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1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》授課記錄
時(shí)間：2015年6月19日
地點(diǎn)：英艾日克鄉(xiāng)大會(huì)議室
參加人：鄉(xiāng)街道飯店負(fù)責(zé)人
授課人：王永東
第一課
總則
（一）、關(guān)注的幾個(gè)概念 “食品安全”的概念 食品衛(wèi)生只是食品安全的一個(gè)部分,從橫向來(lái)看，安全包括衛(wèi)生、質(zhì)量。 縱向來(lái)看，安全包括種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。用“安全”的概念來(lái)全面統(tǒng)籌，有利于減少矛盾。
（二）、本法所涉及到的下列用語(yǔ)的含義：
1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
2、食
2、品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
3、預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。
4、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
5、用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。
6、用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備，指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過(guò)程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)
3、械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。
7、用于食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。
8、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
9、食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。
10、食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。 11、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
4、
《中華人民共和國(guó)食品安全法》授課記錄
時(shí)間：2015年6月19日
地點(diǎn)：英艾日克鄉(xiāng)大會(huì)議室
參加人：鄉(xiāng)街道飯店負(fù)責(zé)人
授課人：王永東
第二課
第一條??為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。?【釋義】本條是關(guān)于食品安全法立法目的的規(guī)定。?
????為了保證食品安全，保障公眾身體健康和安全，食品安全法在有關(guān)食品安全指定的設(shè)計(jì)上著重把握了一些幾點(diǎn)：一是建立分工負(fù)責(zé)、統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)督體制。進(jìn)一步明確地方人民政府的食品安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，賦予有關(guān)部門必要的監(jiān)管權(quán)力。二是建立以食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和評(píng)估為基礎(chǔ)的科學(xué)管理制度。三是堅(jiān)持預(yù)防為主。四是強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者
5、的責(zé)任。?
???第二條??在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：???
（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)）；?
（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；?
（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；?
（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；?
（五）對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。?
【釋義】本條是關(guān)于食品安全法適用范圍的規(guī)定。
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