早在公元早在公元5世紀(jì)的北魏古世紀(jì)的北魏古籍中，就有關(guān)于腐乳生籍中，就有關(guān)于腐乳生產(chǎn)工藝的記載產(chǎn)工藝的記載“于豆腐于豆腐加鹽成熟后為腐乳加鹽成熟后為腐乳”。明明李曄的李曄的蓬櫳夜話蓬櫳夜話亦云：亦云：.
【課 題】：課題2 腐乳的制作 【備 課 人】：【備課時(shí)間】： 【上課時(shí)間】：【課 型】：復(fù)習(xí)課 【課 時(shí) 數(shù)】：1課時(shí) 一、復(fù)習(xí)目標(biāo)1以制作
腐乳的制作白水高中 陳 蘭【教學(xué)目標(biāo)】（一）知識(shí)與技能：說明腐乳制作的原理（二）過程與方法：注意實(shí)驗(yàn)流程的操作環(huán)節(jié)；動(dòng)手實(shí)踐，體驗(yàn)其中的變化（三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀：以制作腐乳為例，同時(shí)，也教會(huì)學(xué)生掌.
1-2 腐乳的制作腐乳的制作腐乳的傳說腐乳的傳說徽州毛豆腐2 2、你、你能利用所學(xué)的知識(shí)，解釋豆腐長白毛是怎么能利用所學(xué)的知識(shí)，解釋豆腐長白毛是怎么一回一回事嗎？事嗎？吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層.
復(fù)習(xí)回顧：復(fù)習(xí)回顧：1、下列關(guān)于果酒制作過程的敘述正確、下列關(guān)于果酒制作過程的敘述正確的是的是A.應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直到應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直到徹底干凈徹底干凈B.應(yīng)控制發(fā)酵.
王正王正王正王正一、課題目標(biāo)：以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，說明腐以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作，乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計(jì)并完成腐乳的.
毛霉制腐乳1 腐乳的發(fā)現(xiàn)早在公元 5 世紀(jì)的北魏古籍中，就有關(guān)于腐乳生產(chǎn)工藝的記載“于豆腐加鹽成熟后為腐 乳”。明李曄的蓬櫳夜話亦云：“黟（移）縣人喜于夏秋間醢腐，令變色生毛隨拭之，俟 稍干”千百年來.
復(fù)習(xí)回顧：復(fù)習(xí)回顧：1、下列關(guān)于果酒制作過程的敘述正確、下列關(guān)于果酒制作過程的敘述正確的是的是A.應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直到應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直到徹底干凈徹底干凈B.應(yīng)控制發(fā)酵.
一、課題目標(biāo)：一、課題目標(biāo)：n以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，說明以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，說明腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計(jì)并完成腐乳的制腐乳制作過程的科學(xué)原理，設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作.
專題專題1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題課題2 腐乳的制作腐乳的制作 腐乳是中華民族獨(dú)特的傳統(tǒng)調(diào)味品，具有腐乳是中華民族獨(dú)特的傳統(tǒng)調(diào)味品，具有悠久的歷史：它是我國古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出悠久的歷.
