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1、生 產 設 備、設 施 臺 帳序號設備名稱規(guī)格型號數(shù)量制造廠商出廠日期購置日期檢 驗 設 備 裝 置 臺 帳序號設備名稱規(guī)格型號精度等級數(shù)量制造廠商上次檢定時間下次檢定時間技術文件發(fā)放回收記錄 序號文件名稱使用部門存檔部門借閱人借閱日期歸還日期食品生產企業(yè)從業(yè)人員質量安全培訓計劃培訓內容部門、人員參加人數(shù)計劃時間培訓地點授課人編制人： 審批人： 采購計劃序號計劃采購物料名稱數(shù)量規(guī)格供方名稱計劃到貨日期備注編制人： 審批人：產 品 投 料 記 錄日 期產品名稱原、輔材料投入量（g）配料人生產加工過程中關鍵工序控制記錄 關鍵工序日 期產 品 名 稱 工序 工序 工序食 品 銷 售 臺 帳 記 錄銷
2、售日期產品名稱數(shù)量（單位）生產日期或生產批號檢 驗合格證號購貨者名稱及聯(lián)系方式出貨日期地 點不 安 全 食 品 召 回 記 錄產品名稱批次及數(shù)量不安全項目產生的原因通知相關生產經營者和消費者情況召回產品處理記錄整改措施的落實情況向當?shù)卣捅O(jiān)管部門報告召回處理情況消 費 者 投 訴 登 記 及 處 理 記 錄日 期投訴者姓名及聯(lián)系方式食品名稱數(shù)量（單位）生產日期或生產批號投訴質量問題企業(yè)采取的處理措施處理結果不 合 格 食 品、原 料 及 相 關 產 品 處 理 記 錄日 期不合格品名稱數(shù)量（單位）生產日期或生產批號不合格原因企業(yè)采取的處理措施處理結果風 險 收 集 監(jiān) 測 評 估 信 息 記
3、 錄日 期與企業(yè)相關的風險監(jiān)測與評估信息應對措施實施人食 品 從 業(yè) 人 員 健 康 管 理 記 錄員工姓名性別年齡體檢時間健康證明編號體檢單位食 品 從 業(yè) 人 員 食 品 質 量 安 全 知 識 培 訓 記 錄日 期姓名培訓內容培訓方法培訓人考核情況注：學習內容應為食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識。食品安全防范措施落實情況定期檢查記錄日 期廠區(qū)外部庫房車間運輸/接收化驗室食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄產品名稱規(guī)格（單位）數(shù)量生產日期或生產批號有無合格證明材料及生產許可證感官檢驗供貨者名稱及聯(lián)系方式進貨日期廠區(qū)內環(huán)境、生產加工設施、生產加工場所清潔衛(wèi)生狀況定期
4、檢查記錄檢查項目廠區(qū)內環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況生產加工場所清潔衛(wèi)生狀況生產加工設施清潔衛(wèi)生狀況檢查內容廠區(qū)周圍無有害氣體、煙塵，廠區(qū)清潔、平整、無積水；垃圾密閉式存放，排污溝渠為密閉式，無異味, 無雜物堆放更衣室清潔消毒、墻地面干凈、地面有無廢棄物料、下水道道暢無異味、地面積水生產設備干凈、工器具正確存放、消毒用具標記并正確存放、檢查日期上 旬中 旬下 旬一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月生產設備、設施維護保養(yǎng)和清理（清洗）消毒記錄日 期設備、設施名稱使用前清理（清洗）、消毒情況使用后清理（清洗）、消毒情況維護保養(yǎng)項目 產品出廠檢驗報告產品名稱生產日期產品批號檢驗依據(jù)規(guī) 格檢驗時間抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣地點留樣數(shù)量留樣地點檢驗項目標準要求檢驗結果單項結論檢驗結論經檢驗，該產品符合 標準規(guī)定， 合格 不合格化驗員： 年 月 日質量活動記錄活動主題活動時間活動地點應到人數(shù)主辦人實到人數(shù)參加人員： 活動內容記錄： 記錄人：
食品生產企業(yè)臺賬記錄表.doc
