2022年高中化學 專題二第三單元《優(yōu)化食物品質的添加劑》教案 蘇教版選修1

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1、2022年高中化學 專題二第三單元《優(yōu)化食物品質的添加劑》教案 蘇教版選修1 教學目標 使學生對食品添加劑有一個較為客觀而全面的認識。 使學生能夠運用所學的化學知識來解決一些日常生活中的簡單或熱點問題。 教學重難點 教學參考 書本 近幾年的小高考考題 授課方法 課本聯(lián)系實際 閱讀歸納總結 教學輔助手段 多 媒 體 無 專用教室 教學過程設計 教 學 二次備課 引入 所謂的添加劑是指：為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學合成或者天然物質。 你知道哪些添加劑么？ 你知道的添加劑有什么用途呢？ 請同學們閱讀書p60頁后談下表

2、： 添加劑 性能 本節(jié)課我們來學習“著色劑，發(fā)色劑，調味劑疏松劑和防腐劑”。 請同學閱讀書本p60-65頁，然后回答下列 問題： 常用的著色劑有： 常用的發(fā)色劑有： 二者的區(qū)別？ 學生聯(lián)系生活 同時閱讀p60頁 回答問題 學生閱讀p60-65頁內容 教學過程設計 教 學 二次備課 2、常見的調味劑有咸味劑（ ）鮮味劑（ ） 甜味劑（ ）辣味劑（ ）食用香精（ ） 酸味劑（ ）（ ）（

3、 ）（ ）（ ） 怎么保護食物中的維生素C？ 3、、疏松劑受熱時分解產生 ，使面胚燒烤中變的 ，常見的疏松劑為 、 和 碳酸氫鈉和碳酸氫銨受熱后分解的方程式為 ； 。 我國規(guī)定允許使用的防腐劑有哪些？ 當堂檢驗： 2.）下列做法正確的是 A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉 B.為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑 C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)強化劑，能預防地方性甲狀腺腫 D.為保證人體所需足夠蛋白質我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果． 3．）下列色素屬于天然色素的有 A、莧菜紅 B、辣椒紅 C、胭脂紅 D、胡蘿卜素 學生閱讀書本怕p62-63頁 閱讀p64頁 課外作業(yè) 教 學 小 結