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1、猛硐鄉(xiāng)戈主小學食堂管理自檢自查報告及整改措施學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照學校食堂要求，認真對教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一 步 加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：組長：校長副組長：教務主任、總務主任成員：各班班主任領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生74人。學校本著勤儉節(jié)約，便利學生
2、的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(1) 衛(wèi)生制度（1）食品衛(wèi)生：1、 嚴格執(zhí)行學校食品驗收制度，對供應商提供的食品，要求供應商采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。2、 不加工制作冷葷涼菜，不提供野生菌、四季度及發(fā)芽變青土豆，不使用亞硝酸鹽。3、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施正常運轉。4、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。5、加工前，菜必須洗凈（蔬菜清洗前浸泡15分鐘），食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。6、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使
3、用筷子，不得隨意用手取食。7、如發(fā)現(xiàn)供應商提供病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，學校立即銷毀。（2）個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。（3）環(huán)境衛(wèi)生：1、廚房室內外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝要經(jīng)常清洗、清掃。
4、4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(二)食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質期，有無產(chǎn)品合格證等；驗收數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，看是否符合數(shù)量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.3、 整改措施 為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。2、及時清理水槽、水溝的垃圾，并要求食堂工勤人員每天按時清理。3、盡快辦理新的餐飲服務衛(wèi)生許可證。4、要求食堂工勤人員把切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。5、定期對食堂進行無害消毒；6、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。7、確定每天學生就餐期間的安全由值周教師負責；8、經(jīng)常打掃操作間的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒； 猛硐瑤族鄉(xiāng)戈主小學 2016年11月4日
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