嬰幼兒營養(yǎng)與保幼形考任務(wù)

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1、、單項(xiàng)選擇 （1/25）、學(xué)前兒童入園前體格檢查的有效期是（ ）（1分） A、 C、1 F Id、1 日生活作息制度，兩餐 2.5小時(shí) 個(gè)月 季度 學(xué)期 （2/25）、幼兒園工作規(guī)程》指出，幼兒園應(yīng)制定合理的學(xué)前兒童 間隔時(shí)間不少于（）。（1分） A、3.5小時(shí) C、2小時(shí) D、3小時(shí) （3/25）、膳食中的維生素 C主要來源于（）。（1分） r A、豆類 新鮮的蔬菜和水果 C、乳制品 一D、谷類 ）。（1 分） （4/25）、幼兒園一日生活中重要的往往被忽視的生活活動(dòng)是（ 'A、飲水 B、入園 C、睡

2、眠 E—D、如廁 （5/25） 、3歲以上學(xué)前兒童體檢頻率（ ）。（1分） 、每年一次 B、每月一次 C、每季一次 D、每半年一次 ）負(fù)責(zé)的。（1分） （6/25）、學(xué)前兒童入園前的預(yù)防接種是由（ A、衛(wèi)生防疫部門 B、托幼機(jī)構(gòu) C、家長 D、托幼機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門 （7/25）、哪項(xiàng)不是食品的烹調(diào)制備要注意的（ ）。（1分） 廠 A、食物的烹調(diào)制備要使食品具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸對(duì)食物 的消化吸收 B、食物的烹調(diào)制備過程盡量減少營養(yǎng)素的損失 C、食物的烹調(diào)制備過程要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì) （8/25）、托幼園所

3、冬季室內(nèi)每天至少開窗通風(fēng)（ ）。（1 分） A、4次 1次 3次 D、2次 D缺乏而 （9/25）、學(xué)前兒童應(yīng)多吃蛋、奶等食物，保證維生素D的攝入，以防止因維生素 引起（）。（1分） B、呆小癥 C、異食癖 D 、壞血病 （10/25）、是單吃綠豆湯和紅豆湯營養(yǎng)價(jià)值高，還是綠豆紅豆混合吃 營養(yǎng)價(jià)值高? （1分） A、 都一樣 B、 單獨(dú)吃 '* C、混合吃 ）。 D、不能混吃 （11/25）、對(duì)學(xué)前兒童來講，含鈣的食物中以（ 'A、油菜 B、小白菜 '* C、牛奶 ''D、芹菜 （12/25）、糖類生理功能不包括（ ）（1分）

4、'* A、中和酸堿度 ￡_b、供給熱能 ）為最佳（1分） 'C、參與構(gòu)成機(jī)體組織 、減少蛋白質(zhì)的消耗 （13/25）、制定托幼機(jī)構(gòu)生活制度的意義不包括（ ）。（1 分） —C、能保證保教人員做好相關(guān)工作 I—D、有利于學(xué)前兒童的生長發(fā)育 （14/25）、《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》規(guī)定托幼園所工作人員接受健康檢查的頻 率是（）。（1分） A、每年一次 (15/25) (16/25) 每月一次 半年一次 三年一次 、1-3 歲孩子體檢頻率（）。（1分） 每年一次 每月一次 每季一次 每半年一次 、托幼園所冬季室內(nèi)每天開窗通風(fēng)，每次（ )。(

5、1 分) 、30分鐘 B、5分鐘 20分鐘 、10-15分鐘 （17/25）、托幼機(jī)構(gòu)的工作主要是登記、通知和宣傳, 分） A、預(yù)防接種后 這是預(yù)防接種哪階段工作（ ）？ （1 B、與預(yù)防接種無關(guān) 〔一C、預(yù)防接種中 ）。（1 分） （18/25）、下列哪種化學(xué)元素不是蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素 E—A、無機(jī)鹽 C、氫 D、氧 （19/25）、下列哪一項(xiàng)不是熱能的來源，也不構(gòu)成肌體組織，但它中維持人體正常生理功 能所必需的一類營養(yǎng)素（）？ （1分） r Ia、蛋白質(zhì) * B、水 C、維生素 'D、碳水化合物 （20/25） 、4.食物中產(chǎn)熱能力最強(qiáng)的營養(yǎng)素是（

6、 ）。（1分） A、蛋白質(zhì) * B、脂肪 C、維生素 ）。（1 分） D、碳水化合物 （21/25）、哪項(xiàng)不是制定學(xué)前兒童生活制度的主要依據(jù)（ 1—A、家長的需要消化系統(tǒng) C、地域特點(diǎn)及季節(jié)變化 D、工作人員工資支付的需要 (22/25) 、各餐供應(yīng)的營養(yǎng)素（）。（1分） 午餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；早餐高質(zhì)量、高熱量（提 供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白 質(zhì)含量高的食物） 早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱 量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪

7、，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪 和蛋白質(zhì)含量高的食物） 『L、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提 供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白 質(zhì)含量高的食物） 供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白 質(zhì)含量高的食物） 、學(xué)前兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于（ ）。（1分） A、 (23/25) 55 分鐘 c、 30 40 分鐘 分鐘 、早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和脂肪）；晚餐高質(zhì)量、高熱量（提 20分鐘 (24

8、/25) 、正常學(xué)前兒童每日總熱量的需求為每千克體重（ ）。（1 分） c、 560 230 380 (25/25) 量是成人的（）倍。（1分） 、處于生長發(fā)育階段的兒童對(duì)必需氨基酸的需要 A、20 、5-10 C、1-5 D、10-20 二、判斷 （1/25）、膳食纖維又名 粗纖維” （1分） '* A、正確 B、錯(cuò)誤 （2/25）、存在于人體的各種元素，除碳、氫、氧、和氮主要以有機(jī)物的形式出現(xiàn)外，其余 各種元素，可統(tǒng)稱為礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）。 （1分） A、正確 B、錯(cuò)誤 (3/25)、維生素D具有抗佝僂病的作用，故又稱為抗

9、佝僂病維生素。 (1分) '* A、正確 B、錯(cuò)誤 (4/25)、入園晨檢步驟是一摸、二看、三問、四查。 (1分) A、正確 'B、錯(cuò)誤 (5/25)、全托幼兒一般是三餐兩點(diǎn)。 (1分) 'A、正確 '* B、錯(cuò)誤 (6/25)、維生素C又稱為抗壞血酸(1分) '* A、正確 'B、錯(cuò)誤 (7/25)、淚液可防止眼球表面干燥。 (1分) * 匚 A、正確 廠B、錯(cuò)誤 (8/25) 、3歲以上兒童要提倡和訓(xùn)練用蹲式廁所。 (1分) a + A、正確 f B、錯(cuò)誤 (9/25)、食入過多的膳食纖維可引起腸脹氣，食入膳食纖維并非越多越好。 (1分) A、 正

10、確 B、 錯(cuò)誤 (10/25)、早餐供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪；午餐應(yīng)提供豐富的蛋白質(zhì)、糖 類和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足；晚餐應(yīng)清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的 食物。(1分) r & a、正確 (11/25)、托幼機(jī)構(gòu)的生活制度是指根據(jù)學(xué)前兒童身心發(fā)展的特點(diǎn)，對(duì)其在托幼機(jī)構(gòu)內(nèi)的 主要活動(dòng)，如入園、進(jìn)餐、睡眠、游戲、戶外活動(dòng)、教育活動(dòng)、離園等每個(gè)環(huán)節(jié)在時(shí)間、 順序、次數(shù)、內(nèi)容以及間隔等方面的規(guī)定，并合理地固定下來，形成一種制度。 (1分) '* A、正確 B、錯(cuò)誤 (12/25)、脂肪是食物中產(chǎn)熱能力最強(qiáng)的營養(yǎng)素。 (1分) “ A、正確 B、錯(cuò)誤

11、(13/25)、活潑好動(dòng)的孩子比不不好動(dòng)的孩子熱能消耗要大的多。 (1分) + A、正確 匚B、錯(cuò)誤 (14/25)、廣義的營養(yǎng)：人體攝取、消化、吸收和利用食物中的養(yǎng)料以滿足自身生理需要 的生物學(xué)過程。(1分) A、正確 匚B、錯(cuò)誤 (15/25)、維生素不能在人體內(nèi)合成，需從食物中攝取。 (1分) EZZa、正確 (16/25)、維生素B1缺乏癥又稱為 腳氣病”，腳氣病"是指霉菌所致的腳癬。 （1分） 錯(cuò)誤 (17/25)、一般來說，男性基礎(chǔ)代謝比女性高，男性所需的熱能比女性高，兒童比成人高 (1分) 正確 B、錯(cuò)誤 (18/25)、人腦中的蛋白質(zhì)占

12、干重(不計(jì)水分)的 50%。(1分) A、正確 正確 B、錯(cuò)誤 (20/25)、維生素A、D、E、K不溶于水而溶于脂肪。(1分) * A、正確 （1 (21/25)、營養(yǎng)素是指食物中維持和促進(jìn)人體生長發(fā)育和健康所需要的各種化學(xué)物質(zhì)。 分) B、錯(cuò)誤 (22/25)、廣義的營養(yǎng)指食物中營養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的差別。 （1分） A、正確 F B、錯(cuò)誤 (23/25)、化學(xué)消毒法是指利用化學(xué)藥品(清潔劑、消毒劑)進(jìn)行消毒的一種方法。 （1分） '* A、正確 r b、錯(cuò)誤 (24/25)、人乳及牛乳中維生素 D含量較高。(1分) 正確 （1

13、(25/25)、鋅是人體必需的微量元素之一，鋅在體內(nèi)分布廣泛，幾乎所有器官都含鋅。 分) a + A、正確 B、錯(cuò)誤 三、多項(xiàng)選擇 (1/25)、維生素C的生理功能(2分) A、參與體內(nèi)氧化過程并保護(hù)機(jī)體組織免受氧化損害 "B、促進(jìn)鐵的吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫力 n c、防癌、抗癌 已 D、益于傷口愈合、止血 （2/25）、生活制度的實(shí)施應(yīng)堅(jiān)持（ ）。（2分） □ A、嚴(yán)格執(zhí)行 □ B、保教結(jié)合 ’ C、區(qū)別對(duì)待 □ D、家園同步 （3/25）、隔離制度包括（）。（2分） 蘭A、對(duì)患者應(yīng)立即隔離 已B、加強(qiáng)對(duì)疫源地的檢疫 匸^ C、對(duì)可疑患者應(yīng)臨時(shí)隔離 D、患不

14、同傳染病的學(xué)前兒童應(yīng)集中隔離 （4/25） 、23.托幼園所要嚴(yán)格按照以下規(guī)定接種（ ）。（2分） □ A、接種種類 ‘ B、計(jì)量 已C、次數(shù) ’ D、間隔時(shí)間 （5/25）、蛋白質(zhì)的生理功能（）。（2分） 可A、構(gòu)成和修復(fù)機(jī)體組織 ‘ B、調(diào)節(jié)生理活動(dòng) C、吸收二氧化碳 D、供給熱能 ■b，l A、精神狀況 □ B、食欲狀況 已C、睡眠狀況 丿T D、體溫狀況 （7/25）、物理消毒法主要包括（ ）。（2分） □ A、機(jī)械消毒 ‘ B、熱力消毒 □ C、紫外線燈 日D、日曬消毒 （8/25）、鋅的生理功能 （2分） 已A、在參與組織呼吸、能量代謝及抗氧化過

15、程中發(fā)揮重要作用并參與蛋白質(zhì)合成及 細(xì)胞生長、分裂和再生，影響生長發(fā)育 □ B、促進(jìn)性器官正常發(fā)育和維持正常性功能 日C、增強(qiáng)人體免疫力 已 D、對(duì)皮膚和視力具有保護(hù)作用。 （9/25）、熱能的來源（）。（2分） 叵1 A、糖類 B、脂肪 丄C、蛋白質(zhì) D、水 （10/25）、水的生理功能（2分） A、構(gòu)成機(jī)體的基本成分 ’ B、參與物質(zhì)代謝過程 C、調(diào)節(jié)體溫 逬D、潤滑作用 （11/25）、脂肪的生理功能（）。（2分） A、構(gòu)成機(jī)體組織 仍B、供給熱能和貯存熱能 c、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 丄D、增加飽腹感 （12/25）、選購食品時(shí)應(yīng)避免下列幾種情況（ ）

16、。（2分） 丄A、細(xì)菌污染和腐爛變質(zhì) 旦 B、無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物食物 回 C、被農(nóng)藥、化肥等污染的甲亢 □ D、天然有毒食物及含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品 （13/25）、膳食纖維的有利作用（ ）。（2分） 0 A、纖維素可吸收和保留水分，有助于通便。 司 B、存在于新鮮水果中的果膠具有降低血漿膽固醇的作用，還可調(diào)節(jié)脂類代謝，有 助于降低動(dòng)脈硬化的發(fā)病率。 已 C、能延緩對(duì)糖的吸收，降低血糖、減少機(jī)體對(duì)胰島素的需要。 ’ D、對(duì)控制肥胖有積極意義，還有助于降低直腸癌的發(fā)病率。 （14/25）、入園前全身體格檢查項(xiàng)目包括（ ）。（2分） 'A、既往病史 ‘ B

17、、預(yù)防接種 ‘ C、一般生長發(fā)育與健康情況 口 D、心理素質(zhì) （15/25）、鋅缺乏癥的表現(xiàn)（）。（2分） ‘ A、生長發(fā)育遲緩 B、體虛多汗 17 匸I D、口味異常，偏食 （16/25）、托幼園所要嚴(yán)格按照規(guī)定接種，以防（ ）。（2分） E-J A、漏鐘 2] B、空種 匸I C、錯(cuò)種 'D、重復(fù)接種 （17/25）、前兒童良好的飲食習(xí)慣（ ）。（2分） 旦 A、按時(shí)獨(dú)立進(jìn)餐，講究衛(wèi)生和禮貌 莖B、專心進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽 0 C、飲食定量，控制零食 已 D、飲食多樣，不能偏食 （18/25）、食物中所含的糖類有（ ）。（2分） 司A、單糖 已B、雙糖 ’

18、C、多糖 □ D、乳糖 （19/25）、做到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)的正確做法（ ）。（2分） "A、葷素搭配 可 B、搭配多種食物，提倡食物的多樣化 ‘ C、同時(shí)食用 D、不同時(shí)食用 （20/25）、幼兒喝水應(yīng)注意（）。（2分） A、允許幼兒隨時(shí)喝水 ■b，l B、不能給幼兒喝冰水，應(yīng)喝白開水 口 C、久存的開水不宜給幼兒飲用 已 D、飯前、睡前半小時(shí)盡量少喝水。同時(shí)，還應(yīng)教育孩子養(yǎng)成良好的喝水習(xí)慣，如 喝水時(shí)不要過多過快、排隊(duì)等候喝水等 （21/25）、兒童缺鈣會(huì)造成（）。（2分） □ A、骨骼和牙齒發(fā)育不良 戲B、骨質(zhì)疏松 回C、佝僂病 塑D、肌肉痙攣 （22/25）、兒童總的能量消耗包括（）。 （2分） 塑A、基礎(chǔ)代謝 ’ B、食物的特殊動(dòng)力作用 日C、活動(dòng)和排泄 已D、生長發(fā)育 （23/25）、什么樣的孩子特別要注意不要缺少維生素 C（）？ （2分） 已A、便秘的孩子 “ B、貧血的孩子 —C、受鉛威脅的孩子 ‘ D、流鼻血的孩子 （24/25）、鈣在體內(nèi)主要存在于（ ）。（2分） ‘ A、骨骼 可B、牙齒 C、毛發(fā) D、指甲 迫A、滿足其生長發(fā)育對(duì)營養(yǎng)的需要 已B、增進(jìn)食欲 已 C、適合其消化系統(tǒng)的特點(diǎn) 站D、符合飲食衛(wèi)生要求