國家開放大學電大?？啤毒频昕头糠张c管理》單項與多項選擇題題庫

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1、國家開放大學電大?？啤毒频昕头糠张c管理》單項與多項選擇題題庫 一、單項選擇題 1．飯店的客房服務形式主要有( )和房務中心兩種。 A.前廳服務臺 B．總服務臺 C．樓層服務臺 D．客房服務臺 2．( )是飯店各項服務活動的基礎，只有在這種環(huán)境下，各種服務活動才能得以開展，并確保質(zhì)量。 A．安全 B．衛(wèi)生 C．整潔 D．制度 3．自然界的色彩千變?nèi)f化，但仔細分析，不外乎三個基本屬性，即( )、明度和彩度。 A．色調(diào) B．暖色 C．冷色 D．色相 4．查房制度應保證主管抽查客房的最低數(shù)量，通常它是領班查房數(shù)的( )以上。 A．5% B．10% C．15% D．20% 5．客房樓層是客房

2、單元、客房交通與( )的組合。 A．客房服務 B．客房配備 C．客房清潔 D．客房對象 6．全套房飯店這一全新概念誕生于20世紀80年代，( )是全套房飯店的主要客源市場。 A．特殊客人 B．旅行客人 C．商務客人 D．殘障客人 7．-般來講，整潔狀況包含兩方面內(nèi)容：( )和視覺標準。前者由衛(wèi)生防疫部門來做定期或臨時抽樣測試與檢驗，后者卻要由飯店自己來把握。 A．衛(wèi)生標準 B．清潔標準 C．國家標準 D．生化標準 8．講求和提高客房( )，是飯店管理者從事客房經(jīng)營活動的基本準則。 A．舒適程度 B．服務水平 C．經(jīng)營效益 D．周到服務 9．( )的出現(xiàn)將人本化的理念體現(xiàn)得最為淋漓盡致。

3、 A．智能化趨勢 B．個性化服務 C．家居化趨勢 D．服務中心 10．在客房部的費用中，客房用品的耗費要占較大的比重，但( )卻很大。 A．使用頻率 B．數(shù)量 C．遺漏 D．伸縮性 11．防火設計中，我國高層規(guī)范規(guī)定防火分區(qū)最大允許面積為( )，有自動滅火設備時可增加一倍，這也是對客房層面積的限定。 A. 500平方米 B．1000平方米 C．1500平方米 D．2000平方米 12．客房是賓客生活、起居、辦公的重要場所，其設計布置應綜合考慮安全、( )、舒適與效率的原則。 A．美觀 B．清潔 C．健康 D．周到 13．在客房部的費用中，客房用品的耗費要占較大的比重，但( )卻很大。

4、 A．伸縮性 B．數(shù)量 C．使用頻率 D．遺漏 14．在室內(nèi)除了建筑部分外，從功能、數(shù)量和所占空間來看，( )都占有主導地位。 A．裝飾 B．家具 C．布置 D．陳設 15．全套房飯店這一全新概念誕生于20世紀80年代，( )是全套房飯店的主要客源市場。 A．特殊客人 B．旅行客人 C．殘障客人 D．商務客人 16．客房設備檔案包括裝修資料、歷史檔案和( )三部分。 A．固定資產(chǎn) B．低值易耗品 c．工作計劃表 D．財務賬冊 17．適度原則就是要求飯店在設立客房服務項目時，也要考慮飯店的檔次，突出飯店的風格，體現(xiàn)“( )”的經(jīng)營觀念。 A．客人至上 B．物有所值 C．周到服務 D．突出

5、特色 18．衛(wèi)生間面積一般為3-7平方米，因等級不同，設置設備的數(shù)量與大小也不同，一個衛(wèi)生間面積不足( )會顯得局促，面積過大也會顯得空曠。 A．3平方米 B．4平方米 C．5平方米 D．6平方米 19．客房的逐級檢查制度主要是指對客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量檢查實行領班、主管及部門經(jīng)理三級責任制，也包括服務員的自查和上級的( )。 A．檢查 B．查房 C．抽查 D．監(jiān)督 20．( )的出現(xiàn)將人本化的理念體現(xiàn)得最為淋漓盡致。 A．智能化趨勢 B．個性化服務 C. 家居化趨勢 D．服務中心 21．個性服務與( )服務不是兩種對立的不同服務，二者相輔相承，不斷提高飯店的服務水平。 A．周到 B．規(guī)范

6、 C．細致 D．熱情 22．我國為適應旅游業(yè)的發(fā)展需要，提高旅游飯店的管理水平，于1988年制定了《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定》，并于1988年( )起執(zhí)行。 A．9月1日 B．6月1日 C．10月1日 D．1月1日 23．( )是賓客選擇一家飯店的重要依據(jù)，也是體現(xiàn)客房服務質(zhì)量的主要特征之一。 A．舒適程度 B．清潔衛(wèi)生 C．熱情服務 D．地理位置 24．在現(xiàn)代飯店中的各種設施日趨多樣、豐富，飯店的功能隨之增加的情況下，( )仍是現(xiàn)代飯店最基本、最重要的功能。 A．提供優(yōu)質(zhì)服務 B．豐富客人住宿生活 C．滿足客人住宿的需求 D．保持客房整潔 25．客房設備檔案包括裝修資料

7、、歷史檔案和( )三部分。 A．固定資產(chǎn) B．低值易耗品 C．工作計劃表 D．財務賬冊 26．( )是所有激勵機制的關鍵。 A．表揚 B．獎勵 C．制度 D．交流 27．適度原則就是要求飯店在設立客房服務項目時，也要考慮飯店的檔次，突出飯店的風格，體現(xiàn)“( )”的經(jīng)營觀念。 A．客人至上 B．物有所值 C．周到服務 D．突出特色 28．對客房內(nèi)不同部位，照明的要求也不同?？头颗P室一般選用( )的普通光，作擴散照明。 A．中強度 B．高強度 C．低強度 D．局部照明 29．客房使用達到( )時，即應實行部分更新計劃。 A.5年 B．3年 C．7年 D．10年 30．實行( )，就是既要

8、為社會主義多作貢獻，又要保證員工的休息娛樂。 A．安全生產(chǎn) B．員工健康保障制度 C．勞動保護 D．勞逸結(jié)合 31．客房使用達( )年時，應實行更新計劃。 A．2 B．3 C．4 D．5 32．( )作為飯店中的重要部門，在營業(yè)收入構(gòu)成、服務質(zhì)量、影響整個飯店運行等方面占有重要地位。 A.客房部 B．財務部 C．保安部 D．公關營銷部 33．對客房內(nèi)不同部位，照明的要求也不同?？头颗P室一般選用( )的普通光，作擴散照明。 A.中強度 B．高強度 C．低強度 D．局部照明 34．查房制度應保證主管抽查客房的最低數(shù)量，通常它是領班查房數(shù)的( )以上。 A. 5% B．10% C．15%

9、D．20% 35．臟污的表現(xiàn)形式主要有灰塵、漬跡、銹蝕變色和( )。 A.細菌 B．害蟲 C．污垢 D．沙礫 36．客房設備選擇的基本原則中，“凡是直接或間接為客人享用的設備，要以滿足客人的生活需要為主，同時提供相應的享受成分”體現(xiàn)的是哪一原則？( )。 A．檔次性和實用性相結(jié)合 B．針對性和協(xié)調(diào)性相結(jié)合 C節(jié)能型與安全性相結(jié)合 D．提高效率與滿足需求相結(jié)合 37．雖然飯店人事部是選擇人員的專門機構(gòu)，但是如何選到適合客房部工作的人，確實要由( )來掌握的。 A.人事部經(jīng)理 B．客房部經(jīng)理 C．飯店總經(jīng)理 D．前廳部經(jīng)理 38．飯店所獲得的客房營業(yè)收入扣減客房變動成本后的余額，要先用來補償

10、固定成本，余額與( )相等的點即為保本點或盈虧臨界點。 A．變動成本 B．總成本 c．固定成本 D．邊際成本 39．客房設備管理的內(nèi)容主要包括設備的合理選擇、設備的日常管理及設備的( )。 A.清潔保養(yǎng) B．損耗處理 C．預算管理 D．更新改造 40.( )負責審核客房部的薪金發(fā)放方案。 A．財務部 B．人力資源部 C．餐飲部 D．采購部 41．個性服務與( )服務并不是兩種對立的不同服務，二者相輔相成，不斷提高飯店的服務水平。 A．周到 B．規(guī)范 C．細致 D．熱情 42．我國為適應國際旅游事業(yè)發(fā)展的需要，盡快提高旅游涉外飯店的管理和服務水平，于1988年制定了《中華人民共和國評定旅

11、游涉外飯店星級的規(guī)定》，并于1988年( )起執(zhí)行。 A.9月1日 B．6月1日 C．10月1日 D．1月1日 43．( )是賓客選擇一家飯店的重要依據(jù)，也是體現(xiàn)客房服務質(zhì)量的主要特征之一。 A.舒適程度 B．清潔衛(wèi)生 C．熱情服務 D．地理位置 44．在現(xiàn)代飯店中的各種設施日趨多樣、豐富，飯店的功能隨之增加的情況下，( )仍是現(xiàn)代飯店最基本、最重要的功能。 A．提供優(yōu)質(zhì)服務 B．豐富客人住宿生活 C．滿足客人住宿的需求 D．保持客房整潔 45．設備作為一個經(jīng)濟概念，可分為固定資產(chǎn)和( )。 A．衛(wèi)生設備 B．低值易耗品 C．家具 D．電器設備 46．激勵可分為正激勵與反激勵，而( )

12、是所有激勵機制的關鍵。 A．表揚 B．獎勵 C．制度 D．交流 47．適度原則就是要求飯店在設立客房服務項目時，也要考慮飯店的檔次，突出飯店的風格，體現(xiàn)“( )”的經(jīng)營觀念。 A．客人至上 B．突出特色 C．周到服務 D．物有所值 48．對客房內(nèi)不同部位，照明的要求也不同?？头颗P室一般選用( )的普通光，作擴散照明。 A．中強度 B．高強度 C．低強度 D．局部照明 49．客房服務工作要有一個明確的標準，這個標準是做好服務工作的依據(jù)。服務質(zhì)量標準化、服務方法規(guī)范化、( )均屬于標準化范疇，是標準化管理的主要內(nèi)容。 A．服務過程標準化 B．分量標準 C．標準擺件 D．客房標準化 50．我

13、國消防規(guī)范規(guī)定，高層疏散樓梯的寬度不小于( )，低、多層建筑疏散樓梯的寬度不小于1米。 A．1.2米 B．0.9米 C．1.3米 D．1.1米 51．客房設備檔案包括裝修資料、歷史檔案、工作計劃表三部分。其中，客房裝修資料包括客房裝飾情況表、樓層設計圖、織物樣品、客房號碼和( )。 A．設備維修保養(yǎng)記錄 B．照片資料 C．客房家具規(guī)格特征 D．客房設備折舊情況 52．客房服務通常有兩種模式：即客房服務中心制和( ) A．智能化管理制 B．經(jīng)理制管理 C．樓服務班組制 D．監(jiān)控預防制 53．( )是賓客選擇一家飯店的重要依據(jù)，也是體現(xiàn)客房服務質(zhì)量的主要特征之一。 A.舒適程度 B．清潔衛(wèi)生

14、 C．熱情服務 D．地理位置 54．現(xiàn)代客房設備的購置、更新要根據(jù)( )的原則，選擇與飯店檔次相適應，并在同類級別飯店中較為先進和良好的設備。 A．經(jīng)濟合理 B．舒適實用 C．安全可靠 D．造型美觀 55．經(jīng)正規(guī)訓練并形成良好工作習慣的員工都應當能完成正常的工作量。一般來講，熟練工整理客房的平均速度（按標準間計算）為：走客房30-40分鐘，住客房( )分鐘，空房與夜床約5分鐘。 A．5-10 B．10-15 C．15-20 D．20-30 56．“將服務環(huán)節(jié)根據(jù)時間順序進行有序排列，既做到有序又保持服務內(nèi)容的完整性”體現(xiàn)的是客房服務質(zhì)量標準中的( ) A.服務技能標準 B．服務規(guī)范標準 C

15、．服務工作標準 D．服務程序標準 57．-般來講，整潔狀況包含兩方面內(nèi)容：( )和視覺標準。前者由衛(wèi)生防疫部門來做定期或臨時抽樣測試與檢驗，后者卻要由飯店自己來把握。 A．衛(wèi)生標準 B．清潔標準 C．國家標準 D．生化標準 58．-般位于城市，靠近商業(yè)中心，以接待商務旅行者為主，同時接待各類旅行者和旅游者的飯店，是( ) A.暫住型飯店 B．汽車旅館 C．長住型飯店 D．度假型飯店 59．任務細分表的( )可多種多樣，以適應個別飯店的不同需求和要求。 A．特點 B．類型 C格式 D．內(nèi)容 60.個性服務就是有針對性地滿足不同客人( )個別需求的服務。 A．額外的 B．合理的 C．所有的

16、D．不同的 二、多項選擇題 1．領班查房的作用主要有( )。 A．拾遺補漏 B．幫助指導 C．督促考察 D．控制調(diào)節(jié) 2．客房內(nèi)的主要電器設備有( )。 A.安全裝置 B．照明燈具 C．空調(diào) D．電視機 3.影響客房營業(yè)收入的因素有( )。 、 A.折扣率 B．出租率 C．周轉(zhuǎn)率 D．公布房價 4．平均房價的高低受哪些因素的影響( )。 A．白天房價 B．出租房的類型 C．雙人住房率 D．房價折扣 5．自然界的色彩千變?nèi)f化，主要有三個基本屬性，即( )。 A.色相 B．亮度 C．明度 D．彩度 6.客房用品的選擇要堅持哪些原則？( )。 A.實用原則 B．美觀原則 C．適度原則 D

17、．價格合理原則 7．除了人員的年齡、性別等差異外，其( )等方面的差異，都將影響勞動定額的確定。 A．性格 B．文化程度 C．敬業(yè)精神 D．專業(yè)訓練水平 8.科學技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高，促使酒店客房配置出現(xiàn)了一些新的變化趨勢，這些變化趨勢主要體現(xiàn)在( )等幾個方面。 A.人本化 B．家居化 C．智能化 D．安全性 9．客房供應品中屬于賓客租借物品的有( )。 A．熨斗 B．酒具 C．冰袋 D．床板 10.客房是賓客生活、起居、辦公地重要場所，其設計布置應綜合考慮( )原貝。 A．安全 B．健康 C．舒適 D．效率 11．科學技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高，促使酒店客房設備配置出

18、現(xiàn)了一些新的變化趨勢，這些變化趨勢主要體現(xiàn)在( )等幾個方面。 A．人本化 B．家居化 C．智能化 D．安全性 12.監(jiān)視人員與門衛(wèi)及在人口處巡視的安保人員組成一個( )的監(jiān)視網(wǎng)，保證大門入口處的安全。 A．嚴密 B．安全 C．有效 D．無形 13．根據(jù)客房管理的工作任務，客房部門組織機構(gòu)的建立及崗位的設置應遵循( )的原則。 A．權(quán)責分明 B．專職分工 C．統(tǒng)一指揮 D．高效能 14.我國飯店的星級評定，主要是按照飯店的( )、服務質(zhì)量等條件，進行全面考慮，綜合平衡，將飯店劃分一星、二星、三星、四星、五星級，共五個等級。 A．建筑 B．裝潢 C．設備設施狀況 D．服務項目 15.飯店

19、應貫徹“消防為主、防消結(jié)合”的方針，切實采取有效措施，以達到“( )”的目標。 A．控制火警 B．確保安全 C．減少損失 D．消除火災 16．客房服務質(zhì)量的檢查是管理工作的重要環(huán)節(jié)，包括( )方面的內(nèi)容。 A．工作態(tài)度檢查 B．工作數(shù)量檢查 C．工作質(zhì)量檢查 D．物品消耗檢查 17.選擇家具是客房家具布置的準備工作。家具功能選擇的原則是( )和易于清潔。 A．質(zhì)地堅實 B．尺度合理 C．實用舒適 D．式樣美觀 18．客房部的( )不僅關系到日常工作能否順利進行、應配備多少人員及能否有效使用，還直接影響到整個飯店的勞動力成本控制，關系到整個飯店的經(jīng)濟效益。 A．管理 B．人員配備 C．人

20、員安排 D．人事制度 19.治安管理是飯店為( )、防流氓活動與災害事故進行的一系列管理活動。 A．防盜竊 B．防火災 C．防破壞 D．防治安 20．按照用途來劃分，飯店的常用布件可分為以下幾大類( )。 A．裝飾布件 B．床上布件 C．餐桌布件 D．衛(wèi)生間布件 21.客房家具選擇的原則是( )。 A．格調(diào)統(tǒng)一 B．色彩協(xié)調(diào) C．式樣美觀 D．實用舒適 22.預測客房工作量一般分為固定工作量和變動工作量兩部分。固定工作量飯店經(jīng)營中必須完成的日常例行事務，包括( )。 A．日常清潔 B．保養(yǎng)及維護工作 C．貴賓服務 D．特殊情況處理 23.客房衛(wèi)生檢查的內(nèi)容一般包括哪幾個方面( )。

21、A．清潔衛(wèi)生質(zhì)量 B．物品擺放 C．設備狀況 D．整體效果 24.為保證飯店的規(guī)格檔次和格調(diào)一致，多數(shù)飯店要對客房進行計劃中的更新，這種更新計劃包括( )。 A．日常更新 B．常規(guī)修整 C．部分更新 D．全面更新 25.客房成本預算是客房部經(jīng)營支出的限額目標。預算控制，就是以( )的預算指標數(shù)據(jù)來實施成本控制。 A．分需要 B．分階段 C．分種類 D. 分項目 26.客房成本控制的主要方法是( )。 A．客房出租率指標 B．主要消耗指標控制 C．標準成本控制 D．預算控制 27.客房內(nèi)的主要電器設備有( )。 A．安全裝置 B．照明燈具 C．空調(diào) D．電視機 28.客房部的( )不僅關

22、系到日常工作能否順利進行、應配備多少人員及能否有效使用，還直接影響到整個飯店的勞動力成本控制，關系到整個飯店的經(jīng)濟效益。 A．管理 B．人員配備 C安排 D．制度 29.客房部在制定客房清潔整理標準和規(guī)格時，應以( )為依據(jù)。 A．顧客舒適度 B．市場行情 C．飯店服務人員的素質(zhì) D．飯店的經(jīng)營方針 30．整理客房包括( )。 A．打掃除塵 B．擦洗衛(wèi)生間 C．更換日用品 D．檢查設備 31．客人對客房的基本要求可以歸納為( )等幾個方面。 A．舒適 B．安全 C．衛(wèi)生 D．清潔 32.監(jiān)視人員與門衛(wèi)及在入口處巡視的安保人員組成一個( )的監(jiān)視網(wǎng)，保證大門入口處的安全。 A．嚴密 B

23、．安全 C．有效 D．無形 33.客房樓層的建筑結(jié)構(gòu)主要有( )，每一種形式有衍生出多種平面設計。 A．板式 B．天井式 C．塔式 D．內(nèi)天井式 34.客人送洗衣服可分為( )，客房內(nèi)應放置洗衣登記單和洗衣袋。 A．濕洗 ． B．干洗 C．水洗 D．燙洗 35．衛(wèi)生間毛巾的質(zhì)量要求基本上可以用“( )”來概括。 A．舒適 B．干凈 C．耐用 D．美觀 36．標準擺件是明確規(guī)定擺件的( )與種類。 A．位置 B．方向 C．件數(shù) D．順序 37．影響客房營業(yè)收入的因素主要有( )。 A.空房率 B．客房出租率 C．公布房價 D．折扣率 38?？头坎块T的員工配備通常以( )為測試依據(jù)。

24、A．工種類型 B．崗位設置 C．人員數(shù)量 D．班次劃分 39．反饋就是告訴員工他們工作的怎么樣，分為( )。 A．正面肯定 B．口頭表揚 C．提供咨詢 D．幫助建議 40.為保證飯店的規(guī)格檔次和格調(diào)一致，多數(shù)飯店要對客房進行計劃中的更新，這種更新計劃包括( )。 A.日常更新 B．常規(guī)修整 C．部分更新 D．全面更新 41．客房部負責飯店所有客房的清潔和保養(yǎng)工作，配備各種設備，供應各種生活用品，提供多樣的服務項目，方便住店客人，為客人創(chuàng)造一個( )的理想住宿環(huán)境。 A．美觀 B．安全 C．舒適 D．清潔 42．監(jiān)視人員與門衛(wèi)及在人口處巡視的安保人員組成一個( )的監(jiān)視網(wǎng)，保證大門入口處的

25、安全。 A．嚴密 B．安全 C．有效 D．無形 43．客房樓層的建筑結(jié)構(gòu)主要有( )，每一種形式又衍生出多種平面設計。 A．板式 B．天井式 C．塔式 D．內(nèi)天井式 44．客房服務中心設主管及值班人員若干名，開設( )幾個班次，主要負責統(tǒng)一安排、調(diào)度對住客的服務工作，并負責失物招領事宜。 A．早班 B．中班 C．晚班 D．通宵 45．影響客房營業(yè)收入的因素主要有( )。 A．空房率 B．客房出租率 C．公布房價 D．折扣率 46．標準擺件是明確規(guī)定擺件的( )與種類。 A．位置 B．方向 C．件數(shù) D．順序 47．清潔保養(yǎng)含有兩個方面的內(nèi)容，一是清潔，即（ 二 ），二是保養(yǎng)，即保護調(diào)

26、養(yǎng)，使之保持正常狀態(tài)。 A．去除塵土 B．油垢 C．污漬 D．拖塵 48．客房部設有布件房和洗衣房，負責飯店布件和員工制服的( )，為全飯店的對 客服務提供保障。 A．洗滌 B．熨燙 C．保管 D．發(fā)放 49．客房設計效率包括( )等方面。 A．周轉(zhuǎn)效率 B．利用效率 C．空間使用效率 D．實物使用效率 50．治安管理是飯店為( )、防流氓活動與災害事故進行的一系列管理活動。 A．防盜竊 B．防火災 C．防破壞 D．防治安 51．科學技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高，促使酒店客房配置出現(xiàn)了一些新的變化趨勢，這些變化趨勢主要體現(xiàn)在( )等幾個方面。 A．人本化 B．家居化 C．智能化 D

27、．安全性 52．監(jiān)視人員與門衛(wèi)及在人口處巡視的安保人員組成一個( )的監(jiān)視網(wǎng)，保證大門入口處的安全。 A．嚴密 B．安全 C．有效 D．無形 53.根據(jù)客房管理的工作任務，客房部門組織機構(gòu)的建立及崗位的設置應遵循( )原則。 A．專職分工 B．權(quán)責分明 C．統(tǒng)一指揮 D．高效能 54.飯店的檔次和星級的高低，主要反映的是不同層次客源的不同要求，標志著( )、服務水平與這種需求的一致性和所有住店客人的滿意程度。 A．建筑 B．裝潢 C．設施設備 D．服務項目 55．飯店應貫徹“消防為主、防消結(jié)合”的方針，切實采取有效措旋，以達到“( )”的目標。 A.控制火警 B．確保安全 C．減少損失

28、 D．消除火災 56．客房服務質(zhì)量的檢查是管理工作的重要環(huán)節(jié)，包括( )等方面的內(nèi)容。 A．工作態(tài)度檢查 B．工作數(shù)量檢查 C．工作質(zhì)量檢查 D．物品消耗檢查 57．家具功能選擇的原則是：( )和易于清潔。 A．質(zhì)地堅實 B．尺度合理 C．實用舒適 D．式樣美觀 58．客房部的( )不僅關系到日常工作能否順利進行、應配備多少人員及能否有效使用，還直接影響到整個飯店的勞動力成本控制，關系到整個飯店的經(jīng)濟效益。 A．管理 B．人員配備 C．安排 D．制度 59．治安管理是飯店為( )、防流氓活動與災害事故進行的一系列管理活動。 A．防盜竊 B．防火災 C．防破壞 D．防治安 60．按照用途來劃分，飯店的常用布件可分為以下幾大類：( ) A．裝飾布件 B．床上布件 C．餐桌布件 D．衛(wèi)生間布件