學(xué)校食堂安全教育培訓(xùn)記錄.doc

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1、食堂安全教育記錄時 間地點侯書記辦公室參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內(nèi) 容1、食堂從業(yè)人員注意身體健康狀況,不得帶病工作。2、繼續(xù)執(zhí)行臺帳制度,嚴格索證索票,嚴把原材料進貨關(guān)。3、食品留樣48小時備查。4、不準(zhǔn)食用剩飯剩菜。5、規(guī)范操作規(guī)程,生熟分開,嚴格消毒。6、每天清掃衛(wèi)生,不留死角。接受教育人(簽字): 食堂安全教育記錄時 間地點早餐辦公室參加人員食堂從業(yè)人員主持人金杰林主 要 內(nèi) 容1、食堂負責(zé)人需認真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)食堂管理制度、操作規(guī)程及食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識。2、食堂從業(yè)人員要持證上崗,注意身體健康狀況,不得帶病工作。每年參加一次身體健康檢查,絕不允許從業(yè)

2、人員無體檢合格證上崗。3、繼續(xù)認真執(zhí)行食堂臺帳制度,做好各種記錄;嚴格索證索票,嚴把原材料進貨關(guān)。4、食堂負責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品,所購食品必須先檢測其是否新鮮,以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。5、規(guī)范操作規(guī)程,生熟分開,嚴格消毒。6、食品留樣48小時備查。7、不準(zhǔn)食用剩飯剩菜。8、每天清掃衛(wèi)生,不留死角。9、要為學(xué)生創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境和就餐秩序,保證學(xué)生安全就餐。食堂安全教育記錄時 間地點侯書記辦公室參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內(nèi) 容1、開學(xué)第一天做好食堂衛(wèi)生工作。2、按操作規(guī)范加工飯菜,確保食品安全3、和值班教師共同維護好打飯秩序,讓學(xué)生排隊入場,不準(zhǔn)擁擠。食堂安全教育

3、記錄時 間地點早餐辦公室參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內(nèi) 容1、食堂負責(zé)人需認真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)食堂管理制度、操作規(guī)程及食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識。2、食堂從業(yè)人員要持證上崗,注意身體健康狀況,不得帶病工作。每年參加一次身體健康檢查,絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。3、繼續(xù)認真執(zhí)行食堂臺帳制度,做好各種記錄;嚴格索證索票,嚴把原材料進貨關(guān)。4、食堂負責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品,所購食品必須先檢測其是否新鮮,以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。5、規(guī)范操作規(guī)程,生熟分開,嚴格消毒。6、不準(zhǔn)食用剩飯剩菜,食品留樣48小時備查。7、每天清掃衛(wèi)生,不留死角。要為學(xué)生創(chuàng)造良好的就餐

4、環(huán)境和就餐秩序,保證學(xué)生安全就餐。食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間地點食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人金杰林主 要 內(nèi) 容1、 天氣熱了,注意食品采購、加工要安全衛(wèi)生。2、 食品留樣要保證48小時。3、 案板、炊具等要堅持消毒、刷洗。食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間地點早餐辦公室參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內(nèi) 容1、 嚴格落實食堂衛(wèi)生制度。2、 采購原料不宜多,危險菜品不要采購,比如土豆、韭菜等。3、 儲藏間要嚴格管理,無關(guān)人員不準(zhǔn)進入。4、 小賣部嚴禁出售過期、三無食品,要少進貨。5、 小賣部不準(zhǔn)出售具有危險性的玩具。食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間地點食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人金杰林主 要 內(nèi)

5、 容1、健康證過期的重新辦理。2、工作期間必須穿戴工作服、帽,戴口罩。3、拿去饅頭等要用食品夾。4、食品留樣不少于150克、48小時。5、與食品無關(guān)的物品要及時清理。食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間地點食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內(nèi) 容1、 嚴禁外送主食。2、 要使用桶裝油,嚴禁使用地溝油、轉(zhuǎn)基因油、散裝油。3、 加快炊具不銹鋼化,不準(zhǔn)使用油漆桌,不準(zhǔn)使用塑料蓋布、泡沫箱。4、 進一步規(guī)范臺賬管理。 食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間 地點食堂參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內(nèi) 容1、 加強學(xué)習(xí)食品操作規(guī)程。2、 食品添加劑要專人采購專人保存專柜保存。3、 一定嚴格索證索票制度。 食堂安全督導(dǎo)教育記錄時 間地點早餐辦公室參加人員食堂從業(yè)人員主持人侯書記主 要 內(nèi) 容傳達、落實望都縣全縣餐飲服務(wù)食品安全工作會議精神,認真學(xué)習(xí)有關(guān)文件,提高食品安全意識。食 堂 安 全 教 育 記 錄榆中縣周前學(xué)校2013.8.26

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