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1、第三章 青貯飼料 第二節(jié) 青貯飼料的原理 第一節(jié) 青貯飼料的特點(diǎn) 第三節(jié) 青貯飼料的條件 第四節(jié) 青貯設(shè)備 第五節(jié) 青貯的步驟和方法 第一節(jié) 青貯飼料的特點(diǎn) 一、保存了青綠飼料的營養(yǎng)特性 二、四季都能使用 三、消化性強(qiáng)，適口性好 四、單位容積內(nèi)貯存量大 五、調(diào)制方便 第二節(jié) 青貯飼料的原理 厭氧 條件下，乳酸菌大量繁殖，使飼料中 的糖類轉(zhuǎn)變成乳酸，并因乳酸不斷積累， 使 pH下降，抑制植物細(xì)胞的呼吸和各種微生物 的生長繁殖，達(dá)到保存飼料的目的。 一、青貯時(shí)各種微生物及其利用 剛刈割的青飼料， 腐敗菌最多，乳酸菌最少 。 1、乳酸菌 乳酸鏈球菌：兼性厭氧菌， pH為 4.2時(shí)停止活動(dòng) 德氏乳酸桿
2、菌：厭氧菌， pH為 3.0時(shí)停止活動(dòng) 乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，是有益菌。 乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的作用： 為乳酸菌本身生長繁殖創(chuàng)造條件； 產(chǎn)生乳酸，降低 pH值，抑制有害菌生長； 但乳酸的大量積累， pH 4.2時(shí)，乳酸菌 本身也受到抑制，只有少量乳酸菌存在。 2、酪酸菌（丁酸菌） 厭氧菌 ， 不耐酸 ， pH 4.7時(shí)受到抑制。 酪酸菌發(fā)酵產(chǎn)生丁酸，丁酸有揮發(fā)性臭味，影 響青貯飼料的品種。 3、腐敗菌 大多數(shù)腐敗菌是 好氧菌，不耐酸 。 凡能強(qiáng)烈分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌統(tǒng)稱為腐敗菌。 腐敗菌能分解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物產(chǎn)生 氨、硫化氫、二氧化碳、甲烷和氫氣。 4、酵母菌 好氧菌，不耐酸 酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生乙
3、醇等芳香物質(zhì) 5、醋酸菌 屬好氧菌，不耐酸 醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，醋酸可抑制有害不耐酸 微生物的活動(dòng)與繁殖。 但醋酸有刺鼻氣味，影響飼料適口性。 6、霉菌 屬好氧菌，不耐酸 霉菌發(fā)酵產(chǎn)生氨，使青貯料發(fā)霉變質(zhì)并產(chǎn)生酸 敗味，降低其品質(zhì)。 二、青貯發(fā)酵過程 1、好氧菌活動(dòng)階段 植物進(jìn)行呼吸作用 好氧菌利用植物中可溶性碳水化合物迅速繁 殖。 腐敗菌和霉菌 繁殖最為強(qiáng)烈。 2、乳酸菌發(fā)酵階段 厭氧條件形成，乳酸菌大量繁殖，形成大 量乳酸， pH下降，不耐酸菌活動(dòng)受到抑制。 pH 4.2，各種有害微生物不能生存，乳 酸鏈球菌也受到抑制。 pH 3.0，乳酸桿菌也基本停止活動(dòng)。 3、穩(wěn)定階段 此時(shí)只有少量乳
4、酸菌存在，營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)再損 失。 第三節(jié) 青貯飼料的條件 一、適量的含可溶性糖量 糖分是乳酸菌繁殖和產(chǎn)酸的必需原料。乳酸少， 飼料中酸度不足以抑制其他雜菌增殖。特別是 厭氧不 耐酸的酪酸菌 會(huì)迅速增殖，并取得主導(dǎo)地位，使青貯 轉(zhuǎn)變?yōu)橐岳宜岚l(fā)酵為主的過程，從而成為劣質(zhì)青貯。 通常要求青貯原料中含糖量約 1 1.5% 二、適宜含水量 乳酸菌繁殖活動(dòng)的最適宜含水量是 6575% 判斷青貯原料的含水量方法： 將切碎的原料緊握 手中，然后自然松開： 若仍保持球狀，手有濕印，含水量 6875%； 若草球慢慢膨脹，手無濕印，含水量 6067%； 若草球立即膨脹，含水量 60%以下。 三、創(chuàng)造厭氧環(huán)境 1、原
5、料切短 2、裝實(shí)填緊 3、青貯窖密封良好 第四節(jié) 青貯設(shè)備 第五節(jié) 青貯的步驟和方法 青貯的操作要點(diǎn) “六隨三要 ” 即隨割、隨運(yùn)、隨切、隨裝、隨踩、隨封 原料要切短、裝填要踩實(shí)、窖頂要封嚴(yán) 青 貯 制 作 一、原料的適時(shí)刈割 玉米青貯 應(yīng)在蠟熟期即干物質(zhì)為 2535%時(shí)； 豆科牧草 宜在現(xiàn)蕾期至開花初期進(jìn)行刈割； 禾本科牧草 在孕穗至抽穗期刈割。 二、切短 對(duì)牛羊來說，細(xì)莖植物切 34cm；粗莖植物或粗 硬植物應(yīng)切 23cm。 對(duì)豬禽來說，切的越短越好，細(xì)碎或打漿更好。 三、裝填壓緊 1、窖底部填 1015cm厚的切短的干秸稈或軟草 ，以便吸收青貯液汁； 2、逐層裝入，每層裝 1520cm，立即踩實(shí)； 3、裝滿至高出窖口約 70cm，踩實(shí)。 青貯緊實(shí)度適當(dāng)，發(fā)酵完成后飼料下沉不超 過深度的 10%為宜。 四、密封 填滿窖后，先在上面蓋一層約 2030cm厚 的切短秸稈或軟草，或鋪塑料薄膜，然后用土 覆蓋拍實(shí)，厚約 3050cm，做成饅頭形，利于 排水。
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