新人教版生物七年級下冊第四單元 第二章人體的營養(yǎng) 教案

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1、 第二章人體的營養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 一、教學目標 1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 2、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 3、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結果的能力。 4、關注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。 二、教學重點：人體所需要的營養(yǎng)，及其來源。 三、教學難點：探究測定食物中的能量。 四、教學準備：食物營養(yǎng)的相關資料。 五、課時準備：2 課時 第一課時 六、教學過程 （一）、導入新課 同

2、學們我們經(jīng)常在電視報道中看到非洲有很多兒童，它們都長得怎么樣？主要是由什么原因造成這樣的呢？如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養(yǎng)，他們會怎樣？我們需要哪些營養(yǎng)？怎樣獲得這些營養(yǎng)？怎樣才算營養(yǎng)均衡……這些問題都是我們要在第二章解決的。 　　人體維持正常的生命活動、生長、發(fā)育都離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)的主要途徑是攝取食物。各種食物主要由生物圈中的其他生物提供。那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？（板書課題：第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)） （二）、學習新知 1、資料分析 （1）思考問題：下面的說法對嗎？ ①注意營養(yǎng)就是多吃雞、魚和肉。②牛奶就能滿足所有營養(yǎng)需求。 （2）．資料分析

3、：通過查找41-42頁“常見的食物成分表”，查出自己常吃愛吃的1-2種食物中含有哪些營養(yǎng)成分，填寫在第21頁的表中，并討論： ①食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？食物中的營養(yǎng)成分是否相同？ ②細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與體細胞所含物質(zhì)和能量有什么關系？ 2、食物中的營養(yǎng)物質(zhì) （1）學生閱讀21頁-22頁的內(nèi)容；想一想食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？每種營養(yǎng)物質(zhì)對人體有什么作用？ （2）指名說說。（食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。） （3）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。

4、 3、探究實驗：測定某種食物中的能量。 （1）學生閱讀23、24頁的實驗。 （2）看教材第23頁中的插圖，互相交流，各小組在此礎上提出問題，并確定問題。 （3）引導學生，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同。 （4）討論：這個實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？ （三）、課堂總結 通過今天的學習，你有了什么收獲？ 七、作業(yè)布置。預習課本24—27頁的內(nèi)容。 八、板書設計 第二章人體的營養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)

5、 糖類 有機物 蛋白質(zhì) 都是組成細胞的主要物質(zhì)， 脂肪 為生命活動提供能量。 營養(yǎng)物質(zhì)的種類 維生素 水 無機物 無機鹽 九、教學反思： 第二課時 一、 復習導入 1、我們吃的食物可以為我們?nèi)祟愄峁┠男I養(yǎng)物質(zhì)呢？ 2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)分別可以為我們提供

6、哪些能量？我們青少年再成長中的飲食要注意什么？ 3、通過上節(jié)課的學習，我們認識到食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括有機物和無機物，已經(jīng)知道了有機物對人體的作用，那么無機物對人體究竟有什么作用呢？我們這節(jié)課接著來學習這個內(nèi)容。 二、學習新知 1、水的作用：水對于人體有什么作用？指名回答，再勾畫重點內(nèi)容。 2、無機鹽的作用 （1）、無機鹽對人體有什么作用？如果缺乏不同種類的無機鹽，人會出現(xiàn)什么癥狀？ （2）學生閱讀第25頁的表1，填寫再交流。 3、維生素的作用 （1）閱讀課本25、26頁的內(nèi)容，填寫表2。 （2）思考：維生素對人體有什么作用？如果缺乏不同種類的維生素，人會出現(xiàn)什么癥狀？ （3

7、）指名回答，總結。 4、探究：比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。學生閱讀26、27頁的探究內(nèi)容。 三、鞏固練習 1、完成27頁練習的第1題。 2、完成28頁的第2題。 3、閱讀28、29頁的科學、技術、社會的資料。 四、課堂總結 通過這節(jié)課的學習，你有什么收獲？在日常的生活的飲食只我們應該注意什么？ 五、板書設計 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 水：是人體細胞的主要成分，人的各項生命活動都離不開水，人體中的營養(yǎng)物質(zhì)以及廢物只有溶解在水中才能運輸。 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 無機鹽：約占人體重的4%，是

8、構成人體組織的重要材料。 維生素：種類很多，不是構成細胞的主要原料，也不能為人體提供能量，人體每日的需要量 很小，對人體的作用很大。 第二節(jié) 消化和吸收 一、教學目標： ①描述人體消化系統(tǒng)的組成。 ②概述食物的消化過程和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。 ③運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的理論。 ④嘗試解讀營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸收的曲線圖。 ⑤分析小腸的結構和功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。 二、教學重點： 探究饅頭在口腔中的變化；分析小腸的結構與功能相適應的特點 三、教學難點：探究饅頭在口腔中的變化，

9、培養(yǎng)學生的探究能力。 四、教學方法：實驗法、分析法和講授法相結合 五、課前準備： 六、課時準備：2課時 六、教學過程： 第一課時 （一）、導入新課 1、復習上節(jié)課內(nèi)容，我們每天吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 2、人引入：人體內(nèi)有沒有這些成分，他們什么關系？是不是我們吃了牛肉人體就長出牛肉來？食物到底怎樣被消化和吸收的? 我們來探究食物在人體內(nèi)是如何被消化的？（第二節(jié) 消化和吸收） （二）、學習新知 1、消化系統(tǒng)的組成 （1）、消化系統(tǒng)的結構：結合課本第32頁的消化系統(tǒng)的組成圖與自身，認識消化系統(tǒng)的組成。 （2）游戲：三分鐘后，合上課本，一個同學說上一個消化器官，另一個同

10、學回答的下一個結構名稱，錯的同學接受小懲罰（為全組的同學準備唾液）。初步了解消化系統(tǒng)的結構。 2、食物在消化系統(tǒng)中的變化： （1）口腔是消化系統(tǒng)的起始部分?？谇恢杏心男┡c消化有關的結構？（牙齒、舌、唾液腺。）(2)口腔只是咀嚼的作用嗎？ 3、探究饅頭在口腔中的變化。 （1）（同學吃饅頭時，細細咀嚼，慢慢品味，有何味道？甜！饅頭沒放糖，為什么會甜？ （2）指導學生進行探究活動（閱讀30、31頁的實驗，并指導學生實驗） （三）課堂總結 科學家發(fā)現(xiàn)：蛋白質(zhì)、脂肪在口腔中都不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，一部分變成麥芽糖。麥芽糖有甜味，但它還要進一步消化才能被吸收，什么叫消化？

11、它的全過程是如何的？消化道其他的部分結構與功能怎樣？為何胃痛的人要吃軟不吃硬？肝炎的人怕吃油膩的食物？欲知后事如何，請聽下節(jié)課分解。 七、作業(yè)布置： 1、預習第二節(jié)的后半部分。 2、嘗試完成35頁的練習。 八、板書設計 第二節(jié) 消化和吸收 消化道： 消化系統(tǒng)的組成 消化腺： 1、探究饅頭在口腔中的變化：——口腔具有初步消化的功能。 一、食物在消化系統(tǒng)中的變化： 提出問題：淀粉有無變化？ 探究項目 牙齒（咀嚼）1號管 舌（攪拌）2號管 唾液（消化）3號管 三者具備4號管 物理處理

12、切碎饅頭 饅頭攪拌 無 切碎加唾液然后攪拌 化學處理 清水 清水 唾液 唾液 37度溫水中五分鐘，加碘液檢驗淀粉的存在。 反應 不變色 不變色 變色慢 變色快 原因 淀粉沒變化 唾液中有淀粉酶，分解淀粉 九、教學反思 第二課時 一、導入新課 上節(jié)課我們只是了解了口腔中的消化，今天我們進一步了解消化系統(tǒng)的其他部分的結構和功能。 二、消化系統(tǒng)的結構與功能： 1、回顧消化系統(tǒng)的結構。通過游戲“消化系統(tǒng)點點兵”的游戲，學生回答其結構。 2、消化系統(tǒng)的各個結構的功能 （1）學生閱讀課本第32頁的消化系統(tǒng)的組成和功能圖，教師講授各個結構的功

13、能。 （2）最后總結：消化道包括口腔、咽、食道、胃、十二指腸[小腸開始]、小腸、[闌尾]盲腸、大腸、肛門；消化腺包括（消化道外）唾液腺、肝臟、胰腺等。其中胃腺是胃壁粘膜內(nèi)陷，可產(chǎn)生鹽酸、粘液、胃蛋白酶。胰臟是分泌胰液，胰液呈堿性，含消化蛋白質(zhì)、碘粉和脂肪的酶。腸腺是位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌腸液呈堿性。肝臟是最大的腺體，分泌膽汁，儲于膽囊。膽汁呈堿性，無消化酶，有乳化脂肪的作用。 3、練習：為何患了胃病的人怕吃硬、冷的食物？ 三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 1、學生自學第33—34頁的內(nèi)容，比較小腸與大腸結構圖。 2、分析小腸的結構特點：1、小腸的長度2、內(nèi)壁特點：環(huán)形的皺襞；小腸絨毛；絨毛

14、上有毛細血管、毛細淋巴管，而且絨毛的表面只有一層上皮細胞，增加吸收速度。最后總結得出小腸是吸收的主要場所。 四、練習鞏固： 完成課后練習，加深消化系統(tǒng)中各部分結構以及小腸的結構特點。 五、技能訓練。學生閱讀技能訓練的內(nèi)容，教師引導理解分析。 六、課堂總結：（板書小結） 七、板書設計： 第二節(jié) 消化和吸收 一、 消化系統(tǒng)的結構與功能： 消化道：口腔——咽——食道——胃——十二指腸[小腸開始]——小腸 ——[闌尾]盲腸——大腸——肛門 消化系統(tǒng)的組成 消化腺：（消化道外）唾液腺、肝臟

15、、胰腺 （消化道壁內(nèi)）胃腺、腸腺 二、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收——小腸是吸收的主要場所 小腸的結構特點：1、小腸的長度 2、內(nèi)壁特點： 教學反思： 第三節(jié) 關注合理營養(yǎng)與食品安全 一、教學目標 1、使學生認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。 2、使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。 3、培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。 二、教學重點： 1、關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義； 2、學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 三、教學難點：

16、 設計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)化為行為。 四、教學準備 1、學生收集有關合理營養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長或自己設計一份午餐食譜；　　2、教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，關于食品安全的信息； 五、課時分配：2課時 六、教學過程 第一課時 （一）、導入新課（情景導入） 1、閱讀35頁的資料，你知道資料上面的信息講了什么問題？ 2、根據(jù)學生當時所處的具體情景，如上課時間、學生的精神狀態(tài)、飲食情況等創(chuàng)設情景，提出問題，即時靈活地導入新課。若是在早晨，亦可從調(diào)查學生是否用過早餐導入新課，、這一節(jié)課就讓我們一起來關注我們的健康，關注與我們健康

17、密切相關的合理營養(yǎng)與食品安全。 （二）、學習新知 合理營養(yǎng) 1、分析不良營養(yǎng)和不良飲食習慣帶來的危害，理解飲食與健康的關系 （1）、觀察課本36頁的插圖，想一想圖中的做法是否正確，為什么？ (2)、學生自由觀察思考，再指名交流。提示學生在討論的時候可以參照41、42頁的常見的食物成分表。 (3)、教師補充講解并小結：上面的例子說明飲食與健康有直接的關系。 ④、我們身邊是否也存在相關現(xiàn)象呢？結合自己的實際情況自查、討論、交流。 2、小結：任何一種食物，都不能包含人體所需要的全部營養(yǎng)，所以為了滿足人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，理想的做法是一日三餐，按時進餐。每餐的食品要搭配合理，飲食多

18、樣化，不偏食，不挑食。飲食與健康聯(lián)系密切。在一日三餐的飲食中，滲透著每個人的健康意識，同學們，你想了解自己的飲食與健康狀況嗎？ 3、平衡膳食 （1）“平衡膳食寶塔”圖，讓學生先根據(jù)這幅圖談談該如何均衡飲食。 （2）引導學生根據(jù)膳食圖，明確五類食物的大致比例，并認同只有每天比例合理地攝取這五類食物，早、中、晚三餐能量比例為 30%:40%:30%，才能避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。 4、養(yǎng)成良好的飲食習慣 （1）通過前面的分析討論大家已有了這樣一個共識：合理營養(yǎng)對健康有重要作用。那什么是合理營養(yǎng)？怎樣才能做到呢？ （2）學生展示討論：如何改善自身的營養(yǎng)狀況？有哪些行為和習慣會影響

19、我們的營養(yǎng)狀況？ 聯(lián)系生活經(jīng)驗，組織學生小組討論，全班交流。 （3）總結：良好的飲食習慣。如一日三餐按時進餐；早、中、晚三餐能量合理分配，飯后不宜立即進行劇烈運動，不偏食、不挑食，不暴飲暴食等。 （三）、鞏固練習 完成第39頁練習第1題。學生獨立思考，指名回答 （四）、課堂總結 同學們，通過這節(jié)課的學習，你有什么收獲和體會？ 七、作業(yè)布置 1、奉孝心，應用合理營養(yǎng)的知識為父母設計一份午餐食譜，選出優(yōu)秀作業(yè)交流展評。 2、收集食品包裝袋及食品安全方面的信息，為下一節(jié)課《食品安全》做準備。 八、板書設計 第三節(jié) 關注合理營養(yǎng)與食品安全 一、合理營養(yǎng) 1、不合理的營

20、養(yǎng)習慣 2、合理營養(yǎng)的標準 (1) 均衡地吃“中國居民平衡膳食寶塔”的五類食物。 (2) 保證每日三餐，按時進餐。 (3) 早、中、晚三餐能量比例為30%:40%:30%。 　九、教學反思： 第二課時 一、 復習引入新課 1、舉例說說飲食與健康的關系。 2、在日常生活中我們應該養(yǎng)成什么飲食習慣？ 3、引入新課：這節(jié)課我們接著來學習關于食品安全與健康的相關知識。 二、學習新知 1、設計營養(yǎng)午餐 （1）俗話說：學以致用。通過上節(jié)課的學習，我們知道了飲食與健康有密切的關系，大家就運用所學的知識為自己的父母設計一份營養(yǎng)午餐餐，來報答父母對我們的無私的愛?？纯凑l最有創(chuàng)意，設

21、計的午餐既可口又營養(yǎng)。 （2）學生積極參與、設計午餐食譜，交流、比較、評比、推薦出小組最佳午餐食譜，全班交流。 （3）組織最佳食譜交流，激勵學生積極性。聯(lián)系實際，分析評價。 2、食品安全 （1）、師：上節(jié)課老師安排了大家收集有關食品安全的資料，現(xiàn)在有哪些同學愿意把自己的收獲和大家分享的？ （2）、學生交流自己收集的資料。 （3）閱讀課本38頁的內(nèi)容。 （4）、怎樣購買安全食品 ①食品安全確實重要，日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。 ②學生閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。 ③小結：購買包

22、裝食品，應注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑，還要看是否有“R”，有才是注冊商品。 ④大家觀察得非常仔細，但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？ ⑤學生就課前詢問了解的常識進行組間交流。 ⑥小結：買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水，不能買（本地灌水豬肉很猖獗）。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。 3、預防食物中毒 （1）如果菜買回來了，就該開始烹調(diào)了。這個過程對食品安全而言同樣重要。

23、怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。 學生聽取有關常識： 蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，或加點發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長一種強烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復煎炸后的油來炸的食品），也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬要小心哦！ 師：掌聲感謝我們的小專家！ 三、了解綠色食品 1、大家分析的很深刻。環(huán)境的好壞直接影響

24、著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對人體無害，應該正本清源，從整治環(huán)境，保護環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請閱讀教材39頁有關資料。 2、學生閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。 四、鞏固練習（防止食品污染：） 1、剛才我們討論了有關食品安全的問題，如果食品變質(zhì)了，為了節(jié)省我們是否就把變質(zhì)的食物喂給家禽家畜呢？請思考完成39頁的練習的問題）。 第3題：能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？ 第2題：有人說有‘蟲眼’的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。請你作出科學評價。 2、學生思考問題，展開討論，解決問題。 （不能用。因為

25、發(fā)霉變質(zhì)的剩飯或飼料中含有有毒物質(zhì)，積累在家禽家畜的體內(nèi)，家禽家畜就長得不好。并且如果我們吃了家禽家畜或它們的副產(chǎn)品，有毒物質(zhì)就會通過食物鏈積累在我們體內(nèi)，使我們中毒。） （這種說法不科學。蔬菜水果上有“蟲也有可能是先打藥，蟲子耐藥性強，沒被農(nóng)藥殺死。即使真沒有噴灑過農(nóng)藥，萬一蟲有毒，“蟲眼”蔬菜也就不是什么安全蔬菜了。） 3、（1）像剛才提到的食物發(fā)霉、變質(zhì)，蔬菜水果殘留農(nóng)藥等都是食品被污染了。大家想一想，實際生活中哪些行為最終會導致食品的污染？為了防止食品污染，人們應該怎么做？ （2）學生積極思考，舉手作答。 （3）小結：搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。妥善保管

26、好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不能食用，也不能用來飼喂家禽家畜。我們這里的農(nóng)民打完藥后農(nóng)藥瓶亂扔，這樣會造成農(nóng)藥污染，河里的魚和糧食蔬菜等也被污染了。應該建議農(nóng)民伯伯合理噴灑農(nóng)藥，藥瓶不要往河里扔。現(xiàn)在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚蝦吃了這些有害的東西，同樣會受到污染，然后又把有毒的物質(zhì)通過食物鏈傳遞給吃它的人等 五、課堂總結 俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關系著每一個人，我們應當了解相關的常識，用科學知識指導我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧！ 六、作業(yè)布置：課外查閱跟多的關于食品安全的知識。 七、板書設計 第三節(jié) 關注合理營養(yǎng)與食品安全 二、設計食譜 四、食譜安全：（1）購買食品時要注意的問題： （2）預防食物中毒的方法： （3）防止食品污染： 希望對大家有所幫助，多謝您的瀏覽！