《《烹飪營養(yǎng)學(xué)》第二十一講合理的烹調(diào)加工課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《烹飪營養(yǎng)學(xué)》第二十一講合理的烹調(diào)加工課件（31頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、第三節(jié)合理加工烹調(diào)1、合理烹調(diào)的意義2烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件3煮對碳水化合物及蛋白質(zhì)引起部分水解作4燒時間長,維生素?fù)p失較多。5燉使水溶性維生素、礦物質(zhì)溶于湯內(nèi),可增6燜時間長短與營養(yǎng)素?fù)p失成正比,時間越7炸油溫較高,而高溫對各種營養(yǎng)素均有不同8熘熘采時原料外面裹上一層糊狀物,糊狀物9烤烤使B族維生素,VA、Vc破壞,也損失10烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件11烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件12烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件13烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件14烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件15烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件16烹
2、飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件17烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件18烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件19烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件20烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件21烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件22烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件23烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件24烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件25烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件26烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件27烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件28烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件29烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件30烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十一講合理的烹調(diào)加工課件31
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