生物必修一 組成細胞的分子 第二節(jié)生命活動的承擔(dān)著-蛋白質(zhì)

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1、第二節(jié) 生命活動的重要承當(dāng)者—蛋白質(zhì) 學(xué)習(xí)目的: 1.闡明氨基酸的構(gòu)造特點,以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 2.概述蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能。 知識導(dǎo)入: 觀測多種食品的包裝帶上標(biāo)注的食品成分,有一種成分是大多數(shù)食物的重要成分。尚有生活中父母會給我們吃雞蛋、牛奶等食品,為什么?有些食品中還要添加氨基酸,有什么作用?這些都在給我們直接或者間接的提供了蛋白質(zhì)。少了蛋白質(zhì),我們的生命活動就會受到威脅。 今天課堂的主題就是研究“生命活動的承當(dāng)者———蛋白質(zhì)”。 一、 氨基酸及其種類 1、 氨基酸的構(gòu)成元素有哪些?完畢p20思考與討論。 2、 氨基酸的構(gòu)造通式中具有哪些基團?為什么說每個氨

2、基酸至少具有一種氨基和一種羧基?如何判斷某化合物與否是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸? 3、 何為必需氨基酸和非必需氨基酸? 二、 蛋白質(zhì)構(gòu)造形成及多樣性 1、 什么叫二肽、多肽、肽鍵?什么叫脫水縮合?脫掉的水中的氫原子和氧原子來自哪里? 2、 參照p21闡明氨基酸如何形成蛋白質(zhì)的?多肽與蛋白質(zhì)同樣嗎? 3、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)有何關(guān)系?氨基酸的個數(shù)又與肽鍵數(shù)有什么關(guān)系? 思維拓展: 1、 如果某蛋白質(zhì)由一條肽鏈構(gòu)成,氨基酸的個數(shù)為n,氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,那么肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基和羧基書目如何?蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量多大?如果某蛋白質(zhì)m條肽鏈構(gòu)成,上述成果又如何?如果對于n個氨

3、基酸構(gòu)成的環(huán)狀肽,脫去水分子數(shù)和肽鍵數(shù)是多少? 三、 蛋白質(zhì)分子的多樣性 情景創(chuàng)設(shè): (1) 如果我們用方框和圓圈表達不同種類的氨基酸,畫出簡圖來形象解釋蛋白質(zhì)分子具有多樣性有幾種狀況? (2) 如果用方框、圓圈、三角形表達三種氨基酸,每種氨基酸數(shù)目不限的狀況下,可形成肽類化合物多少種?如果每種氨基酸數(shù)目只有一種狀況的下,形成肽類化合物的種類多少?(可結(jié)合畫圖分析) 四、 蛋白質(zhì)的功能與變性 (1) 結(jié)合P23總結(jié)歸納蛋白質(zhì)有什么功能? (2) 結(jié)合p23“與生活的聯(lián)系”這部分內(nèi)容,蛋白質(zhì)變性是怎么回事?什么因素可以使蛋白質(zhì)變性? 思維拓展:為什么加熱會使細菌死亡?為什么疫苗

4、、抗毒血清等生物制品要放在合適環(huán)境中? 知識小結(jié): 1.構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是 ,其構(gòu)造通式:____________________,在生物體中約有___________種。人體細胞不能合成的,必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸叫做______________,有 種;人體細胞可以合成的,叫做_________________。有 種 2.一種氨基酸分子的_________________和另一種氨基酸分子的_________________相連接,同步脫去___________分子的水,這種結(jié)合方式叫做____________

5、_____,連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵(________________)叫做_________________。 3.由兩個氨基酸分子縮合(失去_________分子水)而成的化合物,叫做______________。 由三個氨基酸分子縮合(失去_________分子水)而成的化合物,叫做三肽。 由多種(n個)氨基酸分子縮合(失去_________分子水)而成的化合物,叫做____________,一般呈____________狀構(gòu)造,叫做___________________。 4.在細胞內(nèi),每種氨基酸的數(shù)目_____________,氨基酸形成多肽鏈時,_______

6、_____氨基酸的______________千變?nèi)f化,多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的______________千差萬別,因此蛋白質(zhì)分子的構(gòu)造是相其多樣的。 5.蛋白質(zhì)分子在細胞中承當(dāng)著多種重要功能。①構(gòu)成___________________的重要物質(zhì),稱為________蛋白;②對細胞內(nèi)的化學(xué)反映有________作用;③具有_______________功能,如血紅蛋白;④起_________傳遞作用,可以________機體的生命活動,如胰島素;⑤具有___________作用,如抗體;等等。可以說,_____________________離不開蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是________

7、______________。 習(xí)題: 1. 下列分子中,與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是( ) H2N—CH—CH3 COOH A. B. H2N—CH2—CH2—COOH H2N—CH—COOH CH2CH2COOH H2N—(CH2)4—CH—COOH NH2 C. D. 2.我們平常烹調(diào)中使用的味精重要成分是谷氨酸鈉,已知谷氨酸分子的R基為—C3H5O2,則一分子谷氨酸中具有的C、H、O、N原子數(shù)依次是(

8、 ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1、 D.4、9、4、1 3.下面是3種氨基酸的構(gòu)造式,由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中,具有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是( ) NH2—C—CH2—OH COOH H NH2—C—COOH COOH H NH2—C—COOH CH3 H A.1,2,3 B.1,1,3 C.1,2,2, D.2,2,2 4.已知20種氨基酸的平均分子量是128。既有一蛋白質(zhì)分子,由兩條多肽鏈構(gòu)成,共有肽鍵98個,

9、則此蛋白質(zhì)的分子量最接近于( ) A.12 800 B.12 544 C.11 036 D.12 288 5.某蛋白質(zhì)由n個肽鏈構(gòu)成,氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,該蛋白質(zhì)所含的氨基酸有b/3,則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為( ) A. B. C. D. 6.同一草場上的牛和羊吃了同樣的草,可牛肉和羊肉的口味卻有差別,這是由于( ) A.同種植物對不同生物的影響不同 B.牛和羊的消化功能強弱有差別 C.牛和羊的蛋白質(zhì)構(gòu)造有差別 D.牛和羊的

10、親緣關(guān)系比較遠 7.雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)變性失活,這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的( ) A.肽鍵 B.肽鏈 C.空間構(gòu)造 D.氨基酸 8.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的論述中,對的的是( ) A.蛋白質(zhì)是酶,其基本構(gòu)成單位是氨基酸 B.蛋白質(zhì)都是由20種氨基酸構(gòu)成 C.蛋白質(zhì)是肽鏈以一定的方式形成具有復(fù)雜空間構(gòu)造的高分子化合物 D.多種蛋白質(zhì)都具有C、H、O、N、P等元素 F G B 10.據(jù)圖回答問題: CH3= H CH3= H O A E H—N—C—C—N—C—C—N—C—C—OH

11、 O H CH2—COOH H O H H D C (1) 圖中A表達____________,D表達_____________。 (2) 該化合物是由___________個氨基酸分子失去_________個分子的水而形成的,這種反映叫做______________。在這個過程中,相對分子質(zhì)量減少了____________。該化合物稱為_________________。 (3) 圖中表達R基的字母是________________________,表達肽鍵的字母是________。 (4) 圖中有個_________氨基和________個羧基。 (5) 該化合物水解成氨基酸的過程需_________個分子的水。 (6) 該化合物是由______________種氨基酸構(gòu)成的。

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