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1、生 產(chǎn) 設 備、設 施 臺 帳序號設備名稱規(guī)格型號數(shù)量制造廠商出廠日期購置日期檢 驗 設 備 裝 置 臺 帳序號設備名稱規(guī)格型號精度等級數(shù)量制造廠商上次檢定時間下次檢定時間技術文件發(fā)放回收記錄 序號文件名稱使用部門存檔部門借閱人借閱日期歸還日期食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員質量安全培訓計劃培訓內容部門、人員參加人數(shù)計劃時間培訓地點授課人編制人： 審批人： 采購計劃序號計劃采購物料名稱數(shù)量規(guī)格供方名稱計劃到貨日期備注編制人： 審批人：產(chǎn) 品 投 料 記 錄日 期產(chǎn)品名稱原、輔材料投入量（g）配料人生產(chǎn)加工過程中關鍵工序控制記錄 關鍵工序日 期產(chǎn) 品 名 稱 工序 工序 工序食 品 銷 售 臺 帳 記 錄銷
2、售日期產(chǎn)品名稱數(shù)量（單位）生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號檢 驗合格證號購貨者名稱及聯(lián)系方式出貨日期地 點不 安 全 食 品 召 回 記 錄產(chǎn)品名稱批次及數(shù)量不安全項目產(chǎn)生的原因通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者情況召回產(chǎn)品處理記錄整改措施的落實情況向當?shù)卣捅O(jiān)管部門報告召回處理情況消 費 者 投 訴 登 記 及 處 理 記 錄日 期投訴者姓名及聯(lián)系方式食品名稱數(shù)量（單位）生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號投訴質量問題企業(yè)采取的處理措施處理結果不 合 格 食 品、原 料 及 相 關 產(chǎn) 品 處 理 記 錄日 期不合格品名稱數(shù)量（單位）生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號不合格原因企業(yè)采取的處理措施處理結果風 險 收 集 監(jiān) 測 評 估 信 息 記
3、 錄日 期與企業(yè)相關的風險監(jiān)測與評估信息應對措施實施人食 品 從 業(yè) 人 員 健 康 管 理 記 錄員工姓名性別年齡體檢時間健康證明編號體檢單位食 品 從 業(yè) 人 員 食 品 質 量 安 全 知 識 培 訓 記 錄日 期姓名培訓內容培訓方法培訓人考核情況注：學習內容應為食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識。食品安全防范措施落實情況定期檢查記錄日 期廠區(qū)外部庫房車間運輸/接收化驗室食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄產(chǎn)品名稱規(guī)格（單位）數(shù)量生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號有無合格證明材料及生產(chǎn)許可證感官檢驗供貨者名稱及聯(lián)系方式進貨日期廠區(qū)內環(huán)境、生產(chǎn)加工設施、生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況定期
4、檢查記錄檢查項目廠區(qū)內環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況生產(chǎn)加工設施清潔衛(wèi)生狀況檢查內容廠區(qū)周圍無有害氣體、煙塵，廠區(qū)清潔、平整、無積水；垃圾密閉式存放，排污溝渠為密閉式，無異味, 無雜物堆放更衣室清潔消毒、墻地面干凈、地面有無廢棄物料、下水道道暢無異味、地面積水生產(chǎn)設備干凈、工器具正確存放、消毒用具標記并正確存放、檢查日期上 旬中 旬下 旬一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月生產(chǎn)設備、設施維護保養(yǎng)和清理（清洗）消毒記錄日 期設備、設施名稱使用前清理（清洗）、消毒情況使用后清理（清洗）、消毒情況維護保養(yǎng)項目 產(chǎn)品出廠檢驗報告產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期產(chǎn)品批號檢驗依據(jù)規(guī) 格檢驗時間抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣地點留樣數(shù)量留樣地點檢驗項目標準要求檢驗結果單項結論檢驗結論經(jīng)檢驗，該產(chǎn)品符合 標準規(guī)定， 合格 不合格化驗員： 年 月 日質量活動記錄活動主題活動時間活動地點應到人數(shù)主辦人實到人數(shù)參加人員： 活動內容記錄： 記錄人：
食品生產(chǎn)企業(yè)臺賬記錄表.doc
