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米飯、淀粉和碘酒的變化
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指導(dǎo)思想和理論依據(jù)：
學(xué)習(xí)科學(xué)要以探究為核心，這是本課教學(xué)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想。在本課學(xué)習(xí)的過(guò)程中，釆用學(xué)生的實(shí)踐為主，讓學(xué)生去發(fā)現(xiàn)，去總結(jié)。
引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑：米飯為什么會(huì)越嚼越甜。使每個(gè)同學(xué)都要參與到實(shí)際探究中，分組實(shí)驗(yàn)，用細(xì)心體驗(yàn)、分析推理、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法獲得結(jié)論：淀粉與碘酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成藍(lán)紫色的新物質(zhì)，如何檢測(cè)食物是否含有淀粉，哪些食物含有淀粉。
教學(xué)背景：
生活中，學(xué)生對(duì)米飯?zhí)煜ち?，或許有一部分學(xué)生還有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼米飯
2、，會(huì)出現(xiàn)甜味，這是怎么回事？本課就在這個(gè)現(xiàn)象開(kāi)始，引導(dǎo)學(xué)生探索與米飯、淀粉有關(guān)的化學(xué)反應(yīng)。
米飯的成分主要是淀粉，碰到碘酒會(huì)產(chǎn)生包合。在這里，不要求學(xué)生去掌握反應(yīng)機(jī)理，而是觀察米飯、淀粉與碘酒反應(yīng)時(shí)出現(xiàn)的現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)到這種顏色變化是化學(xué)變化的一種形式。利用碘酒與淀粉的特性反應(yīng)，可以鑒別含有淀粉的食物。
科學(xué)概念
1.???? 米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。
2.???? 淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物是是否含有淀粉。
過(guò)程與方法
1.? 學(xué)生細(xì)心體驗(yàn)，細(xì)嚼米飯說(shuō)出自己的體會(huì)。用分析推理、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法獲得結(jié)論。
2.? 學(xué)生親自動(dòng)
3、手，通實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)一些食物是否含有淀粉。
情感態(tài)度價(jià)值觀
體驗(yàn)科學(xué)探究的樂(lè)趣，保持和發(fā)展探究周圍事物的興趣和好奇心。
教學(xué)準(zhǔn)備
教師準(zhǔn)備多媒體課件；為每組學(xué)生準(zhǔn)備一些可以食用的米飯、筷子、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管，要求各組每人帶兩個(gè)不同的食物。
教學(xué)過(guò)程
一、??????? 復(fù)習(xí)
我們上節(jié)課學(xué)了《物質(zhì)發(fā)生了什么變化》，物質(zhì)變化可以分哪兩種？各有什么特點(diǎn)？（學(xué)生回答后，多媒體顯示）
???????????? 物理變化?? 不產(chǎn)生新物質(zhì)
物質(zhì)的變化
?????????????化學(xué)變化??? 產(chǎn)生新物質(zhì)
板書(shū)課題：聚餐
二、新課
（一）會(huì)變味的米飯
老師：每組同學(xué)看到面
4、前的米飯流出了口水，但別開(kāi)始吃。吃之前我向大家提幾個(gè)要求：
1.每人用自己的筷子，只能吃一小口；
2.不能狼吞虎咽，要細(xì)細(xì)咀嚼一分鐘以上；
3.品嘗時(shí)，閉上眼睛，不要把自己的感受和同學(xué)講；
4.同時(shí)思考兩個(gè)問(wèn)題：①米飯剛?cè)肟跁r(shí)是什么味道？②咀嚼1分鐘后又是什么味道？
給大家兩分鐘的時(shí)間，能完成嗎？
（二）交流我們的發(fā)現(xiàn)
1.你有什么發(fā)現(xiàn)?
2.你認(rèn)為米飯為什么會(huì)變甜？
小結(jié)：米飯中有一種物質(zhì)叫淀粉，在唾液的作用下發(fā)生了變化，使米飯變甜了。（屏幕出示：米飯 + 唾液 甜味）
那么，這種甜味的物質(zhì)還是米飯嗎？這種屬于什么變化？
（三）研究淀粉的變化
1.下面，大家面前
5、的米飯?jiān)俨荒艹粤?，我們做過(guò)實(shí)驗(yàn)之后要倒垃圾桶。每組給米飯滴一滴碘酒，看看會(huì)發(fā)生什么情況、
（教師示范和講解使用滴管，然后各組再開(kāi)始做實(shí)驗(yàn)）
各組說(shuō)出自己的發(fā)現(xiàn)。（米飯變藍(lán)了，或藍(lán)紫色）
是不是米飯的主要成分遇到碘酒發(fā)生變化，米飯的主要成分是什么呢？
學(xué)生回答。（淀粉）
2.認(rèn)識(shí)淀粉
淀粉是廚房里常用的烹調(diào)用品，大家熟悉嗎？（熟悉）
現(xiàn)在大家觀察桌上的淀粉，我們可以怎樣去觀察呢？觀察后各組匯報(bào)觀察的過(guò)程和結(jié)果
(教師走入各組，必要時(shí)提示：用眼睛看，用鼻子聞，用手捏）
交流淀粉的特點(diǎn)
3.同學(xué)們剛才知道了米飯是淀粉遇到碘酒發(fā)生了變化，那么，淀粉遇到碘酒真的會(huì)變藍(lán)嗎？各組給淀粉加
6、幾滴碘酒試試。
4.交流實(shí)驗(yàn)結(jié)論
同學(xué)們有什么發(fā)現(xiàn)？（淀粉變藍(lán)）
（屏幕出示：淀粉 + 碘酒 藍(lán)色）
大家想一想，這種藍(lán)色的物質(zhì)還是淀粉嗎？（新物質(zhì)）
那么這種變化是什么變化？（化學(xué)變化）
（屏幕出示：淀粉 + 碘酒 藍(lán)色 化學(xué)變化）
（四）尋找淀粉的蹤跡
我們生活中的食物很多，有的含有淀粉，有的不含淀粉。你們能用今天學(xué)習(xí)到的知識(shí)檢驗(yàn)食物是否含淀粉嗎？
（屏幕顯示課前要求各組學(xué)生帶來(lái)的食物照片及表格）
檢驗(yàn)前預(yù)測(cè)
檢驗(yàn)后的結(jié)果
含淀粉的食物
不含淀粉的食物
含淀粉的食物
不含淀粉的食物
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教師指導(dǎo)：①首先猜一猜哪些食物含有淀粉
7、，填寫(xiě)地預(yù)測(cè)欄；②每次檢驗(yàn)時(shí)滴管不能碰到食物，食物之間也不能碰在一起；③各小組對(duì)有爭(zhēng)議的食物，可以重做幾次；④實(shí)驗(yàn)后，填寫(xiě)好記錄，看哪個(gè)小組又快又準(zhǔn)確；⑤實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，大家一起交流。
三、知識(shí)拓展――制作無(wú)字天書(shū)（屏幕顯示：無(wú)字天書(shū)）
1.大家在電視和電影中，經(jīng)?？吹揭粡埌准堬@出字來(lái)，大家想制作一封無(wú)字天書(shū)嗎？大家回家后試試吧，下節(jié)課，我們一起來(lái)看大家的無(wú)字天書(shū)寫(xiě)了些什么。
2.為什么物質(zhì)會(huì)發(fā)生如此的變化？同學(xué)們課外查閱資料來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題．?
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板書(shū)設(shè)計(jì)：
米飯、淀粉和碘酒的變化
米飯 + 唾液 甜味
8、
化學(xué)變化
淀粉 + 碘酒 藍(lán)紫色物質(zhì)
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教學(xué)反思
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科學(xué)教學(xué)，要想達(dá)到預(yù)定目標(biāo)，就要讓學(xué)生去探索、去發(fā)現(xiàn)、去總論。本節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)，與平時(shí)的生活緊密聯(lián)系，學(xué)生在平時(shí)的生活中也能加深在知識(shí)的鞏固。一、創(chuàng)設(shè)情境，引出概念。學(xué)生通過(guò)咀嚼米飯的真實(shí)感受，激發(fā)起探索的欲望，教師引出淀粉一詞；二、自己動(dòng)手，理解概念。學(xué)生通過(guò)自己做淀粉與碘酒反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)食物是否含有淀粉的操作，理解了淀粉的特性，掌握了知識(shí)點(diǎn)；課后拓展，培養(yǎng)科學(xué)興趣。通過(guò)要求學(xué)生做“無(wú)字天書(shū)”，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)新知識(shí)的興趣，提高學(xué)生探索科學(xué)奧密的欲望。
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