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1、第七章 平菇栽培 P.ostreatus cultivation 本章知識體系 形態(tài)特征 生活條件 發(fā)酵料制作 栽培技術(shù) 出菇管理 后期增產(chǎn) 教學目標： 熟練掌握平菇發(fā)酵料袋式 立體栽培技術(shù) 教學內(nèi)容： 工藝流程 教學重點 ： 1.發(fā)酵料制作 2.層播方法 教學難點 ： 3.發(fā)菌管理 4.出菇管理 一 、 形態(tài)特征 平菇由菌絲體（營養(yǎng)器官）子實體（繁殖器官）兩 部分組成。平菇菌蓋初期為扇形至半圓形，成熟后 依品種不同，而發(fā)育成貝殼狀、漏斗狀等。以側(cè)生 柄附于基物上，柄長 15cm，粗 0.52cm。菌褶延生 ，菌肉白色，肉質(zhì)，孢子印多白色。 常見品種介紹 糙皮側(cè)耳 常見品種介紹 鳳尾菇 常見品
2、種介紹 佛羅里達側(cè)耳 常見品種介紹 姬 菇 常見品種介紹 金頂側(cè)耳 常見品種介紹 桃紅側(cè)耳 二、平菇的生活條件 營養(yǎng)條件 環(huán)境條件 栽培季節(jié) 栽培模式 營養(yǎng)條件 1. 碳源 富含纖維素、木質(zhì)素、半纖維素、淀粉等物質(zhì) 的闊葉樹木屑、稻草、玉米芯、農(nóng)作物秸稈等，都 是平菇生長的很好碳源。也可添加 0.5左右的蔗糖 作為初期的碳源。 2. 氮源 栽培時，一般選擇麩皮、米糠、玉米粉 等含氮較高的天然營養(yǎng)物質(zhì)。也可添加 0.5 左右的尿素以補充氮源。 環(huán)境條件 溫度：菌絲體、子實體階段不同 (21-26 ,16-20 ,10-15 ) 水分、濕度：菌絲體、子實體階段不同 空氣：要求空氣新鮮 光線：菌絲體
3、、子實體階段不同 酸堿度：偏酸 (PH5.8-6.2) 栽培季節(jié) 遼寧地區(qū)一般 9月份 來年 2月份都可 以搞栽培。選擇中、低溫品種。夏季可以 根據(jù)市場需求安排是否搞高溫品種的熟料 栽培。 兩端出菇 套環(huán)兩端出菇 第二節(jié) 栽 培 技 術(shù) 栽 培 料 配 方 發(fā) 酵 料 制 作 方 法 裝 袋 播 種 發(fā) 菌 管 理 出 菇 管 理 采 收 栽培料配方 配方一：玉米芯 85%、 麩皮 10%、過磷酸鈣 1%、石灰 3%、蔗 糖 0.5%、尿素 0.5%、料： 水 1： 1.55 1.65 栽培料配方 配方二：玉米芯 61%、雜 木屑 10%、豆秸 10%、 麩皮 10%、米面 2%、過 磷酸鈣
4、1.05、石灰 5%、 蔗糖 0.55、尿素 0.5%、 料：水 1： 1.50 1.60 栽培料配方 配方三：玉米芯 60%、豆秸 11%、花生秧 11%、麩皮 10%、 玉米面 1%、過磷酸鈣 1.5%、 石灰 5%、蔗糖 0.5%、料： 水 1： 1.55 1.65 發(fā)酵料制作方法 1.拌料 按常規(guī)拌料的干混、濕混操作程 序，但應注意水分不能一次加完，尤 其是不能過量，否則影響發(fā)酵效果。 所缺水分，可在翻堆時加入。 2.建堆 建堆高 1m、堆 底寬 1.2m，長不限 的料堆。料堆頂部 及兩側(cè)間隔 40cm 左右打到底的透氣 孔，第 1 2天加蓋 塑料布，以后撤掉 發(fā)酵料制作方法 3.翻堆
5、 高溫時節(jié)，翻堆時間間隔 2天、 2 天、 2天，時間不宜過長，否則產(chǎn)生白 化現(xiàn)象，營養(yǎng)消耗太大；低溫時節(jié)， 最好在棚室內(nèi)發(fā)酵，以利升溫，翻堆 時間間隔為 3天、 2天、 2天、 1天，時 間不宜過短，否則料發(fā)不透，栽培時 鬼傘大量發(fā)生。 發(fā)酵料制作方法 4. 噴藥 每一次翻堆都用 800倍液溴氰菊酯或 500倍敵敵畏水溶液噴灑，以防治害蟲。 發(fā)酵料制作方法 思考： 發(fā)酵時間不宜過長（為什么）？ 時間亦不宜過短（為什么）？ 三、裝袋播種 平菇栽培袋選擇低壓或高壓聚乙烯袋 ， 規(guī)格一般為直徑 （ 24 25） cm 長 （ 45 50） cm 厚 0.025cm。 栽培袋在距袋口 5cm處用縫紉
6、機大針碼間隔 0.5cm跑兩趟 微孔 ， 中間部分兩等份同樣各跑兩趟微孔 ， 播種時 ， 菌種 放于微孔處 ， 利用微孔既增氧 ， 又防雜菌污染 。 播種時采用四層菌種三層料的播種方法 ， 用種量為干料 量的 20 左右 ， 投種比例為 3： 2： 2： 3， 兩頭多 ， 均勻分 布；中間少 ， 周邊分布 。 污染長勢弱 、 老化的菌種不用或 慎用 。 料袋兩頭用細繩結(jié)活結(jié)即可 。 四 、 發(fā)菌管理 棚室用硫磺粉 、 敵百蟲摻豆秸 、 刨花等易燃物燃燒熏蒸 消毒 ， 密閉 24小時即可 。 料袋碼放的層數(shù)為單層 、 兩層或 四 、 五層 ， 但管理的關(guān)鍵是料袋內(nèi)插溫度計 ， 以不超過 28 為
7、宜 。 切忌造成高溫燒菌 。 五 、 出菇管理 菌絲發(fā)滿料袋 5 7天后 ， 即可進行原基分化的管 理 。 創(chuàng)造 10 15 溫差； 進行 1000lx左右的散射光刺激； 棚室濕度提高到 80 85 ； 菌袋撤去扎口繩 ， 袋口與菌袋端面脫離的椎體形 空間 3 5天 ， 可見桑椹期； 7天左右 ， 可見珊瑚期 ， 此時要拉直袋口；當原基菌蓋大部分達玉米粒大 小時 （ 成形期 ） ， 挽起袋口 ， 將濕度提高到 87 92 ， 子實體迅速生長 。 六 、 采收管理 子實體菌蓋邊緣稍平展 、 頂部中央出 現(xiàn)白色絨毛即可采收 。 1.覆土地栽 根據(jù)場地條件 ， 挖深 15cm左右 ， 寬 1 1.2
8、m， 長 不限的畦床 ， 床底噴殺蟲藥 、 灑石灰 ， 將脫袋的 菌筒緊密排入 （ 橫放 ） ；也可以一截為二排入 （ 豎放 ， 原出菇端朝上 ） 。 上蓋 1 2cm厚土 ， 尤 其縫隙處一定要填滿 ， 然后灌透水 。 常規(guī)管理 ， 可收獲 1 2茬優(yōu)質(zhì)菇 。 但覆土地栽出菇 ， 澆水時 一定要小心 ， 以防菇體沾泥 ， 影響商品價值 。 七、平菇后期增產(chǎn)技術(shù) 2.垛泥墻 第二茬或第三茬采收后 ， 馬上清理出菇料面 ， 脫 袋垛泥墻 。 兩個菌袋頭相對排放一層 ， 中間填濕 泥 ， 再用濕泥抹平每層菌袋 。 為加強泥菌墻穩(wěn)定 性 ， 菌袋端面可垛成梯形 。 垛頂部筑水槽以便補 充營養(yǎng)液 （ N、 P、 K復合肥 1 2 溶液 ） 。 七、平菇后期增產(chǎn)技術(shù)
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