新《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)(多選題).doc

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。 總決賽題庫(kù)（多選部分） 一、多選題 1、浙江省人民政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》提出，“按照屬地管理原則，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）將食品安全工作列為重要職責(zé)，切實(shí)做好食品安全（ ABCD ）和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等工作。” A.隱患排查 B.信息報(bào)告 C.協(xié)助執(zhí)法 D.宣傳教育 2、浙江省人民政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》要求，初步構(gòu)建（ ACD ）網(wǎng)絡(luò)化管理體系。 A.以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）為大網(wǎng)格單元 B.以監(jiān)管部門為大網(wǎng)格單元 C.以行政村（社區(qū)）為中網(wǎng)格單元 D.以一定數(shù)量行政村村民小組（居民）為小網(wǎng)格單元 3、從鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作的實(shí)踐看，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委具體組成人員一般包括（ ABCD ） A.市場(chǎng)監(jiān)管所（食品藥品監(jiān)管所）主要負(fù)責(zé)人 B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)人 C.公安派出所主要負(fù)責(zé)人 D.各村（社區(qū)）主任 4、食品安全網(wǎng)格化管理的意義在于：實(shí)現(xiàn)分片包干、責(zé)任到人，使食品安全責(zé)任落實(shí)到了基層，相關(guān)人員可對(duì)食品安全實(shí)行（　ABC ）監(jiān)督。 A.全天候 B.全方位 C.全過(guò)程 D.全系統(tǒng) 5、協(xié)管員、信息員可采取（ ABD ）等方式，開展網(wǎng)格內(nèi)食品安全日常巡查工作。 A.實(shí)地檢查 B.上門走訪 C.委托他人 D.電話聯(lián)系 6、餐飲服務(wù)單位涼菜配制要求包括（ ABCD ）。 A.專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。 B.專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開啟30分鐘以上，并做好記錄。 C.專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。 D.職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜。 7、以下關(guān)于瘦肉精的描述正確的是（ ABC ）。 A.瘦肉精是一類藥物，主要是腎上腺素、β-激動(dòng)劑。 B.瘦肉精曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑。 C.養(yǎng)豬過(guò)程中使用瘦肉精，會(huì)在豬體組織中形成殘留，尤其在豬的肝臟等內(nèi)臟器官中殘留較高，食用后會(huì)直接危害人體健康。 D.瘦肉精能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)，抑制肥肉生長(zhǎng)，可以在養(yǎng)豬過(guò)程中使用。 8、協(xié)管員、信息員對(duì)餐飲服務(wù)單位加工制作檢查要點(diǎn)有以下幾項(xiàng)（ ABCD ）。 A.從業(yè)人員是否穿戴清潔的工作衣、帽。 B.需要熟制加工的食品是否燒熟煮透。 C.需要冷藏的熟制品是否及時(shí)冷藏。 D.直接入口的食品和食品原料或半成品是否分開存放，半成品與食品原料是否分開存放，存放的時(shí)間、溫度是否符合要求。 9、食物中毒的特點(diǎn)有( ABC )。 A.發(fā)病與食物有關(guān) B.潛伏期短、發(fā)病時(shí)間集中 C.中毒病人臨床癥狀相似 D.人與人間易發(fā)生垂直傳播 10、食品廣告的內(nèi)容 ( ABC )。 A.應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法 B.不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 C.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 D.可以涉及具體療效 11、以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中銷售不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品賠償責(zé)任的表述正確的是（ BCD ）。 A.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)拒絕賠償 B.消費(fèi)者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要求賠償 C.屬于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)追償 D.消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償 12、我國(guó)食品安全法中要求下列哪些物品使用前必須消毒（ ABC ）。 A.餐具 B. 飲具 C.盛放直接入口食品的容器 D.餐桌 13、食品安全委員會(huì)對(duì)食品安全工作中存在的問(wèn)題和隱患，可視對(duì)有關(guān)部門和人員進(jìn)行（ ABC ）其采取措施，防范和控制食品安全問(wèn)題。 A.責(zé)任約談 B.提醒 C.督促 D.命令 14、預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的有（ BCD ）。 A.酒精度大于等于8% 的飲料酒 B.食醋 C.食用鹽 D.味精 15、協(xié)管員、信息員在日常巡查中要重點(diǎn)把好“證、人、物、票、潔”五個(gè)方面，其中“人”是指（AD）。 A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的健康證 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的證照 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的身份證 D.食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證 16、協(xié)管員、信息員（AD）。 A.只能協(xié)助食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé) B.直接從事或參與罰沒 C.扣押他人證件或財(cái)物 D.沒有執(zhí)法權(quán) 17、協(xié)管員、信息員要（ABCD）。 A.廉潔奉公 B.恪敬職守 C.行為規(guī)范 D.遵守保密制度 18、對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的（ABCD）依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)行許可制度。 A、農(nóng)藥 B、獸藥 C、飼料和飼料添加劑 D、肥料和獸醫(yī)器械 19、申請(qǐng)?jiān)囉镁G色食品標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，并具備下列哪些條件（ABCD）。 A.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B.農(nóng)藥、肥料、飼料、獸藥等投入品使用符合綠色食品投入品使用準(zhǔn)則 C.產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D.包裝貯運(yùn)符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) 20、在食品安全應(yīng)急管理工作中，村（社區(qū)）協(xié)管員的工作職責(zé)（ABCD） A.及時(shí)報(bào)告食品安全事故及存在的隱患 B.及時(shí)準(zhǔn)確上報(bào)食品安全輿情 C.協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦開展責(zé)任網(wǎng)格內(nèi)食品安全應(yīng)急事故的處置 D.協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦做好責(zé)任網(wǎng)格內(nèi)突發(fā)食品安全事件的預(yù)防預(yù)警、調(diào)查評(píng)估、應(yīng)急保障和救援工作 21、建立健全食品安全責(zé)任制，完善以（ABC）等為主要內(nèi)容的食品安全考核評(píng)價(jià)體系。 A.管理指標(biāo)　 　B.評(píng)價(jià)抽檢合格率 Ｃ.公眾滿意度　 Ｄ.媒體報(bào)道 22、按照食品安全“地方政府負(fù)總責(zé)”的要求，進(jìn)一步強(qiáng)化基層食品安全綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)管執(zhí)法體系建設(shè)，推進(jìn)（ABC），努力將各類風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)，將問(wèn)題解決在基層。 A.食品安全工作重心下移 B.力量配置下移 C.加強(qiáng)屬地網(wǎng)格化管理 D.健全機(jī)構(gòu) 23、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事（ABC），應(yīng)當(dāng)依法取得許可。 A.食品生產(chǎn) B.食品銷售 C.餐飲服務(wù) D.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售 24、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列哪些事項(xiàng)：（ ABCD） A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B.成分或者配料表； C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) 25、以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品賠償責(zé)任的表述正確的是（ BCD ）。 A.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)拒絕賠償 B.消費(fèi)者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要求賠償 C.屬于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)追償 D.消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償 26、以下哪些是消費(fèi)者在進(jìn)行食品安全投訴時(shí)的正確做法（ABD）。 A.保存好所購(gòu)買的食品、剩余食物、包裝容器以及購(gòu)物小票 B.反映的問(wèn)題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、地點(diǎn)、可疑問(wèn)題等 C.與被投訴單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行交涉，強(qiáng)行要求退貨或者索賠 D.說(shuō)清楚自己的姓名、聯(lián)系方式 27、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（ ABCD）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。 A.食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù) B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 28、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)( ABD )進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 A.食源性疾病 B.食品污染 C.病毒 D.食品中的有害因素 29.下列選項(xiàng)中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有（ABCD）。 A.用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品 B.病死豬 C.超過(guò)保質(zhì)期的食品 D.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 30.患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。（ABCD） A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 B.活動(dòng)性肺結(jié)核 C.化膿性皮膚病 D.滲出性皮膚病 31、食品生產(chǎn)者采購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)的注意事項(xiàng)有( ABC )。 A.應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件 B.對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn) C.不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品相關(guān)產(chǎn)品 D.只要供貨者有合法營(yíng)業(yè)執(zhí)照有行 32、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄( ABCD ) 。 A.產(chǎn)品名稱 B.產(chǎn)品規(guī)格 C.產(chǎn)品數(shù)量 D.進(jìn)貨日期 33、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄下列哪些內(nèi)容？( ABCD ) A.食品的名稱 B.生產(chǎn)批號(hào) C.保質(zhì)期 D.供貨者名稱及聯(lián)系方式 34、根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品, 應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的那些內(nèi)容。（ ABD ） A.食品名稱 B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 C.食用方法 D.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式 35、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（ABCD）。 A．名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B.成分或者配料表 C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件 36、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明一般預(yù)包裝食品依法應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( AC )。 A.主要營(yíng)養(yǎng)成分 B.使用功效 C.主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量 D.治療功能 37、《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足( BC )的條件，方可列入允許使用的范圍。 A.降低成本 B.經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 C.在技術(shù)上確有必要 D.經(jīng)檢驗(yàn)證明無(wú)毒無(wú)害 38、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（ABCD）。 A.標(biāo)簽 B.說(shuō)明書 C.包裝 D.標(biāo)簽上標(biāo)明“食品添加劑”字樣 39、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到(ABCD)。 A.立即停止生產(chǎn) B. 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 C. 召回已經(jīng)上市銷售的食品 D.記錄召回和通知情況 40、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有( ABD )。 A.虛假、夸大的內(nèi)容 B.涉及疾病預(yù)防的內(nèi)容 C.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容 D.涉及治療功能的內(nèi)容 41、下列單位（ ABCD ）不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。 A.食品安全監(jiān)督管理部門 B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C.食品行業(yè)協(xié)會(huì) D.消費(fèi)者協(xié)會(huì) 42、食品安全監(jiān)管部門接到公眾對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：( ABD ) A.對(duì)屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理，并調(diào)查核實(shí)相關(guān)情況 B.對(duì)受理的投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行答復(fù)、處理 C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理 D.對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。 43、《食品安全法》中的“食品”是指( ABC )。 A.供人食用或者飲用的成品 B.供人食用或者飲用的原料 C.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品 D.以治療為目的的物品 44、食品安全事故，指（ BC ）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病　　C、食品污染 D、食品添加劑 45、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作的主要職責(zé)是（ ABCD ） A.食品安全隱患排查和信息報(bào)告 B.食品安全宣傳教育 C.食品安全協(xié)助執(zhí)法 D.食品安全統(tǒng)籌協(xié)調(diào) 46、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任的主要職責(zé)有（ ABCD ）。 A.分析研究和決策部署本轄區(qū)內(nèi)食品安全工作 B.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，保障經(jīng)費(fèi)和工作條件 C.加強(qiáng)食品安全工作的督促檢查，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位 D.加強(qiáng)本轄區(qū)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào) 47、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦主任的主要職責(zé)有（ ABCD ）。 A.組織貫徹落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各項(xiàng)決策部署，研究分析轄區(qū)內(nèi)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題 B.建立健全轄區(qū)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的協(xié)作聯(lián)動(dòng)機(jī)制 C.推動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全網(wǎng)格化管理 D.加強(qiáng)對(duì)行政村、社區(qū)食品安全工作的指導(dǎo)和督促檢查 48、以下哪些是鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦日常工作機(jī)制？（ABCD） A.議事協(xié)調(diào)機(jī)制 B.協(xié)作配合機(jī)制 C.突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制 D.督查考核和工作保障機(jī)制 49、以下那些（ABCD）重要信息各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各成員單位和村（社區(qū)）應(yīng)在第一時(shí)間向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦通報(bào)。 A.重大食品安全事件 B.社會(huì)影響廣的食品典型事件 C.監(jiān)督檢查中查處的重大違法違規(guī)案件 D. 投訴舉報(bào)獲取的重大食品安全隱患線索 50、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦在專項(xiàng)行動(dòng)中的保障工作有（ ABCD ）。 A.加強(qiáng)牽頭協(xié)調(diào) B.完善協(xié)作機(jī)制 C.強(qiáng)化監(jiān)督檢查 D.搞好總結(jié)提升 51、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦在轄區(qū)重大活動(dòng)中需要掌握并向相關(guān)部門傳達(dá)的信息有（ABCD）。 A．重大活動(dòng)名稱、舉辦時(shí)間、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù) B．主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式 C．活動(dòng)中預(yù)包裝食品、餐飲的供應(yīng)單位、供應(yīng)形式、供應(yīng)地點(diǎn) D．參與活動(dòng)人員名單、民族、飲食習(xí)慣等情況 52、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作應(yīng)按照（ABCD）的閉環(huán)管理工作程序開展。 A.隱患排查 B.分析研判 C.隱患整治和效果確認(rèn) D.監(jiān)督管理 53、食品安全網(wǎng)格化管理工作的重點(diǎn)是（ABC）。 A.開展日常檢查巡查 B.組織隱患排查整治 C.開展宣傳教育服務(wù) D.查處違法行為 54、協(xié)管員、信息員定期巡查檢查每月應(yīng)不少于1次，重點(diǎn)檢查（ABCD）等方面。 A.證 B.人、物 C.票 D.潔 55、散裝食品銷售應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（ ABC）等內(nèi)容。 A.食品的名稱 B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式 D. 保存方法 56、（BC）等單位不得制售涼菜。 A.機(jī)關(guān)食堂 B.小學(xué)食堂 C.托幼機(jī)構(gòu)的食堂 D.大中型餐飲單位 57、下列（ ABC）物質(zhì)屬于非食用物質(zhì)？ A.吊白塊 B.工業(yè)用甲醛 C.王金黃 D. 苯甲酸鈉 58、下列關(guān)于非法添加劑說(shuō)法正確的有（ABCD） A.吊白塊，不法分子用于腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品起增白、保鮮、增加口感、防腐作用。 B.蘇丹紅，不法分子添加在辣椒粉等食品內(nèi)，起著色作用。 C.硼酸與硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮，起增筋作用。 D.工業(yè)用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水產(chǎn)品，起改善外觀和質(zhì)地的作用。 59、食物中毒一般按病原物分類，大致可分為細(xì)菌性食物中毒和（ABCD）。 A.真菌性食物中毒 B.動(dòng)物性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒 60、掌握預(yù)防食源性疾病的要點(diǎn)包括保持清潔及( ABCD )等。 A．生熟分開 B.完全煮熟 C．安全存放 D.材料安全 61、農(nóng)業(yè)部門通常所說(shuō)的“三品一標(biāo)”中的“三品”是指（ABC）。 A.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 B.有機(jī)食品 C.綠色食品 D.名牌食品 62、購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買 （ABCD ） A.包裝破損 B.超過(guò)保質(zhì)期 C.食品標(biāo)簽上如無(wú)廠名、廠址等 D.食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象 63、以下哪些選項(xiàng)屬于食品添加劑使用的基本原則。( ABD ) A.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì) B.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 C.可降低對(duì)加工衛(wèi)生的要求 D.不應(yīng)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害 64、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ABCD） A、河豚魚 B、生的黃花菜 C、沒有煮熟的豆?jié){ D、發(fā)芽的土豆 65、下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法，正確的是（ BD ）。 A.保健食品對(duì)人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品。 B.保健食品對(duì)人體具有特定的保健功能，不能代替藥物的治療作用。C.所有保健食品都有調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老、改善記憶等功能。 D.保健食品的包裝上印有藍(lán)色標(biāo)志，標(biāo)志下面注明批準(zhǔn)文號(hào)。 66、國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，鼓勵(lì)使用（AC）農(nóng)藥。 A.高效低毒 B.低效高毒 C. 低殘留 D.低成本 67、為防范食品污染，采取的正確做法是：（ABD） A.清洗蔬菜和肉類的池子應(yīng)分開 B.用于盛裝食品的容器不直接放置于地面 C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D.盡量用可以密封的容器盛裝熟食物 68、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是（AD）。 A.有懸浮物 B.沒有沉淀物 C.清晰透明 D.油色發(fā)暗 69、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（ABCD）。 A.開展應(yīng)急救援工作 B.封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C.封存被污染的食品用工具及用具 D.做好信息發(fā)布工作 70、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（ABD）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 A.法律 B.法規(guī) C.產(chǎn)品訂單和合同要求 D.食品安全標(biāo)準(zhǔn) 71、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到（ABD）。 A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi) D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查 72、細(xì)菌性食物中毒常見原因是（AC）。 A.生熟交叉污染 B.誤食毒蘑菇 C.食品未燒熟煮透 D.河豚魚中毒 73、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）網(wǎng)格的檔案建設(shè)應(yīng)包括　 。（ABCD） A.基礎(chǔ)檔案資料 B.工作推進(jìn)資料 C.工作開展資料 D.宣傳培訓(xùn)資料 74、協(xié)管員、信息員有下列情形　 之一的，應(yīng)解除其聘任資格。（ABCD） A.泄露國(guó)家機(jī)密、商業(yè)秘密 B.連續(xù)兩年考核不稱職 C.本人提出不能勝任該項(xiàng)工作 D.對(duì)行政相對(duì)人索、拿、卡、要錢物 75、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要發(fā)揮 的作用，積極構(gòu)建食品安全人人有責(zé)、人人參與社會(huì)共治的新格局。（ABCD） A.食品行業(yè)協(xié)會(huì) B.民間組織 C.農(nóng)民專業(yè)合作社 D.志愿者隊(duì)伍 76、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦和食品安全監(jiān)管部門對(duì)排查出的影響食品安全的 要全部進(jìn)行登記造冊(cè)和備案，認(rèn)真研究分析，及時(shí)通報(bào)給相關(guān)監(jiān)管部門。（ABCD） A.重點(diǎn)品種 B.重點(diǎn)單位 C.重點(diǎn)環(huán)節(jié) D.重點(diǎn)區(qū)域 77、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要加強(qiáng)食品安全宣傳教育工作，普及食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者食品安全 。（ABC） A.風(fēng)險(xiǎn)意識(shí) B.維權(quán)意識(shí) C.自我保護(hù)意識(shí) D.危機(jī)意識(shí) 78、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中允許 地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。（ABC ） A.限量 B.限品種 C.限時(shí)間 D.不限量 79、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的職責(zé)是從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。工作內(nèi)容主要為 等。（ ABCD ） A、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)的宣傳培訓(xùn) B、生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全的日常巡查 C、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的推廣和應(yīng)用 D、監(jiān)管措施的督促落實(shí) 80、科學(xué)合理使用農(nóng)藥，應(yīng)把握好以下幾個(gè)方面。（ABCD ） A.遵守農(nóng)藥安全使用規(guī)則，杜絕使用違禁農(nóng)藥，遵循農(nóng)藥安全間隔期 B.做好安全防護(hù)措施，保護(hù)施藥人員和畜禽安全，妥善處理剩余藥液、藥械和包裝物 C.盡量減少用藥，采用田園清潔、處理病殘?bào)w、合理密植等農(nóng)藝措施，造成不利于病蟲害發(fā)生的條件，提高作物抗病蟲能力 D.采用粘蟲板、黑光燈等物理措施殺滅害蟲 81、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)符合下列哪些條件。 ( ABC ) A.產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)要求 B.區(qū)域范圍明確 C.具備一定的生產(chǎn)規(guī)模 D.區(qū)域內(nèi)不曾使用農(nóng)藥 82、餐飲單位食品添加劑檢查要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)。（ABC） A.食品添加劑是否做到“五專”（專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存） B.食品添加劑的存放是否有固定的場(chǎng)所（或櫥柜），有沒有標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上有沒有標(biāo)明食品添加劑名稱 C.食品添加劑的使用是否符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，有無(wú)精確的計(jì)量工具稱量，有無(wú)記錄臺(tái)賬 D.食品添加劑使用效果是否符合說(shuō)明書描述 83、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員基本要求包括 。（ABCD） A.身體健康并持有有效健康證明。 B.具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。 C.持有有效培訓(xùn)合格證明。 D.食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他條件 84、餐飲服務(wù)單位涼菜配制要求包括 。（ABCD） A.專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。 B.專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開啟30分鐘以上，并做好記錄。 C.專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。 D.職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜。 85、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理包括以下哪三個(gè)方面。（ABD） A.餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定。 B.餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示 C.對(duì)量化分級(jí)A級(jí)單位進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì) D.對(duì)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督 86、“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有（ABD）。 A.浸泡洗滌 B.整洗 C.切碎后沖洗 D.去皮 87、我省對(duì)生豬試行（ AB ）制度。 A.定點(diǎn)屠宰 B.集中檢疫 C.自行屠宰 D.自行檢疫 88、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，職責(zé)為（ ABD ） 。 A.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制 B.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作 C.制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) D.負(fù)責(zé)對(duì)本級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核 89、習(xí)近平總書記在2013年底召開的中央農(nóng)村工作會(huì)議上，對(duì)食品安全工作提出“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，“四個(gè)最嚴(yán)”分別是（ ABCD ） A.最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn) B.最嚴(yán)格的監(jiān)管 C.最嚴(yán)厲的處罰 D.最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé) 90、以下哪些屬于食品攤販經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理要點(diǎn)？（ABCD） A.注重資格準(zhǔn)入 B.注重靈活設(shè)置 C.注重美觀實(shí)用 D.健全管理制度 91、以下哪些屬于食品攤販經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)配套設(shè)施的要求？（ABCD） A.有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設(shè)施 B.用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C.銷售散裝直接入口食品的，配備防蠅、防塵、保潔設(shè)施 D.從業(yè)人員持有有效的健康證明 92、以下哪些部門要對(duì)食品攤販的日常管理進(jìn)行監(jiān)管？（AC） A.市場(chǎng)監(jiān)管局 B.林業(yè)部門 C.城市管理部門 D.農(nóng)業(yè)部門 93、食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（ ABCD ）。 A.防止變質(zhì) B.保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 C.改善感官 D.滿足特殊需求 94、“三無(wú)”食品指（ABC）。 A.無(wú)廠名廠址 B.無(wú)品名 C.無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 D.無(wú)商標(biāo) 95、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？?（ ABD ）?? A.未經(jīng)檢疫的肉 B.腐敗變質(zhì)食品 C.未經(jīng)冷藏的食品?? D.超過(guò)保質(zhì)期限的食品 96、下列哪些從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工作（A B C） A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 B.患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性疾病的人員 C.患有滲出性皮膚病疾病的人員 D.患有輕微腰疼疾病的人員 97、食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)禁在食品中（A B）使用食品添加劑。 A.超范圍 B.超量 C.定量 D.少量 98、以下那幾個(gè)號(hào)碼為食品安全的投訴熱線（ ACD ） A.96317 B.96371 C.12315 D.12331 99、購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下情形不要購(gòu)買。?（ABCD） A.包裝破損??????B.標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等?? C.超過(guò)保質(zhì)期??????D.食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象 100、發(fā)生食品安全事故的單位，對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的（ ABCD ），應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施。 A.食品 B.原料 C.工具 D.設(shè)備 101、3月起我省開展肉品和水產(chǎn)品安全專項(xiàng)整治“百日會(huì)戰(zhàn)”行動(dòng)，重點(diǎn)整治環(huán)節(jié)包括以下哪幾個(gè)環(huán)節(jié)？（ABCD） A.畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)整治 B.畜禽屠宰環(huán)節(jié)整治 C.肉品和水產(chǎn)品生產(chǎn)流通餐飲等環(huán)節(jié)整治 D.走私凍品綜合整治 102、不安全食品召回制度包括（A D）。 A.企業(yè)主動(dòng)召回 B.企業(yè)被動(dòng)召回 C.消費(fèi)者主動(dòng)退回 D.政府責(zé)令召回 103、下列對(duì)于餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管頻次描述正確的是( ABC )。 A.動(dòng)態(tài)等級(jí)優(yōu)秀：原則上12個(gè)月內(nèi)至少檢查1次。 B.動(dòng)態(tài)等級(jí)良好：原則上6個(gè)月內(nèi)至少檢查1次。 C.動(dòng)態(tài)等級(jí)一般：原則上4個(gè)月內(nèi)至少檢查1次。 D.動(dòng)態(tài)等級(jí)較差：原則上2個(gè)月內(nèi)至少檢查1次。 104、食品安全網(wǎng)格化管理工作的重點(diǎn)是（ABC）。 A.開展日常檢查巡查 B.組織隱患排查整治 C.開展宣傳教育服務(wù) D.查處違法行為 105、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有(ABD)。 A.虛假、夸大的內(nèi)容 B.涉及疾病預(yù)防的內(nèi)容 C.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容 D.涉及治療功能的內(nèi)容 106、任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（ABD）。 A.隱瞞 B.謊報(bào) C.亂報(bào) D.緩報(bào) 107、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（ABCD）。 A.開展應(yīng)急救援工作 B.封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C.封存被污染的食品用工具及用具 D.做好信息發(fā)布工作 108、乳制品銷售者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供（ABC）義務(wù)。 A.提供購(gòu)貨憑證 B.履行不合格乳制品的更換 C.不合格乳制品的退貨 D.免費(fèi)品嘗  THANKS !!! 致力為企業(yè)和個(gè)人提供合同協(xié)議，策劃案計(jì)劃書，學(xué)習(xí)課件等等 打造全網(wǎng)一站式需求 歡迎您的下載，資料僅供參考 -可編輯修改-