高中化學 專題3 有機化合物的獲得與應用 第2單元 食品中的有機化合物（第3課時）酯 油脂學業(yè)分層測評 蘇教版

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酯　油脂 (建議用時：45分鐘) [學業(yè)達標] 1．下列說法不正確的是(　　) A．酸與醇在強酸的存在下加熱，可得到酯 B．乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應生成甲酸乙酯 C．酯化反應的逆反應是水解反應 D．果類和花草中存在著芳香氣味的低級酯 【解析】　乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應生成乙酸甲酯。 【答案】　B 2．下列有機化合物中，剛開始滴入NaOH溶液會出現分層現象，用水浴加熱后分層現象逐漸消失的是(　　) A．乙酸　　　　　　 B．乙酸乙酯 C．苯 D．汽油 【解析】　加熱才能與NaOH溶液反應的是乙酸乙酯。 【答案】　B 3．在酯化反應和酯的水解反應中硫酸的作用分別是(　　) 【導學號：39700055】 A．催化劑、脫水劑；催化劑 B．催化劑、吸水劑；催化劑 C．都作催化劑 D．吸水劑；催化劑 【解析】　酯化反應中的濃硫酸作催化劑和吸水劑，酯水解反應中的稀硫酸作催化劑。 【答案】　B 4．膽固醇是人體必需的生物活性物質，分子式為C27H46O，一種膽固醇酯是液晶材料，分子式為C34H50O2，生成這種膽固醇酯的羧酸是(　　) A．C6H13COOH B．C6H5COOH C．C7H15COOH D．C6H5CH2COOH 【解析】　膽固醇的分子式中只有一個氧原子，應是一元醇，而題給膽固醇酯只有兩個氧原子，應為一元酯，據此可寫出生成該酯的化學反應的通式(用M表示羧酸)：C27H46O＋M―→C34H50O2＋H2O，再由質量守恒定律可求得該酸的分子式為C7H6O2，只有B選項中的物質符合。 【答案】　B 5．某有機物M的結構簡式為 關于M的敘述正確的是(　　) A．屬于酯類，易溶于水 B．水解反應可生成乙酸 C．1 mol M可以與2 mol NaOH反應 D．一定條件下可發(fā)生加成反應和氧化反應 【解析】　A項，酯類難溶于水；B項，生成乙醇；C項，1 mol M消耗1 mol NaOH；D項，與H2加成，可燃燒。 【答案】　D 6．下列關于油脂的敘述正確的是(　　) A．汽油、柴油屬于油脂中的油類 B．豆油、花生油、牛油都屬于酯類 C．油酸是油，豬油是脂肪 D．高級脂肪酸所形成的酯叫油脂 【解析】　汽油、柴油屬于烴類物質，不是油脂類；油脂屬于酯類，B項正確；C項，油酸是高級脂肪酸，不是油；油脂是高級脂肪酸與甘油所形成的酯，與其他的醇形成的酯不屬于油脂。 【答案】　B 7．關于油脂與乙酸乙酯的下列敘述中不正確的是(　　) A．油脂是混合物，而乙酸乙酯為純凈物 B．油脂和乙酸乙酯都難溶于水 C．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 D．油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液體 【解析】　油脂為混合物，乙酸乙酯為純凈物；油脂屬于酯類，與乙酸乙酯相似，能水解生成酸和醇。 【答案】　D 8．A是一種酯，分子式為C4H8O2，A可以由醇B與酸C發(fā)生酯化反應得到，B氧化可得C。 (1)寫出A、B、C的結構簡式：A________________、 B________________、C________________。 (2)寫出A在堿性條件下水解的化學方程式____________________。 【解析】　醇B氧化可得到酸C，說明B與C所含有的碳原子數相等，再根據題意，則可得出B為C2H5OH，C為CH3COOH，A為CH3COOC2H5。 【答案】　(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH　CH3COOH (2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH 9．已知硬脂酸C17H35COOH為飽和高級脂肪酸，硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生水解反應： ＋3C17H35COONa 某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結構簡式為 C17H35COOCH2CHC17H33COOCH2C15H31COO (1)該油脂能否使溴水褪色：________(填“能”或“不能”)。 (2)寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產物的結構簡式： _________________________________________________________。 (3)該油脂與足量H2發(fā)生加成反應的化學方程式為 _________________________________________________________。 【解析】　該油脂分子中烴基上含有碳碳雙鍵，故能使溴水褪色，1 mol該油脂在NaOH溶液中發(fā)生水解反應生成C17H35COONa、C17H33COONa、C15H31COONa和。 【答案】　(1)能　(2)C17H35COONa、C17H33COONa、 [能力提升] 10．某種酯的結構可表示為，其中m＋n＝5。該酯的一種水解產物經催化氧化可轉化為它的另一種水解產物，則原來的酯是(　　) A．丙酸乙酯 B．乙酸乙酯 C．丁酸甲酯 D．丙酸丙脂 【解析】　酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇與酸分子中碳原子數相同且—OH在鏈端，又因為m＋n＝5，故n＝3，m＝2，即該酯為，D正確。 【答案】　D 11．(2016全國丙卷)下列說法錯誤的是(　　) A．乙烷室溫下能與濃鹽酸發(fā)生取代反應 B．乙烯可以用作生產食品包裝材料的原料 C．乙醇室溫下在水中的溶解度大于溴乙烷 D．乙酸與甲酸甲酯互為同分異構體 【解析】　A項，乙烷和濃鹽酸不反應。B項，乙烯發(fā)生加聚反應生成聚乙烯，聚乙烯可作食品包裝材料。C項，乙醇與水能以任意比例互溶，而溴乙烷難溶于水。D項，乙酸與甲酸甲酯分子式相同，結構不同，兩者互為同分異構體。 【答案】　A 12．某同學設計用動物油、乙醇、30%的NaOH溶液、飽和NaCl溶液、蒸餾水為試劑制取肥皂。試回答下列問題： (1)在提供的試劑中，加入乙醇的作用是_____________________， 加入NaOH溶液的作用是__________________________。 (2)寫出實驗原理的化學方程式(有機物用結構簡式表示)____________。 (3)證明皂化反應進行完全的方法是___________________________。 【答案】　(1)作有機溶劑，增大油脂的溶解度，使反應物成為均一的液體，提高反應速率　使油脂在堿性條件下完全水解，并得到肥皂 (3)取出幾滴反應后的物質，加入干凈的試管內，加入5～6 mL蒸餾水，充分振蕩試管，如果沒有油滴出現，表明皂化反應進行完全