九年級化學(xué)全冊 第8章 第1節(jié) 什么是有機化合物課件 （新版）滬教版

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1、第8章 食品中的有機化合物第1節(jié) 什么是有機化合物學(xué)習(xí)主題學(xué)習(xí)主題 一一 有機化合物有機化合物 【問題導(dǎo)引】【問題導(dǎo)引】什么是有機化合物？它與無機化合物在組成上什么是有機化合物？它與無機化合物在組成上有什么區(qū)別？什么是有機高分子？有什么區(qū)別？什么是有機高分子？1.1.化合物的分類：化合物的分類：（1 1）有機化合物：）有機化合物：_的化合物，簡稱的化合物，簡稱_。（2 2）無機化合物：）無機化合物：_的化合物，簡稱的化合物，簡稱_。【特別提醒】【特別提醒】少數(shù)含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化少數(shù)含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸鹽等具有無機化合物的組成和性質(zhì)，將它們看作無碳和碳酸

2、鹽等具有無機化合物的組成和性質(zhì)，將它們看作無機化合物。機化合物。 含碳元素含碳元素有機物有機物不含碳元素不含碳元素?zé)o機物無機物2.2.有機化合物的組成：除含碳元素外，還含有氫、氧、氮、有機化合物的組成：除含碳元素外，還含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。氯、磷和硫等元素。3.3.有機高分子化合物：有機高分子化合物：（1 1）概念：相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬，甚至達到幾百）概念：相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬，甚至達到幾百萬或更大的有機化合物。萬或更大的有機化合物。（2 2）舉例：纖維素、蛋白質(zhì)、聚乙烯等。）舉例：纖維素、蛋白質(zhì)、聚乙烯等。 學(xué)習(xí)主題學(xué)習(xí)主題 二二 食品中的重要有機物食品中的重要有機物

3、 【問題導(dǎo)引】【問題導(dǎo)引】我們平時的食物中有哪些營養(yǎng)成分？其中屬于我們平時的食物中有哪些營養(yǎng)成分？其中屬于有機物的有哪些？有機物的有哪些？1.1.食品中的主要營養(yǎng)成分：食品中的主要營養(yǎng)成分： 食物種類食物種類主要營養(yǎng)成分主要營養(yǎng)成分大米、面粉大米、面粉淀粉淀粉( (屬于屬于_)_)食用油食用油_魚、肉、牛奶魚、肉、牛奶_青菜、水果青菜、水果_糖類糖類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素2.2.食品中的有機物：食品中的有機物：_、_、_和和_是食是食物中含有的重要有機物，是食物中的主要營養(yǎng)成分。物中含有的重要有機物，是食物中的主要營養(yǎng)成分。 淀粉淀粉油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素考點考點 有機物及

4、有機高分子有機物及有機高分子【典例【典例1 1】（20132013天津中考）下列幾種常見的飲料中，不天津中考）下列幾種常見的飲料中，不含有機物的可能是含有機物的可能是( )( )A.A.果汁果汁 B. B.礦泉水礦泉水 C.C.牛奶牛奶 D.D.啤酒啤酒【解析】【解析】選選B B。果汁中含有豐富的維生素，維生素屬于有機。果汁中含有豐富的維生素，維生素屬于有機物；礦泉水的主要成分是水，還含有一些礦物質(zhì)，一般不含物；礦泉水的主要成分是水，還含有一些礦物質(zhì)，一般不含有有機物；牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)屬于有機物；有有機物；牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)屬于有機物；啤酒中含有酒精，酒精屬于有機物。

5、啤酒中含有酒精，酒精屬于有機物。【典例【典例2 2】（20132013涼山州中考）人體攝入不足會引起各種涼山州中考）人體攝入不足會引起各種疾病，缺鋅者可在醫(yī)生指導(dǎo)下通過服用葡萄糖酸鋅口服液來疾病，缺鋅者可在醫(yī)生指導(dǎo)下通過服用葡萄糖酸鋅口服液來補鋅。已知葡萄糖酸鋅的化學(xué)式為補鋅。已知葡萄糖酸鋅的化學(xué)式為C C1212H H2222O O1414ZnZn。下列說法正。下列說法正確的是確的是( )( )A.A.葡萄糖酸鋅是由四種元素組成的葡萄糖酸鋅是由四種元素組成的B.B.葡萄糖酸鋅的相對分子質(zhì)量是葡萄糖酸鋅的相對分子質(zhì)量是455 g455 gC.C.一個葡萄糖酸鋅分子含有一個葡萄糖酸鋅分子含有48

6、48個原子個原子D.D.葡萄糖酸鋅屬于有機高分子化合物葡萄糖酸鋅屬于有機高分子化合物【解析】【解析】選選A A。葡萄糖酸鋅是由碳、氫、氧、鋅四種元素組。葡萄糖酸鋅是由碳、氫、氧、鋅四種元素組成的；相對分子質(zhì)量單位是成的；相對分子質(zhì)量單位是“1”1”，不是，不是“克克”，常常省略，常常省略不寫；不寫；1 1個葡萄糖酸鋅分子中含有個葡萄糖酸鋅分子中含有1212個碳原子、個碳原子、2222個氫原子、個氫原子、1414個氧原子和個氧原子和1 1個鋅原子，則一個葡萄糖酸鋅分子中含有個鋅原子，則一個葡萄糖酸鋅分子中含有4949個原子；有機高分子化合物的相對分子質(zhì)量達幾萬以上，而個原子；有機高分子化合物的相

7、對分子質(zhì)量達幾萬以上，而葡萄糖酸鋅的相對分子質(zhì)量不大，不屬于有機高分子化合物。葡萄糖酸鋅的相對分子質(zhì)量不大，不屬于有機高分子化合物。故選故選A A。 請結(jié)合所學(xué)知識，將無機物的分類和食品中屬于有機物的營請結(jié)合所學(xué)知識，將無機物的分類和食品中屬于有機物的營養(yǎng)成分填入圖中。養(yǎng)成分填入圖中。提示：提示：根據(jù)化合物中是否含有碳元素，將化合物分為有機化根據(jù)化合物中是否含有碳元素，將化合物分為有機化合物和無機化合物，無機化合物包括酸、堿、鹽和氧化物；合物和無機化合物，無機化合物包括酸、堿、鹽和氧化物；食品中的營養(yǎng)成分中糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機食品中的營養(yǎng)成分中糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機物

8、。物。 1.1.（20132013上海中考）屬于有機物的是上海中考）屬于有機物的是( )( )A.CA.C6060 B.CO C.H B.CO C.H2 2COCO3 3 D.C D.C2 2H H6 6O O【解析解析】選選D D。本題考查考生對有機物概念的掌握能力。本題考查考生對有機物概念的掌握能力。C C6060屬于碳單質(zhì)，含碳元素的化合物稱為有機物，像屬于碳單質(zhì)，含碳元素的化合物稱為有機物，像COCO、COCO2 2、碳酸、碳酸鹽等在結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上與無機物相似，作無機物研碳酸、碳酸鹽等在結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上與無機物相似，作無機物研究。乙醇（究。乙醇（C C2 2H H6 6O O）屬于有機物。）

9、屬于有機物?！就卣寡由臁俊就卣寡由臁坑袡C物和無機物的不同，并完成下表：有機物和無機物的不同，并完成下表：無機物無機物有機物有機物含義含義一般為不含一般為不含碳元素碳元素的化合物的化合物含含碳元素碳元素的化合物的化合物種類種類種類較少種類較少, ,結(jié)結(jié)構(gòu)相對簡單構(gòu)相對簡單種類繁多種類繁多, ,數(shù)百萬數(shù)百萬種種, ,結(jié)構(gòu)復(fù)雜結(jié)構(gòu)復(fù)雜性質(zhì)性質(zhì)一般較一般較易易溶于水溶于水, ,不不易易燃燒燃燒一般一般不易不易溶于水溶于水, ,易易燃燒燃燒, ,熔熔點低點低, ,受熱易分解受熱易分解, ,不易導(dǎo)電不易導(dǎo)電舉例舉例H H2 2O O、CuOCuO、CaCOCaCO3 3、NaClNaClCHCH4 4、糖

10、類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪2.2.下列說法中正確的是下列說法中正確的是( )( )A.A.有機物通稱為有機高分子化合物有機物通稱為有機高分子化合物B.B.在自然界中，有機物占絕大多數(shù)在自然界中，有機物占絕大多數(shù)C.C.無機物一定不含碳元素?zé)o機物一定不含碳元素D.D.有機物只含有碳元素有機物只含有碳元素【解析】【解析】選選B B。有機物中相對分子質(zhì)量較大的為高分子化合。有機物中相對分子質(zhì)量較大的為高分子化合物，物，A A錯；由于碳原子在有機物中可以相互連接成鏈狀或環(huán)錯；由于碳原子在有機物中可以相互連接成鏈狀或環(huán)狀，使有機物種類繁多，狀，使有機物種類繁多，B B正確；正確；COCO、CO

11、CO2 2和碳酸鹽都屬于無和碳酸鹽都屬于無機物，其中都有碳元素，機物，其中都有碳元素，C C錯誤；有機物除含錯誤；有機物除含C C外，還常含有外，還常含有H H、O O、N N、ClCl等元素，等元素，D D也錯誤。也錯誤。3.3.下列食品中富含蛋白質(zhì)的是下列食品中富含蛋白質(zhì)的是( )( )A.A.大米大米 B. B.雞蛋雞蛋 C.C.番茄番茄 D.D.菜油菜油【解析】【解析】選選B B。大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類；雞蛋中富。大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類；雞蛋中富含蛋白質(zhì)；番茄中富含維生素；菜油中富含油脂。含蛋白質(zhì)；番茄中富含維生素；菜油中富含油脂。4.4.婷婷同學(xué)的手經(jīng)常脫皮，經(jīng)醫(yī)生診斷缺

12、少維生素。婷婷婷同學(xué)的手經(jīng)常脫皮，經(jīng)醫(yī)生診斷缺少維生素。婷婷同學(xué)應(yīng)多吃下列食物中的婷同學(xué)應(yīng)多吃下列食物中的( )( )A.A.水果水果 B. B.花生花生 C.C.面條面條 D.D.雞蛋雞蛋【解析】【解析】選選A A。富含維生素的食物是蔬菜、水果，故選。富含維生素的食物是蔬菜、水果，故選A A水果。水果。5.5.（20132013河南中考）某飲料的主要成分為脂肪、蛋白粉、河南中考）某飲料的主要成分為脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補充的營養(yǎng)素是鉀、鈣等。該飲料不能為人體補充的營養(yǎng)素是( )( )A.A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B. B.維生素維生素C.C.無機鹽無機鹽 D.D.油脂油脂【解析】【

13、解析】選選B B。脂肪屬于油脂，蛋白粉中主要含有蛋白質(zhì)，。脂肪屬于油脂，蛋白粉中主要含有蛋白質(zhì)，鉀、鈣是以無機鹽的形式存在的，屬于無機鹽，故不能提供鉀、鈣是以無機鹽的形式存在的，屬于無機鹽，故不能提供的營養(yǎng)素為維生素。的營養(yǎng)素為維生素。6.6.（20122012銅仁中考）某同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議銅仁中考）某同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應(yīng)該選擇的早餐他暫時不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應(yīng)該選擇的早餐是是( )( )A.A.面包和牛奶面包和牛奶 B. B. 肉末米粉和酸奶肉末米粉和酸奶C.C.油條和豆?jié){油條和豆?jié){ D.D.饅頭和稀飯饅頭和稀飯【解析

14、】【解析】選選D D。面包和牛奶中，牛奶含有蛋白質(zhì)；肉末米粉和。面包和牛奶中，牛奶含有蛋白質(zhì)；肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白質(zhì)；油條中含有油脂，豆?jié){中含有蛋酸奶中含有淀粉和蛋白質(zhì)；油條中含有油脂，豆?jié){中含有蛋白質(zhì)；饅頭和稀飯中含有淀粉，不含油脂和蛋白質(zhì)。故選白質(zhì)；饅頭和稀飯中含有淀粉，不含油脂和蛋白質(zhì)。故選D D。【歸納總結(jié)】【歸納總結(jié)】常見營養(yǎng)物質(zhì)在食品中的存在常見營養(yǎng)物質(zhì)在食品中的存在營養(yǎng)素營養(yǎng)素主要來源主要來源蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自乳類、蛋類、肉類和豆制品等主要來自乳類、蛋類、肉類和豆制品等糖類糖類主要來自米、谷、麥等糧食和紅薯、土豆等根莖類主要來自米、谷、麥等糧食和紅薯、土豆等根莖類食物

15、食物油脂油脂來自動、植物油脂及乳制品、蛋黃等來自動、植物油脂及乳制品、蛋黃等維生素維生素維生素維生素A A主要來自動物肝臟、蛋黃主要來自動物肝臟、蛋黃維生素維生素B B主要來自粗米面主要來自粗米面維生素維生素C C主要來自蔬菜和水果主要來自蔬菜和水果7.7.在地球上，有機物種類繁多，性質(zhì)各異，人們把含在地球上，有機物種類繁多，性質(zhì)各異，人們把含_的的化合物叫做有機化合物（簡稱有機物）。食品的營養(yǎng)成分中化合物叫做有機化合物（簡稱有機物）。食品的營養(yǎng)成分中屬于有機物的有屬于有機物的有_ _；最簡單的有機物是；最簡單的有機物是_ _，該有，該有機物燃燒的化學(xué)方程式：機物燃燒的化學(xué)方程式：_ _ _。

16、【解析】【解析】有機化合物燃燒的化學(xué)方程式配平時，可以先定該有機化合物燃燒的化學(xué)方程式配平時，可以先定該有機化合物的計量數(shù)為有機化合物的計量數(shù)為1 1，先配碳原子、氫原子個數(shù)，最后配，先配碳原子、氫原子個數(shù)，最后配氧原子，如果不為整數(shù)再統(tǒng)一將計量數(shù)乘以氧原子，如果不為整數(shù)再統(tǒng)一將計量數(shù)乘以2 2。答案：答案：碳碳 糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素 甲烷（甲烷（CHCH4 4）CHCH4 4+2O+2O2 2 CO CO2 2+2H+2H2 2O O點燃點燃=8.8.根據(jù)化合物的組成和性質(zhì)可以把化合物分為有機化合物和根據(jù)化合物的組成和性質(zhì)可以把化合物分為有機化合物和無機化合物

17、。在無機化合物。在CHCH3 3OHOH、C C2 2H H4 4、H H2 2O O、NaHCONaHCO3 3、COCO、COCO2 2、C C6 6H H1212O O6 6、COCO（NHNH2 2）2 2、CaCOCaCO3 3、金剛石等化合金剛石等化合物中，屬于有機物的是物中，屬于有機物的是_（填序號）；屬于無機化合（填序號）；屬于無機化合物的是物的是_，理由是，理由是_。目前人類認(rèn)識的物質(zhì)有目前人類認(rèn)識的物質(zhì)有3 0003 000萬種，其中主要是萬種，其中主要是_?！窘馕觥俊窘馕觥亢荚氐幕衔锝杏袡C化合物，由于石墨是單質(zhì)，含碳元素的化合物叫有機化合物，由于石墨是單質(zhì)，不屬于有

18、機物，但少數(shù)含碳元素的化合物，如不屬于有機物，但少數(shù)含碳元素的化合物，如COCO、COCO2 2、H H2 2COCO3 3及碳酸鹽，由于它們的組成和性質(zhì)跟無機化合物相似，及碳酸鹽，由于它們的組成和性質(zhì)跟無機化合物相似，因此歸入無機化合物；由于有機化合物中碳原子的連接順序因此歸入無機化合物；由于有機化合物中碳原子的連接順序和方式可以不同，碳原子之間可以連接，也可以與其他元素和方式可以不同，碳原子之間可以連接，也可以與其他元素的原子連接，因此有機物種類多。的原子連接，因此有機物種類多。答案：答案： 它們的性質(zhì)符合無機物的特點它們的性質(zhì)符合無機物的特點 有機物有機物9.9.給我們平時常吃的食物找給

19、我們平時常吃的食物找“家家”：米飯、雞蛋、蘋：米飯、雞蛋、蘋果、白菜、果、白菜、 花生、香油、蘿卜、黃瓜、鮮奶、花生、香油、蘿卜、黃瓜、鮮奶、魚肉魚肉 。（用序號填空）。（用序號填空）主要含蛋白質(zhì)的有主要含蛋白質(zhì)的有_；主要含糖類的有；主要含糖類的有_；主要含油脂的有主要含油脂的有_ _ _；主要含維生素的有；主要含維生素的有_ _ _?！窘馕觥俊窘馕觥棵罪堉饕煞譃榈矸郏瑢儆谔穷?；雞蛋、花生、鮮米飯主要成分為淀粉，屬于糖類；雞蛋、花生、鮮奶、魚肉富含蛋白質(zhì)；蘋果、白菜、蘿卜、黃瓜富含維生素；奶、魚肉富含蛋白質(zhì)；蘋果、白菜、蘿卜、黃瓜富含維生素；花生、香油富含油脂。花生、香油富含油脂。答案：答

20、案： 10.10.（20132013泰安中考）目前，市場上暢銷以木糖醇為原料泰安中考）目前，市場上暢銷以木糖醇為原料的的“口香糖口香糖”，對修復(fù)蛀牙有所幫助。木糖醇是由三種元素，對修復(fù)蛀牙有所幫助。木糖醇是由三種元素組成的有機物，其中，氫元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為組成的有機物，其中，氫元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為7.89%7.89%，氧元素，氧元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為52.6%52.6%，且每個分子中含有，且每個分子中含有5 5個氧原子。請回答：個氧原子。請回答：（1 1）該有機物還含有的一種元素是）該有機物還含有的一種元素是_；（2 2）木糖醇的化學(xué)式量（或相對分子質(zhì)量）為）木糖醇的化學(xué)式量（或相對分子質(zhì)量）

21、為_ _ _ _；（3 3）一個木糖醇分子中氫原子的個數(shù)為）一個木糖醇分子中氫原子的個數(shù)為_ _ _ _?！窘馕觥俊窘馕觥勘绢}主要考查有關(guān)化學(xué)式的計算。有機物中一定含本題主要考查有關(guān)化學(xué)式的計算。有機物中一定含有碳元素，所以該有機物還含有的一種元素是碳；根據(jù)每個有碳元素，所以該有機物還含有的一種元素是碳；根據(jù)每個分子中含有分子中含有5 5個氧原子且氧元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為個氧原子且氧元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為52.6%52.6%，可以計，可以計算木糖醇的相對分子質(zhì)量為（算木糖醇的相對分子質(zhì)量為（16165 5）52.6%15252.6%152；由于；由于氫元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為氫元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為7.89%7.89%，所以一個木糖醇分子中氫原子，所以一個木糖醇分子中氫原子的個數(shù)為的個數(shù)為1521527.89%127.89%12。答案：答案：（1 1）碳（或）碳（或C C） （2 2）152 152 （3 3）12 12