（新高考）2020高考生物二輪復(fù)習 第一部分 專題突破方略 板塊六 生物技術(shù)與工程 專題十四 發(fā)酵工程強化練習知能提升

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1、專題十四 發(fā)酵工程 [強化練習·知能提升] 1.（2019·臨沂高三模擬）取9個潔凈培養(yǎng)皿，均分為三組（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），各組分別加入等量的不同培養(yǎng)基，每個平板均接種0.1 mL大腸桿菌菌液，37 ℃培養(yǎng)36小時后，統(tǒng)計菌落數(shù)（見表），以下相關(guān)敘述錯誤的是（　?。? 組別 培養(yǎng)基 各平板的菌落數(shù) 1 2 3 Ⅰ 瓊脂、C6H12O6、NH4NO3 30 31 27 Ⅱ 瓊脂、C6H12O6、NH4NO3、維生素 169 178 193 Ⅲ 瓊脂、NH4NO3、維生素 0 0 1 A.Ⅰ組和Ⅱ組說明維生素可以促進大腸桿菌生長繁殖 B.Ⅱ組和Ⅲ組說明大腸

2、桿菌正常生長需要葡萄糖 C.三組實驗均采用了稀釋涂布平板法，以便菌落計數(shù) D.三組實驗所使用的培養(yǎng)基均需62 ℃、30 min滅菌 解析：選D。Ⅰ組和Ⅱ組培養(yǎng)基成分的差異是有無維生素，結(jié)果可以說明維生素可以促進大腸桿菌的生長繁殖，A正確；Ⅱ組和Ⅲ組的差異是有無葡萄糖，結(jié)果說明，沒有葡萄糖大腸桿菌不能正常生長，B正確；采用稀釋涂布平板法接種大腸桿菌便于菌落計數(shù)，C正確；對培養(yǎng)基加熱到62 ℃不能徹底滅菌，應(yīng)采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D錯誤。 2.（2019·山東濰坊調(diào)研）下列有關(guān)使用高壓蒸汽滅菌鍋的操作，錯誤的是（　?。? A.加水時，水面應(yīng)與三角擱架平齊 B.加蓋時，將排氣軟管插入內(nèi)層

3、滅菌桶的排氣槽內(nèi) C.加熱時，待冷空氣完全排盡后關(guān)上排氣閥 D.切斷電源后，打開排氣閥使壓力表降到零后開蓋 解析：選D。在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時，加水時，水面應(yīng)與三角擱架平齊，A正確；加蓋時，應(yīng)該將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)，B正確；加熱時，應(yīng)該等冷空氣完全排盡后再關(guān)上排氣閥，C正確；切斷電源后，應(yīng)該等壓力表降到零后再打開排氣閥并開蓋，D錯誤。 3.下列關(guān)于“檢測土壤中細菌總數(shù)”實驗操作的敘述，錯誤的是 （　　） A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板 B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上 C.將實驗

4、組和對照組平板倒置，37 ℃恒溫培養(yǎng)24～48小時 D.確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù) 解析：選D。首先要進行培養(yǎng)基的制備，用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板，A正確；取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上，B正確；將實驗組和對照組平板倒置，37 ℃恒溫培養(yǎng)24～48小時，C正確；確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的實驗組平板進行計數(shù)，求其平均值，再通過計算得出土壤中細菌總數(shù)，D錯誤。 4.（2019·濟南高三模擬）下圖所示的裝置可用于生物技術(shù)實踐的相關(guān)實驗，下列有關(guān)敘述錯誤的是（　　

5、） A.乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B.利用裝置甲制作泡菜時，應(yīng)按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水 C.用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在30 ℃左右，制作果醋時應(yīng)適當降溫 D.裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染 解析：選C。乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作泡菜時，應(yīng)按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水，B正確；用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在18～25 ℃，制作果醋時溫度為30～35 ℃，制作果醋時應(yīng)適當升溫，C錯誤；裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，排出果酒制備時產(chǎn)生的

6、二氧化碳，而且能防止空氣中微生物的污染，D正確。 5.（不定項）下列有關(guān)實驗操作流程的敘述，錯誤的是（　?。? A.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序為計算→稱量→溶化→倒平板→滅菌 B.在制作果醋的過程中，要將溫度嚴格控制在30～35 ℃，時間控制在7～8 d左右 C.在泡菜的制作過程中要保證泡菜壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的有氧環(huán)境 D.果酒制作的實驗流程是挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒 解析：選AC。制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序為計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板，A錯誤；在制作果醋的過程中，要將溫度嚴格控制在30～35 ℃，時間控制在7～8 d左右，B正確；在制作泡菜時，應(yīng)

7、向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，C錯誤；果酒制作的實驗流程是挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒，D正確。 6.（不定項）關(guān)于微生物的實驗室培養(yǎng)，下列敘述正確的是（　?。? A.為避免污染，實驗操作應(yīng)在酒精燈火焰上進行 B.瓊脂是從紅藻中提取的多糖，在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑 C.接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法 D.試管、燒杯、培養(yǎng)基等可以用高壓蒸汽滅菌法滅菌 解析：選BCD。為避免污染，實驗操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進行，A錯誤；瓊脂在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑，它是從紅藻中提取的一種多糖，B正確；常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法

8、，接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法，C正確；培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，試管、燒杯等也可采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D正確。 7.楊梅是某地特色水果之一，某工廠對其深加工，進行了楊梅酒和楊梅醋的研制。請根據(jù)所學知識回答下列問題： （1）在制備楊梅酒過程中，需要控制的發(fā)酵溫度為　　　　。發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水，其主要目的是　　　　　　　　　　。發(fā)酵一定時間后，觀察到　　　　　　，說明發(fā)酵基本完畢。 （2）在制備楊梅醋過程中，發(fā)酵罐內(nèi)需要先填充經(jīng)　　　　處理的木材刨花，然后加入含　　　　菌的培養(yǎng)液，加木材刨花的目的是　　　　　　　　　　?。辉僮尠l(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進行楊梅

9、醋發(fā)酵，楊梅醋的pH可通過　　　　　　　　來調(diào)節(jié)。 （3）若發(fā)酵好的楊梅酒全部制成楊梅醋，則發(fā)酵制醋過程中CO2的產(chǎn)生量　　　　。 A.是釀酒過程的兩倍 B.與釀酒過程的相等 C.是釀酒過程的一半 D.幾乎為零 解析：（1）進行酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18～25 ℃，酒精發(fā)酵的條件是無氧環(huán)境，因此在發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水，以創(chuàng)造無氧環(huán)境。因為酒精發(fā)酵過程中有二氧化碳產(chǎn)生，所以發(fā)酵一定時間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出，說明發(fā)酵基本完畢。（2）在制備楊梅醋過程中，發(fā)酵罐內(nèi)填充的木材刨花應(yīng)進行滅菌處理，醋酸發(fā)酵需要醋酸菌，因此發(fā)酵罐內(nèi)需要加入含醋酸菌的培養(yǎng)液。加木材刨花的目

10、的是使醋酸菌附著在刨花上，能使細菌充分接觸反應(yīng)物。讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進行楊梅醋發(fā)酵，可通過控制楊梅酒的流速來調(diào)節(jié)楊梅醋的pH。（3）由果酒到果醋的反應(yīng)過程中無二氧化碳氣體產(chǎn)生，因此發(fā)酵制醋過程中CO2的產(chǎn)生量幾乎為零。 答案：（1）18～25 ℃　防止空氣進入　發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出　（2）滅菌　醋酸　使該菌附著在刨花上（使該菌充分接觸反應(yīng)物）　控制楊梅酒的流速?。?）D 8.食品安全國家標準GB 4789.40－2016是奶粉中可能含有的細菌克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的檢測標準，其流程如下，請回答下列問題： （1）①過程中的BPW培養(yǎng)基為　　　　?。ㄌ睢肮腆w”“液體”

11、或“半固體”）培養(yǎng)基。 （2）②過程選擇培養(yǎng)時，mLST－Vm培養(yǎng)基中添加的萬古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對該抗生素　　　　（填“敏感”或“不敏感”）。 （3）由于②過程的培養(yǎng)產(chǎn)物細菌濃度未知，為避免對其進行稀釋的工作，從②轉(zhuǎn)移至③培養(yǎng)時，需采用的接種方法為　　　　　。③過程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時的次序是　　　　　。 A.調(diào)節(jié)pH　　B.稱量藥品　　C.溶化 D.倒平板　　E.滅菌 （4）克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素，積累到一定量的時候，可使整個菌落呈現(xiàn)黃色，據(jù)此，除注釋中的成分外，TSA培養(yǎng)基中還應(yīng)包含　　　　　。 （5）食品安全關(guān)系每個人的生命，對一種細菌的鑒定程序

12、也相當嚴格。在上述檢驗程序中，步驟　　　　　（填序號）對克羅諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。 解析：（1）①過程中的BPW培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基。 （2）②過程選擇培養(yǎng)時，mLST－Vm培養(yǎng)基中添加的萬古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對該抗生素不敏感。 （3）由于②過程的培養(yǎng)產(chǎn)物細菌濃度未知，為避免對其進行稀釋的工作，從②轉(zhuǎn)移至③培養(yǎng)時，需采用的接種方法為劃線（接種）法。③過程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時的次序是：B.稱量藥品、C.溶化、A.調(diào)節(jié)pH、E.滅菌、D.倒平板。 （4）克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素，積累到一定量的時候，可使整個菌落呈現(xiàn)黃色，形成菌落需配制固體培養(yǎng)基，據(jù)此，除注釋中的成分外，TSA培養(yǎng)基中還應(yīng)包含瓊脂。 （5）食品安全關(guān)系每個人的生命，對一種細菌的鑒定程序也相當嚴格。在上述檢驗程序中，步驟②③④⑤對克羅諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。 答案：（1）液體 （2）不敏感 （3）劃線（接種）法　BCAED （4）瓊脂 （5）②③④⑤ 5