1、現(xiàn)代科學研究表明，多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是( )A、青霉 B、曲霉 C、毛霉 D、根霉2.毛霉的代謝類型( )A、 自養(yǎng)需氧 B、異養(yǎng)需氧 C、異養(yǎng)厭氧 D異養(yǎng)兼性厭氧3、下.
1、現(xiàn)代科學研究表明，多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是( )A、青霉 B、曲霉 C、毛霉 D、根霉2.毛霉的代謝類型( )A、 自養(yǎng)需氧 B、異養(yǎng)需氧 C、異養(yǎng)厭氧 D異養(yǎng)兼性厭氧3、下.
1、現(xiàn)代科學研究表明，多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是( )A、青霉 B、曲霉 C、毛霉 D、根霉2.毛霉的代謝類型( )A、 自養(yǎng)需氧 B、異養(yǎng)需氧 C、異養(yǎng)厭氧 D異養(yǎng)兼性厭氧3、下.
1、現(xiàn)代科學研究表明，多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是( )A、青霉 B、曲霉 C、毛霉 D、根霉2.毛霉的代謝類型( )A、 自養(yǎng)需氧 B、異養(yǎng)需氧 C、異養(yǎng)厭氧 D異養(yǎng)兼性厭氧3、下.
腐乳的制作白水高中 陳 蘭【教學目標】（一）知識與技能：說明腐乳制作的原理（二）過程與方法：注意實驗流程的操作環(huán)節(jié)；動手實踐，體驗其中的變化（三）情感、態(tài)度與價值觀：以制作腐乳為例，同時，也教會學生掌.
1-2 腐乳的制作腐乳的制作腐乳的傳說腐乳的傳說徽州毛豆腐2 2、你、你能利用所學的知識，解釋豆腐長白毛是怎么能利用所學的知識，解釋豆腐長白毛是怎么一回一回事嗎？事嗎？吃腐乳時，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層.
王正王正王正王正一、課題目標：以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應用，說明腐以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應用，說明腐乳制作過程的科學原理，設(shè)計并完成腐乳的制作，乳制作過程的科學原理，設(shè)計并完成腐乳的.
課題2腐乳得制作教學目標】1、以制作腐乳為例，了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)得應用，說明腐乳制作過程得科學原理。2、說出腐乳制作得流程，知道影響發(fā)酵得因素。3、根據(jù)實驗流程示意圖與提供得資料，設(shè)計實驗步驟，嘗試腐乳.
紅方腐乳紅方腐乳 腐乳根據(jù)顏色，腐乳根據(jù)顏色，可分為青方、紅方和可分為青方、紅方和白方三類。白方三類。白方腐白方腐乳乳青方腐乳青方腐乳口水腐乳口水腐乳我國腐乳的種類多種多樣我國腐乳的種類多種多樣白腐乳.
腐乳的制作制作原理：腐乳制作過程中發(fā)揮作用的微生物主要是 毛霉 ，其屬于 真菌，其同化 作用類型是 異養(yǎng)型。毛霉等微生物產(chǎn)生的 蛋白質(zhì) 酶等能將豆腐中蛋白質(zhì)分 解成小分子的 多肽 和 氨基酸 ；產(chǎn)生的.
