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1、尚德守法 提升食品安全治理能力, 全民參與,保障舌尖上的安全 食品安全知識講座 學校,1,一、食品安全形勢及 開展食品安全知識教育的重要性,2,2006年以來,北京的福壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺州毒豬油事件、南京“口水油”沸騰魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋、“嗑藥”的多寶魚等食品安全事件頻頻爆發(fā),食品安全形勢依然嚴峻。,3,發(fā)生在學校的中毒事件,2006年9月,四川省成都市崇州市實驗小學因食用由志賀氏菌污染的食物,發(fā)生300多名小學生群體性食物中毒事件。,4,2005年7月8日貴州金沙縣二中和金沙三中222名中小學生、教師因食用小吃攤點上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋
2、等食物出現食物中毒癥狀。,5,2005年11月13日,湖北省鄖西縣某小學五六年級數十名學生因吃了霉變的玉米糊后,引起食物中毒,其中1名死亡。 2004年4月28日,湖北省武穴市連山中學師生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。,6,近年來學校食物中毒事件頻頻發(fā)生,為學校安全敲響了警鐘。,9,認識食品保質期,10,11,12,食 品 添 加 劑,我們生活中的很多食品都添加了 食品添加劑,13,添加了色素的糖果,14,添加了防腐劑的醬菜,15,添加了疏松劑的面包,16,添加了乳化劑的冰激凌,17,什么是食品添加劑?,食品添加劑是加入食品中的化學合成物質或天然物質。 食品添加劑在食品加工制作中有重要作
3、用,它不僅可以改善食品質量和色、香、味,而且可以防治食品腐敗變質。,18,如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑,是不會對人體健康產生影響的。但是,一些不良食品生產銷售商,超范圍、超劑量使用食品添加劑,或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為,將嚴重危害消費者的健康。,19,小零食的危害,20,小食品多是油炸食品,脂肪含量太高,如炸薯片、炸薯條、炸雞腿、炸羊肉串以及干脆面等。脂肪含量過多的食品還包括奶油蛋糕、冰淇淋、黃油類食品以及各種果仁,如花生、瓜子、核桃等。油炸食品對食物中的維生素破壞較多,不宜吃得太多。,21,專家就提議:這些食品一般不衛(wèi)生,首先是油炸用的油在質量上很多也有問題,其次是含有很多的
4、色素,最后就是油反復多次油炸食物回產生許多的有害物質,都會進入到食品里面,所以最好還是少吃的好。如果多吃會得鉛中毒、個子長不高或者多動癥等。,22,(1)青少年胃容量有限。零食吃多了,尤其在飯前吃零食,特別是吃甜食,必然影響食欲和進食量。 (2)由于吃零食影響了對正餐的食欲,必然會影響對所需營養(yǎng)素的全面攝取。久而久之,便造成營養(yǎng)失調或營養(yǎng)不良,而影響其生長發(fā)育和健康。,23,。,(3)零食吃多了必然增加胃腸的負擔。消化過程是消化系統的各個器官有節(jié)律的連鎖反應的過程,消化系統有其自身的節(jié)律,如果平時總吃零食,破壞了三餐進食的規(guī)律,不但加重胃腸的負擔,還會引起消化功能的紊亂。對于消化能力較弱的人,
5、必然會引起食欲下降,消化不良而導致消化系統的疾患。,24,近年來,不少廠家為了引誘兒童購買他們的小食品,在包裝袋內附帶游戲卡或各種小飾品、小玩具。這些附帶物沒有經過消毒,不符合食品衛(wèi)生要求,極易傳染疾病。再有這些玩具存在極大的安全隱患,容易誤吸誤食。我國已明令禁止食品中附帶玩具。,不宜購買附帶玩具的 小食品,25,食源性疾病,食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物,導致致病物進入有機體而引起的疾病 。食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他。,?,26,食物中毒,概念:攝入了含有生物性、化學性有毒、有害物質的食品,或把有毒有害物質當作食品后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。 臨床表現: 特
6、點:發(fā)病與食物有關;發(fā)病時間短;患者臨床表現相似;一般人與人之間不傳染;有明顯的季節(jié)性。,27,食物中毒的預防,1、安全貯存、冷藏食品。 2、正確烹調加工食品,有些食品必須加熱煮熟方可食用。 3、要選擇安全的食品,如新鮮、干凈、保質期內的食品,不要食用過期變質食品。 4、來歷不明的食品不要食用,如不認識的蘑菇、野菜和野果。,28,(三)在實際生活中, 同學們 如何提高食品安全意識?,29,日常生活中要注意的食品不安全因素,市場存在的不安全因素:餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題;街頭流動攤點的衛(wèi)生問題;生產企業(yè)的不規(guī)范行為;個人的不科學飲食習慣。,街頭流動攤販銷售油條全部鋁超標,油炸食品少吃,30,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,(1)養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。 (2)生吃瓜果要洗干凈。 (3)不吃腐爛變餿的飯菜。 (4)飲水講衛(wèi)生,不喝生冷水。 (5)注意科學飲食。,31,盡量購買有下列標志的食品,32,不要到無證、無照攤點上購買食品,3,臟 亂,33,有 毒,34,要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品,35,要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證 看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生,36,無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內衛(wèi)生狀況,37,同學們,食品安全直接關系著我們的身體健康,希望你們繼續(xù)關注食品安全方面的知識,提高自我保護能力。,38,祝各位同學 身體健康!,39,