生物必修一 組成細胞的分子 第二節(jié)生命活動的承擔著-蛋白質

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1、第二節(jié) 生命活動的重要承當者—蛋白質 學習目的: 1.闡明氨基酸的構造特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。 2.概述蛋白質的構造和功能。 知識導入: 觀測多種食品的包裝帶上標注的食品成分，有一種成分是大多數(shù)食物的重要成分。尚有生活中父母會給我們吃雞蛋、牛奶等食品，為什么？有些食品中還要添加氨基酸，有什么作用？這些都在給我們直接或者間接的提供了蛋白質。少了蛋白質，我們的生命活動就會受到威脅。 今天課堂的主題就是研究“生命活動的承當者———蛋白質”。 一、 氨基酸及其種類 1、 氨基酸的構成元素有哪些？完畢p20思考與討論。 2、 氨基酸的構造通式中具有哪些基團？為什么說每個氨

2、基酸至少具有一種氨基和一種羧基？如何判斷某化合物與否是構成蛋白質的氨基酸？ 3、 何為必需氨基酸和非必需氨基酸？ 二、 蛋白質構造形成及多樣性 1、 什么叫二肽、多肽、肽鍵？什么叫脫水縮合？脫掉的水中的氫原子和氧原子來自哪里？ 2、 參照p21闡明氨基酸如何形成蛋白質的?多肽與蛋白質同樣嗎？ 3、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)有何關系？氨基酸的個數(shù)又與肽鍵數(shù)有什么關系？ 思維拓展： 1、 如果某蛋白質由一條肽鏈構成，氨基酸的個數(shù)為n，氨基酸的平均相對分子質量為a,那么肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基和羧基書目如何?蛋白質的相對分子質量多大？如果某蛋白質m條肽鏈構成，上述成果又如何?如果對于n個氨

3、基酸構成的環(huán)狀肽，脫去水分子數(shù)和肽鍵數(shù)是多少？ 三、 蛋白質分子的多樣性 情景創(chuàng)設： （1） 如果我們用方框和圓圈表達不同種類的氨基酸，畫出簡圖來形象解釋蛋白質分子具有多樣性有幾種狀況？ （2） 如果用方框、圓圈、三角形表達三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目不限的狀況下，可形成肽類化合物多少種？如果每種氨基酸數(shù)目只有一種狀況的下，形成肽類化合物的種類多少？（可結合畫圖分析） 四、 蛋白質的功能與變性 （1） 結合P23總結歸納蛋白質有什么功能？ （2） 結合p23“與生活的聯(lián)系”這部分內容，蛋白質變性是怎么回事？什么因素可以使蛋白質變性？ 思維拓展：為什么加熱會使細菌死亡？為什么疫苗

4、、抗毒血清等生物制品要放在合適環(huán)境中？ 知識小結： 1．構成蛋白質的基本單位是 ，其構造通式：____________________，在生物體中約有___________種。人體細胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸叫做______________，有 種；人體細胞可以合成的，叫做_________________。有 種 2．一種氨基酸分子的_________________和另一種氨基酸分子的_________________相連接，同步脫去___________分子的水，這種結合方式叫做____________

5、_____，連接兩個氨基酸分子的化學鍵（________________）叫做_________________。 3．由兩個氨基酸分子縮合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做______________。 由三個氨基酸分子縮合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做三肽。 由多種（n個）氨基酸分子縮合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做____________，一般呈____________狀構造，叫做___________________。 4．在細胞內，每種氨基酸的數(shù)目_____________，氨基酸形成多肽鏈時，_______

6、_____氨基酸的______________千變萬化，多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的______________千差萬別，因此蛋白質分子的構造是相其多樣的。 5．蛋白質分子在細胞中承當著多種重要功能。①構成___________________的重要物質，稱為________蛋白；②對細胞內的化學反映有________作用；③具有_______________功能，如血紅蛋白；④起_________傳遞作用，可以________機體的生命活動，如胰島素；⑤具有___________作用，如抗體；等等。可以說，_____________________離不開蛋白質，蛋白質是________

7、______________。 習題： 1. 下列分子中，與構成生物體的蛋白質的氨基酸分子式不相符的是（ ） H2N—CH—CH3 COOH A． B. H2N—CH2—CH2—COOH H2N—CH—COOH CH2CH2COOH H2N—(CH2)4—CH—COOH NH2 C． D. 2．我們平常烹調中使用的味精重要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則一分子谷氨酸中具有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（

8、 ） A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1、 D．4、9、4、1 3．下面是3種氨基酸的構造式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，具有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（ ） NH2—C—CH2—OH COOH H NH2—C—COOH COOH H NH2—C—COOH CH3 H A．1，2，3 B．1，1，3 C．1，2，2， D．2，2，2 4．已知20種氨基酸的平均分子量是128。既有一蛋白質分子，由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵98個，

9、則此蛋白質的分子量最接近于（ ） A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 288 5．某蛋白質由n個肽鏈構成，氨基酸的平均分子質量為a，該蛋白質所含的氨基酸有b/3，則該蛋白質的相對分子質量約為（ ） A． B． C． D． 6．同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差別，這是由于（ ） A．同種植物對不同生物的影響不同 B．牛和羊的消化功能強弱有差別 C．牛和羊的蛋白質構造有差別 D．牛和羊的

10、親緣關系比較遠 7．雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的（ ） A．肽鍵 B．肽鏈 C．空間構造 D．氨基酸 8．下列有關蛋白質的論述中，對的的是（ ） A．蛋白質是酶，其基本構成單位是氨基酸 B．蛋白質都是由20種氨基酸構成 C．蛋白質是肽鏈以一定的方式形成具有復雜空間構造的高分子化合物 D．多種蛋白質都具有C、H、O、N、P等元素 F G B 10．據(jù)圖回答問題： CH3= H CH3= H O A E H—N—C—C—N—C—C—N—C—C—OH

11、 O H CH2—COOH H O H H D C （1） 圖中A表達____________，D表達_____________。 （2） 該化合物是由___________個氨基酸分子失去_________個分子的水而形成的，這種反映叫做______________。在這個過程中，相對分子質量減少了____________。該化合物稱為_________________。 （3） 圖中表達R基的字母是________________________，表達肽鍵的字母是________。 （4） 圖中有個_________氨基和________個羧基。 （5） 該化合物水解成氨基酸的過程需_________個分子的水。 （6） 該化合物是由______________種氨基酸構成的。