jié)構(gòu)決定了它們的特殊性質(zhì)，它們?cè)隗w內(nèi)的運(yùn) 動(dòng)和變化體現(xiàn)著重要的生命功能。如進(jìn)行代謝供給維持生命需要的能量與物質(zhì)、傳遞遺傳信息、控制 胚胎分化、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)生免疫功能等等。 在原始地球條件下，有兩條路徑可以達(dá)到脫水縮合以形成高分子：其一是通過(guò)加熱，將低相對(duì)分 子量的物質(zhì)加熱使之脫水而聚合；其二是利用存在于原始地球上的脫水劑來(lái)縮合。前者常常是在近于 無(wú)水的火山環(huán)境中進(jìn)行，后者則可以在水環(huán)境中進(jìn)行。 五、實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) （一）還原糖的鑒定 實(shí)驗(yàn)原理：還

34、原性糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成豉紅色沉淀。 斐林試劑是含Cl?+絡(luò)合物的溶液，被還原糖（含還原性基團(tuán)，如游離的醛基或段基） 還原后得到磚紅色CU2。的沉淀。 實(shí)驗(yàn)材料：蘋果或梨勻漿 實(shí)驗(yàn)試劑：斐林試劑（O.lg/mL的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液） 實(shí)驗(yàn)用具：試管、試管夾、燒杯、小量筒、滴管、玻璃漏斗、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、研缽、 石英砂、紗布等。 方法步驟： 向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液。 向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑（甲液和乙液等量混合均勻后再注入）。 將試管放入盛有50~65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。 注意事項(xiàng)： ①還原性糖：有還原性

35、基團(tuán)（游離醛基或埃基）的糖，如葡萄糖、果糖、麥芽糖，而蔗糖、淀粉、纖 維素、糖原等是非還原性糖。 ②選取含糖量高，顏色為白色或無(wú)色的實(shí)驗(yàn)材料。 ③斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，且甲液（0.1g/ mL NaOH）和乙液（0.05g/mLCuSO4）耍等量混合再使用。 ④需要水浴熱。 （二）脂肪的鑒定 實(shí)驗(yàn)原理：脂肪可以被蘇丹川染成橘黃色（或被蘇丹IV染液染成紅色）。 蘇丹IH/蘇丹IV易溶于脂肪，即萃取原理。 染液配制：蘇丹III或蘇丹IV干粉0.1g溶于95%酒精10ml ,過(guò)濾后再加入10 ml甘油。 實(shí)驗(yàn)材料：花生子葉 試劑：蘇丹HI或蘇丹IV染液 實(shí)驗(yàn)用具：雙面刀片、滴管、紗

36、布、載玻片、蓋玻片、毛筆、吸水紙、顯微鏡等。 方法步驟： 取材：取一粒浸泡過(guò)的（浸泡34h）花生種子，去掉種皮。 切片：用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培養(yǎng)皿中待用。 （選取最薄的切片，用毛筆蘸取放在載玻片中央。 I 、， 在花生子葉薄片上滴2-3滴蘇丹HI染液，染色3min （或蘇丹IV染液，染色1 min）。 制片《 I 用吸水紙吸去染液，再滴加1~2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，洗去浮色。 、用吸水紙吸去花生子葉周圍的酒精，滴1滴蒸儲(chǔ)水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片。 r在低倍鏡下找到花生子葉的最薄處，移至視野中央。 i 觀察《將物像調(diào)節(jié)清楚

37、。 、換高倍鏡觀察，視野中被染成橘黃色（或紅色）的脂肪顆粒清晰可見。 注意事項(xiàng): ? ? ①應(yīng)選取脂肪含量高的材料，如花生種子或向日葵種子。 ②該試驗(yàn)成功的關(guān)鍵是獲得只含有單層細(xì)胞的理想薄片。 ③染色時(shí)間不宜久，否則脂肪會(huì)溶于染液中的酒精中。 ④染色后要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色，以便觀察。 （三）蛋白質(zhì)的鑒定 ⑤本實(shí)驗(yàn)需要在高倍顯微鏡下觀察。 實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮腺試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性溶液中能與Ci?+絡(luò)合成紫色絡(luò)合物。 h2o 實(shí)驗(yàn)材料：雞蛋蛋清稀釋液、黃豆?jié){濾液、牛奶或鮮肝研磨液 試劑：雙縮胭試劑(A

38、液O.lg/ml的NaOH溶液，B液0.01g/ml的CuSO4溶液)。 實(shí)驗(yàn)用具：研缽、石英砂、試管、試管夾、燒杯、小量筒、滴管、玻璃漏斗、紗布等。 r 方法步驟： 向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液。 ■I 向試管內(nèi)注入雙縮胭試劑A液，搖勻。 向試管內(nèi)注入雙縮胭試劑B液4滴，搖勻。 觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化：淺藍(lán)色一紫色 注意事項(xiàng)： ①蛋白質(zhì)要稀釋防止反應(yīng)后粘固在試管壁上，而且使反應(yīng)不徹底。 ②雙縮胭試劑的使用：先加試劑A (O.lg/mL NaOH)搖勻，再滴加試劑B (0.01 g/mLCuSO4)搖勻。 實(shí)驗(yàn)二：觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布 實(shí)驗(yàn)原理： 1 .

39、真核細(xì)胞的DNA主要分布在細(xì)胞核內(nèi)，RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)中。 2 .甲基綠和毗羅紅兩種染色劑對(duì)DNA和RNA的親和力不同，甲基綠對(duì)DNA親和力強(qiáng)，使DNA 顯現(xiàn)出綠色，而毗羅紅對(duì)RNA的親和力強(qiáng)，使RNA呈現(xiàn)出紅色。用甲基綠、毗羅紅的混合染 色劑將細(xì)胞染色，可同時(shí)顯示DNA和RNA在細(xì)胞中的分布。 3 .鹽酸的作用：能改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞： 使染色體中的DNA與蛋白質(zhì)分離，便于DNA與染色劑的結(jié)合。 實(shí)驗(yàn)材料：人的口腔上皮細(xì)胞、或洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞。 試劑：甲基綠毗羅紅染色劑 實(shí)驗(yàn)用具：大小燒杯、溫度計(jì)、滴管、消毒牙簽、載玻片、蓋玻片、鐵架臺(tái)、石棉網(wǎng)、火柴、酒精

40、燈、 吸水紙、顯微鏡。 方法步驟： C在潔凈的載玻片上滴一滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的NaCl溶液。 用消毒牙簽在口腔內(nèi)側(cè)壁上輕輕地刮幾下。 取材制片《 I 將牙簽上的碎屑涂抹在載玻片的生理鹽水中。 I 、將涂有口腔上皮細(xì)胞的載玻片在酒精燈的火焰上烘干。 將烘干的載玻片放入裝有30ml質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的鹽酸的小燒杯中。 水解 I將小燒杯放入裝有30℃溫水的大燒杯中保溫5分鐘。 沖洗涂片：用緩緩的蒸儲(chǔ)水沖洗載玻片10秒鐘。 （用吸水紙吸去栽玻片上的水分。 染色J滴加2滴毗羅紅甲基綠染色劑在載玻片上，染色5min。 吸去多余染色劑，蓋上蓋玻片。 X. 〔用高倍物鏡觀察：調(diào)節(jié)細(xì)

41、準(zhǔn)焦螺旋，觀察細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)的染色情況。 洋藏0片葉內(nèi)?&皮用機(jī)中 人的口腔上皮IB胞中 DNA. RNA0IH的狀況 DNA. RNA分俗的狀況 ” r用低倍物鏡觀察：尋找染色均勻，色澤淺的區(qū)域，移至視野中央，將物像調(diào)節(jié)清晰。 觀察\ \ 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：DNA主要分布在細(xì)胞核內(nèi)，RNA大部分存在于細(xì)胞質(zhì)中。 注意事項(xiàng)： ①取口腔上皮細(xì)胞之前，應(yīng)先漱口，以避免裝片中出現(xiàn)太多的雜質(zhì)。 ②沖洗載玻片時(shí)水的流速要盡量慢，防止細(xì)胞被水沖走，切忌直接用水龍頭沖洗。 ③用酒精燈烘烤載玻片時(shí)，不要只集中于材料處，而應(yīng)將載玻片在火焰上來(lái)回移動(dòng)，使載玻片均勻受 熱，以免破裂。 ④烘烤后的載玻片不要

42、馬上放入盛有稀鹽酸的燒杯中，最好先自然冷卻Imin。 ⑤多余的染色劑要吸去，防止觀察不清。 【例1】 ⑥若取洋蔥表皮細(xì)胞為材料，應(yīng)盡量避免材料上帶有葉肉組織細(xì)胞。 下列關(guān)于細(xì)胞中化學(xué)元素的敘述，正確的是（ ） A.細(xì)胞中一種元素的作用能被其他元素替代 B.青蛙和玉米細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)元素在種類和含量上基本相同 C. Fe是構(gòu)成血紅蛋白必不可少的重要元素 D.細(xì)胞中的微量元素因含量極少而不如大量元素重:耍 【答案】C 【例2】 容器底部是培養(yǎng)基，其中含有植物生長(zhǎng)所需的全部養(yǎng)分，如果有人在配制培養(yǎng)基時(shí)礦質(zhì)元素中 使用/ NH4NO3, KNO3、CaCI2 - 2H2O、Mg

43、SO4 ? 7H2O,螯合鐵溶液、微量元素溶液，但缺少 了 一種必需元素，為補(bǔ)充這種元素，應(yīng)添加的化合物是（ A. Ca （NO3） 2 B. KC1 C. KH2PO4 D. K2SO4 【例3】 【例4】 【例5】 【例6】 【例7】 【答案】C 下列關(guān)于生物體內(nèi)水的描述，錯(cuò)誤的是（ ） ①自由水是良好的溶劑，是各種代謝活動(dòng)的介質(zhì) ②結(jié)合水是組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的一部分，約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5% ③一般情況下，生物體內(nèi)自由水和結(jié)合水的比值越大時(shí)，代謝越活躍 ④心肌堅(jiān)韌，血液液態(tài)，但含水量相差不大，原因是心肌內(nèi)結(jié)合水比自由水多，血液中自由水 比結(jié)合水多 ⑤用于留

44、種的曬干種子中不含自由水 ⑥越冬的植物體內(nèi)自由水與結(jié)合水比值下降 ⑦溫度適當(dāng)升高會(huì)使細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水比值上升 【答案】④⑤ 生長(zhǎng)在含鹽量高、干旱土壤中的鹽生植物，通過(guò)在液泡中貯存大量的Na,而促進(jìn)細(xì)胞吸收水分, 該現(xiàn)象說(shuō)明液泡內(nèi)的Na卡參與（ ） A.調(diào)節(jié)滲透壓 B.組成體內(nèi)化合物C.維持正常pH D.提供能量 【答案】A 下列關(guān)于生物體內(nèi)水和無(wú)機(jī)鹽的說(shuō)法，正確的是（ ） A.是細(xì)胞中的能源物質(zhì)之一 B.哺乳動(dòng)物血液中鈣離子含量過(guò)多會(huì)引起抽搐 C.能維持生物體的生命活動(dòng) D.生物的含水量因生物種類的不同而有所差別；但生物體處在不同發(fā)育期含水量基本相同 【答案】C

45、下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是（ ） A.葡萄糖和果糖分子均有還原性 B.葡萄糖和麥芽糖可被水解 C.構(gòu)成纖維素的單體是葡萄糖和果糖 D.乳糖可以被小腸上皮細(xì)胞直接吸收 【答案】A 下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述，其中正確的是（ ） A.磷脂由C、H、O三種元素組成，是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分 B.性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在維持生物體的生殖過(guò)程起著重要的調(diào)節(jié)作用 C.脂肪只存在于動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中，而植物細(xì)胞中沒(méi)有 D.企鵝體內(nèi)的脂肪有

46、減少熱量散失，維持體溫恒定的作用 【例8】 【答案】D 關(guān)于核酸的敘述，正確的是（ ） A.只有細(xì)胞內(nèi)的核酸才是攜帶遺傳信息的物質(zhì) B.DNA分子中兩條脫氧核甘酸之間的堿基一定是通過(guò)氫鍵連接的 C.分子大小相同、堿基含量相同的核酸分子所攜帶的遺傳信息一定相同 D.DNA完全水解后，得到的化學(xué)物質(zhì)是核糖、含氮堿基、磷酸 【例9】 【答案】B 由1分子磷酸、1分子堿基和1分子化合物a構(gòu)成了化合物b,如圖所示，下列敘述正確的是（ ） A.若m為腺喋吟，則b肯定為腺喋吟脫氧核昔酸 B.在禽流感病毒、幽門螺桿菌體內(nèi)b均為4種 C.化合物b脫水縮合成的生物大分子是生物

47、的遺傳物質(zhì) D.若a為脫氧核糖，則由b構(gòu)成的核酸完全水解，得到的化合物最多有8種 【答案】C 【例10】 下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，下列分析正確的是（ B.多肽中乙的數(shù)目等于丙的數(shù)目 C.乙是氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的 D.蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物是氨基酸 【答案】C 【例11】 蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一個(gè)肽鍵被斷裂則決定于肽酶的類型。肽酶P能斷裂帶有側(cè) 鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的竣基一側(cè)的肽鍵。下列說(shuō)法正確的是（ ） R（ O R2 O R3 O R4 O R, I II I II I II I

48、 II I H2N—C—C—N—C— C—N— C—C—N —C—C—N —C—COOH h H H H H tA I A 1 2 3 4 A.上圖所示肽鏈由五種氨基酸脫水縮合而成 B.在肽酶P的作用下，經(jīng)過(guò)脫水縮合可以形成兩條肽鏈 C.肽酶P可以催化3處的化學(xué)鍵斷裂 D.該肽鏈中含有游離的氨基和叛基各一個(gè) 【例12】 【答案】A 骯病毒蛋白（PrP）有兩種，一種是Prpc, 一種是Prps］它們的比較如下表：因此，可以推知 這兩種蛋白質(zhì)表現(xiàn)出不同性質(zhì)的原因是（ A.溶解度不同 B.組成氨基酸的種類不同 C.空間結(jié)構(gòu)不同 D.組成氨基酸的數(shù)量不同 【答案】C

49、 PrP*7 prpsc 空間結(jié)構(gòu) 螺旋為主 折疊為主 溶解度 高 低 致病性 不致病 致病 肽鏈氨基酸排列順序 相同 【例13】下列各項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)作用的是（ ） A.胰島素降低血糖濃度 B.淀粉酶水解淀粉 C.血紅蛋白運(yùn)輸氧氣 D.構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分 【答案】D 【例14】 下圖是某化合物的結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題: （1）該化合物是由一個(gè)氨基酸分子失去一個(gè)分子的水而形成的，這種反應(yīng)叫做 該化合物的名稱為 。 （2）圖中數(shù)字代表氨基的是 ,代表竣基的是 ,代表肽鍵的是 o （3）圖中共有 個(gè)肽鍵， 個(gè)氨基， 個(gè)竣基。

50、（4）圖中表示R基的數(shù)字是 o （5）該物質(zhì)水解過(guò)程破壞 o 【答案】（1） 3, 2,脫水縮合，三肽 （2）①，⑦，③⑤ （3） 2 2 2 （4）②④⑥ （5）肽鍵 【例15】現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，段基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸脫水縮合成的含 有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和竣基的數(shù)目依次分別為（ ） A. 798、2和2 B. 798、12和10 C. 799、I和1 D. 799、11 和9 【答案】B 【例16］全世界每年有成千上萬(wàn)人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種 環(huán)狀八肽.若20種氨基酸的平均分子量為128,

51、則鵝膏草堿的分子量約為（ ） A. 1024 C.88O D. 862 B. 898 【例19】 有一條多肽鏈，分子式為C'HyOpNqS,將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可 知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為（ A.q-I C.q-3 B.p-1 D.p+1 $00H 仲 伊 b 附 CHj-QHs hh-CH-CHjSH NHrtHCOOH bUj-CH-COOH NH2-CH

52、NA分子的堿基組成相同 D.蛋白質(zhì)區(qū)別于脂質(zhì)的特有元素是氮 【答案】A 【例21】 如圖表示不同化學(xué)元素所組成的化合物，以下說(shuō)法不正確的是（ N、P A.若圖中①為某種多聚體的單體，則①最可能是氨基酸 B.若②存在于皮下和內(nèi)臟器官周圍等部位，則②是脂肪 C.若③為多聚體，且能貯存生物的遺傳信息，則③是DNA D.若④主要在人體肝臟和肌肉內(nèi)合成，則④最可能是糖原 【答案】C 【例22】 【例23】 【例24】 如果圖1表示纖維素的結(jié)構(gòu)組成方式，那么符合圖2所示結(jié)構(gòu)組成方式的是（ ） ①核酸 S 1 -O-O-O-O-O-O-O-O-^O- 色多肽 圖 2 ③淀

53、粉 A.①② B.②③ C.①@ D,①?③ 【答案】A 下列關(guān)于組成細(xì)胞化合物的敘述，不正確的是（ ） A.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí)，其特定功能并未發(fā)生改變 B. RNA與DNA的分子結(jié)構(gòu)相似，由四種核甘酸組成，可以儲(chǔ)存遺傳信息 C. DNA分子堿基的特定排列順序，構(gòu)成了 DNA分子的特異性 D.膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸 【答案】A 下圖表示細(xì)胞內(nèi)某些有機(jī)物的元素組成和功能關(guān)系，其中A、B代表元素，I、II、III、IV是 生物大分子，圖中X、Y、Z、P分別為構(gòu)成生物大分子的基本單位。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： /c\ ? X ? I 能源物質(zhì)

54、 H A~） Y ? n （主要分布在細(xì)胞核k O AZ ）攜帶遺傳信息 [元/ B * Z ?!]!（主要分布在細(xì)胞質(zhì)）/ 刈 > P - IV ?承擔(dān)生命活動(dòng) （1）圖中X是 , I在小麥種子中主要是指 。 （2）圖中Z是 ,使用甲基綠、派洛寧（毗羅紅）混合染液染色，可使III呈現(xiàn) 色。 （3）圖中P的結(jié)構(gòu)通式為 ;寫出由P形成IV的結(jié)構(gòu)層次 . （4）in和w兩者都有多樣性，兩者多樣性的關(guān)系是前者 后者。 （5）構(gòu)成細(xì)胞的化合物中，隨著年齡增長(zhǎng)明顯減少的主要是 。 【答案】（1）葡萄糖 淀粉 （2）核糖核甘酸 紅 H I R—C C（X）II I （3

55、） Ml 氨基酸一>多肽鏈—蛋白質(zhì) （4）決定 （5）水 【例25】用碘液、蘇丹in染液和雙縮腺試劑測(cè)得甲、乙、丙三種植物的干種子中三大類有機(jī)物顏色反應(yīng) 如下表，其中“+”的數(shù)量代表顏色反應(yīng)深淺程度，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（ ） 劑 種類 碘液 蘇丹in染液 雙縮腺試劑 甲 ++++ ++ + 乙 + + ++++ ++ 丙 + + + + + + + A.乙種子中主要含蛋白質(zhì) B.碘液、蘇丹1H染液和雙縮版試劑與相應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應(yīng)分別是磚紅色、橘黃色和紫色 C.在觀察顏色時(shí)有可能用到光學(xué)顯微鏡 D.萌發(fā)時(shí)，同樣質(zhì)量的三種種子需氧量最多的是甲 【答案】C 【例26】 下列關(guān)于檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，操作步驟的敘述中正確的是（ ） A.甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行可溶性 還原糖的鑒定 B.脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)，在顯微鏡中看到被染成橘黃色的小滴是脂肪 C.在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，若用蛋清作實(shí)驗(yàn)材料，可以直接使用，不必稀釋 D.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑可直接用于蛋白質(zhì)鑒定 【答案】B