（浙江專版）備戰(zhàn)2022高考化學一輪復習 易題快速練11 基本營養(yǎng)物質的結構、性質與應用

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1、（浙江專版）備戰(zhàn)2022高考化學一輪復習 易題快速練11 基本營養(yǎng)物質的結構、性質與應用 1．(2018·杭州市學軍中學3月高三選考模擬)下列說法不正確的是(　　) A．油脂是熱值最高的營養(yǎng)物質，在堿性或酸性條件下都能水解 B．絲綢與棉布可以通過燃燒聞氣味的方法進行鑒別 C．鹽析可提純蛋白質并保持其生理活性 D．在人體內，蛋白質與氨基酸、淀粉與葡萄糖都能相互轉化 2．(2018·杭州市學軍中學高三選考前適應性練習)化學與生產、生活、社會密切相關。下列說法中不正確的是(　　) A．蛋白質、棉花、聚氯乙烯、淀粉都是由高分子組成的物質 B．用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，實現“碳”的

2、循環(huán)利用 C．含5個碳原子的有機物，每個分子中最多可形成4個C—C單鍵 D．淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖 3．(2018·寧波諾丁漢大學附屬中學高二期中)下列說法正確的是(　　) A．天然油脂都是混合物，也屬于高分子化合物 B．將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應后加入熱的飽和食鹽水，下層析出高級脂肪酸鹽 C．一切重要的生命現象和生理機能都與蛋白質密切相關，沒有蛋白質就沒有生命 D．檢驗淀粉在稀硫酸催化條件下水解產物的方法：取適量水解液于試管中，加入少量新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，觀察是否有磚紅色沉淀 4．(2018·浙江教育綠色評價聯盟3月適應性考試)下列說法正確的

3、是(　　) A．糖類化合物中H、O原子個數比一定為2∶1 B．氨基酸分子在一定條件下可通過加聚反應合成多肽 C．區(qū)別植物油和礦物油不可用熱的燒堿溶液 D．高溫消毒是利用了蛋白質的變性原理 5．(2018·浙江省杭十四中高三化學選考3月考試)下列敘述不正確的是(　　) A．用聚乳酸塑料代替聚乙烯塑料可減少白色污染 B．油脂是熱量最高的營養(yǎng)物質，可用于制油漆 C．氨基酸中只含有一個羧基和一個氨基 D．纖維素中含有羥基，可以與醋酸酯化生成醋酸纖維 6．(2018·浙江省十校聯盟選考3月適應性考試)下列說法正確的是(　　) A．油脂皂化反應中加入95%的乙醇的主要目的是增加反應物

4、的接觸面積，以加快反應速率 B．氨基乙酸分別與酸和堿反應都生成鹽和水 C．聚乙烯用于制造玩具、標本架，聚氯乙烯用于制造水杯、奶瓶 D．有機高分子材料應用前景十分廣泛，如傳感膜能將電能轉化為化學能，熱電膜能將電能轉化為化學能 7．(2018·寧波諾丁漢大學附屬中學高二期中)下列說法正確的是(　　) A．硬脂酸甘油酯和乙酸乙酯都屬于酯類物質，都能發(fā)生皂化反應 B．制造紙張的原料棉花、制造毛皮大衣的原料皮革，它們的主要成分都是纖維素 C．在淀粉水解液中加過量NaOH，滴加碘水，如溶液未顯藍色，則證明淀粉水解完全 D．體積分數為75%的乙醇溶液可用于醫(yī)療消毒，原理是乙醇使細菌的蛋白質發(fā)

5、生變性 8．(2018·諸暨市牌頭中學高二期中)下列說法不正確的是(　　) A．油脂在堿性條件下水解可生成高級脂肪酸鹽和甘油 B．淀粉、纖維素和蔗糖都屬于糖類，一定條件下水解都只生成葡萄糖 C．蛋白質在紫外線、CuSO4溶液、福爾馬林作用下均會發(fā)生變性 D．二氧化碳和環(huán)氧丙烷在催化劑作用下可生成一種可降解的塑料 9．(2018·寧波市3月新高考選考適應性考試)下列說法正確的是(　　) A．高級脂肪酸乙酯是生物柴油中的一種成分，它屬于油脂 B．蔗糖、淀粉、纖維素均為高分子化合物 C．硫酸銅可使蛋白質變性，可用于游泳池的殺菌消毒 D．氨基酸分子中都含有—NO2和—COOH

6、 10．(2018·浙江省選考科目考試紹興市適應性試卷)下列說法正確的是(　　) A．油脂皂化反應得到高級脂肪酸與甘油 B．油脂水解產物中含有電解質 C．蛋白質是天然高分子，可在體內轉化為氨基酸，這個過程稱為蛋白質變性 D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱一段時間，然后加入過量 NaOH 溶液，再滴入幾滴碘水，溶液未變藍，說明淀粉已完全水解 11．(2018·溫州市高三選考適應性測試)下列說法正確的是(　　) A．蛋白質、纖維素、淀粉都是高分子化合物 B．屬于酯類物質，都能發(fā)生皂化反應 C．所有氨基酸分子中都只含有一個羧基(—COOH)和一個氨基(—NH2) D．雞蛋清溶液中加

7、入濃的(NH4)2SO4，溶液產生沉淀，加水后沉淀不溶解 12．(2018·嘉興市高三二模)下列說法正確的是(　　) A．葡萄糖能水解生成CH3CH2OH和CO2 B．油脂水解的產物之一丙醇是一種重要的工業(yè)原料 C．蛋白質溶液加入飽和硫酸銨，析出的沉淀能重新溶于水中 D．生活中用于制造水杯、食物保鮮膜的高分子材料是聚氯乙烯 13．(2018·金華市十校高三上學期期末聯考)下列說法正確的是(　　) A．油脂和氨基酸在一定條件下均可以與氫氧化鈉溶液反應 B．棉、麻、絲、毛完全燃燒都只生成二氧化碳和水 C．雞蛋清水溶液中滴加硫酸銨溶液可使蛋白質發(fā)生變性 D．煤的干餾是指高溫下煤在

8、空氣中發(fā)生復雜的物理化學變化，得到苯、甲苯、二甲苯等 答案精析 1．D　[A項，每克油脂在人體內完全氧化時能放出39.3 kJ的能量，比糖類多一倍，油脂是熱值最高的營養(yǎng)物質，正確；B項，棉布灼燒時只能聞到燃燒紙張的味道；絲綢由蛋白質組成，灼燒時產生燒焦羽毛的氣味，可用燃燒聞氣味的方法鑒別絲綢與棉布，正確；C項，蛋白質的鹽析是可逆過程，發(fā)生鹽析時蛋白質的活性不變，所以鹽析可提純蛋白質，正確。] 2．C　[A項，蛋白質、棉花、聚氯乙烯、淀粉都是由高分子組成的物質，正確；B項，用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，可實現“碳”的循環(huán)利用，正確；C項，含5個碳原子的有機物，每個分子中最多可形成5個C—

9、C單鍵，例如環(huán)戊烷，錯誤；D項，淀粉和纖維素均是多糖，水解的最終產物都是葡萄糖，正確。] 3．C 4．D　[A項，糖類化合物中H、O原子個數比不一定為2∶1，錯誤；B項，氨基酸分子在一定條件下可通過縮聚反應合成多肽，錯誤；C項，可以用熱的燒堿溶液區(qū)別植物油和礦物油，因為植物油在熱的燒堿溶液中可以發(fā)生水解生成易溶于水的高級脂肪酸鈉和甘油，不再分層，礦物油不溶于熱的燒堿溶液中，錯誤。] 5．C　[聚乙烯塑料難降解，可造成白色污染，聚乳酸塑料易降解不會造成白色污染，A正確；油脂是熱量最高的營養(yǎng)物質，用油脂可以制造肥皂和油漆，B正確；氨基酸中含有羧基和氨基，但是官能團的數目不確定，C錯誤；纖維素

10、中含有羥基，而醋酸含有羧基，可以與醋酸酯化生成醋酸纖維，D正確。] 6．A　[油脂易溶于乙醇，加入95%的乙醇可以溶解油脂，增加反應物的接觸面積，以加快反應速率，故A正確；氨基具有堿性與酸反應生成鹽，不生成水，故B錯誤；聚乙烯可以用于制造水杯、奶瓶，故C錯誤；傳感膜能將化學能轉換成電能，熱電膜是能將熱能轉換成電能，故D錯誤。] 7．D　8.B 9．C　[A項，油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯，即高級脂肪酸甘油酯，而高級脂肪酸乙酯屬于酯，但不屬于油脂，錯誤；B項，蔗糖屬于低聚糖，不是高分子化合物，錯誤；C項，硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質變性，所以可用于游泳池的殺菌消毒，正確；D項，氨基酸分

11、子中含有—NH2和—COOH，錯誤。] 10．B　[A項，油脂皂化反應得到高級脂肪酸鈉與甘油，錯誤；B項，油脂水解產物為甘油和高級脂肪酸，高級脂肪酸是電解質，正確；C項，蛋白質是天然高分子，可在體內轉化為氨基酸，這個過程稱為水解，錯誤；D項，因為NaOH與碘發(fā)生反應，所以向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱一段時間，然后加入過量NaOH 溶液，再滴入幾滴碘水，溶液未變藍，不能說明淀粉已完全水解，錯誤。] 11．A　[A項，蛋白質、纖維素、淀粉都是高分子化合物，正確；C項，所有氨基酸分子中都含有羧基(—COOH)和氨基(—NH2)，但不一定只有一個，錯誤；D項，雞蛋清溶液中加入濃的(NH4)2SO

12、4，溶液發(fā)生鹽析，產生沉淀，加水后沉淀溶解，錯誤。] 12．C　[A項，葡萄糖屬于單糖，不能發(fā)生水解，錯誤；B項，油脂水解的產物之一丙三醇是一種重要的工業(yè)原料，而不是丙醇，錯誤；C項，蛋白質溶液加入飽和硫酸銨發(fā)生鹽析，蛋白質的鹽析是可逆的，析出的沉淀能重新溶于水中，正確；D項，水杯、食物保鮮膜等用品的主要材料都是聚乙烯，錯誤。] 13．A　[A項，油脂在氫氧化鈉溶液中發(fā)生水解，生成高級脂肪酸鈉和甘油，氨基酸分子中含有氨基和—COOH，—COOH能與NaOH反應，正確；B項，棉、麻的成分是纖維素，纖維素是由C、H、O三種元素組成，燃燒后只生成CO2和H2O，絲、毛的成分是蛋白質，蛋白質是由C、H、O、N等元素組成，燃燒后除生成CO2、H2O外，還有N2等，錯誤；C項，雞蛋清水溶液中加入硫酸銨，可使蛋白質發(fā)生鹽析，此過程是可逆的，錯誤；D項，煤的干餾是將煤隔絕空氣加強熱使之分解的過程，此過程屬于化學變化，得到焦爐煤氣、煤焦油、焦炭等，錯誤。]