職業(yè)技能鑒定湖北省題庫家庭服務(wù)員(家政服務(wù)員)初級(jí)理論知識(shí)試卷.doc

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1、考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過 此 線 地 區(qū)姓 名單 位 名 稱準(zhǔn) 考 證 號(hào)職業(yè)技能鑒定湖北省題庫家庭服務(wù)員（家政服務(wù)員）初級(jí)理論知識(shí)試卷注 意 事 項(xiàng)1、考試時(shí)間：120分鐘。2、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一二總 分得 分得 分評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇(第1題第50題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題1分，滿分50分。)1. 微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()。 A、塑料碗 B、一次性塑料碗 C、瓷碗 D、搪瓷盆2. 保障

2、勞動(dòng)者的()是勞動(dòng)法的首要原則。 A、勞動(dòng)權(quán) B、勞動(dòng)條件 C、民主管理 D、民主和自由3. 國家在迎接外國元首或政府首腦而舉行的隆重儀式，稱為()。 A、禮貌 B、禮節(jié) C、禮儀 D、儀式4. 手工洗滌一般可先用溫水浸泡臟衣服，浸泡時(shí)間為()。 A、15分鐘 B、30分鐘 C、45分鐘 D、60分鐘5. 家政服務(wù)員站立時(shí)要特別忌諱()或抖動(dòng)腳腿的姿態(tài)。 A、雙手抱胸 B、雙腿直立 C、雙目平視 D、自然站立6. 家政服務(wù)員人格尊嚴(yán)受到()的保護(hù)。 A、行政規(guī)定 B、家政公司 C、家人 D、法律7. 勞動(dòng)法是調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系以及與勞動(dòng)關(guān)系密切聯(lián)系的其他社會(huì)關(guān)系的()。 A、根本法 B、單行法 C、

3、基本法 D、民法8. 表示()。 A、可以干洗 B、不可以干洗 C、不可以水洗 D、不可以燙9. 家政服務(wù)員給嬰兒穿衣時(shí)一般應(yīng)將他()。 A、抱著 B、放在合適的位置 C、站著 D、坐著10. 所有社會(huì)成員在公共生活領(lǐng)域中所應(yīng)遵循的道德原則和行為規(guī)范稱()。 A、社會(huì)道德 B、社會(huì)公德 C、公共道德 D、職業(yè)公德11. 新鮮的烹飪?cè)腺|(zhì)地大都()，有彈性和韌性，并具有其獨(dú)特的氣味。 A、堅(jiān)硬飽滿 B、堅(jiān)挺飽滿 C、堅(jiān)實(shí)飽滿 D、干癟12. 雇主遺失東西檢查家政服務(wù)員的衣兜等，侵犯了婦女的()。 A、財(cái)產(chǎn)權(quán)益 B、政治權(quán)利 C、人身權(quán)利 D、勞動(dòng)權(quán)益13. 尼龍、的確良等屬于()。 A、動(dòng)物纖維

4、 B、人造纖維 C、植物纖維14. 配菜是菜肴烹調(diào)前的一道重要()，對(duì)菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影響。 A、方法 B、過程 C、工序 D、階段15. 原料經(jīng)過不同的()加工處理后就成為既便于烹調(diào)，又便于食用的各種形狀。 A、）切配 B、初步 C、刀法 D、精細(xì)16. 燃?xì)鉄崴魇褂脮r(shí)水溫明顯不高時(shí)應(yīng)()。 A、可連續(xù)使用 B、應(yīng)立即停止使用 C、請(qǐng)專業(yè)人員修理 D、自己修理17. 半自動(dòng)燃?xì)鉄崴髟谑褂脮r(shí)應(yīng)()。 A、先點(diǎn)火，打開水源 B、先打開水源，后點(diǎn)火 C、打開水源和點(diǎn)火同時(shí)進(jìn)行 D、打開水源和點(diǎn)火誰先進(jìn)行都可以18. 烹飪?cè)媳仨毞鲜称沸l(wèi)生，()、受污染或本身有致病菌和有

5、毒素的原料不能選用。 A、不夠成熟 B、過分成熟 C、腐敗變質(zhì) D、色澤無光19. 味精的主要作用是提鮮，適量食用味精還有()作用。 A、健胃 B、健骨 C、健腦 D、解腥20. 我們國家有關(guān)部門規(guī)定()年齡段為老年期。 A、5579歲 B、6089歲 C、6590歲 D、7090歲21. 地毯鋪用幾年以后，最好調(diào)換一下位置，目的使其()。 A、表面整潔 B、磨損均勻 C、顏色一致 D、新舊合理22. 我國老年人通常多見的心血管疾病之一是()。 A、肺氣腫 B、心動(dòng)過速 C、高血壓 D、心律不齊23. 家政服務(wù)員抱13個(gè)月的嬰兒時(shí)應(yīng)注意()。 A、扶好頭 B、扶住背部 C、豎著抱24. 烹制不

6、同菜肴需選購不同的原料，一般燒走油肉、粉蒸肉宜選用()。 A、豬蹄 B、夾心肉 C、肋條肉 D、腿肉25. 為了防止電熨斗漏電傷人，要求()。 A、有可靠接地線 B、裝開關(guān) C、熔斷絲放小 D、不要和其他大功率家用電器同時(shí)使用26. 人工喂養(yǎng)喂奶前，必須先檢測(cè)一下奶的()是否合適。 A、溫度 B、稠度 C、甜度 D、容量27. 家中遇到撬竊時(shí),家政服務(wù)員首先應(yīng)報(bào)案，()和配合公安機(jī)關(guān)偵破案件。 A、打掃現(xiàn)場 B、保護(hù)現(xiàn)場 C、離開現(xiàn)場 D、整理現(xiàn)場28. 微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()。 A、搪瓷碗 B、不銹鋼盆 C、密胺盆 D、專用塑料容器29. 道德是人類社會(huì)中維系社會(huì)、家庭和個(gè)人的行為

7、規(guī)范，是人人應(yīng)該遵循的()。 A、決定 B、法規(guī) C、準(zhǔn)則 D、規(guī)定30. 新鮮蔬菜先洗后切，可妨止和減少()的損失。 A、維生素 B、纖維素 C、葉綠素 D、葉黃素31. 電熱水器在使用時(shí)應(yīng)()。 A、先接電源，后通水 B、先通水，后通電 C、水和電源須同時(shí)接通 D、水和電源誰先接通都可以32. 家政服務(wù)員應(yīng)自尊自愛，與人接觸中應(yīng)()，說話得體。 A、作風(fēng)穩(wěn)重 B、含而不露 C、善于表達(dá) D、熱情招呼33. 嬰幼兒大便()變化很可能是疾病癥狀。考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過 此 線 地 區(qū)姓 名單 位 名 稱準(zhǔn) 考 證 號(hào) A、稠度和氣味 B、顏色 C、次數(shù) D、數(shù)量34. 老年病人鹽淡要適

8、宜、花樣要豐富，要符合()。 A、營養(yǎng)需要 B、口味需要 C、病人喜好 D、家屬要求35. 電熱水器在使用時(shí)為了安全()。 A、要有熔斷器作漏電保護(hù) B、要裝可靠接地線 C、要裝漏電保護(hù)器 D、要裝可靠接地線，還要有漏電保護(hù)器36. 為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，在使用時(shí)要注意()。 A、生、熟食品必須分開放置 B、根據(jù)不同季節(jié)合理地調(diào)節(jié)溫控旋鈕 C、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封 D、定期清潔冰箱內(nèi)部37. 為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，在使用時(shí)要注意()。 A、生、熟食品必須分開放置 B、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封 C、不要頻繁打開冰箱門 D、定期清潔冰箱內(nèi)部38. 孕婦除需要維持自身營養(yǎng)

9、外，還需供給胎兒的需要，因此膳食應(yīng)注意()。 A、營養(yǎng)全面、均衡合理 B、多種高蛋白 C、多種蔬菜 D、多種水果39. 為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，在使用時(shí)要注意()。 A、熱的食品要冷卻后再放入冰箱 B、定期清潔冰箱內(nèi)部 C、食品要用保鮮袋密封 D、生、熟食品要分開放置40. 塑料地板的清潔時(shí)可用()或用布拖把擦試。 A、軟掃帚 B、硬毛刷 C、清水 D、鋼絲絨球41. 電熱水器電源線上插頭為三極，但插座為二極可采用()方法解決。 A、把三極插頭多余一極拆去 B、通過接線板轉(zhuǎn)接 C、把二極插座調(diào)成三極插座 D、補(bǔ)接地線，再把二極插座換成三極42. 老年人吃的食物要求爛、軟和碎是因?yàn)槔夏耆?/p>

10、的()原因。 A、胃痛 B、胃下垂 C、消化吸收功能降低 D、口腔發(fā)炎43. 家政服務(wù)員在工作中應(yīng)()，認(rèn)真負(fù)責(zé)地把雇主所托付的事情做好。 A、聽從指揮 B、當(dāng)家做主 C、默默無聞 D、勤奮踏實(shí)44. 電熨斗使用時(shí)下列()說法不正確。 A、嚴(yán)禁在無人照管情況下接通電源 B、電熨斗接通電源后，禁止離開去做其他事情 C、使用電熨斗時(shí)不能放在不耐熱的物體上 D、使用完畢放在水中冷卻后收好45. 新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，()要求，減少營養(yǎng)素的損失。 A、符合烹調(diào) B、符合衛(wèi)生 C、符合切配 D、符合食者46. 電熨斗使用結(jié)束，應(yīng)()就可以收放。 A、拔去電源插頭后 B、拔去電源插頭，放在水中冷

11、卻后 C、拔去電源插頭，放在通風(fēng)處冷卻后 47. 棉、麻纖維的共同特點(diǎn)是()。 A、保暖性好 B、吸濕性好 C、結(jié)實(shí)耐磨 D、耐霉蛀48. 孕婦的新陳代謝旺盛，易出汗，應(yīng)經(jīng)常更換衣服和經(jīng)常()。 A、淋浴 B、盆浴 C、坐浴 D、桑拿浴49. 電飯鍋的內(nèi)鍋?zhàn)冃魏?)。 A、會(huì)造成指示燈不亮 B、會(huì)造成保溫失靈 C、會(huì)使電熱盤不發(fā)熱 D、會(huì)造成磁鋼限溫開關(guān)失靈50. 燃?xì)鉄崴髟谑褂弥袘?yīng)()。 A、避免長時(shí)期大火工作 B、長時(shí)期工作采用小火 C、避免大火工作 D、連續(xù)中火工作得 分評(píng)分人二、判斷題(第51題第100題。將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“”，錯(cuò)誤的填“”。每題1分，滿分50分。)51

12、. ( )家政服務(wù)工作只是做一些家務(wù)，不必過度強(qiáng)調(diào)時(shí)間觀念。52. ( )旺火能使菜肴達(dá)到脆嫩爽口的效果。53. ( )家政服務(wù)員對(duì)雇主的古怪脾氣和生硬態(tài)度不能過度容忍謙讓。54. ( )勞動(dòng)法只是整體調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系。55. ( )居室門戶的安全防盜主要方法為人防和技防兩種。56. ( )技防不僅可以彌補(bǔ)人防力量不足和局限，是打擊和預(yù)防犯罪的有力武器。57. ( )食物原料在烹調(diào)加熱過程中所運(yùn)用的火力高低以及加工時(shí)間的長短稱火候。58. ( )微波爐內(nèi)食品容器必須是耐熱玻璃，陶瓷和專用塑料器皿。59. ( )為保證孕婦的營養(yǎng)需要，膳食原則應(yīng)注意營養(yǎng)全面，均衡合理。60. ( )電飯鍋內(nèi)鍋發(fā)生粘底

13、時(shí)可用鋼絲絨擦洗。61. ( )為控制嬰幼兒大小便，家政服務(wù)員應(yīng)定時(shí)強(qiáng)制嬰幼兒坐便盆。62. ( )家政服務(wù)員要盡量少用各類清潔劑，減少環(huán)境污染。63. ( )一切優(yōu)質(zhì)烹飪?cè)隙急憩F(xiàn)為純凈、無雜質(zhì)和無異物，反之是品質(zhì)差的原料。64. ( )吸塵器在使用中不能用來吸污泥。65. ( )調(diào)味的關(guān)鍵是控制好調(diào)味品投放量。66. ( )新鮮蔬菜不能多洗，否則要損失維生素。67. ( )孕婦的膳食原則是高脂肪、高蛋白和高熱量。68. ( )家政服務(wù)員的一切行為受雇主支配。69. ( )老年人容易發(fā)生跌傷、骨折，因此平時(shí)要加強(qiáng)護(hù)理和照料。70. ( )家政服務(wù)員烹飪時(shí)調(diào)味只要根據(jù)雇主口味愛好，不必考慮季節(jié)

14、變化。71. ( )對(duì)于亂打電話滋擾生事者，公安機(jī)關(guān)不予追究。72. ( )吸塵器在使用中能夠用來吸去地面上的水。73. ( )用洗衣機(jī)洗滌時(shí)褪色衣物不能與其他織物同洗。74. ( )有水分或葷腥食品應(yīng)用保鮮袋密封，以免水分蒸發(fā)及串味。75. ( )勞動(dòng)法是除憲法以外,在勞動(dòng)關(guān)系領(lǐng)域內(nèi)具有最高的法律效力的基本法。76. ( )家政服務(wù)員為保持居室干凈，平時(shí)應(yīng)少開門窗。77. ( )為嬰幼兒制作魚泥時(shí)為使魚骨變軟可加醋煮爛。78. ( )家政服務(wù)員為雇主購買生活用品，應(yīng)盡量開發(fā)票，以便驗(yàn)收。79. ( )正常分娩的產(chǎn)婦產(chǎn)后早期活動(dòng)是有利于身體的恢復(fù)和預(yù)防便秘。80. ( )產(chǎn)婦的飲食宜高蛋白、高

15、脂肪和多樣化為宜。81. ( )正確的道德觀念對(duì)于家政服務(wù)員提高家政服務(wù)質(zhì)量致關(guān)重要。82. ( )公民的基本義務(wù)只是指要維護(hù)國家統(tǒng)一，遵紀(jì)守法和依法納稅。83. ( )家政服務(wù)員選購海蝦，要挑頭尾完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩為好。84. ( )家政服務(wù)員對(duì)嬰幼兒可根據(jù)自己需要隨意安排。85. ( )婦女權(quán)益的實(shí)現(xiàn)需要婦女發(fā)揚(yáng)“四自”精神。考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過 此 線 地 區(qū)姓 名單 位 名 稱準(zhǔn) 考 證 號(hào)86. ( )為了減少壓縮機(jī)工作時(shí)間，不要頻繁開啟冰箱門。87. ( )吸塵器在使用中若發(fā)現(xiàn)有不正常響聲、氣味或外殼過熱時(shí)應(yīng)立即停止使用，并聯(lián)檢查原因。88. ( )家政服務(wù)員陪雇主做特殊

16、檢查應(yīng)預(yù)約，并按注意事項(xiàng)要求去做，才能保證檢查的順利進(jìn)行和正確性。89. ( )油漆多彩噴塑墻壁因平整光滑不易積灰，清潔時(shí)，可用柔軟毛巾，擦試即可。90. ( )保證孕婦的營養(yǎng)是為了胎兒生長需要和母親延年益壽。91. ( )老年人裝好假牙后，飲食與中年人一樣，無特殊要求。92. ( )孕婦易出汗，應(yīng)經(jīng)常更換衣服和盆浴。93. ( )使用電熨斗時(shí)應(yīng)根據(jù)被燙織物的質(zhì)地正確選擇熨燙溫度。94. ( )一般原料暫不食用時(shí)都應(yīng)放入冷凍室儲(chǔ)藏。95. ( )熱的食品經(jīng)密封后才能立即放入冰箱內(nèi)。96. ( )微波爐內(nèi)食品容器可以是金屬制成品。97. ( )新鮮蔬菜的精加工原則是合理取舍，符合切配要求，減少纖維素的損失。98. ( )微波爐使用時(shí)嚴(yán)禁空燒。99. ( )為了盡快使電熨斗冷卻使用結(jié)束后可用水冷卻。100. ( )為了防止電熨斗漏電傷人，電熨斗必須有可靠的接地線。試卷編碼： 11DL17009121-40712020050001 第 3 頁 共 3 頁