2014屆高考生物 解題高效訓練 第1單元 第3講 生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)（含解析）新人教版必修1

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1、第三講生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì) [課堂考點集訓] 考點一　氨基酸的種類和結構 1．關于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是(　　) A．人體內(nèi)氨基酸的分解代謝產(chǎn)物是水、二氧化碳 B．由兩個氨基酸通過脫水縮合形成多肽 C．人體所有的氨基酸均可互相轉化 D．構成蛋白質(zhì)的氨基酸分子種類由R基決定 解析：選D　組成生物體的氨基酸有20種，氨基酸的種類由R基決定。人體內(nèi)氨基酸的分解代謝產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素。由兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽。人體內(nèi)可以通過轉氨基作用形成的氨基酸有12種，稱為非必需氨基酸，有8種氨基酸只能從外界攝取，稱為必需氨基酸。 2.(2013·石家莊模

2、擬)層粘連蛋白是一種大型的糖蛋白，由一條重鏈(α)和兩條輕鏈(β1、β2)經(jīng)二硫鍵交聯(lián)而成，外形呈十字形(如圖)。若將層粘連蛋白徹底水解，不可能產(chǎn)生的物質(zhì)是(　　) 解析：選D　糖蛋白由蛋白質(zhì)和多糖組成，多糖徹底水解得到葡萄糖，蛋白質(zhì)徹底水解得到氨基酸。選項D中—NH2和—COOH未連在同一個碳原子上，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸。 考點二　蛋白質(zhì)的結構和功能 3．能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結構層次的一組數(shù)字是(　　) ①氨基酸?、贑、H、O、N等化學元素　③氨基酸分子相互結合?、芏嚯摹、蓦逆湣、扌纬删哂幸欢ǖ目臻g結構的蛋白質(zhì)分子 A．①②③④⑤⑥　　　　　　　　 B．②①④③⑥

3、⑤ C．②①④③⑤⑥ D．②①③④⑤⑥ 解析：選D　蛋白質(zhì)分子結構具有復雜的層次，氨基酸分子是由化學元素組成；多個氨基酸分子縮合而形成多肽；多肽鏈呈鏈狀結構叫肽鏈，再經(jīng)過折疊和盤繞進而形成有一定規(guī)律的三維空間結構；一條或幾條肽鏈彼此通過一定的化學鍵結合在一起形成蛋白質(zhì)分子。 4．(2013·洛陽統(tǒng)考)下圖所示為某細胞中一條肽鏈的結構簡式，R1、R2和R3是3個不同的化學基團。下列有關分析不正確的是(　　) A．該肽鏈中的肽鍵數(shù)是2 B．該肽鏈是由3個氨基酸脫去3分子水縮合形成的 C．合成該肽鏈的細胞器是核糖體 D．該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應 解析：選B　

4、圖中所示的化合物為三肽，含有2個肽鍵，是由3個氨基酸脫去2分子水形成的，合成場所在核糖體；含有肽鍵的化合物均能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應。 5．(2013·南通模擬)下面是某蛋白質(zhì)分子的結構示意圖，圖中“▲－★－■－●”表示不同種類的氨基酸，圖中甲鏈由21個氨基酸組成，乙鏈由19個氨基酸組成，圖中“—S—S—”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個“—SH”脫下2個H形成的。下列有關敘述中，正確的是(　　) A．該蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序 B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個羧基 C．圖中“—”代表的化學鍵是在高爾基體中形成的 D．形成該蛋白質(zhì)分子時相對分子質(zhì)量減少了684 解析：

5、選B　分析該多肽是由2條肽鏈構成的，即至少含有2個羧基。蛋白質(zhì)多樣性取決于組成氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結構。多肽是在核糖體上經(jīng)脫水縮合形成的，不是在高爾基體中。該蛋白質(zhì)分子形成時相對分子質(zhì)量減少了18×(21＋19－2)＋2×1＝686。 6．已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，圖中二硫鍵(—S—S—)形成時會脫去兩個氫。圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈結構示意圖(其中數(shù)字表示氨基酸序號)，圖2為部分肽鏈放大示意圖。請據(jù)圖回答下列問題： (1)該化合 物由氨基酸脫去________個水分子形成，這樣的結合方式叫做________，圖1所示的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為___

6、_____。 (2)圖2中有________種R基，該肽鏈至少有________個游離的羧基。 (3)假設有一個十肽，分子式為CxHyOzNmSn，組成該肽的氨基酸只有圖2中的幾種，則含有①的氨基酸有________個，含②的氨基酸有________個，含有⑥的氨基酸有________個。 解析：氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)；該蛋白質(zhì)由一條多肽鏈構成，其相對分子質(zhì)量＝氨基酸的總分子量－脫去的水的總分子量－形成二硫鍵脫去的氫的分子量＝124×128－(124－1)×18－2×4＝13 650；圖2中有4個R基，4種R基，圖2中有1個R基中含有1個羧基，而構成該蛋白質(zhì)的多肽鏈的尾端含有1個游

7、離羧基，故該蛋白質(zhì)至少含有游離羧基2個；不考慮R基時，肽鏈中的氧存在于肽鍵中或游離的羧基中，十肽中有9個肽鍵和1個羧基(9＋2＝11)，故該十肽的R基中含(z－11)個氧，而圖2中只有①結構中有3個氧，所以含①的氨基酸有(z－11)/3個；構成該十肽的氨基酸的R基中只有結構②含有1個N，其他氨基酸中只有1個N，那么(m－10)個N均在②結構中，所以含有②的氨基酸有(m－10)個。 答案：(1)123　脫水縮合　13 650　(2)4　2　(3)(z－11)/3 m－10　n [課下綜合檢測] 一、選擇題 1．下列物質(zhì)中只含有1個“—CO—NH—”的是(　　) A．能與抗原發(fā)生特異性

8、結合的抗體 B．分子式為C13H16O5N2的甜味肽 C．能與乙酰膽堿特異性結合的受體 D．具有識別功能的糖被 解析：選B　抗體和受體的化學本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干個肽鍵，即“—CO—NH—”；每個氨基酸至少含有1個N原子，而最小的肽為二肽，甜味肽分子中只有2個N原子，可推導出甜味肽一定為二肽，分子中只含有1個肽鍵。 2．下列有關蛋白質(zhì)結構和功能的說法正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)結構的多樣性只與構成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關 B．某條肽鏈由三個氨基酸分子縮合而成，含有兩個肽鍵，故這條肽鏈叫做二肽 C．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具

9、有催化功能，可以推斷此物質(zhì)一定為蛋白質(zhì) D．蛋白質(zhì)中有些具有防御功能，如抗體；有些具有接受信息的功能，如受體 解析：選D　蛋白質(zhì)結構的多樣性與構成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結構有關；已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，此物質(zhì)也可能是RNA；由三個氨基酸分子縮合形成的多肽叫做三肽。 3．(213·青島模擬)下列有關蛋白質(zhì)和氨基酸的說法中，正確的是(　　) A．變性后的蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應 B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子都至少含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上 C．合成蛋白質(zhì)所必需的氨基酸稱為必需氨基酸 D．在有絲分裂的

10、間期，肽鍵數(shù)量會增加 解析：選D　選項A，變性后的蛋白質(zhì)只是被破壞了空間結構，其肽鍵并沒有被破壞，它仍然能與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應。選項B，組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上。選項C，必需氨基酸是指人和動物體內(nèi)需要的，但自身又不能合成的氨基酸。選項D，有絲分裂的間期有蛋白質(zhì)的合成，因此肽鍵數(shù)量會增加。 4．已知多肽有環(huán)狀和鏈狀兩種，下列敘述正確的是(　　) A．某二十肽合成過程中，脫去的水分子數(shù)等于R基數(shù) B．某二十肽中一個肽鍵水解，形成的產(chǎn)物的相對分子質(zhì)量增加18 C．某二十肽中至少含有1個氨基和1個羧基 D．某二

11、十肽完全水解后一定能得到20種氨基酸 解析：選B　該二十肽如果呈鏈狀，則合成過程中脫去的水分子數(shù)＝R基數(shù)－1；多肽中任何一個肽鍵水解都會消耗一分子水，所以產(chǎn)物的相對分子質(zhì)量增加18；該二十肽如果呈環(huán)狀，則至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)均為0；該二十肽完全水解一定能得到20個氨基酸，但不一定是20種。 5．在胰島B細胞中先合成胰島素原，胰島素原再通過蛋白質(zhì)酶的水解作用，生成胰島素(如圖所示)。胰島素原水解所需的水分子中的氫用于(　　) A．形成—COOH和—SH B．形成—NH2和—COOH C．形成—SH和—OH D．形成—COOH和連接碳的—H 解析：選B　比較胰島素原與胰島素的

12、結構，可見胰島素原通過蛋白酶的水解作用破壞的是氨基酸之間的肽鍵。肽鍵形成時水分子中的氫來自氨基和羧基，故肽鍵被破壞時消耗的水分子中的氫用于形成氨基和羧基。 6．下列過程中，涉及肽鍵數(shù)量變化的是(　　) A．洋蔥根尖細胞染色體的復制 B．用纖維素酶處理植物細胞 C．小腸上皮細胞吸收氨基酸 D．蛋清中加入NaCl使蛋白質(zhì)析出 解析：選A　在蛋白質(zhì)形成過程中氨基酸的脫水縮合形成肽鍵，所以涉及蛋白質(zhì)的合成就應涉及肽鍵數(shù)量變化。洋蔥根尖細胞染色體復制時包含DNA復制和有關蛋白質(zhì)的合成。纖維素酶處理植物細胞的目的是分解細胞壁；小腸僅是吸收氨基酸并沒有發(fā)生氨基酸縮合；蛋白質(zhì)溶液中加入NaCl析出

13、蛋白質(zhì)，僅是析出并沒有發(fā)生重新合成。 7．二硫鍵“—S—S—”是蛋白質(zhì)中連接兩條肽鏈的一種化學鍵。如圖是由280個氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結構圖，對其敘述正確的是(　　) A．該蛋白質(zhì)至少有兩個羧基 B．該蛋白質(zhì)完全水解需要277個水分子 C．該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序三方面決定 D．該蛋白質(zhì)至少含280個氨基 解析：選A　分析題意可知，該蛋白質(zhì)由兩條肽鏈和一個環(huán)肽構成，因此該蛋白質(zhì)至少有兩個氨基和兩個羧基，完全水解需要278個水分子；蛋白質(zhì)的功能是由蛋白質(zhì)的結構決定的，蛋白質(zhì)的結構又由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序及肽鏈的空間結構決定。 8．將蛋清溶液做如下兩

14、種方式的處理： 蛋清溶液有蛋白質(zhì)析出蛋白質(zhì)溶解，得到溶液甲 蛋清溶液有蛋白塊產(chǎn)生蛋白塊溶解，得到溶液乙 有關分析正確的是(　　) A．經(jīng)①②③過程處理，蛋白質(zhì)的空間結構及肽鍵沒有遭到破壞 B．經(jīng)③④過程處理，分別破壞了蛋白質(zhì)的空間結構及肽鍵 C．③過程有水分子的產(chǎn)生，④過程有水分子的消耗 D．向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲溶液變紫色，乙溶液不會變紫色 解析：選B　①過程為蛋白質(zhì)的鹽析，②過程為蛋白質(zhì)的再溶解，這兩個過程不會破壞蛋白質(zhì)的空間結構及肽鍵；③過程中的高溫可破壞蛋白質(zhì)的空間結構，但不會有水生成；④過程可破壞肽鍵，消耗水。溶液甲和乙(含蛋白酶)中都含有蛋白質(zhì)，故都能與

15、雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應。 9．下表中列舉了幾種彼此功能不同的多肽化合物，有關描述錯誤的是(　　) 多肽化合物 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 氨基酸數(shù) 9 9 9 10 13 22 223 51 660 524 A．多肽化合物①②③，功能不同的原因有氨基酸的種類、排列順序不同等 B．若多肽化合物⑧由一條α鏈和一條β鏈組而，則⑧中含有的肽鍵數(shù)為49 C．多肽化合物⑦⑨⑩中常見的氨基酸數(shù)最多為20種，合成過程中需要tRNA最多61種 D．表中數(shù)據(jù)表明，蛋白質(zhì)的功能具有多樣性，這些功能決定蛋白質(zhì)的空間結構 解析：選D　組成多肽化合物

16、①②③的氨基酸數(shù)相同，功能不同的原因有氨基酸的種類、排列順序不同等；蛋白質(zhì)的空間結構決定其功能。 10．下圖表示胰島素分子中的一條多肽鏈，其中有3個甘氨酸且位于第8、20、23位。下列敘述正確的是(　　) A．圖中多肽至少含有一個羧基(位于第1位)和一個氨基(位于第30位) B．用特殊水解酶選擇性地除去圖中3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物比原多肽多5個氧原子 C．用特殊水解酶選擇性地除去圖中3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有4條多肽 D．該多肽釋放到細胞外需要經(jīng)過兩種細胞器的加工 解析：選D　除去圖中3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物所含的氧原子與原多肽相等。多肽中含有的一個羧基可以位于第1位，也可以位于第

17、30位。多肽是由至少3個氨基酸脫水形成的，除去圖中3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有3條多肽和1條二肽。 二、非選擇題 11．(2013·福州模擬)某致病細菌分泌的外毒素，無色，細針狀結晶，對小鼠和人體有很強的毒性，可引起流涎、嘔吐、便血、痙攣等，以致死亡。該外毒素為環(huán)狀肽，結構式如下圖所示。 請據(jù)圖分析并回答問題。 (1)該化合物中含有游離的________個氨基，________個羧基。 (2)該化合物是由________個氨基酸組成的，區(qū)別這些氨基酸的種類是依靠其結構中的________。 (3)組成該化合物的氨基酸有________種，其中有______個氨基酸的R基相同，這個

18、R基是________。 (4)該化合物稱為________肽化合物，含有________個肽鍵。 (5)填寫虛線框內(nèi)結構的名稱：A.________，B.________(從氨基酸結構通式的角度分析)。 (6)該化合物具有8個氮原子，其中________個位于肽鍵上，________個位于R基上。 (7)該化合物具有10個氧原子，其中________個位于肽鍵上，________個位于R基上。 (8)該外毒素在環(huán)狀肽形成過程中失去了________個水分子，相對分子質(zhì)量減少了________。 解析：解答第(1)～(5)小題可據(jù)圖分析，該外毒素為環(huán)狀七肽，具有7個肽鍵，由5種不同

19、的氨基酸組成，其中有1種氨基酸出現(xiàn)3次，其R基為—CH3。區(qū)別氨基酸的種類依靠其結構中的R基。該化合物沒有游離的氨基和羧基。虛線框內(nèi)結構A、B的名稱依次是肽鍵和R基。解答第(6)、(7)小題可據(jù)圖計數(shù)。每個肽鍵中各有1個氮原子和1個氧原子，7個肽鍵所含氮原子和氧原子數(shù)均為7個，R基上的氮原子和氧原子分別為1個和3個。解答第(8)問，形成1個環(huán)狀肽時，有多少個氨基酸參與縮合，即形成多少個肽鍵，脫掉多少個水分子。 答案：(1)0　0　(2)7　R基　(3)5　3　—CH3 (4)環(huán)狀七　7　(5)肽鍵　R基　(6)7　1　(7)7　3 (8)7　126 12．一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，下

20、圖示部分細胞結構和多種蛋白質(zhì)，請回答下列有關問題： (1)A蛋白參與細胞間的相互粘連，所以在動物細胞工程中常用________處理組織碎塊，使細胞分散開。 (2)B蛋白與物質(zhì)跨膜運輸有關，如果轉運過程需ATP供能，則轉運方式稱為________，若轉運過程不消耗ATP，則轉運方式稱為________，動力來自于所轉運物質(zhì)________形成的勢能。 (3)C蛋白只能與特定的分子結合，結合后使蛋白質(zhì)的________發(fā)生變化，像“分子開關”一樣，引起細胞內(nèi)一系列變化，是細胞膜________功能的分子基礎。 (4)D蛋白和細胞骨架共同完成細胞內(nèi)的物質(zhì)運輸，細胞骨架的化學本質(zhì)是____

21、____。 (5)E蛋白是具有催化功能的酶，因其只能催化________，所以E蛋白的功能具有專一性的特點。 (6)F蛋白的功能是與DNA分子的某一部位結合，以DNA分子的一條鏈為模板合成RNA分子，F(xiàn)蛋白的名稱是________。 解析：(1)根據(jù)酶的專一性，蛋白酶能專一性地作用于蛋白質(zhì)，在動物細胞工程中用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理，使動物細胞互相分離開來。(2)需要載體和能量參與的跨膜運輸方式是主動運輸；物質(zhì)被動運輸不需要消耗能量，其動力來自轉運物質(zhì)的濃度差形成的勢能。(3)C蛋白位于細胞膜上，在細胞膜的信息交流中起重要作用。(4)細胞骨架的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)。(5)酶的作用具有專一性，

22、因為一種酶只能作用于一種或一類底物。(6)F蛋白的功能是催化轉錄，該酶是RNA聚合酶。 答案：(1)胰蛋白酶　(2)主動運輸　協(xié)助擴散　濃度差　(3)空間結構　信息交流(細胞通訊、細胞識別)　(4)蛋白質(zhì)　(5)一種或一類底物　(6)RNA聚合酶 13．劣質(zhì)奶粉一般用80%的麥芽糊精和20%的奶粉簡單勾兌而成。由于含有大量糖類物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量低，嬰兒喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。 請據(jù)以上資料，回答下列問題。 (1)劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過________處理，預計試管中混合液的顏色變化是____________

23、____________________________________________________________。 (2)如果要鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，應選用的試劑是________。 (3)評價奶粉營養(yǎng)價值高低的主要標準是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進行了探究，請補充并完善他們的實驗原理和實驗方案。 材料和用具：20只生長發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、秤、天平等。 實驗原理：

24、___________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 實驗方案： ①配食：_______________________________________________________________ ________________________________________________________________________， 配制成食物A(對照組)；_

25、______________________________________________ ________________________________________________________________________，配制成食物B。 ②分組：將20只大鼠平均分成甲、乙兩組，分別稱量其體重。 ③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；____________________________________ ________________________________________________________________________。 ④觀測：______

26、________________________________________________________。 實驗結果預測及結論： 實驗結果(營養(yǎng)狀況和體重) 實驗結論 解析：(1)利用斐林試劑鑒定還原糖需要水浴加熱，其顏色變化表現(xiàn)為由藍色變成磚紅色。(2)鑒定蛋白質(zhì)的有無用雙縮脲試劑。(3)必需氨基酸是動物體內(nèi)不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸。若動物缺乏必需氨基酸，將影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，體重增加緩慢。因此，要探究賴氨酸是否為必需氨基酸，應取一定量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸，配制成食物A；另取等量的不含蛋白質(zhì)和氨

27、基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同。對甲、乙兩組大鼠分別飼喂等量的食物A、食物B。一段時間后，分別測量兩組大鼠的體重，計算體重增加量。若兩組大鼠營養(yǎng)狀況和體重基本相同，則賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸；若乙組大鼠營養(yǎng)不良、體重增加緩慢，甲組大鼠正常，則賴氨酸是大鼠的必需氨基酸。 答案：(1)水浴加熱　　由藍色變成磚紅色　(2)雙縮脲試劑　(3)實驗原理：必需氨基酸是動物體不能合成，只能從 食物中獲得的氨基酸。當動物缺乏必需氨基酸時，就會影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，體重增加緩慢　實驗方案：①取一定量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種

28、氨基酸　另取等量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同?、垡医M每天飼喂與食物A等量的食物B。兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同?、芊謩e測量甲、乙兩組大鼠的體重，并計算體重增加量　實驗結果預測及結論見表 實驗結果(營養(yǎng)狀況和體重) 實驗結論 兩組大鼠營養(yǎng)狀況和體重基本相同 賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸 乙組大鼠出現(xiàn)營養(yǎng)不良、體重增加緩慢等癥狀，甲組大鼠正常 賴氨酸是大鼠的必需氨基酸 [教師備選題庫] 1．(2011·北京高考)胰島素的A、B兩條肽鏈是由一個基因編碼的。下列有關胰島素的敘述，正確的是(　　) A．胰島素基因的兩條DNA單鏈分

29、別編碼A、B兩條肽鏈 B．沸水浴加熱之后，構成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂 C．胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結構無關 D．核糖體合成的多肽鏈需經(jīng)蛋白酶的作用形成胰島素 解析：選D。由題干信息，不能確定胰島素的A、B兩條肽鏈是由胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼的；高溫僅破壞蛋白質(zhì)的空間結構，不能破壞肽鍵而使肽鏈斷裂；胰島素的功能不僅取決于氨基酸序列，還與其空間結構有關；核糖體上合成的兩條多肽鏈在蛋白酶的作用下去掉部分肽段后形成具有特定空間結構的蛋白質(zhì)。 2．(2010·江蘇高考改編)某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是(　　) A．該蛋白酶分子

30、結構中至少含有129個氨基和129個羧基 B．該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應 C．該蛋白酶中含有128個肽鍵 D．用含該蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型加酶洗衣粉好 解析：選B　該蛋白酶分子含有幾條肽鏈，就至少有幾個羧基和幾個氨基；蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應；酶具有專一性，蛋白酶催化水解蛋白質(zhì)，水解油漬應用脂肪酶。由于不確定該蛋白酶中含有多少條肽鏈，故不能確定含有128個肽鍵。 3．(2009·上海高考)某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是(　　) A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m 解析：選C　兩個氨基酸脫水縮合形成一個肽鍵，里面含一個氧原子，n個氨基酸縮合形成m條肽鏈，應有肽鍵n－m個，所以肽鍵中氧原子是n－m個，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含有一個完整的羧基，里面有兩個氧原子，所以m條肽鏈中應至少還有2m個氧原子，再加上肽鍵中的n－m個，所以應至少有氧原子個數(shù)為n－m＋2m＝n＋m。